第108章 螃蟹好吃

  本地的漁民吃海鮮，一般都是用清水煮一下，或者乾脆就生吃。

  易家軍的士兵大都來自於內陸，易小峰怕他們不適應，於是把幾名廚娘叫了過來。

  「你們看好了，要照著我的樣子做。」

  因為還沒有找到辣椒，於是他拿了一些花椒、又把老薑給切成末。先把鍋燒熱加入豆油，然後把花椒和薑末放了進去。

  花蛤帶回來以後一直用清水泡著，清水裡放了鹽可以讓它把體內的泥沙很好地吐出來。

  花椒和薑末在熱油中迅速地釋放出香氣，接著易小峰就把洗好的花蛤倒了進去。

  此時鍋里油溫很高，花蛤沾的水進了油鍋發出滋滋啦啦的聲音，形成的油蒸氣被火點燃轟得一下子冒起了一個大火苗。

  「啊呀媽呀，爵爺小心！」劉二虎在旁邊看得嚇一跳，他負責保護爵爺的安全可不敢出事兒啊。

  「沒事兒，花蛤就得爆炒才會香。」

  易小峰顛了幾下勺動作相當的嫻熟，看到花蛤都張開了嘩啦一下子直接倒進了一個瓷盆里。

  「怎麼樣，都學會了嗎？」他回頭問道。

  「學……學會了！」

  這批廚娘都是從附近招來的女子，她們平時也有做海鮮，但從沒有試過這種方法。主要是豆油、菜籽油太貴了，她們平時都不捨得用。

  螃蟹和海蠣子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看漁民撈回來的魚，嘴角微微上翹。

  這些鰨米魚（鰨目魚）不錯啊，雖然個頭兒不算大但是絕對新鮮。

  調製蛋液再裹上麵粉，油溫保持在中等溫度，把鰨米魚放進去。等到表面變成金黃色之後翻一個面，兩件都炸到金黃色之後稍微等一會兒就可以出鍋了。

  「爵爺你怎麼會做海鮮啊？」劉二虎好奇地問道。

  「我以前經常吃就學會了。」易小峰隨口回答道。

  其實他做的這兩樣東西都不算複雜，無法跟真正的酒店大廚相比。只不過鐵鍋在大夏國普及的時間不算長，陶鍋和石鍋導熱慢只能用來煮東西。

  銅鍋容易與油脂發生反應，所以普通老百姓不怎麼會做油炸的食物。

  廚娘們畢竟有做飯的基礎，照葫蘆畫瓢試了一下很快就上手了。等到一盤盤的海鮮端上桌的時候，士兵們都看傻眼了。

  「這個花什麼好好吃啊，就是肉少了點。」劉二虎吃炒花蛤吃得額頭都流汗了。

  「是啊這東西不但鮮還香辣，太好吃了。」劉大豐也是吃得滿頭大汗。

  老魯他們這些老漁民，在另外一桌吃到了炒花蛤也感覺很神奇。以前一直覺得花蛤這種東西不如魚好吃，現在看來事實並非如此啊。

  漁民們挖到了花蛤都是用水煮一下就吃，可這東西跟海蠣子不同，本身肉就少而且比較腥直接煮並不好吃。

  如今加了花椒提香去腥，再加上薑末帶一些辣味兒，還有油脂本身的香氣吃起來完全是另外一個感覺。

  「原來花蛤還可以這麼吃，我這大半輩子可真是白活了。」老魯不由得感慨道。

  「哈哈哈，我們遇到了易爵爺就算是不白活。」

  老漁民們以前覺得吃海鮮就是在刮油，越吃肚子越餓，只有魚肉稍微耐飢點，現在完全轉變了這個想法。

  「大豐你多吃點，這個對男人有好處。」易小峰拿了一個海蠣子遞給劉大豐。

  「爵爺，我自己來就行。」劉大豐誠惶誠恐地接了過來。

  蒸好的海蠣子，微微的張開一個口這個時候剛剛好，如果蒸的時間長了肉會老掉。

  劉大豐撬開殼之後，小心翼翼地把海蠣子肉吸進了嘴裡。入口感覺軟軟的嫩嫩的，輕輕一咬還爆汁，鮮味兒一下子在口腔中炸開。

  大夏年間沒有味精，醬油價格又很高，東西想要做得鮮美是很難的。從來沒吃過海鮮的，突然吃到蒸海蠣子真是被驚艷到了。

  「有那麼好吃嗎，我也嘗嘗！」看到劉大豐吃驚的樣子，劉二虎也饞不住了。用手掰開海蠣子殼，直接把肉往嘴裡塞。

  一個、兩個、三個……一會兒的工夫他旁邊就堆起了好多海蠣子殼。

  「悠著點兒吃，你還沒成親呢。」易小峰囑咐道。

  「沒成親就不能吃好東西了嗎，爵爺你這樣可不公平啊。」劉二虎一邊往嘴裡塞著一邊說道。

  「二虎，不得無理！」劉大豐衝著他的後背拍了一巴掌，結果對方沒反應，震得自己手有點發麻。

  這臭小子，好像又變壯了。

  「嘿嘿嘿……」劉二虎憨憨一笑又拿起來一隻螃蟹，用手一捏砰的一聲直接給捏炸了，濺了自己一臉螃蟹肉。

  他伸出舌頭舔了舔，忍不住說道：「好鮮啊！」

  螃蟹幾乎是海鮮里鮮味兒最濃的一種，海蠣子雖然鮮美可沒有它的味道重。因為它吃腐食，所以螃蟹必須得活著的時候趕緊蒸熟，如果等到死了就會產生大量細菌。

  「螃蟹不是這麼吃的，看著點兒。」易小峰給他示範了一遍。

  先把後屁股的那塊硬的東西，揭掉了它把蓋掀掉，此時蓋里的膏就呈現了出來。先吸上一口鮮美的螃蟹汁，再用筷子把膏挑出來放到嘴裡。

  「嗯，真香！」劉二虎學著易爵爺的樣子吃得津津有味兒。

  接下來才是重頭戲，抓住螃蟹的兩側使勁一掰，咔吧一聲從中間斷開露出來白花花的螃蟹肉。

  小瓷碟裡面放點醋，醋裡面再放點薑末，螃蟹肉進去沾一沾然後一口吃下去，鮮香滿口那滋味簡直無敵。

  易家村那邊來的士兵們，一個個吃的都停不下來。

  漁村的人們對於螃蟹興趣反而不大，他們平時麵食和肉吃得少，肚子裡本來就沒啥油水。餓了只能去抓螃蟹吃，早就吃得有些膩了。

  而且人肚子裡沒油水的時候，吃螃蟹是很容易腹瀉的。

  易家村那邊來的士兵就不一樣了，他們跟著易爵爺這麼長時間，天天都吃得飽飽的。豬肉、雞肉這些天天有，羊肉和牛肉也時不時能吃到。

  體內不缺油水，吃螃蟹感覺特別的鮮。