第589章 開小會

  嚴麗老公很少到飯店來，我只見過一面。她老公在政府部門掛職，不怎麼上班，畢竟是官二代，家裡條件好，可以名正言順的當少爺。

  在我看來她和她老公是一個利益婚姻。老爺子以前是政府官員，現在下海經商，一個鐵嶺人在濱海發展自然要有個靠山。他親家是濱海要員，在官場上能幫助老爺子，而老爺子的買賣有親家的股份，雙方互惠互利，各取所需。

  現在老爺子把酒店交給嚴麗打理，自己進入半退休狀態，把更多的精力放到老家的生意和兒子的房地產項目上，一家三口都不閒著，生意越做越好。

  有錢人是越來越有錢，沒錢人是苦命掙錢，上哪說理去。

  王總在排練粗糧的歡迎儀式時受到孟經理的不配合，有點生氣。

  「孟經理咋這樣，一點不配合。」王總發牢騷。

  「她應該配合呀，不能吧。」嚴麗說。

  孟經理這個人敬業，好強，粗糧開業就在這裡當經理，把前台打理得井井有條。也有缺點，愛比，喜歡妒忌。

  我說：「啥事都得往根兒上想，知道她為什麼不配合嗎？」

  「為啥？」王總問。

  嚴麗也一臉疑惑的看著我。

  「上回你們出去考察，帶的是李爽和周曉梅，沒帶她，她能不來氣？她在咱家是老人，沒功勞也有苦勞，再說乾的一直不錯，周曉梅沒上來的之前她是最出色的，現在周曉梅上來了，比她強，她有點來氣。說白了就是爭寵呢。」我說。

  「上回也沒帶陳經理。」嚴麗說。

  「這回也不考察老店呀，等考察老店你看看，估計也一樣。」我說。

  「那這樣就有點沒格局了。」嚴麗說。

  我說：「在這方面不要說格局，格局是跟能力成正比的，如果孟經理格局夠大，開新店的時候老爺子就把她調過去當老總了，不會聘老翟。」

  王總說：「老譚分析的對，我說打學習回來孟經理總跟我勁勁兒的呢。」

  我說：「不但是你，對我也這樣，見著我也帶搭不理的，李爽和周曉梅是我帶來的，她准這麼想的，老譚是廚務總監，李爽和周曉梅出去學習保證是他說的話，你們才領著的。」

  我接著說：「你們看吧，等考察團來了她保准請假，來都不帶來的，直接不上班，叫咱們自己接待去。」

  「她這是消極抵抗。」嚴麗說。

  王總說：「要是這樣就得考慮考慮了，一個經理咋能這樣。」

  我說：「她這樣也正常，沒幾個人能做到大度，再說她還是個女的，容易嫉妒，可以理解。公平公正的講孟經理和陳經理工作確實行，敬業，忠誠。尤其是陳經理，她知道自己歲數大，這個年齡別的飯店不會用她當經理的，所以她工作非常努力，也很珍惜這份工作。孟經理年輕，比我大一歲，粗糧開業就在這，把前台管理的確實不錯，這一點咱們得承認。」

  「老爺子對她印象非常好，也向著她，現在老爺子不管飯店了，她有點失寵的感覺。這樣的人咱們應該用，畢竟粗糧頂數她熟悉，也有感情，也作出貢獻了。使點小性耍點脾氣裝看不見，不在乎就完事了。等你不在乎了她就該在乎了，她現在就是刷存在感。」

  「我用不用找她談談？」嚴麗問。

  「先想好怎麼談，她的意思就想讓你找她談，要不然也不整這大動靜，明知道咱們重視這次接待，她不可能唱反調，除非是不想幹了。」我說。

  嚴麗想了想說：「先晾她幾天，看看啥樣。」

  王總說：「不行也安排她出去學習學習。」

  「等我和她談完了再說。」嚴麗道。

  女人的嫉妒心挺強的，比男人厲害。女人還容易把什麼都表現出來，叫人知道她為什麼這樣。男人則是把事裝在心裡陰著，等到時候給你雷霆一擊。

  這些都是格局小的人做的事，格局大的人不這麼做。

  嚴麗把周曉梅辦理儲值卡的建議拿出來討論，我和王總都贊成，當場定出儲值標準：儲值一千消費一千一；儲值三千消費三千三；儲值五千消費五千六；儲值一萬消費一萬一千五。

  儲值卡這事交給王總去完成。

  嚴麗說辦公室還缺一個專門管行政的，想在現有的管理層選一個，王總說陳經理適合。嚴麗看了王總一眼沒表態，那意思是剛把你從老店調出來你就想把陳經理調過來，淨想美事。

  王總說完也覺得冒失了，略顯尷尬，補充道：「我沒別的意思，和陳經理我們倆兒沒啥，主要是我覺得她適合做行政工作。」

  為了緩解他的尷尬，我說：「讓陳經理從一線管理崗上下來也是對的，一是年齡問題，二是她做行政也拿手，像個老大姐似的。」接著說：「老店的前台管理一直都很傳統，有陳經理在風平浪靜，陳經理不在就群龍無首，二樓的牛秀麗當領班合格，統一管理不行，要是把陳經理調到辦公室，需要找一個有能力的經理接替，還得配一個可培養的副手，這樣在管理上不斷層。」

  嚴麗說：「現在咱家主事的就咱們仨，剛開始調王總的時候是想讓管人力資源，現在不但管人力資源，還負責整個公司的前台，也挺累的。這樣，既然你們倆兒都說陳經理適合做行政，我也同意。陳經理來了之後把行政這塊兒交給她，以後像人事調動，文件下發，辦理儲值卡這些事就交給行政部門管，還有辦公室也交給行政管理。」

  王總說：「調陳經理之前得先把老店經理落實了。」

  嚴麗想了想說：「你倆兒看新店的曹曉娟怎麼樣？」

  我馬上道：「我不發表意見。」

  「老譚，你不發表意見就代表同意了。」嚴麗說。

  我笑笑沒吱聲。

  王總說：「咱們已經把李爽調到漁人碼頭了，再把曹曉娟調走周曉梅能高興嗎？那可是她的左膀右臂。」

  嚴麗笑著說：「知道啥叫薅社會主義羊毛不，這就是薅社會主義羊毛。曉梅行，厲害，現在她手底下好幾個干將呢，把曹曉娟調過來沒事。」

  「我去跟她談。」王總說。

  看他倆兒定下來了，我開口道：「我說一下，現在我是總監，周曉梅是新店老總，李爽是漁人碼頭經理，曹曉娟再調到老店當經理，跟你們說一聲，我們四個是一起的，這在用人上是大忌。」

  嚴麗說：「我在用人上看的是能力，不是關係。」然後開玩笑道：「再說老譚你還有造反的心呀。」

  我搖搖頭說：「我只是提醒一下。」

  開完小會已經十二點了。自從當了廚務總監之後這樣的小會總開，一開就是兩個多小時，有點浪費時間。但是又不能不開，畢竟有些事情需要碰頭解決。

  共產黨會多，國民黨稅多。

  也養成了坐辦公室開會的習慣。

  記得老爺子跟我說過，開會很重要，很多決策都是在會議中做出的，要不然中國就沒什麼人代會、黨代會了。一個企業也是如此，想做什麼，怎麼做，讓誰去做，做到什麼程度，這都需要開會研究解決，不能是一言堂。在會議上可以有不同意見，不同聲音，但是一旦達成統一，做出決定，那麼大家都得無條件服從和執行。這就是說我們可以民主，但是民主不做決策，當決策一旦出來之後就是專政。

  現在青花閣有很多會。每日例會，每周周會，每月月會，每晚碰頭會，每周一上午的辦公室會，每周二的營銷會等等。這些會我都參加。

  每日例會是趕上哪家在哪家開，而我開的例會廚房員工都非常喜歡，用他們的話說聽我開例會他們渾身有勁兒。

  周會幾乎是我的分享會，也不是每周都分享。哪有那些可講的，講一回得準備很長時間，費神傷腦。

  這種分享的好處是相互的，在分享的時候我鍛鍊了口才，管理人員提升了管理能力，學到了管理方法。

  到現在為止我講了什麼是管理者，管理者的素質，如何進行激勵管理，如何培訓和訓練員工，什麼是現場管理，如何帶自己的手下。咱沒學過專業管理，講的都是自己經歷過的，也就是經驗。用真實的案例進行講解，沒什麼專業術語，都是大實話加點俏皮嗑兒，不是太生動，但絕對不枯燥，大伙兒也都樂意聽。

  整個公司中層以上管理人員一共四十多人，通過分享拉近了彼此之間的距離，和大家關係處的都很好，每個人也都很尊重我，我感覺這就行了。

  每個月的月會都是嚴麗主持召開，在會上她對上個月的工作進行總結，對本月的工作進行總體安排，好的提出表揚肯定，壞的進行嚴厲批評，很有女掌門人的風範。她越來越有點像臨江軒的董事長慕娜。

  月會上我對上個月廚房工作進行總結，對這個月工作進行安排。行政上說的少，菜品上說得多，主要針對問題菜品和菜品質量。問題菜品解決問題，菜品質量嚴抓不怠，會上講，會下跟進。所以青花閣的菜品一直保持著領先地位，是濱海餐飲業真真正正的領頭羊。

  每晚的碰頭會是前台經理和廚師長開的，對當天的菜品進行意見反饋，及時處理當天客人對菜品的客訴，以及當天發生的問題。

  公司標準是：日事日清，日清日高。

  這是原則，也是工作作風。

  每周一的辦公室會議大部分是王總主持，宣布一些新的規章制度，或者是通知。對上周各個店面的違紀現象下發通告。以後有專門管行政的，這個會由行政部門開，同時把員工寢室管理也劃入進去，以及員工的業餘活動也有專人負責。

  每周二的營銷會主要針對的是菜品營銷，尤其是特色菜和創新菜。

  統計各店的銷售情況，通過數據進行分析，發現哪個菜出現下滑馬上進行診斷，追查病因、拿到結果、進行整改。慢慢的把前台營銷也加入進來，比如八一建軍節的營銷策劃——軍人就餐半價優惠，給附近的武警一中隊送餃子。

  八一給武警送餃子這個建議是李爽提出來的。漁人碼頭總有武警去吃飯，成了主道，和李爽熟悉起來。八一前夕李爽說是不是做點活動，給一中隊送點餃子，顯示咱們青花閣也沒忘了武警官兵。這個提議馬上得到嚴麗認可表揚，當場決定包五百份餃子送過去。同時還給轄區派出所、交警各送了二百份。

  這個舉動上了當日新聞，青花閣的名聲又壯大幾分。

  不但名聲壯大，口碑也有了，很多老百姓都說青花閣餃子館好，還給部隊送餃子呢。於是來青花閣吃飯的人多了起來，純是個意外收穫。

  有些時候做善事莫求回報，回報自來。

  當一個人有能力的時候，關愛了多少人，就會收到多少福報。

  所有的企業家都是慈善家。

  老闆最初賺錢是為了滿足自己的需求，當已經滿足了自己需求時候，想到的是滿足自己家族的需求，滿足了家族的需求之後開始滿足追隨者的需求，當滿足了追隨者的需求之後，開始回饋社會，這是每個企業家所經歷的過程。

  中國所有的民營企業家都是如此，不相信可以看看，當大的自然災害來臨的時候，伸出援助之手的都是那些企業家。就拿汶川大地震來說，如果沒有那麼多企業家的無私捐助，慷慨解囊，能這麼快重建？

  有人說都是那些明星捐的款，不可否認。其實捐款最多的是中國這些土生土長的民營企業家，在大是大非面前，他們的民族精神充分發揮，默默地為祖國奉獻著。