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    第30章 茶香太爺雞

    黃蛤豆腐蔬菜湯

    溫崇月用了兩分鐘才醒悟過來什麼叫做「色色」。

    他剛洗乾淨手，挽起袖子，沒有擦手，躬身去鬧夏皎，夏皎拔腿想跑，遺憾的是已經晚了，被人當老鷹捉小雞似的，抱起來晃。

    「小皮猴，」溫崇月下了這樣的結論，在夏皎求饒後彈了一下她的腦門，嘆氣，「越來越皮了。」

    夏皎捂著額頭，提防著攻擊，順帶提醒他：「溫老師，不要嘆氣，空氣中二氧化碳濃度都增加，溫室效應會加劇，全球變暖也會受到影響。」

    溫崇月稱讚她：「很有大局觀。」

    很有大局觀的夏皎守著小荷葉小蓮蓬都蒸熟，看著溫崇月將這些東西取出來、放入湯碗中，澆上一勺吊好的鮮美雞湯，已經用過濾勺去了浮在表面的一層油，碗裡面的小荷葉蓮蓬兒慢慢悠悠飄起來，蒸熟後的麵粉顏色稍稍深了些，像是盛夏的荷葉了。夏皎早早拿了筷子守著，等到溫崇月將最後一道荷葉糯米鳳眼果蒸雞端上來後，她迫不及待地先嘗了一口小蓮蓬。

    加了荷葉汁做出來的小蓮蓬有著嫩荷特有的鮮香，只加了鹽來調味，蓮蓬和圓圓荷葉吸足了湯汁，裹挾著有濃郁肉類特殊香味兒，夏皎兩口能吞一個，面韌湯美。

    雞肉也蒸得好，荷香酒香糯米香，果香杞香雞肉香，既然做了麵湯，今天的糯米飯就用了小碗來盛——夏皎總是抵擋不住美食誘惑，忍不住大吃特吃。經歷幾次胃脹後，溫崇月不得不改了方法，給她用小碗盛米飯。一勺雞汁澆在糯米飯上，她吃著嫩嫩的蒸雞肉，再夾一塊醃蕪菁條，搭配清爽的蔬菜沙拉，舒舒服服吃了一頓午餐。

    其實溫崇月比夏皎想像中還會做雞肉，他太過於擅長做粵菜，以至於夏皎疑心他的研究生生涯是否專心鑽研吃食。

    溫崇月甚至還會花一整個下午的時間來做茶香太爺雞，用上壽眉茶葉，挑得也得是龍崗雞，先在雞身上塗抹一層由壽眉茶、花雕、鹽、湯、姜和干蔥調和的調料，再往雞腹中塞上特製醃料。做粵菜不能急，就像時間久了才能煲得一手好靚湯，這雞得醃上五個小時再蒸，還不能全蒸熟，蒸個七八成熟就得取出來。

    夏皎沒有這麼久的耐心，或者說，她不可能為了一頓吃得花這麼久。要知道，她是連泡麵都不會煮、而是直接開水沖泡的人，花上一個小時來準備飯菜已經是對胃最大的尊重。

    可溫崇月偏偏喜歡這樣費時間的東西。

    「食色性也，飲食男女，」溫崇月將炒香的壽眉茶葉鋪在鍋里的錫紙上，又加了米、糖和竹蔗，將八成熟的醃雞放上去，文火慢焗，「不能虧待自己的胃。」

    夏皎想，他何止沒有虧待自己的胃。全身上下，他每一個器官都沒有虧待過。

    ……不過她也喜歡。

    沒有對比，夏皎以前還察覺不到自己過得很「粗糙」。她習慣了依靠外賣或者泡麵、簡單的小炒菜，每每看到外賣里爆出來什麼「地溝油」「假鴨血」「發霉的菜」「肉」等等消息，夏皎都會嚇到暗暗發誓以後再也不要吃外賣，可惜她自己很少有時間動手做飯，還是不得不小心翼翼地打開外賣軟體訂餐，避開那些差評多、上過新聞的店或者菜品。

    每次點餐就像是在辛苦掃雷，在吃完一份菜之前，她永遠想不到下一秒會不會踩到雷。

    溫崇月把她從雷區輕輕地提溜起來，放到他安全的小車車上，順帶著給她系好頭盔。

    在衣食住行方面，夏皎真的感激他。

    套用北方人常說的話，那她可真是「沾了他的大光」。

    溫崇月會耐心地花一下午的時間做整隻茶香太爺雞，熏上二十分鐘，再塗一層麻油，斬件上碟，細細分成筷子可以夾食的大小，均勻淋一層雞汁勾的芡。

    平時做飯，溫崇月會挑一些簡單的餐食，清炒豆苗配小燉肉，上湯灼芥蘭搭配蝦仁，慢燉黃蛤豆腐蔬菜湯，涼拌羽衣甘藍燕麥沙拉。

    溫崇月買菜首先考慮時令，他不僅能將這些時令菜做出它們最美味的味道，還會教夏皎如何挑選這些蔬菜。比如蠶豆一定要挑有飽滿豆莢的，隨用隨剝，已經到剝了殼的蠶豆雖然做菜方便，但表層已經風乾，口感不好；絲瓜要挑根部帶花、瓜蔓新鮮的，這樣的含水量足，肉質緊實；茭白要選外形均勻、肉潔白的；豇豆須選粗細勻稱、籽粒滿的……

    不單單這些，選菜的學問深，還得考量用途。

    挑番茄，如果想生食、涼拌，選粉紅色，酸味淡，甜味低，如果想煮湯或者炒菜，就選紅色深的，味道濃，酸甜度足；吃茄子，想紅燒、燉炒，挑皮厚水分少的圓茄，油燜、蒸拌，選皮薄肉嫩的長茄子，市面上的青茄子見得少，只因皮厚肉硬不受待見。不過，溫崇月見到後會買一些，去掉皮，切成塊炒肉絲最香；生食或燉煮首選旱黃瓜，乳黃瓜適合醃製或者涼拌，碧玉黃瓜可以直接拌沙拉。

    夏天南方產節瓜，夏皎按照溫崇月教導的方法，選茸毛密、太陽光下有潤澤的，果不其然，選中的個個瓤少肉豐。溫崇月又是一頓夸，順帶著晚上為她做了鹹蛋節瓜湯，味甜香清，夏皎喝掉兩小碗。

    然後。

    夏皎從體重秤上下來，垂頭喪氣地告訴溫崇月：「我真的要減肥了。」

    溫崇月建議：「鍛鍊身體這個詞更適合。」