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2023-09-07 13:02:08 作者: 絳泱
肉臊很簡單,加油加調料和肉沫下鍋翻炒,臨近出鍋時勾芡收汁,一碗醬褐色的咸鮮肉臊就做好了。
五花肉切出來的肉沫肥瘦勻稱,過熱油微炸翻炒後,肥肉不膩瘦肉不柴,吸滿醬汁後更是肉香四溢,伴在油潑麵里很是一絕。
麵團醒好後便是扯麵,面劑子扯成約莫兩指寬後,運用巧勁在案板上反覆摔打,兩指寬面下熱水煮熟撈出,薄厚均勻恰到好處。
還沒吃到嘴裡,光看筷子挑起寬面時,那麵條竟彈了起來,就知道這面有多勁道。
葉寧驚嘆地看著這一幕,哇的一聲道:「七玖,沒想到你的和面手藝這麼好啊!」
七玖撓頭,不好意思道:「都是八公主一步一步教我的。」
麵條撈出,接下來就是做最期待的油潑麵了。
錘好的辣椒粉已經收進陶罐里,空氣中刺鼻的辣味散了不少,現在細細聞起來,反而感覺有些香。
煮好的麵條過涼水放進一個大瓷盆里,再用煮麵的水燙了些豆芽和小青菜,整整齊齊碼在面上,往麵條上加蒜末、蔥花、花椒粉、適量辣椒麵和白芝麻等,生抽老抽調好味後,再來少許白糖提鮮。
此時,麵條的咸香味已經有了苗頭。
葉寧等不及道:「可以吃了嗎?」
「還有最後一遍,澆熱油。」
熱油燒好,在一眾人緊張期待中,輕輕澆了上去。
「滋啦——」
這道聲響堪稱油潑麵的靈魂,原本只是一點咸香的麵條,香氣瞬間豐富了起來!
蒜香蔥香辣椒香各種香味在熱油的激發下完全迸發開,每一縷香味都竭力往人鼻子裡鑽,鼻子下意識吸氣,這也太香了。
連雲崢都忍不住拿起筷子,和其他人一起將其拌開。
熱油已經將辣椒麵浸透,拌開後寬麵條色澤紅亮,香辣的紅油均勻地沾染在每一根麵條上,光是看著就食慾大增。
葉寧一邊拌,一邊痴痴地吸溜著口水:「好香啊。」
油潑麵擺放在石桌的正中間,旁邊還放了一碗陳醋,一小盆肉臊子,滿滿一碟洗淨的草莓。
草莓是那片草莓地里新摘的。
葉遙給自己挑了一碗麵條,舀起一小勺陳醋澆進去道:「這裡面的油潑麵是香辣味,若是想吃酸辣的,就加點醋。」
她又舀了一勺肉臊拌進自己碗裡,裹滿辣椒紅油的寬面再配上滿是肉香的臊子,偶爾還嚼到幾根脆生生的豆芽。
怎麼會這麼好吃!
比起在修真界時的手藝也不差,這個世界的食材都這麼好嗎?
葉遙驚喜地支棱起腦袋,嘴裡含糊道:「好吃,你們快嘗嘗。」
這小碗的油潑麵幾口就下了肚,酸辣為瘋狂刺激著唇舌,很久沒吃辣的葉遙忍不住吸了幾口涼氣,嘶哈嘶哈地往嘴裡塞一顆草莓。
掌心那般大的草莓已經熟透,像一顆深紅的瑪瑙,唇齒輕輕一碰那層薄皮就破開,從裡面湧出許多鮮甜的汁水。
葉遙也沒想到這草莓竟然這般水潤,淺紅的草莓汁一個不慎從嘴角漏出,她趕緊將它吸進去,這草莓吃起來比修真界絲毫不差,她一點也捨不得浪費!
其他人見狀,也學著挑麵條吃起來,只吃上一口便領悟到了油潑麵的樂趣。
一口辣辣的油潑麵,再來一個酸甜的草莓,這滋味好不快活。
雲崢也拿起一枚草莓,仔細瞧了瞧發現這草莓比他當初拿過來的還要大一圈,顏色要紅一圈。
再試著咬一口草莓尖,果然,這草莓肉質更嫩味道更足。
他略為驚訝地看了眼葉遙,那般嬌貴的草莓,還真的讓八公主種出來了?甚至比御賜的草莓都要香甜?
忽地,他想起葉遙送給自己的那盆草莓,發現了一些不對勁。
他那盆草莓,似乎才開始變紅……
這其中,六公主吃得最急卻也最狼狽,辣得臉頰通紅,也要含著淚花繼續吃下去。
一邊嘶哈一邊道:「好吃,我還要吃!」
也不知是說給別人聽,還是說給自己聽的。
葉遙擔憂道:「六皇姐,你要是不能吃辣,那就別吃了,我給你做一份不辣的?」
「不,我要吃辣,我最愛吃辣了!」六公主通紅著雙眼,無比堅定地往嘴裡塞了一顆解辣的草莓。
解辣……
葉遙忽地想起,自己還有草莓牛奶沒做!
香甜草莓味的熱牛奶正好可以解辣椒的辣味,吃辣至於再來一口甜甜的熱飲,那滋味只會更加快活。
說干就干,草莓熱牛奶做起來很快,洗了一碟草莓,一半壓碎成草莓醬,一半切成草莓粒,草莓醬在鍋中煎出汁水後加入熱牛奶和白砂糖,燒到咕嚕咕嚕冒泡。
草莓的酸甜恰到好處地祛除了牛奶的腥味,香甜的奶味從廚房飄到院子裡,正埋頭吃油潑麵的幾人忍不住抬頭,隨後不約而同地朝廚房看去。
這時什麼味道?
奶香奶香的,還有點甜。
牛奶染上了草莓的淡紅,出鍋裝進雪白的瓷盅里,淡粉色煞是好看,再將切好的草莓粒倒入其中,鮮亮的色澤更是抓人眼球。
端上桌,聞著甜甜的奶香,辣得直吐舌的六公主問道:「八皇妹,這是什麼?」
「草莓熱牛奶,解辣的,得放涼一些才能和。」
宮人麻利地給每位主子都呈上一小碗,在吃食上,四皇子最是急性子,三兩下將嘴裡的油潑麵咽下去,端起碗胡亂地吹了吹,不等葉遙阻止就合上了。