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    據任子安所說，酒肆老闆叫何鞍書，是粟特和漢人的混血，說一口流利的漢話。除了這間酒肆，他在西市和其它六七坊還有許多鋪面，經營項目涉及到香料、珠寶玉石、馬匹、皮毛等各種諸多種類，生意做得極大，算是長安城內數一數二的胡商。

    眾人還沒走到酒肆門口，遠遠就聽到裡面傳來聲音大到有些喧囂的樂聲。

    年深不適地皺了皺眉，葉九思拍了拍他的肩膀，瓷白的小臉上一副看好戲的表情，這可是你要來的。

    年深：…………

    還不到晚飯時間，一樓就已經坐了不少耳墜金環發色各異的胡商，幾個打扮艷麗的胡姬正在大廳中央歡快的跳著胡旋舞，裙擺飛旋，身上金銀飾品層層堆疊，玲玲作響，氣氛歡快而熱鬧。

    葉九思一身錦衣玉帶，貴氣逼人，年深緋袍金刀，霸氣冷冽，顧念言笑晏晏，俊逸出塵，再加上杜泠蕭雲鎧等人也俱是相貌堂堂，一行人在高鼻深目的胡人里，分外引人側目。

    兩個美貌的胡姬立刻殷勤地迎了上來。

    胡人生性熱情，就著盤乾果就能聊小半個時辰，跟陌生人也能立刻提壺暢飲，喝到興起會跑到大廳中央與胡姬共舞，他們不喜歡閉塞的環境，所以酒肆里沒有包間，頂多只用屏風做個半隔。

    眾人入鄉隨俗地坐進了屏風內的半隔區域。

    一個胡姬捧著托盤送上幾碟乾果，詢問他們要點些什麼，任子安熟門熟路地點了一桌子招牌菜色，葉九思則豪氣地讓胡姬將店內最好的五種葡萄酒都上一壇，讓顧念等人試飲，至於年深，自然還是老樣子的要了壺酪漿。

    沒過多久，五個罈子便擺上了他們的桌案，還貼心的給他們配了五種不同的酒杯區分，一個鎏金的伎樂紋八棱銀杯，一個敞口旋紋銀杯，一個花卉紋銅杯，一個半透明的琉璃杯，一個直沿曲腹類似現代霞多麗葡萄酒杯的U型矮腳杯。

    「子安，哪種好喝？」葉九思讓任子安介紹。

    任子安當即挑出了兩壇酒，一壇叫醽醁 [línɡ lù]，酒色呈淡綠色，澄澈通透，酒液入杯就泛起果香，一壇叫翠濤，色如其名，仿若碧水綠濤，敲壁流芳。

    眾人嘗了嘗，果然入口甘醇。

    葉九思每次端杯，都會特意用自己的酒杯去碰了碰年深的酪漿杯，「三郎，來，干一個。」

    年深對他孩子氣的做法表示無語，開始還會配合地喝一口，後來索性直接無視，葉九思卻不厭其煩。

    對面的顧念看到這一幕，忍不住偷笑，能把平時一副無所不能模樣的年深逼到無可奈何的程度，也就只有葉九思能做到了。

    分別嘗完兩種任子安的推薦，杜泠意猶未盡地打開手邊那壇叫奼紫的酒倒了半杯。酒漿顏色紫紅，比三勒漿好看得多，杜泠愈發期待，結果一入喉，口感厚重酸澀得讓他立刻皺起了眉頭。

    任子安顯然也掉過這個坑，摸了摸八字鬍，「剩下那幾壇紅葡萄酒，可能更符合胡人的口味。」

    蕭雲鎧也沒用桌邊的胡姬動手，自己打開了離他最近的另一壇叫飛紅的，結果聞起來幾乎沒有香味，味道也有些寡淡。他有些失望，忍不住又打開最後那瓶叫玫瑰錦的酒，跟飛紅的味道差不多，說不上難喝，但肯定沒有任子安推薦那兩種味道好。

    他惦記著顧念說的那種讓葡萄酒更好喝的法子，給顧念倒了一杯過去，「你有辦法讓這種酒變得更好喝嗎？」

    「可以試試。」年海熱衷於羅曼尼康帝、帕圖斯和□□，沒事就拽著顧念開兩瓶，久而久之，顧念也耳濡目染的對葡萄酒有了些了解。

    紅葡萄酒酸澀的口感其實來自丹寧，適當醒酒，就可以柔化丹寧，讓口感順滑悠長。

    同樣的，有些貯存時間較久的紅酒，也需要醒酒，讓香氣從酒里甦醒和揮發出來，才能恢復充沛的果香和濃郁的味道。

    任子安選的那兩種，其實都是白葡萄酒，含的丹寧比較少，不需要醒酒，適合開壇即飲，剩下的三種都是紅葡萄酒，適當醒酒後才能嘗到它真正的味道。

    估計胡人更喜歡紅葡萄酒，就是因為他們熱衷吃飯聊天，還有半路開小差去跳舞什麼的，陰差陽錯地留出了醒酒的時間。

    而白葡萄則正好相反，放置時間太久的話，香味都散掉了，口感就會大不如前，所以胡人不愛喝。

    聽說顧念有種能讓葡萄酒更好喝的法子，葉九思也來了興致，「難道還有子安不知道的？」

    就連他們這桌侍酒的胡姬都好奇地看向顧念。

    「其實很簡單，就是醒酒。」

    眾人：？？？

    所謂醒酒，其實就是讓葡萄酒儘可能充分的跟氧氣接觸，一方面隨著空氣的流動帶走那些產生異味的硫化物，另一方面軟化丹寧釋放香氣。顧念請胡姬幫忙取三個胡瓶過來，他剛才看了一圈，這種細頸大肚的胡瓶是店內外形最接近醒酒瓶的東西了。

    他將那三壇紅葡萄酒分別往胡瓶倒了半壇，然後拿起裝著奼紫的那個瓶子，手法輕柔地搖晃起來，邊搖邊注意著瓶口揮散出的香味。

    沒辦法，他對醒酒的了解其實也是皮毛，判斷不好最佳時間，只能靠多觀察來輔助了。

    大概三五分鐘後，顧念試探性的倒出一小口來嘗了下，丹寧已經軟化得差不多了，又等了一會兒，顧念重新給杜泠倒了半杯遞過去。