第57章 能被尋常的食物溫暖到

  「大家好，我叫葉蓁蓁，我是《廚神爭霸》節目組的實習編導。首先很感謝選手們來參加這次的比賽，同時也很感謝觀眾朋友們對這檔節目的喜愛。」

  說完，葉蓁蓁客客氣氣的給大家鞠了一躬。

  瞧，是個來事兒的。

  姜廣仁忙上前詢問，「可能觀眾朋友們不是很清楚，葉導雖還在實習期，但對這檔節目那可是功不可沒，幾乎每一位選手一提到葉導，均是咬牙切齒。」

  至於是為什麼咬牙切齒，就不需要說的那麼清楚了。

  甚至聽到姜廣仁的話，選手們不住的贊同點頭。

  葉蓁蓁深吸一口氣，催促道：「趕緊開始吧，一會兒菜該涼了。」

  姜廣仁倒是聽勸，很快就正式進入到了試吃環節。

  「廢話不多說，咱們開始吧。」

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  第一道菜是先前那位說過自己只有魚，卻沒有生薑的那名選手的。

  賣相自然不用說，雖沒有特意去擺盤，但參加了這麼些期的比賽後，選手們相互較著勁兒，上菜前無論精不精緻，總是要弄一下的，所以一眼望去，菜沒什麼問題。

  葉蓁蓁拿起筷子，夾起一塊魚肚肉淺嘗了一口。

  然後攝像機精準拍到了她蹙眉的畫面。

  「嗯。」姜廣仁疑惑的問，「葉導表情不對，是菜有什麼問題嗎？」

  選手連忙解釋道：「因為沒有姜，我用了大量的蔥和酒去調味兒，可能這兩個味兒會比較重，是葉導吃不慣嗎？」

  「啊，不是，這條魚已經在油里被炸的金燦燦的，整條魚的口感外酥肉嫩，口感極佳。再加上香蔥、酒的調味，魚本身的腥味兒完全沒有。這位廚師製作的口感是酸辣的，剛才在台下時就能聞到這股香味兒飄得極遠，只聞著就感覺很下飯，現下嘗了，和我剛才的感覺幾乎一樣。」

  姜廣仁問，「那你給1號廚師打幾分呢。」

  葉蓁蓁斟酌了一下，在白板上寫了一個『5』

  評委打分該是0-10分的規則，5的話就相當低了。

  不說廚師了，姜廣仁也不明白了，「葉導剛才誇了一大圈，怎麼才打5分。」

  葉蓁蓁回頭，「您沒試過味兒吧。」

  廚師搖頭。

  葉蓁蓁道：「雖然您菜的味道做的很好，但這魚的苦膽破了，是真苦呀。」

  在場眾人聽到這話先是一怔，轉瞬間所有人都笑了出來。

  廚師不可思議，連忙拿起筷子嘗了一口，「哎呀，真苦，肯定是我處理魚的時候不小心將苦膽弄破了。因為這條魚是整條炸的，我擔心破壞美觀就沒嘗，這汁兒是後來調的澆在上頭的。」

  也就是說，魚、醬分離，雙方根本吃不出任何的不對勁兒。

  再看向張正偉與夏紅菊給出的7點幾分的評價，當真是給這位選手留了很大的面子了。

  張正偉道：「這道菜本身沒有任何問題，而且醬汁調味極佳，7點幾分在我們的角度還算比較合適的。」

  夏紅菊也道：「是啊，我們的評判標準肯定還會有一些別的，它不光是口味，各個方面都要顧及到，所以大差不差。」

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  第二道菜是純素的食物。

  2號選手憨笑道：「他們把我的葷菜全拿走的，只剩下素菜的，我就做了一個炒雜菜。」

  所謂的炒雜菜就是將所有蔬菜弄一些出來，切成絲狀然後混在一起翻炒。

  這盤炒雜菜有粉絲、千張、胡蘿蔔、韭菜黃、青椒、白菜、土豆絲和洋蔥，裡面還放了一些蒜米，雖沒有肉，但也算是一道不怎麼會出錯的菜。

  只是這位選手的鐵鍋被拿走了，素菜沒有肉，又缺少了鍋氣，用炒制的方法實在是差了那麼點兒意思。

  特別是留給這位廚師的廚具只是一口小號的砂鍋，2號選手又將蔬菜的分量給的太多一些，導致很多蔬菜被沾到了鍋的四周邊上，完了鍋底還沾了一大片，總之——

  哪哪都是問題。

  但味道沒的說。

  葉蓁蓁道：「5分吧。」

  這個分數單從賣相上來說，姜廣仁並不意外。

  「不過2號選手也是5分嗎？葉導給咱分析一下給出這個分數的原因吧。」

  當著攝像機的面，葉蓁蓁不敢亂說話，斟酌了一會兒後，她道：「我給出這個分數絕不是因為這道菜是素菜，而是砂鍋不適合做炒菜，缺少鍋氣總覺得差點兒意思。其實2號選手可以將炒改為煲。」

  『煲』這個字，在84年其實並不常見。

  開放還沒幾年，車輛也並沒有特別方便，很多別的地方的東西暫時還沒傳過來，江城的菜要不是煨，要不是炒，『煲』還真不太懂。

  2號選手詢問道：「葉導之前吃過嗎？你說的『煲』怎麼弄，能跟我說說嗎？」

  「可以是可以。」葉蓁蓁看向姜廣仁，讓姜廣仁去對下流程，是現在弄，還是全部結束了再弄。

  誰知選手們也期待的道：「我們也想見識一下，不如現場弄我們也看看吧，再將兩道菜對比一下。」

  然後，葉蓁蓁便教起了素『煲』的做法。

  說白了和普通『煲』的做法一樣，砂鍋燒熱加油用蒜米炒香，將所有蔬菜切成大塊大片的，難熟的先放進去煸炒，加火加料煮，就跟黃燜雞、粉絲煲那種差不多，調料足夠絕色香味俱全。

  至少不沾鍋。

  因為全是素菜，這道菜出來的很快，各廚師們紛紛好奇上前嘗了下味兒，的確換一個方式，做出來的菜餚口感、賣相真的完全不一樣。

  2號廚師道：「我好像忽然明白你為什麼給我們的任務增加難度了。明明是相同的菜，換一個做法它就能成為一種截然不同的美食，這真的讓人很難不感慨啊。」

  葉蓁蓁接過話筒，說道：「我們《廚神爭霸》這檔節目成立的初衷，就是為了打開廚師們的腦洞，讓廚師們將一道道特別簡單的、尋常，甚至人人摒棄的食物做成美味菜餚，傳遞至每家每戶口。」

  「現在家裡條件好了，大多數人都會選擇下館子，味道好，還簡單，這沒有什麼不對的。可還是會有一部分人他們的條件並沒有那麼好，每天過的普通的生活，吃著粗茶淡飯。」

  「若是能將這些簡單、尋常的食物做法傳遞出去，至少能讓他們在疲憊了一整天后，回到家裡能被尋常的美味食物溫暖到。」

  「它就好像一株被燃起的火苗，能夠將溫暖一盞一盞傳遞至每家每戶。」