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2023-09-10 18:47:44 作者： 檸檬馬卡龍
2、面人：面人又稱麵塑，出現得非常早，最早的文字記載見於漢代，目前能見到的實物最早為唐代，新疆吐魯番阿斯塔那唐墓出土了面制人俑和小豬。
3、翻糖蛋糕：源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準。我搜了幾張大概的圖樣供大家參考，有興趣的可以微博翻~
4、素蒸音聲部 ：唐代一道出名的看菜，據傳出自燒尾宴。主要用來供人視覺觀賞，用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，共有70件左右。文里的描述為行文需要以及結合唐墓出土面人的想像，╮(╯3╰)╭
第78章
時間緊迫，墨青思考具體選用哪十個美人的造型來改花神的時候，顧念飛快地做了一張項目進度表，規劃好了各個項目的負責人和把控時間點。
整個宴席的對外負責人還是小世子葉九思，他負責跟陸昊對接，商定確認整個宴席的流程、菜品數目、安排人員進行食材採購、餐具配套安排等相關問題。
顧念自己專門負責這道群仙朝賀的大菜。
這道菜主要分為兩個部分，用來做『餐盤』的糖人，以及每個糖人到時候可以呈上的賀禮，也就是會端給現場百官和各國使節食用的菜。
糖人的外觀和製作由墨青帶領手下的工匠和兩個負責燒糖灌模的廚子來弄，菜的具體內容由顧念和年深負責，外加兩個後廚的師傅做幫手。
顧念的想法是他負責想主意，廚子負責確定具體口味、廚藝技術上的製作能否實現以及督促後廚製作完成，年深負責修正他的主意以及確定他們選擇的東西是否合適，畢竟顧念加起來也就只參加過一場宴席，對這個時代的上流階層口味沒有太大把握，萬一方向跑偏或者不小心犯了什麼忌諱就不好辦了。
他將分工明確後，幾人都沒有什麼意見。
小世子也雷厲風行地確定了給墨青和顧念這邊打下手的廚師人選。因為時間太緊，眾人這幾天基本都要熬夜趕工，為了『工作』方便，葉九思便直接將國公府緊鄰春淺樓的那兩個跨院專門騰了出來，一個專門給墨青他們用來做糖人，一個給眾人休息。
他們正討論著，井生將做好的『雲霞糕』送了過來，一併送來的，自然還有雲霞飲。
食盒打開，裡面那塊鋪著雪白奶油造型樸素粗獷的蛋糕立刻吸引了大家的視線。
「這是雲霞糕，請大家先嘗嘗看。」顧念臉不變色心不跳的把那塊蛋糕拿了出來，只要他不說，大家都會以為這就是雲霞糕應有的造型，誰會知道攤在外面的這層呈天然質樸狀堆疊的奶油只是因為他們不會奶油蛋糕的抹面技術呢？
果不其然，有雲霞飲的造型作為呼應，眾人對雲霞糕上堆落的奶油接受得理所當然。
顧念給在場的眾人各自分了一塊試吃，包括之後要在他這邊打下手的那兩個廚子。
蓬鬆香濃的奶油入口即化，那種柔軟順滑的觸感讓所有人都露出了震驚的神色。這上面的雲霞看起來跟雲霞飲很相似，吃起來卻有著明顯的差別，似雪非雪，似酪非酪，仿佛江南錦繡莊織造的最上等綢緞一點點融化在舌尖，感覺奇妙而舒暢。
底下的蛋糕更是他們從未吃過的，柔軟濕潤富有彈性，微酸的口感剛好中和了奶油的甜膩，回味清爽，奶香悠長。
年深長舒口氣，眉目舒展，有這個雲霞糕打底，至少宴席的大菜已經能有所交代了。
「師父，這個雲霞糕你早就該拿出來賣了！」葉九思忍不住又挖了勺奶油送進口內，拍案叫絕。
墨青這人向來一心撲在工器造物上，對飲食之類的東西要求並不高。甚至連雲霞飲都是第一次喝，出於對自家出產的竹杯的天然親切感，他選擇先喝了一口雲霞飲。
居然真的挺好喝的。
再嘗一口雲霞糕，墨青忍不住震驚地看了眼顧念，這麼好喝的東西，居然都是這個傢伙做的？
他為什麼連做飯都會？
試吃過後，眾人都被雲霞糕的口感徹底征服。
三天之內完成一道新的看菜，原本要來顧念這邊幫忙的那兩個廚子都覺得這個任務不可能完成，甚至悲觀的覺得到時候他們兩個就是要被推出去背鍋的人。
吃完顧念分給他們的蛋糕，兩人才發現，眼前這個人和小世子是真的打算在三天內完成一道新菜，震撼萬國的那種。
於是，所有人都爭分奪秒井井有條地忙碌起來。
顧念讓井生給家裡帶了口信，自己這兩天有事情忙，暫時住在申國公府，就先不回去了。
年深也派人給馬巍送了封信函，給自己和顧念、葉九思『告假』。馬巍昨天就知道萬國大宴落到申國公府頭上的消息，自然樂得做個順水人情，帶口信過來，直說讓他們這幾天只管專心應付萬國大宴的事情，大理寺這邊自有自己盯著，不用擔心。
當天中午墨青已經將需要的工匠和材料全都調到國公府，風風火火地開始趕工雕像。
材料那邊，聽說石蜜的效果比紫砂糖更好，小世子抬抬手就買空了城內所有的石蜜，然後又徵用了御廚房那邊的庫存。墨青算了算，還是不夠用，於是又補了一部分上等紫砂糖。