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    「就按照長平大賽的標準，以一個小時為標準。」劉正金說道，「剩下半個小時，同學們都嘗過之後，大家都發表一下意見。」

    眾人有些同情葉緋，又有些看好戲的意思。

    他們當初大傢伙兒一起入學，一起做入學料理，誰也顧不上誰，倒還好說。

    可現在，卻是這麼多人一起看葉緋料理。

    中間有什麼瑕疵，難免會有人忍不住出口挑刺兒。

    這樣一來，越發影響水平的發揮。

    這就像是個循環，越是發揮不好，人家越有話說，越有刺挑，就越是發揮不好。

    這麼循環往復，豈不就越來越糟。

    「那現在就開始？」葉緋又問。

    已經上課了，劉正金就點頭：「現在就開始吧。」

    葉緋並不著急，先去冷櫃那兒看了一圈。

    看有什麼食材，再根據現有的食材進行料理。

    葉緋來到冷櫃前一看，心道果然是長平學院，合該如此突出，鶴立雞群，成為華國最好的廚藝學府不說，更是世界四大料理學院之一。

    單單是這些食材，別說一般的廚藝學院了，就連一般的餐廳都未必這樣齊全。

    這還只是簡單的料理課上備用的食材。

    葉緋現在已經等不及想去自習室看看，那邊兒的食材儲備室，都會常備著什麼樣的食材。

    葉緋之所以會有這樣的感嘆，無他，只是因為她竟然還在這兒看見了金華火腿。

    現在看什麼影視劇，又或是一切人的炫耀，大都拿出什麼西班牙火腿，義大利帕爾瑪火腿。

    卻不知，我國的金華火腿，與前兩者並成為世界三大火腿，並不亞於那些國外有名的火腿。

    金華火腿，選用的是「兩頭烏」的豬品種。

    這種品種的豬產量很少，中間白，兩頭黑，所以叫兩頭烏，又有「熊貓豬」之稱。

    這種豬是放養型的，非一般的飼養方法。

    而且選取的後腿皮薄骨細。

    葉緋很是驚喜，沒想到在這尋常的課堂里，都能發現這嚴格火腿。

    這兒似乎比廚藝大賽的東西還要齊全。

    不知道是不是因為有火腿的緣故。

    工具架上，連鍘刀都有。

    葉緋沒忙著選其他的食材。

    剛剛看了一圈，都有些什麼她已心中有數。

    反正不限制來取用的次數，葉緋便一樣一樣的慢慢來。

    她先把火腿和鍘刀搬了來。

    眾人一看，她竟然一上來就擺開了這麼大的架勢。

    這火腿可是上等食材，因食材本身就是上乘，再加上製作工序麻煩，時間也長。

    這一條火腿，可不便宜。

    這樣的食材，隨便做做都好吃。

    葉緋是打算取巧了？

    劉正金一直盯著葉緋的動作。

    見她一上來就選用了火腿，不禁有些失望。

    他倒不是心疼這點兒火腿錢。

    只是他覺得，既然是來學習的，那就要做到最常用，最簡單的食材，來儘可能的做出發揮到極致的美味。

    難道日常在餐廳里準備料理，還能每道料理都這樣用料昂貴？

    這樣的話，餐廳的定位與價格也要抬高。

    都這樣做，有錢人是能去吃，那普通人是不是就沒地方去了？

    這種無形中把客人拒之門外的行為，劉正金一向是十分不喜的。

    第1131章 感覺自己胸口中了一箭，好疼

    卻見葉緋只用刀把火腿上部的肉片下來幾片。

    片下的肉薄如蟬翼，放到陽光下都能變透明的程度。

    上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至還有全是肥肉的部分。

    即使是做成臘肉，油脂已經儘可能的除去，依然免不了油膩。

    和部分的肉，大都用來熬湯。

    難道葉緋是打算用這部分來熬湯？

    這部分的肉到不貴，而且只用這一點，成本不高。

    從餐廳定價來看，大部分的客人也都能接受。

    劉正金的表情又舒緩了一些。

    他喜歡為食客著想的廚師。

    廚師的成功，都來自於食客的肯定。

    然後，就見葉緋用鍘刀把火腿靠近豬腳的部分，也切下來了一些。

    切得不大，也就約莫拳頭大小。

    頭尾去掉，但整體這火腿的形狀都還是完整的。

    葉緋便將鍘刀和火腿又都放回了原位。

    從葉緋的選擇上，劉正金也能看得出葉緋對食材的珍惜。

    這一點，也合格了。

    劉正金不動聲色。

    葉緋又去從冷櫃中拿了一隻母雞和一隻老鴨。

    看到這裡，劉正金心說，她這真打算煲湯了？

    火腿，母雞，老鴨，一起煲的湯，味道確實是差不了。

    光是想想就能想像得出味道。

    老鴨處理的好，只有鮮味沒有腥味，雞湯更是自帶鮮甜。

    火腿的煙燻咸香味道更是能為湯增色。

    卻見葉緋又去拿了豬肘。

    她把雞和鴨對半切開，各留了一半。

    剩下的一半，則又放了回去，沒有浪費。

    將雞鴨和豬肘分別焯水，去掉部分雜質，也免得燉湯的時候血沫浮上來，既腥氣，湯也不夠清澈。

    焯好水後便又將這些用水都沖洗乾淨，把貼在表面的浮沫都洗掉。

    

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