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2023-09-09 04:52:11 作者: 凌又年
今日的五花肉是上好的梅花肉,穆昭朝又臨時加了個東坡肉。
梅花肉清洗乾淨後,切塊,下鍋小火煸炒出油後,蔥段薑片爆香,然後加冰糖炒出糖色,加鹽醬油八角等調料,翻炒後,鏟進砂鍋,黃酒加滿,放到廊下小爐子上,小火慢燉。
東坡肉的香味向來霸道,還未燉好,滿院子就已經滿是肉香。
院子裡剛洗乾淨手上魚腥的小陳將軍抽了抽鼻子,一臉陶醉:「好香!」
這邊魚肉醃好,挑出蔥姜後,打雞蛋,抓勻,而後撒麵粉和紅薯粉,均勻裹上糊糊後,八成油溫,下鍋炸至兩面金黃,出鍋。
等魚塊炸好,別說陳覺,就是穆初元都有些不淡定了。
這什麼魚?怎麼能這麼香?
他們好歹也是勛貴出身,山珍海味早吃了個遍,更別說是魚了,但長這麼大,還是第一次聞到這樣的魚香。
穆昭朝看著剛炸好的金黃金黃的魚塊,拈了一塊嘗了嘗。
鹹淡剛好,至於魚肉——相當鮮嫩!
穆初元架不住吃貨好友的催促,只得硬著頭皮過來問了一聲:「昭朝,魚炸好了?」
穆昭朝倒是沒多想,這麼香的炸魚塊,但凡是個嗅覺正常的人,都會忍不住。
她看了在小廚房外的穆初元,笑道:「炸好了,飯還要等一會兒,先吃點炸魚塊墊墊罷。」
話落,這邊桃枝已經麻利地盛了一盤子給大少爺端出去。
魚頭豆腐湯桃枝本來就會,穆昭朝之前也已經指點過她一次,小廚房暫時不需要她,穆昭朝便也端了一小盤炸魚塊出來吃。
陳覺已經快被這鮮嫩至極的魚肉好吃哭了。
他一邊吃一邊嘀嘀咕咕:「子幀兄,你妹妹莊子上的吃食,為何都這麼美味?」
穆初元也不知道為什麼,他其實也很好奇,但這好奇他才不會跟陳覺說,只一臉得意地道:「那是當然了,我的妹妹就是與眾不同。」
陳覺想了想,覺得可能真的是穆昭朝與旁人不同,種的菜好吃,養的魚好吃也很正常。
他也沒太深究,只埋頭吃個不停。
穆昭朝出來的時候,就看到穆初元和陳覺正在亭子下,她看了眼旁邊還在認真清洗各種廚具的聶峋,沖他喊了一聲:「阿嶺,先別忙了,過來吃魚。」
聶峋沒動:「我把這些清理完,大小姐不用在意我。」
穆昭朝想了想,走過去,把手裡的盤子往他面前遞了遞:「你抓的魚,不嘗嘗麼?」
聶峋:「……」
他瞬間便站了起來,看了看遞到面前的盤子,又看了看穆昭朝,有些遲疑。
穆昭朝又沖他遞了遞:「忙了一上午,歇會罷,拿著,你抓的魚味道還不錯。」
聶峋這才擦了擦手,剛想說他吃一塊就行,穆昭朝便已經把盤子塞到他手上。
「多的是,吃罷。」
說完,她轉身又回了小廚房,片刻後,又端了一盤出來。
聶峋見如此,這才捏了一塊。
魚塊外面的脆皮,不僅酥脆還非常香!
魚肉更是鮮嫩至極,聶峋眼睛都微微睜大。
見到他這個反應,穆昭朝笑了笑,坐在廊下的躺椅上美滋滋吃著她這盤魚塊。
亭子裡陳覺看到這一幕,偷偷又手肘懟了懟穆初元:「哎,你看看……你不行啊!」
阿嶺吃都是穆昭朝親自端過來給的。
他穆初元,作為親哥哥,居然要自己去討才有的吃。
陳覺在心裡嘖嘖,實在沒忍住,吐槽了好友一句。
穆初元大怒,正要把盤子端走不給他吃了,就聽陳覺又道:「不過也對,你是家人麼,可以去要,我們這些外人可不敢主動要,太沒禮貌了,你妹妹很善良。」
穆初元怒氣這才消了,並對他這句『家人』非常滿意。
雖然他有時也有點怕妹妹會生氣,但也就他可以肆無忌憚去找妹妹要吃的了,而且現在妹妹對他態度已經好很多了,剛剛都讓人給他盛了一大盤。
穆昭朝吃了幾塊炸魚塊,又過來看了看砂鍋里的東坡肉,看完又進了廚房。
桃枝正在給胡蘿蔔絲殺水。
水份殺出來後,再把胡蘿蔔絲抖散,撒上鹽和雞粉,拌勻後,再撒上麵粉和紅薯粉,均勻沾上後,上鍋蒸半炷香,然後取出來,再把剛剛蒸的胡蘿蔔絲抖散,再撒麵粉和紅薯粉抓勻,再次上鍋蒸。
同樣是蒸半炷香,便蒸好了。
起鍋,加入用蒜末和麻油調好的料汁,澆在蒸菜上,拌勻即可。
這邊魚頭豆腐湯也已經燉好,剩最後一道菜,醋溜菘菜。
五花肉片煸炒出油,加花椒爆出香味,再加蔥姜蒜,繼續爆香,加半勺糖,然後加入切好的菘菜,翻炒至快熟,加食醋,以及鹽和雞粉調味。
繼續翻炒,便可出鍋。
米飯就是莊子上穀子打的米,可能是受了水質的影響,雖沒經過靈泉的滋養,也香氣撲鼻。
這邊把紅燒肉大火收汁,便可開飯了。
魚頭豆腐湯、糖醋魚塊、紅燒肉、蒸菜、醋溜菘菜,外加一盤炸魚塊,極其家常的六樣菜,陳覺眼珠子都快瞪出來。
等了半天,終於等到穆昭朝說了一句:「吃罷。」
他這才下筷。
魚頭豆腐湯好鮮,糖醋魚塊好好吃,紅燒肉更是香嫩爽口,就連蒸的胡蘿蔔都好吃得咬舌頭,那個菘菜為什麼也這麼好吃?