第119頁
2023-09-07 13:02:08 作者: 絳泱
雖然番茄紅彤彤的汁水都被炒了出來,在鍋里咕嚕咕嚕冒泡很是好看,可是……這可是酸甜的水果啊,用油炒不說還加鹽加醬油調味?
這……出鍋後到底是酸還是甜還是鹹的?怎麼想似乎都很奇怪。
就算是不做菜的幾人看了,都覺得很是不可思議。
番茄醬還需要熬煮一會兒,這個空檔葉遙就讓雲露去處理魚蝦,魚倒是好打理,但蝦就有點麻煩,七玖以及跟著葉寧和六皇子來的兩個宮人也紛紛去幫忙。
魚是今日偶然瞧見的巴沙魚,巴沙魚肉細嫩且無刺,好吃又方便,再看看酸甜可口的番茄,葉遙幾乎立刻就打定主意要做一道番茄巴沙魚。
巴沙魚鮮嫩細滑,番茄汁酸甜清爽,二者合在一起滋味堪稱一絕,就連魚湯湯汁都能就著米飯或麵條吃完。。
至於另一個食材蝦,選的是肥碩的大個頭青蝦,開背去蝦線後,去殼去頭取出蝦仁,蝦頭也不能丟,單獨放在旁邊還有妙用。
也就這時,幾人才知道原來葉遙是打算做魚和蝦呀,可是魚蝦用番茄怎麼做呢?
水裡的和水果,雖然都有水系,但怎麼看也隔了十萬八千里。
六皇子看著沒說話,心裡卻開始猶疑了,或許八皇妹到底還是個孩子,腦袋裡的想法異想天開,不過葉寧個雲崢都沒動,他聰明的決定按兵不動。
現在還不急著做菜,關鍵的番茄醬得先準備好。
葉遙時不時翻動一下鍋里的番茄醬,做好裝入瓷碗中備用,她自己先嘗了嘗,酸甜味很淡,可是番茄的香味都濃縮進了這碗醬里。
滿意地放下筷子,一轉頭見幾人看呆了,偷笑著拿出一個小勺子,舀了一勺番茄醬遞給葉寧。
「你嘗嘗?」
葉寧難得地猶豫了,接過來用舌尖小心翼翼地輕舔一下,預想中又酸又鹹的味道沒有,而是一股……鹹味。
他眉頭微微皺起,又顧忌葉遙的感受,趕忙笑起來,只心中疑惑是不是鹽放過了?怎麼只剩鹹味了?
六皇子這時問起:「怎麼樣?」
葉寧看了看葉遙,誇張的笑道:「還不錯!酸酸甜甜可好吃了!」
至少不是又酸又鹹的奇怪味道,而且仔細嘗嘗,好像是有那麼點酸甜味的。
聞起來雖然不是清香撲鼻,但番茄的味道特別濃,還是很不錯的吧?
葉寧眨巴著眼問:「這第一道菜是做好了嗎?」
「當然沒有。」葉遙笑了,沒拆穿他:「這是番茄醬,只是調味用的。」
說著,她拿過處理好的巴沙魚,切厚片加調料攪拌,放在旁邊醃製備用。
趁著醃製的功夫,用雞蛋液和澱粉調了個糊糊,拿過處理好的蝦仁,挨個在糊糊里裹上一圈。
用蝦頭煎出蝦油,蝦油本就帶有蝦的鮮美,濃濃的蝦味會讓這道菜的更加誘人。
香味在空氣中迅速彌散,無孔不入地四處亂竄,將番茄醬的味道給蓋了過去。
葉遙絲毫不為所動,將裹著糊糊的玉白蝦仁倒入蝦油中快速翻炸,等蝦仁炸到兩年微黃就立刻撈出。
此時的蝦仁外層裹著的是酥香外皮,表面微焦裡面卻是鮮嫩多汁彈牙緊實。
蝦仁的鮮香勾得幾人蠢蠢欲動,就連六皇子都又放下心來,就算八皇妹有奇思妙想,但這做菜的手藝還是堪稱一絕。
葉寧迫不及待:「好了嗎,可以吃了嗎?」
「不行,還要加番茄醬。」
葉寧面色一僵,還要加……番茄醬?
心裡瘋狂搖頭,不不不就這樣炸熟就很香了,不要再加那個咸中帶點點酸甜的醬啊!
在他瞪圓的雙目注視下,葉遙舀一大勺番茄醬,倒入炸蝦仁剩下的蝦油中,番茄醬重在番茄的香,少了酸甜味,於是葉遙又加白糖和白醋再次調味。
剛加進去,一股子幾乎和番茄一樣的酸甜氣息迸發而出,唯一懂些廚藝的雲露早就驚呆了,這調味的功夫她都做不到。
但對葉遙來說,不過是家常便飯,閉著眼睛都知道加什麼量,鍋中茄汁慢慢濃稠,再將微炸的蝦仁倒入其中。
葉遙揉揉手腕,將鍋鏟遞給雲露道:「小火收汁,讓每一粒蝦仁都掛滿醬汁就可以出鍋了。」
這個鍋鏟對她來說還是笨重了些。
雲崢第一個上山扶著她到旁邊坐下:「累了嗎?累了那就不做了。」
葉遙搖搖頭:「還好,後面雲露一個人就行了。」
她像倉鼠一樣偷笑一聲,雙眼笑的彎起。輕聲道:「我就偷偷的,偷懶一下下!」
絕對不會告訴師父。
有葉遙看著,火候不會出錯,蝦仁出鍋,葉遙也注意好了,準備開始另一道菜。
旁邊的葉寧已經呆愣住了,番茄醬做成菜,竟然是這個味道嗎?蝦仁的鮮味和酸甜一起涌過來,吃過番茄醬的他更清楚,這香味和番茄醬的差別有多大!
他驚奇地看向葉遙的手,這也太神奇了,是他錯了,不該懷疑葉遙的!
葉遙瞧見他這副模樣,心裡再清楚不過。
那番茄汁味道幾乎都是鹹的,哪兒來他口中的酸甜?不過是為了幫她說話罷了。
心裡很是熨貼,葉遙起身夾了個茄汁蝦仁,在旁邊涼了涼後,一下子放進他微張的嘴裡。
微熱的嚇人入口,葉寧嚇了一跳,下意識就嚼了下去,彈牙鮮香酸甜濃郁,這,這……