第607章 研究年會

  原打算不上班在家陪趙姐的，她說不用陪，自己在家就行，想安靜安靜。

  想她來我這也是想換個沒人打擾的地方待著，靜下心好好調理一下自己，需要安靜。告訴她廚房裡有吃的，餓了自己做，在屋待悶了就出去走走。

  從公寓出來，下了一夜的雪停了。小區的保潔員正在清理路面，私家車車頂上都蓋著一層雪，像頂著帽子的蘑菇。馬路上的雪已經被來往的車輛軋開了，化開的雪水合著污濁把路面塗染得十分骯髒。街道兩旁的人行道被白雪蓋著，地面被人們踩實了，走上去沒有咯吱咯吱的踏雪聲，硬邦邦的很滑。

  濱海的冬天難得下雪，並且還是很大的雪。天依舊陰沉著，空氣冷冽，小北風吹在臉上像細密的小針往臉上扎一樣。咒罵一聲這該死的天氣，把羽絨服帽子戴上，往老店走去。

  員工們像工廠上班的工人一樣，陸陸續續的進到店裡，每人進到店門的第一句話都是「媽的，太冷了。」然後在門口鋪好的紙殼上使勁的跺兩下腳，把鞋上的雪和泥跺掉，把手伸出去在打卡機上按一下打卡。天冷，有的手指頭太涼打不上，把手指頭拿到嘴前用哈氣哈兩下，然後再打。

  整個大廳嗡嗡聲一片，都是吃早餐的員工。一邊吃著早餐一邊說著該死的天氣，要好的三、五個坐在一張桌子上，還有很多成雙成對的，單獨找個小桌吃著早餐眉目傳情。

  吃完早餐，大家自動在大廳站好。左邊是前台，右邊是後廚，一百多人，不小的隊伍。

  「抓錢舞」動感的音樂響起，隨著開始的拍手進入狀態，全體員工跳起來。領舞的是曹曉娟、牛秀麗、趙小軍、王紅。馬姐走後王紅做了面點副主管，她個兒高，身材好，有氣質，被廚房選出來領舞。看她跳舞還挺有模有樣，節奏感還行，這主要歸功於她姣好的面容和傲人的身材，扭擺起來抓人眼球。

  跳完舞之後開始開例會，廚房開廚房的，前台開前台的，兩不耽誤。

  趙小軍開例會很有氣氛，他本來就樂觀，沒事的時候總講笑話，現在是廚師長了，把自身的幽默帶到例會上來，倒是輕鬆。

  開完例會大伙兒進入工作狀態。

  電話響了，嚴麗打來的。

  「你在哪呢老譚？」她問。

  「我在老店，有什麼指示領導？」我問。

  「天氣預報說今天還有雪，中雪，估計客人不會太多，通知廚房工作餐好好做做，多做兩個，給員工改善一下伙食。」她說。

  「好，我這就通知，謝謝領導關心，您真是體恤民情。」我半開玩笑道。

  嚴麗對員工關心這方面做得到位，一直倡導叫員工吃好、住好、休息好。給員工修繕了寢室，放開了每個月的三天休息，工作滿一年的老員工還有五天帶薪年假。工作餐這一塊也做了食譜，每周七天吃什麼都提前訂好，每頓兩個菜。

  整個公司工作餐這塊每月也是不小的開支，看著一個人吃不多少，整個公司五百人，一天管大米就得七袋，菜還不算。現在飯店養一個員工每個月是三百二十塊錢，五百人就是十六萬，是一個小飯店的營業額。

  把給員工加餐的事通知給各個廚房，準備到漁人碼頭看看，郝廣生說有一組灶台不好使，維修人員還有事不在，過去看看什麼情況，能修就修一下。

  從廚房出來被曹曉娟叫住，她問定大禮包的有沒有回扣？來定大禮包的都是單位後勤人員，這些人想趁著定禮包的機會給自己撈點好處，有要現金的，有要在開發票的時候把金額往上提的，也有要贈送幾份大禮包的。

  今年好多家飯店都推出了大禮包，競爭比較激烈，如果沒有回扣人家就到有回扣的飯店去定。

  現在可咋整，啥都要回扣，腐敗呀。

  跟她說這個我一個人定不了，得和領導研究研究，最遲晚上給她答覆。

  沒去漁人碼頭，直接到了粗糧辦公室。還好，嚴麗、王總、陳經理都在。把曹曉娟反映的情況跟她們三個作了匯報。

  我們四個坐下來研究一下，最後決定每個禮包給十塊錢回扣，如果需要多開發票的不給回扣。什麼都不要的贈送大禮包。

  把回扣這事定下來之後，嚴麗拋出另外一個話題，說：「馬上就元旦了，各單位都在開年會，咱家是不是也開個年會？」

  「按理說應該開。」王總說。

  「我是這麼打算的。」嚴麗說：「今年咱們公司的銷售額能達到八千六百萬，相當於一個中型企業了，雖然利潤沒人家高，但在餐飲業咱家是佼佼者，在濱海敢說第一。員工跟著咱們干一年了，挺辛苦的，公司準備拿出二十萬，獎勵那些表現好的員工。」

  我鼓掌道：「好，支持！」

  陳經理說：「二十萬呢，真不少。」

  嚴麗說：「當老闆的得學會分錢，我這也是最近去BJ商學院學的，開竅不少。」

  「怎麼獎勵呀？」王總問。

  「這就不是我的事了，錢我是拿出來了，怎麼獎勵是你們的事，具體工作你們負責。」嚴麗說完又補充一句：「你們仨的獎勵不在這二十萬里。」

  聽完之後不禁一喜，心裡有些得意。看看王總和陳經理，他倆也是喜上眉梢。

  可是這二十萬獎勵怎麼分呢？不禁想到積分管理，如果整個公司進行積分管理就好了，不用犯難，從分數高的往下獎勵就行。分數在那擺著呢，誰也說不出啥，分數高的自然優秀，拿的獎金就多，分數少的拿得少，誰叫自己不努力了，怨不得別人。

  分數少的還有一種情況，那就是入職晚。當入職晚的員工看到老員工拿到的獎金多時也會有刺激作用，要自己在這裡好好地做下去。

  對於這筆獎金的發放王總和陳經理也沒有太好的方法，嚴麗給個建議——二八法則。

  二八法則適用於很多領域，拿一個國家來說，百分之八十的財富掌握在百分之二十的富人手裡，百分之八十的老百姓只掌握百分之二十的財富。管理也是如此，百分之二十的人管理百分之八十的人，百分之八十的人被管理。

  二十萬的獎金將被百分之二十的人分走百分之八十，剩下的百分之二十分給百分之八十的人，看著不公平，卻是最好的分配方法，也是容易被接受的。

  確定了如何分配之後開始研究發放形式，當然是開年會了，大家聚在一起開個聯歡會，一邊放鬆心情一邊拿著獎金是最美的事。

  年會定在一月五號舉行，地點在新店宴會大廳，時間為晚上九點。每個店準備四個節目，主持人自然又落到周曉梅身上。

  陳經理主管行政，是這次年會的主負責人。

  有了二十萬，不禁財大氣粗起來。王總說年會上多買些水果和飲料，還有糖塊兒，會場好好布置一下，給表演節目的員工買獎品，並且還是好的，別太寒酸。陳經理說那就拿出一萬塊錢辦年會，整的有氣勢一些。

  好傢夥，一張嘴就是一萬，想剛當廚師長的時候為了舉辦聯歡會，四處掏噔錢，把廚房一些報廢的設備都賣了，加上員工樂捐的錢才勉強湊夠一千八，那都感覺挺好了，員工們玩的很開心。

  真是此一時彼一時呀。

  把年會的事確定之後已經中午了，在粗糧吃了口飯，然後去了漁人碼頭。

  天上又飄起了雪花，但是不大，路面經過一上午的踩踏已經很光滑，現在又落上雪更滑了，不時有人摔倒。

  正好是中午休息時間，檢查一下爐灶，是爐頭壞了，需要換新的。換爐頭挺費勁兒，需要把爐膛砸開才能換上，換完之後還得重新套爐膛。和郝廣生我倆幹了兩個小時才完事，剛套完的爐灶不能用，得挺一晚上等耐火水泥幹了才行。

  跟郝廣生說：「這回學會了吧，下回自己整。」

  「學會了，下回我自己整，老大受累了。」他笑嘻嘻的說。

  「當廚師長啥都得會，咱家是有維修的，要是小飯店沒維修的呢？還不營業了？」

  「不是不會嗎？小飯店也不干去。」他傲氣地說。

  「這話可別說，兄弟，三十年河東三十年河西，誰也不敢保證在這干一輩子，有一天就興許下崗沒活干，到時候掙不來錢小飯店你不去呀？」我問。

  他沒吱聲，感覺沒我說的那麼嚴重。他認為自己就是不在這幹了也不會去小飯店干去，還得去大酒店。年輕人氣盛，說了也聽不進去，沒繼續說，把手上的泥洗洗去了老店。

  外面的雪停了，路燈下的街道黑白相間，白的是街道兩旁的積雪，黑的是馬路，雪隨下隨著被往來的車壓沒了，有的地方化成了水。白天的時候還行，到了晚上氣溫下降，漸漸結成了冰。司機都小心翼翼的開著車，速度很慢，輕易不敢踩剎車，一旦踩剎車整不好車會在光滑的路面上打橫，容易造成車禍。

  馬路上非常安靜，行人很少，晚上了，大雪泡天的都窩在家裡不出來。

  一邊走一邊想，飯店這行真不是人幹的。早上出來的時候沒看著太陽，下雪的時候沒看著飛舞的雪花，等忙完出來了天也黑了，此時正是一家人坐在桌前其樂融融溫溫馨馨吃飯的時候，餐飲人才開始工作，站在灶台上揮汗如雨大勺翻飛。等忙完了也八、九點了，下班到家半夜，孩子老婆都睡了。

  啥時候能過上正常人日子呢？

  下輩子吧，這輩子是別想了。

  來到老店對面，準備穿馬路過去。站在對面看老店燈火輝煌，一排宮燈垂掛在樓檐上給人溫暖的感覺，古色古香的門面很有文化氣息，容易讓人聯想到滿蒙風情。停車場停著十多台車，看樣客人不多。下雪的關係，平時這個時候早停滿了。

  正門口停的車很熟悉，嚴麗的。

  看看馬路左右兩邊的車不多，趁著空檔對向對面走去。瞄著兩邊的車，心想這天路滑，別被撞上，撞上之後可是全責，誰叫咱橫穿馬路了。

  老店的門開了，嚴麗和她老公走出來，倆人正在爭吵，嚴麗氣憤的去開車門，她老公一手把剛打開的車門關死，嚴麗來氣了，往馬路上走伸手打車。

  我已經走到馬路中央，從左後方過來一台計程車，司機開始沒看到嚴麗伸手打車，等看到之後下意識的一腳剎車，可惜路滑，車側著身子歪歪斜斜的向已經站在馬路上的嚴麗無情的撞去，而這時的嚴麗還在招手，腦袋衝著老公大聲的嚷嚷著，根本沒看到計程車已經過來了。

  腦袋沒想什麼，第一反應就是趕緊把嚴麗，我們親愛的老總推開。

  她老公也看到了，著急的向嚴麗喊著「車！車！」人向老婆跑去。

  路滑，司機開的並不快，加上踩了剎車，雖然車打斜了，但速度確實降了下來。當我把嚴麗推開之後只是被車溫柔的親吻一下腰間，人順勢幾個漂亮的驢打滾，雖然不雅，但沒啥事。

  車停下來，司機一臉驚慌失措的下來，嚇出一腦門子汗。

  我從地上爬起，嚴麗被她老公穩穩地扶住。

  有驚無險。

  這事怨不著人家司機，我是橫穿馬路，嚴麗是衝上馬路打車，她要是站在馬路牙子上也就沒事了。看看沒啥事叫司機走了，只是有些心疼周曉梅買的新羽絨服，全埋汰了。

  等驚魂未定的嚴麗和她老公走了之後，想起趙姐還在家呢。跟她說中午回去的，到漁人碼頭收拾上灶台把這事忘了，也沒給她打電話說一聲，心是真粗，不會關心人。

  在老店待了一會兒看看沒啥事準備回去，來到大廳曹曉娟問我晚上吃不吃火鍋，她這話給我提了醒，心想下雪了吃火鍋挺好。出了飯店到對面賣肉卷的小店買了羊肉和肥牛卷，去蔬菜店買了青菜，然後回了公寓。