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2023-09-07 13:02:08 作者： 絳泱
楚姐姐……
葉遙只琢磨了下就放在一邊，和她沒關係。
風寒……
數不清的驅寒食譜在腦海中划過，最後在目光落到仔姜上時，一道菜譜在心中停留下來。
她道：「姜本身就是驅寒良藥，正好我泡的仔姜熟了，皇兄可帶些回去，至於菜嘛……」
「肉脯來不及做餓了，不過其他菜倒是還能做。」說罷，她抬頭道：「皇兄，換一道菜可以嗎？」
小丫頭身量極小，堪堪到太子膝蓋上方，此時睜著噌亮溜圓的雙眼看過來，這……
太子還沒問出是什麼菜，就已經點下了頭。
太子：……
不過聽到葉遙要做才，其他人可是暗暗高興，要不是太子在這裡，他們得顧著形象，不然早就拍手叫好了。
「既然是以姜驅寒，那我便做一道薑蓉雞。」
聽起來那位楚姑娘胃口不是很好，這薑蓉雞鮮香爽滑，且清淡滋補並不油膩，薑蓉驅寒增香，正好適合風寒的人吃。
做法也不難，取些老薑讓雲露去皮砸薑蓉，砸碎的薑蓉包在細麻布里擠出薑汁，擠乾的薑蓉放一旁備用。
說是薑蓉雞，接下來卻是將生抽料酒胡椒粉等調味料倒入薑汁中，調好味後將一整隻雞放進去按揉醃製。
按揉的手法也極其重要，哪處重哪處輕，打圈按揉將薑汁透過雞皮，滲進那粉白雞肉中，醃入味後直接放蒸鍋里蒸。
蒸鍋里蒸汽騰騰，白霧不停從空洞裡往外鑽，不多時就帶出一股股薑汁的辛味，以及雞肉的醇厚肉香。
蒸雞的奧秘在於蒸，雞皮中的油脂被蒸出來，再加上蒸汽的一遍遍沖刷，最後得到的雞肉並不油膩，反而清甜軟嫩。
值得留意的是，在做這薑蓉雞時，胸口的玉葫蘆就不停發熱，不燙，溫溫的很是舒服。
葉遙悄悄蜷縮了下手指，舒服地眯起眼睛，她感覺自己有力氣極了，這薑蓉雞做得一點也不費事。
太子一直在旁邊看著，驚奇地看著那小小的一隻又是調味又是端雞，那一舉一動熟練到……令人心疼。
再聞聞鼻端的雞肉香味，這肉聞著就知道肯定鮮嫩醇厚，還帶著一股怡人的姜味，將雞肉里殘留的腥甜徹底驅散。
再看八皇妹不停留意灶下火候的動作，就知道這蒸雞並不像看著那般簡單。
雞已經放蒸鍋里蒸了，接下來便是薑蓉的炒制。
薑蓉雞薑蓉雞，這自然是少不了薑蓉了。
這擠干水分的薑蓉有一個絕妙的做法，便是炒，也是這道菜最為亮點之處。
作者有話說：
泡仔姜真的太好吃了，最最最最愛，一定要泡熟！斷生味道不夠。感謝在2022-06-20 23:14:44~2022-06-22 23:48:39期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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第84章 薑蓉雞（下）
◎薑蓉的香脆清香恰好解了雞肉里肉汁的油膩，光是一塊兩塊根本吃不夠！◎
在反覆捶打中變成細細纖維的薑蓉, 又在熱油和高溫的碰撞中，迅速變色。
葉遙不停翻炒，目光緊盯鍋中每時每刻的變化，此時神情非常專注, 目光所致只有眼前方寸灶台, 容不下其他分毫。
每一寸火候, 每一絲薑蓉都被均勻地翻炒而過，變成鮮亮的金黃色, 一切都在她的掌控之中。
薑蓉慢炒至金黃飄香, 乾燥蓬鬆看起來像是品質上佳的肉鬆，但這「肉鬆」正散發出淡淡的姜味, 帶著股子焦香。
油是現熬的雞油，空氣中原本刺激的辛辣在翻炒的過程中慢慢變淡，雞油獨特的葷香融入到薑蓉中，讓薑蓉的清香更柔和舒適。
待蒸鍋里的雞蒸好, 取出改到切成雞塊, 整齊裝盤。
這蒸好的雞外皮也是金黃，切開的內里肉眼可見的軟嫩流汁，裝盤後再澆上一勺蒸雞的原湯, 雞肉的鮮香和薑汁的清香再次碰撞。
葉遙湊近細聞，取一隻筷子沾點原湯放於舌尖淺嘗，愉悅且滿意地點點頭，咸香適中, 她的廚藝又精進了。
這雞肉裝好後的最後一步, 便是撒上薑蓉。
剛炒好的薑蓉鬆散飄香, 還冒著絲絲縷縷帶著香味的熱氣, 就這麼往雞肉上一蓋, 似是觸碰到什麼關鍵一般，那薑蓉焦香和雞肉鮮香混在一起，竟然，竟然……
「好好看，還好香啊。」
葉寧痴痴的聲音從門外傳來。
額角狠狠一跳，專注於薑蓉雞的葉遙陡然從極度專注中回神，這才留意到以太子殿下為首，自己的朋友都聚在小廚房門口，正目不轉睛看著她。
不，更確切的說是……
葉遙沉默地轉頭，看著身後一群綠油油的眼睛，就像一隻只沒吃飯的餓狼。
她嘴角抽了抽，再瞅了瞅剛做好的薑蓉雞，心中一瞬無言。
有這麼誇張嗎？
她自己倒是習慣了，可她卻不知道，一個頂級食修做出來的美食，對普通人而言是多麼大的吸引力。
更何況，這美食還並不尋常，至少堪比藥膳就很不合常理。
葉遙搖了搖頭摒棄雜七雜八的念頭，裝熱騰騰的薑蓉雞裝進食盒中，想了想又去泡菜罈里夾了些酸黃瓜和泡仔姜，一併放進食盒裡。
她有些吃力地拎起食盒，雙手遞給太子道：「太……皇兄，你要的薑蓉雞，驅寒滋補。」