第610章 繼續奮鬥

  兒子在老家玩戀了，不愛回家。

  在老家多好，好吃好喝伺候，還有奶奶寵著，擱誰都愛待。林燕擔心兒子的英語落下，她的擔心是多餘的，五姐每天都給兒子補課，比幼兒園老師都負責，咋說也是親侄子。

  林燕的單位開始擴大業務，她被調到庫房當調度。庫房在張士，離家遠，每天上下班得兩個多小時，兒子不在家她還能省心點兒。跟我說過年的時候她回北票，然後把兒子領回來。

  我擔心到時候她領不回來。

  兒子再有兩年上小學，上學的事李哥已經安排好了，他戰友的母親是泰山路小學校長，泰山路小學是重點小學，沒有關係進不去，到時候負責拿錢就行了。

  我的命挺好，在家的時候有五個姐姐照顧，出來打工遇著個好鄰居，啥都幫我想好了。在濱海這三年，家裡的事李哥、江潤平、李建沒少幫忙，有時間真得好好感謝感謝人家。

  鄭佳琪的熏味小酒館在省城上半年開的業，生意很好。開業之後她留在省城打理，很少去阜新。下半年和姜姐坐在一起商量了一下，倆人友好的分開了。姜姐在阜新做，她在省城做。雖然不在一起合作了，但倆人還是好姐妹，各賺各的錢。

  在家人的介紹下她認識了一個省軍區的男人，喪偶，比她大五歲，有一個女兒在念大學。倆人交往了一段時間感覺挺好，彼此之間的關係就算定了下來，她也是找到了歸宿。

  張麗的婚姻沒堅持住，離了。她打電話說以後不找了，就一個人過，自由自在。知道她這是句氣話，不可能一個人過，四十一歲，對一個女人來說是好年齡，完全可以再組建一個家庭，走完人生中剩下的路。她最想要個孩子，為了孩子她還得結婚。孩子一個人生不了，除非是豁出去。

  一晃兒認識張麗十年了，歲月這把殺豬刀，真快呀。

  老四的師父和師叔創建了一個餐飲公司，他現在離開高德在他師父那干。他在那裡是廚師長，同時是技術總監。

  老四在省城的發展也很好，一提梁師傅沒有不知道的，都叫他梁大師。

  師父有名，師兄弟就少不了。省城很多大型餐飲的廚師長都是他師兄弟。有時候他也抱怨，說師兄弟們總是在一起聚會，吃吃喝喝，嘮些沒用的，浪費錢不說還耽誤事。

  都這樣，我經歷過，好在沒那些師兄弟，不用礙面子陪著參加。

  人要想在社會上生存，社交是必不可少的。但有些無畏的社交能免則免，浪費精力不說還容易學會攀比和跟風，整不好忘了自己是幹啥的。

  人要給自己很好定位，明白自己是幹啥的，多大能耐不知道，吃幾碗乾飯總知道吧。

  有些圈子可以進，有些圈子不能進，量力而行。還沒混到那個程度就不要打腫臉充胖子，進不去的圈子不要進，勉強進去了也沒人瞧得起，再說也玩不起。咱就是個打工的，一個廚子，和炒菜的廚師玩玩還行，老闆的圈子就不要進，想進也行，先讓自己成為老闆。

  二零一零年，中國餐飲業蓬勃發展，有幾家大型的餐飲企業異軍突起，成為全國的明星企業，很多飯店酒樓都爭相學習。

  最出名的是海底撈，以感動式服務著稱。海底撈的服務已經達到了極致，不可複製。行業內流傳著一句話——海底撈你學不會。

  也確實如此，但學不會也得學呀，人家做得好咱們就得學。學習海底撈的飯店很多，有到人家吃火鍋感受現場服務的，有派出服務員到人家應聘打入內部的，還有的更直接——挖人。這些方法無疑都以失敗告終。

  海底撈董事長張勇先生說的一段很受啟發：當我一年賺到二百萬的時候覺得夠花了，於是給自己定一個標準，每年賺二百萬就行，剩下的分給員工和進行企業發展。我做的就一件事，把我的員工服務好。我要讓那些大山裡的孩子在我這裡安心工作，過上和城裡孩子一樣的生活。

  當跟著我乾的員工拿到上百萬年薪的時候海底撈在自動發展，自動完善，不用我說話，因為海底撈不是我張勇的，是所有員工的。

  一個懂得分錢的老闆才會賺更多的錢，一個懂得關愛的老闆才會擁有更多福報。

  海底撈不是學不會，是做人的格局和胸懷上不去。

  西貝，這個代表西北的餐飲企業異軍突起，以勢不可擋之勢席捲全國。

  西貝打造的是西北菜，以莜麵著稱，並且把莜麵做到了聯合國，是中國莜麵第一品牌。

  西貝以店大、西北民情風俗為特色，著重菜品結構和產品研發。除了把西北地區的莜麵做到全國，還把傳統的巴盟燴菜做到了家喻戶曉，深受老百姓喜愛。

  西貝走的路和海底撈幾乎一樣，當初都是一家不起眼的小店，面積沒超過一百平，一點點堅持，一點點發展，最後成為全國知名的餐飲企業。

  所以說做什麼都需要堅持，堅持就是勝利。但不能盲目堅持，得有清晰地目標和完整可行的計劃，要不然是瞎堅持，還不如早點放棄。

  西貝董事長賈國龍先生說過：我和老婆開小莜麵館的時候沒想到會有今天，那時候就想把莜麵做好，把我們的巴盟燴菜做好，別的沒想那麼多。対莜麵和燴菜不斷改進、學習、升級、加強，做不下去的時候有人叫我放棄，我沒有，為啥？因為喜歡，就想做一籠老百姓愛吃的莜麵，燜一鍋老百姓喜歡的燴菜。就這樣堅持下來，到了今天。

  每一個成功的餐飲人都是堅持下來的。

  到海底撈學服務，到西貝學什麼？學習人家的菜品結構設計和整體的營銷模式，這兩方面西貝做得非常好，是全國餐飲人學習的地方。

  海底撈是四川餐飲業的佼佼者，代表中國的西南，西貝是大西北的代表。在中國的東部，山東濟南，靜雅是傑出的代表。

  靜雅把中餐的服務發揮到了極致。它的服務和海底撈有著本質區別。海底撈的服務是貼心、暖心、舒心，叫人感動。靜雅的服務是標準，是中餐服務的典範。

  流行一句話：「全國交警看濟南，中餐服務學靜雅。」

  靜雅確實做到了中餐服務的標杆，東方美食學院在教學的時候和靜雅聯合，為全國餐飲業輸送了許多優秀的職業經理人。

  中國東北有沒有出名的餐飲？

  這得說青花閣和福記餃子了。福記是擁有百年傳承的餃子館，也是世界上時間最長的餃子館，上過世界吉尼斯紀錄，和李連貴全聚德並稱三大百年老字號。

  青花閣是在臨江軒的基礎上發展起來的，而臨江軒是福記的分支，當年師母是福記的調餡師。

  現在福記沒有青花閣發展的快，但福記穩，根基厚，依然是中國餃子第一品牌，在全國擁有一百八十多家連鎖店。青花閣後來居上，擁有二百三十多家連鎖店。

  按理說福記和青花閣屬於全國連鎖品牌，應該很厲害，但是卻沒有海底撈和西貝有名。

  原因很簡單，海底撈和西貝是統一標準化管理，走集團化道路。福記和青花閣屬於品牌連鎖，走的是加盟路子。總部收取加盟費，把餃子技術教會之後啥也不管，加盟店可以自由發展。海底撈和西貝只有一個老闆，福記和青花閣一個店一個老闆，形成不了統一管理，所以名氣不高。

  福記和青花閣總店老闆賺錢有道，每年收加盟費就高達上千萬。兩個店的老總年收入不比海底撈和西貝的老總少，甚至超過他們。兩個店的老總很輕鬆，什麼事不管，一年四處旅遊，想怎麼玩就怎麼玩，逍遙自在，活得精彩。這個不能眼氣，因為人家擁有全國、乃至世界的知名品牌。

  羨慕這些做餐飲的老闆，羨慕的同時承認自己不具備商業頭腦，沒有經濟眼光，更不是做老闆的料。如果稍微有一點經濟頭腦也不會一直做管理，早做老闆了。

  人這輩子吃哪碗飯是一定的，有些東西強求不來。

  有人能做劉備，有人能做諸葛亮，劉備是劉備，諸葛亮是諸葛亮，他們倆互換不了。

  我只能當諸葛亮。

  比如說熏味，做的不錯，比較拿手，甚至可以說是佼佼者，但沒有老闆思維。在阜新的時候給姜姐和鄭佳琪策劃了小酒館，就想不到自己開一個。是，當時沒錢，但沒錢不是理由，要是有老闆思維借錢也干。鄭佳琪都敢幹我差啥？何況還是自己策劃的。不就是沒那個腦袋嗎？

  母親說小時候給我算過命，算卦的說我一輩子衣食無憂，年輕的時候受苦，到老了享福，一輩子當不了官也發不了財，但錢不缺，雖然不窮，也絕不是富貴命。

  想來這可能是真的。

  二零一零年了，也得給自己總結和規劃一下。

  自己是一個容易滿足的人。不是說無欲無求，沒達到那種境界，也有欲望，但容易隨遇而安，容易知足，對物質類東西欲望不高。有強烈的掙錢欲，卻沒花錢的欲望，或者說不咋會花錢，包括給女人花錢。

  人到啥時候說啥話，過哪河脫哪鞋。還拿小酒館來說，看到鄭佳琪和姜姐開店成功，賺到錢之後不怎麼眼熱，也不為自己沒開店後悔。那時候是真沒錢，連一萬都沒有。姜姐和鄭佳琪確實有和我合作的意思，並且是實心實意的，但感覺人家拿四、五萬做本錢，咱們一分錢不拿和人家咋合作？

  人家賺錢是人家投資了，咱們沒投資就不要眼熱。打工賺的錢雖然少點，養家餬口沒問題，沒餓著就行，並且樂在其中。

  自己奮鬥過沒？

  奮鬥過，一直在奮鬥。自從走上廚師這條路，一直沒停下來過。從學徒到水案，從水案到廚師，從廚師到廚師長，再到廚務總監，一步步走來，整整十五個春秋。人生中最美好的十五個年華都用在了廚師這個行業上，當初剛當水案的時候跟自己說一定要做到總監位置上，現在已經實現了。

  對自己的現狀滿意不？

  滿意，有什麼不滿意的，老婆有了，孩子有了，還有什麼不滿意的。手裡是沒多少錢，沒當老闆，但也是衣食無憂。有時候還挺慶幸，心想要是有錢當老闆的話可能不是這樣，說不定已經換老婆了。

  男人有錢就學壞，這一點一點不假。人一旦有錢了就會滋生欲望，為了滿足欲望在金錢的支配下會做出很多叫人唾棄的事，拋棄結髮之妻、揮霍無度、紙醉金迷等等，這樣的例子數不勝數，沒吃過肥豬肉還沒見過肥豬走嗎。

  跟自己說別跟人家比，沒用，過自己日子就行。都是一日三餐，吃飽肚子為原則，山珍海味是好，粗茶淡飯也一樣香。小姐是好，服務周到，可是沒錢不行。把錢給老婆能伺候你一輩子，給小姐只是快樂一時。

  上萬塊錢的酒局未必有獨斟自飲痛快。

  茅台雖好，未必解憂，小燒雖辣，卻能開懷。

  喝酒不能買醉，懂酒獨善其身。

  人應該知足，知足才能常樂。

  在濱海餐飲界現在也算小有名氣，都知道濱海有個青花閣，青花閣有個光頭老譚，東北菜做得好，廚房管理到位，厲害。

  有人說我是濱海東北菜第一人，這個就名負其實了，沒到那個程度，自己知道。

  一零年給自己定兩個任務，第一是用一年時間打造濱海東北菜第一品牌，第二是突破營業額一個億。