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2023-09-07 06:26:12 作者: 竹籠寒水
「南,你看著點大家,小心甘蔗皮有些硬。」
「好!」阿南拍了拍胸脯,「包在我身上。」
甘蔗有些大,軟乎乎的小幼崽們前前後後地排成一列,扛著長長的甘蔗邁著小八字步向廣場走去,很是像模像樣。後面的採集隊獸人們放慢腳步,臉上忍不住露出笑意來。
成捆的甘蔗被整齊堆放在廣場上,等待著中午時分族人的到來。糯米小糰子們此刻正齊齊圍在阿嵐身旁,等待著阿嵐幫他們將甘蔗分成小段。
族中雖然養了蜜蜂,但幾個蜂箱的產量畢竟有限,秋季還需要給蜜蜂們留出冬季的蜂蜜儲量,因此族中的大小熊貓們分到的蜂蜜並不多,都很是珍惜那一小竹筒的蜂蜜,捨不得立刻吃掉,畢竟冬季還有好長一段時間。
況且清甜的甘蔗同蜂蜜也是截然不同的風味,小幼崽們這麼饞倒也不足為奇。
阿林正帶著採集隊的隊員們將甘蔗分開,先將分給各家幼崽的甘蔗留出,再考慮成年獸人的份數。竹伊看著眼前的甘蔗,突然冒出製糖的想法來。甘蔗存儲時間長了會越發乾硬,吃起來的風味也會變差,還有可能會出現發紅變質的情況。若是做成蔗糖,就可以保存很長時間了。
不過眼前的甘蔗一人分上兩根後,也只剩下四十餘根,甘蔗製糖消耗量很大,製成的糖卻不多,竹伊決定問一下族人的想法。
大熊貓們倒是很是支持竹伊,「你想做什麼就試試唄!反正往年的甘蔗差不多也是各家一人一根,有時候我們一人還分不到一根哩,今年的甘蔗已經超出我們預想很多了。」
「可是製糖不僅費力,得到的糖也不多。」
憨厚的大熊貓們並不理解竹伊為難的點,大方說道:「你想試就試試嘛,我們一群人都在也費不了什麼力氣。而且……我們也想知道你說的那什麼糖塊到底是什麼味道。」
竹伊感受到族人支持的態度,心裡暖烘烘的,臉上隨即露出笑意,「那我就試試嘍……」
「要先做什麼?缺什麼工具,我去拿。」
「要先把這些甘蔗切塊壓出汁來,然後比照部落人數砍出些小竹筒,一會兒好用來盛糖。」
「好嘞!榨汁交給我來,我力氣大,肯定把甘蔗里的糖汁都給你壓出來!」青石挽了挽袖子,上前抱起甘蔗往廣場邊緣的幾塊大石臼處搬運。
「得了吧,上次背黑岩獸,你背的那只可比我背的輕好多,還是我力氣比較大。」大河不甘示弱地同青石絆了幾句嘴,跟著上前開始榨汁。過了一小會兒,綠芽拉著枝也跟了過去,一同開始壓出甘蔗汁來。
鋒則爽快地包攬了砍竹筒的任務,帶著霞和黑竹一起「梆梆梆」地砍著竹筒。沒有油紙矽膠等易於分離糖塊的模具,瓷器雖然光滑卻也需要抹上一層植物油,然而竹伊還沒有找到可以用來榨油的植株。
她想來想去還是覺得用竹筒最方便,用勺子挖出內里的糖後還可以把竹筒吃掉,對於熊貓獸人來說簡直是最合適的器具了。
壓好的甘蔗汁微微有些渾濁,帶著淺淺的青綠色盛在陶罐中。將甘蔗汁倒入大鍋中,大火熬煮,這一步需要約莫兩個多小時。竹伊看了看鍋中滿是水分的甘蔗汁,招呼著眾人先去吃午飯。
午飯是鍋巴土豆以及筍片炒臘肉,負責午飯的阿冬和川岩還特意蒸了些大米飯。
洗淨切塊的土豆在蒸鍋中褪去生澀,放入油鍋中煎炸至外皮焦黃酥脆後舀出控油。另起一鍋,煸香辣椒碎與蔥姜果後,撒入孜然粉、辣椒粉、鹽以及花椒八角粉,倒入炸好的土豆攪拌均勻。
金黃的土豆散落在盤中,點綴著些許辣椒碎,愈發顯得誘人。新從土豆地中挖出的小土豆最是清甜軟糯的時候,在油鍋中走過一遍後表皮酥香焦脆,內里卻是綿軟熟糯,加上香辣咸鮮的調料滋味,一口一個,好不愜意。
先前的臘肉已經吃得差不多了,過些陣子又該到了熏制臘肉的時候了。經由油煙與時間薰陶過的臘肉肉質更加緊實,每一絲肉中都浸滿了煙火的氣息,香辣而咸潤,帶著獨特的風味在鍋中與竹筍相遇。
晶瑩剔透的米飯熱氣騰騰地在碗中肆意揮灑著香氣,伴著香香辣辣的土豆和臘肉,軟糯香甜,竹伊足足吃了一大碗才停下。她摸了摸已經鼓起的小肚子,意猶未盡地嘆了口氣,川岩的手藝真的是越來越好了。
一旁的大熊貓們還在頭也不抬地往口中扒飯,竹伊輕輕起身,將碗筷清洗後放在架子上,朝著正在熬糖的火塘處走去。
鍋中的甘蔗汁仍然是湯水的模樣,顏色卻由綠色變為了紅棕色,水分已經蒸發了不少。竹伊耐心地在一旁坐下,不時添些火柴,等待著甘蔗汁的轉變。
鍋中的汁液在時間與熱意的催化下繼續減少,逐漸變得濃稠。此時需要開始不斷地攪拌以防糊鍋,竹伊拿起一柄長些的鐵勺來,在鍋中不斷攪拌。
熱氣升騰間,鍋中的紅棕色糖液越發濃稠,顏色也愈發加深。表層開始鼓起細密的小氣泡,遠遠看去倒有些像蜂窩糖的顏色。竹伊晃了晃有些酸痛的胳膊,將手中的勺子交給一旁的白竹繼續翻攪。
此時鐵鍋下方的柴火已經被撤去大半,小火慢慢地舔舐著鍋底,將熱意傳送至琥珀色的糖液中。