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2023-09-07 06:26:12 作者： 竹籠寒水
竹伊這時正在宴會廳的面包窯前，等待著蛋糕的出爐。
小麥磨成粉後，族人先是沉浸在餃子的美味之中，緊接著又吃了幾次面條。等到竹伊的酵母液釀出之後，族裡頭又吃上了白白胖胖的饅頭，還有同餃子有些相像卻更為鬆軟美味的包子。
酵母是竹伊用去年曬制的葡萄乾釀製的，找個乾淨的罐子用開水燙上幾遍，放涼之後放入葡萄乾，加些糖，用涼白開灌滿罐子，封緊罐子口等待發酵。
之後只需要每日排上一次氣，等到三四天後，葡萄乾被泡得圓圓胖胖，與氣泡一同漂浮在液面上時，發酵便成功了。
天然酵母液帶著葡萄乾的甜香味，做起饅頭來，雖然發酵得有些慢，但蒸出的饅頭喧軟又香甜，很是俘獲了一眾獸人的胃口。
這幾日暫且閒下來後，竹伊便想著用面包窯試試，能不能烤些蛋糕出來。用葡萄乾釀製的酵母液，做出的饅頭是微微發甜的滋味，用來做蛋糕應當也很合適。
今日負責飯食的正巧是阿力幾人，身為狩獵隊成員的他們自然力氣十足，蛋糕之中最為費時費力的一步——打發蛋清，就是他們幾人完成的。
獸人大陸沒有電動打蛋器，供應整個部落的蛋糕需要的蛋清量可不少，阿力幾人拿著竹筒做成的簡易打蛋器打發了差不多一個多小時的功夫，才全部打發完。等到打發完後，這幾人的胳膊已經酸得有些抬不起來了。
青甩了甩酸痛的胳膊，大聲道：
「伊伊，看我們這麼辛苦，晚上多給我們分兩塊唄！」
竹伊正將打法起泡的蛋清同其他材料混合好放在模具中，聽到青的話後笑眯眯地反問道：
「這麼早預定，你就不怕做出來的不好吃？」
一旁的阿力樂呵呵答道：
「伊崽兒你做的哪有不好吃的！」
青急忙附和，「就是就是，你隨便做，怎麼都比阿力做出來的好吃！」
「嘿——」阿力不樂意了，張口反駁道，「我做的怎麼了，不就是稍微有那麼一點難吃嘛！」
一直沒說話的黑竹撇了撇嘴，「那你的一點，大概是有這口鍋這麼大了！」
有了黑竹和另外兩人的加入，阿力悻悻地敗下陣來，小聲嘟囔道：
「行吧，好歹還有青石和大河陪著我，他倆做飯比我還難吃呢……」
竹伊好笑地看著他們坐在一旁鬥嘴，手中動作不停，小心地將盛放好蛋糕液的模具送進面包窯之中。
接下來封上窯口，就只需要等待了。
巧的是，前些日子族裡又添了幾頭處於哺乳期的角牛，每天得到的牛奶和羊奶量除了供應族人一人一碗之外，還能剩出一些來。竹伊便琢磨著將這些牛奶做成酸奶或是奶酪，一來是便於存放，再則正好還能豐富一下族中的吃食種類。
新鮮的牛奶擠出之後無需熬煮，直接放在桶中，封上蓋子。由於夏季溫度比較高，竹伊把盛有生牛奶的木桶放在了宴會廳的陰涼處，靜靜地等待酸奶的發酵。
過上兩三天之後，這些盛放在桶中的鮮奶便會發酵，在乳酸菌的作用下凝結成塊。內里的脂肪也會析出不少，在酸奶上方分出一層淡黃奶白的奶油層來。
竹伊用的是前世見到的蒙古族酸奶的做法，上面這層奶油層就是前世的「奶嚼口」了。
奶嚼口可以直接吃，也可以再度加工，提煉出來甜品製作中更為常見的奶油。不過有些麻煩，竹伊也不想費那個力氣，索性直接用奶嚼口拌上蜂蜜或是糖來吃。以竹伊對這群族人們的了解程度來看，這滿口奶香甜蜜滋味的奶嚼口，估計要在族中很受歡迎，之後族中喝不完的牛奶都有了去處。
熊貓獸人們在一年之前都還處於會吃不飽的狀態。如今雖然食物管夠了，平日裡的活動量也遠超前世的地球人，倒也不會有什麼高血脂高血糖的風險。竹伊這才放心大膽地拿出了摻上不少蜂蜜的奶嚼口，又香又甜，一口下去柔婉細膩，帶著酸奶的清香，滿滿都是滿足感。
底下的酸奶可以直接舀了來吃，不加糖的酸奶吃起來倒也別有一番風味。竹伊望著桶中的酸奶微微惋惜，要是放在前世，這麼濃稠酸香的酸奶配上水果打成奶昔，味道一定很不錯。
發酵過的酸奶還可以用來做成奶豆腐，只需要在鍋中熬煮至乳清與奶蛋白分離，將乳清舀出之後不斷攪拌剩下的奶糰子，便能得到一團細膩乳白的奶豆腐。做好的奶豆腐曬乾之後可以存放上很久，很適合趕路的時候作為食物。
不過竹伊並不打算做奶豆腐出來，這次發酵的酸奶並不多，一人也就能分到一小碗的量。要是做成奶豆腐了，體積更會大大縮水，族裡每人分到一口都夠嗆。
發酵酸奶這幾日中多出的牛奶則被竹伊做成了奶油奶酪。做起來的原理同奶豆腐有些相像，不過竹伊並沒有將這些牛奶發酵，而是用擠出的新鮮牛奶熬煮，等到鍋邊泛起小小的氣泡時，再擠入黃酸果的果汁，繼續熬煮。
鍋里的鮮牛奶在黃酸果汁的作用下，乳清與蛋白分離，蛋白逐漸凝結。等到乳清水析出得差不多時，將鍋中的混合物倒在鋪放著細密麻布的箅子上，瀝去微黃的乳清水，剩下的蛋白塊倒在盆中，便是粗糙的奶油奶酪了。