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    還真是挺被影響到心態的。

    趙顧顯清了清嗓子，總算是不說了。

    國文博和葉華松則看著眾人的料理過程。

    就見葉緋將牛舌處理好，把皮都清除後，切成一長塊，然後用繩子將牛舌固定成一個圓柱形。

    在牛舌的表面塗抹上鹽和黑胡椒，放入煎鍋將表面煎成焦褐色。

    在電壓力鍋中加入水，黑胡椒粒，洋蔥，香葉，將煎好的牛舌放進去高壓燉煮。

    如果時間充裕，可以用鍋慢慢地燉，幫助入味。

    但現在時間不允許，葉緋便才用了這種稍顯捷徑的方式。

    說起來，一個小時的時間實在是太少。

    正常一點兒的主菜，一個小時的時間都不夠。

    必須要從中找一個可以取代的方法。

    但葉緋其實還是更喜歡慢燉這種更充滿匠心的方式。

    但壓力鍋確實是一個快捷又有效的方法，沒多會兒，就將牛舌燉煮的十分軟爛。

    又因為有繩子固定，所以即使軟爛，牛舌也依舊保持著圓柱的形狀，沒有變形。

    葉緋將牛舌放置到一旁冷卻，在鍋中熱油，加入帶著肥肉和肉筋的牛腱肉，以及牛蹄筋，一起放入鍋中翻炒。

    牛肉的肥肉部分，被炒出了肥油，散發出牛油的香氣，牛蹄筋也越來越軟糯，油脂的部分也被翻炒出來。

    之後再加入洋蔥，蒜片，芹菜段，胡蘿蔔塊，培根碎和西紅柿塊。

    把這些配菜都炒制軟爛焦黃，葉緋又一邊用木鏟將越發軟爛的洋蔥，胡蘿蔔和西紅柿壓碎，直到他們都被煮成了漿糊。

    濃稠的仿佛加過澱粉熬成了澱粉糊糊似的，像是濃稠的奶油，融化的冰淇淋。

    再經過過篩，將這些蔬菜雜誌都過濾掉，只留下濃稠的醬湯。

    最後再加入紅酒。

    另起一鍋，將黃油塊燒熱燒化後，加入麵粉炒至焦黃色，再加入剛剛熬好的醬汁，熬到粘稠到幾乎能夠成型。

    當將醬汁舀起時，中間濃稠不斷便成了。

    醬汁用不到這麼多，葉緋只盛出一部分。

    剩餘的部分加入到稍稍炒制過的水果胡蘿蔔，孢子甘藍，西蘭花，蘆筍，在加入點兒鹽和胡椒，稍稍調味。

    在蔬菜還沒有變色，依舊是它們原本的顏色時，便趕緊盛出來。

    再將一旁冷卻成型的牛舌對半切開，調整成工整的長方形後，放入鍋中煎的同時，加入紅酒收汁，並讓牛舌中浸入紅酒的香味。

    最後，將牛舌取出放入盤中。

    再將蔬菜放入旁邊坐點綴。

    將熬好的醬汁均勻的澆在牛舌上。

    醬汁已經成了焦褐色，看著像濃稠的巧克力醬一樣。

    最後用布將周圍的醬汁擦乾淨，讓擺盤乾淨工整。

    葉緋是卡著點兒完成的。

    在國文博喊時間到的同時，葉緋正好停手。

    趙顧顯為首，身後跟著國文博和葉華松。

    從最前面的料理台開始，一樣一樣的嘗。

    因為不能做中華料理。

    所以選手們中，有人選擇做法式料理，有人選擇做意式料理。

    還有人做Tacco等等。

    「你的意角融入了中華料理的風味，若是放在我們本國的西餐廳內，或許會很符合國人的口味。但是現在是比賽，要的是正宗。」趙顧顯說道。

    「評委是來自世界各國，他們各自有自己喜好的口味，但是有一點是不變的，就是他們一定會以料理髮源國最地道的味道為基礎來進行評比。」

    趙顧顯一直有關注吳青嶺。

    終於來到吳青嶺的面前。

    吳青嶺做的是tacco。

    「選的料理不錯，有意思，也挺討巧。」趙顧顯肯定道。

    吳青嶺脊背都跟著挺直了一些，臉上露出了驕傲的神色。

    甚至還有些得志的掃視一圈。

    哥之前有什麼說什麼，是因為哥有這個實力。

    趙顧顯拿起tacco，先觀察了一下，說：「你料理的時間沒有掌控好，餅兩邊還是催的，但是中間因為餡料，已經軟掉，甚至油都已經浸透餅了。」

    趙顧顯伸出手指頭：「我現在一手的油。或許你覺得1個小時的時間太短，怕時間不夠用，所以選了這道料理，結果提早做完了，導致餡料的油已經分離出來。而餅又不夠脆。」

    趙顧顯嘗了一口：「缺少了一些辛辣的感覺，還是因為放置太久，口感欠佳。」

    趙顧顯指了指上層：「你看，已經有明顯的浮油。」

    趙顧顯將餅放下，又拿了紙巾，把手指上的油擦掉。

    「也就是因為我現在為了點評出你們的不足，不得不吃。不然要是放到正式的大賽上，評委嚴格起來，是可以直接選擇不吃你這道料理的。這是一道失敗的料理，評委完全可以認為，這種不及格的料理拿給他們品嘗，是在侮辱他們的專業水準。」

    吳青嶺漲紅了臉，心中有那麼一絲絲的覺得，趙顧顯這是在故意打壓他。

    他的料理，並沒有趙顧顯說的這麼不堪吧！

    「你不要不服氣，我之前就說了，你們的工作經驗，在比賽中沒那麼用得上。」趙顧顯說道，「比賽中最理想的狀態，就是卡著比賽結束的時間完成料理，最大程度的保持料理的新鮮度。」

    「就如同在餐廳用餐，廚師是在料理完成後馬上出菜，端到餐桌上給客人品嘗，而不是放置一會兒再端出去，失去了最佳的食用時間。」

    

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