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2023-09-09 18:59:29 作者： 暗墨沉香
次日一早，淋淋漓漓下了一夜的雨不但沒有停，反而有越下越大的趨勢，千萬道雨絲化作銀線，接著又化作水流流入地下，濺起一層層小小的漣漪，就像是某人騷動的心。
透過迷濛的雨霧，司凌霄含情的雙眸直直地看向對門的丁香，兩人遙目相對，丁香被他看地羞澀了，率先垂下了腦袋。
司凌霄大踏步走過朦朧的雨簾，來到了丁香的跟前。
作者有話要說：蓮藕排骨湯作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨煨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
編輯本段做法
做法一
製作食材 材料： 排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊， 調料： 料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙， 製作流程 1.排骨洗淨，砍成3厘米長的節， 蓮藕排骨湯
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨， 3.生薑洗淨切成兩半， 4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用， 5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘， 6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。 特點： 湯汁鮮美，藕香軟糯。 廚師一點通： 燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
做法二
豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
特寫(7張) 蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。 將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。 打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。 熄火後撈出蔥段和薑片不用。 燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可 蓮藕排骨湯簡介
以加點蔥花 藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。 買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。 注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過咸。 最後說下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來.極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔里冒出來,銚子看上去油汪汪的.小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香.武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯.煨制的時間少則幾小時,多則一通宵.濃濃的香味兒,四處飄散.
做法三
製作食材 排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起；藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破；老薑一切，用刀拍破；花椒約二十粒；黃酒兩大匙；鹽適量 製作流程 1. 這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。 2. 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。 3. 沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。 營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。[1]
做法四
製作食材 主料：排骨（燙飛水後洗淨），蓮藕切片， 海帶結，蔥段，薑片，枸杞 輔料： 料酒，鹽，味精，醬油 製作流程 1、4-5飯碗水燒開[2]，放進蓮藕煮30分鐘； 蓮藕排骨湯的做法
2、加入排骨，薑片繼續煮60分鐘； 3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘； 4、放進蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
做法五
(兒童食譜) 製作食材 蘋果、排骨、蓮藕 製作流程 1、新鮮的排骨和蓮藕洗淨切成小塊； 蓮藕排骨湯
2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘； 3、放入切好的蘋果煲幾分鐘，即可食用。[3] 適合人群: 比較適合1歲半以上的幼兒 健康提示: 肉、蘋果、骨頭和湯一起吃。既可補充優質蛋白質,同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素，增強免疫力，益智健腦。
編輯本段食用指南
營養成分
熱量：2277.35大卡 鉀：3444毫克 磷：1229.4毫克