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2023-09-07 13:02:08 作者: 絳泱
廚房裡正好有擀麵杖,葉遙取了半碗麵粉,往裡面加了少許鹽增加面的韌性,再加適量的水攪拌揉捏。
面揉好後,在砧板上撒一層麵粉,用擀麵杖將麵團碾開,只見那小小的麵團慢慢變大變長,被擀成了大大的長方形麵皮。
葉遙還沒停下,切下其中一大塊麵皮繼續擀,直到那麵皮被擀得薄如白紙,再將麵皮疊起來切成方形,輕輕捏起一角,張張透光。
餛飩皮的亮點就是透、薄、韌!
餛飩皮做好後,葉遙去八分瘦肉兩分肥肉,簡單調了一碗餛飩餡兒,餡兒里加了少量醬油增色。
鮮肉做的餛飩餡顏色嫩紅,包進薄薄的餛飩皮後,那鮮嫩的紅色直接透過餛飩皮,一個個胖乎乎紅肚兒的餛飩被整齊擺放在砧板上,漂亮極了。
葉遙滿意地點點頭,鍋中燒水,碗底加少許鹽用少許熱水劃開,再燙幾片脆嫩的野菜尖鋪在碗底,將包好的胖餛飩下到鍋中,不過片刻餛飩便漂浮水上,透過薄皮能看到肉餡變成粉色。
廚房裡水汽繚繞,鼻尖輕嗅滿是餛飩的香味。
用漏勺撈出餛飩放在野菜尖上,接下來便是這碗餛飩的靈魂,生燙肉。
沒包完的肉餡放入大湯勺里,用大湯勺裝著在水中燙熟,半勺熱水半勺肉餡,一邊燙一邊熟練地加入各種調料,待肉沫變色後,將整勺生燙肉澆在餛飩上。
生燙肉沫和餛飩的香味完美融合,再撒上少許蔥花,一碗賞心悅目的生燙肉餛飩就做好了。
葉遙舀起一個飽滿的餛飩吹了吹,煮熟的麵皮更加透明纖薄,能清楚地看到裡面粉色的肉餡,肉餡飽滿撐起一個小圓肚,叫人胃口大開。
稍稍吹涼,一口將餛飩吸進口中,薄到透明的皮入口即化,滾燙濃香的肉汁流入口中。
「嘶哈嘶哈——」葉遙猛吸著涼氣,小巧圓潤的餛飩在口中翻滾幾圈後,被囫圇吞下肚。
她緩緩吐出一口熱氣,再喝一口帶有生燙肉沫的湯汁,從胃裡暖到了四肢,葉遙吃得滿臉滿足。
就是這個味兒!和當初師父做的一模一樣。
做肉餡的肉沫還剩些許,中午葉遙又吃了一頓鮮香的餛飩,晚上用剩下的麵團做了一碗麵片湯,澆上肉沫炒的臊子,吃得噴香。
今日天涼了不少,天邊陰沉沉的估摸是要下雨,晚飯後葉遙就去燒水洗漱,早早地躺倒床上。
今夜沒有月亮,葉遙剛躺下不久,窗外就響起噼里啪啦的雨聲,雨點又大又急,攜著濕冷的夜風呼嘯著往屋子裡吹。
冷風從破舊窗戶的縫隙里吹進來,葉遙伸出一隻小手,拉緊身上的薄被,又飛快地縮回手去,把自己結結實實裹成一條。
娘親走後,禁宮裡的厚棉被都被那些太監搜颳了去,葉遙小身板被凍得瑟瑟發抖,裹著被子往床里縮了縮。
就在葉遙被凍得迷迷糊糊時,禁宮大門「吱呀」一聲響了,隨後房門被砰砰敲響。
「公主,公主睡了嗎?我是七玖!」門外風聲呼嘯,七玖扯著嗓子喊道:「世子讓我給你送絨被和火盆來了,公主你醒醒,開下門!」
片刻後,葉遙舒服地躺在床上,身上裹著暖和的絨被,床前放了燃著炭火的火盆,橘紅的微光照亮床頭,火盆的熱意驅散了寒冷。
葉遙看著火盆低低笑了,她沒想到這大風大雨天,雲崢居然還記得她這邊,他也還是個九歲的小少年呢。
心裡暖暖的,葉遙將心口的玉葫蘆拿出來,沒有月光,便對著橘紅火光瞧了瞧。
橘紅的暖光似乎將眼眶都映紅了,葉遙抿嘴淺笑,師父,你放心吧,我在這邊過得很好,還遇到了很好很好的人。
微弱火光下,灰撲撲的玉葫蘆被拇指細細摩擦,葉遙眷戀地看了片刻,正要收起來時,忽然目光一凝心頭一緊。
顧不得冷風翻身而起,拿著玉葫蘆湊近火盆瞧了個仔細。
接著她驚慌失措地發現,今天玉葫蘆怎麼沒變亮一點?還是和白天一樣灰敗?
難道是今天那一摔,把護身葫蘆給弄壞了?!
作者有話說:
生燙肉餛飩,就是溫州敲餛飩,皮超薄,紅彤彤一個個,超漂亮!
要是有紫菜蝦皮就更鮮了,不過現在的遙崽還沒有。
第15章 薑糖蔥白飲(上)
◎九皇子:這驅寒飲子比喝藥還管用!◎
之前這葫蘆每天都會變亮一點,也因此每天睡前葉遙都會拿出看一看,結果今晚一看,怎麼一點也沒變亮?
難道真的是白天一摔一燙,把葫蘆給弄壞了?
葉遙小心翼翼捧著玉葫蘆,心疼又著急,卻苦於沒有靈力無能為力。
這一夜外面冷風呼嘯,屋內火盆明明滅滅,葉遙裹著被子情緒低迷地坐在床邊,痴痴地看著飄動的火苗,手心握著那玉葫蘆,不知何時靠在床柱上睡了一宿。
夢裡,她仿佛回到了娘親離開的那一天,一個人躲在漆黑空蕩的禁宮裡,哭了五天六夜。
第二天醒來,葉遙渾身酸痛面色憔悴,她忐忑又期待地攤開手心,希望看到玉葫蘆已經變亮了。
但很遺憾,玉葫蘆還是灰撲撲的,被緊握在掌心中,蒙上了一層薄汗。
「你到底怎麼了。」葉遙戳了戳小葫蘆,欲哭無淚。
外面天色透亮,雨過天晴。
雨水洗過的天地泛著淡淡泥土和青草的香氣,微涼的風拂面而來,讓早起的人神清氣爽。