第576章 到新店

  王總的事嚴麗知道了，把我叫到辦公室。

  「老譚，把王總調到辦公室做人力資源，你看行不？」她問。

  「行，他挺適合的。」我說。

  「主要是把他和陳經理分開，省的他媳婦到飯店鬧去。」

  「支持你這個決定，我認為也可以。」

  「都有家有業的人了，還扯這事。」

  「愛情的力量是偉大的，到時候誰也把持不住。」我說。

  「挺感慨呀老譚。」她說。

  我說道：「沒啥感慨的，夫妻之間要是名存實亡，有婚外情在所難免，我是沒碰到，碰到了也會發生。」

  「我側面了解了，你老譚在公司名聲挺好，尤其在女人眼裡，大眾情人。」她調侃道。

  「說錯了，我是中老年婦女的偶像。」我說。

  「說你胖你還喘上了。」

  我笑笑，對她說：「嚴總，今天開始我去新店，估計得一個月，有啥安排沒？」

  「你就可著你們店先來，我那個店啥時候去？」她問。

  「嚴總，咱們現在是一家人。」我說。

  「那你先去漁人碼頭吧。」她說。

  我說：「漁人碼頭郝廣生管的挺好，今天還安排一個廚師到老店學習去了。」

  「我知道，現在生意不算好，一天就三萬多塊錢。」她說，然後道：「我想把前台經理換了。」

  我說：「嚴總，你先別急著換經理，你家我去過一次，感覺挺好，經營模式和省城的高德差不多，我建議你出去考察考察，別淨在家裡呆著，遠的不去，先到省城看看，我給你推薦幾家店。」

  她想了一下說：「也是，是得出去走走。」

  於是給她聯繫了省城幾家比較好的飯店，她出去考察，我開始進駐新店。

  李雙良由於去年小年準備工作沒做好，被老爺子說過，年前他有了不再做下去的打算。年後老爺子不管飯店的事了，加上幾次周會上的交流溝通效果挺好，他現在打消了辭職念頭，繼續幹著。

  人都在溝通，溝通好了啥事都能解決。

  我的到來最開心的是周曉梅和李爽，她倆兒早就盼著我來了。可惜我不管前台，要是管前台她倆兒能更高興。

  和她倆兒嘮了兩句，然後來到廚房。

  廚房人都認識我，畢竟年前在這幹了二十多天熏醬菜，彼此都熟悉了。

  熱菜廚房是這樣設計的。首先是上雜和海鮮蒸櫃，上雜兩個人，都是老廣，專門做鮑魚魚翅等高檔菜品。老大叫阿軍，三十多歲，個不高，很富態。

  挨著上雜是海鮮蒸櫃，有一個師傅負責。挨著海鮮蒸櫃是六個海鮮炒鍋，緊接著是八個東北菜炒鍋。現在東北菜老大是楊志軍。整個熱菜廚房五十人，快趕上老店一個廚房人多了。

  面點間挨著熱菜廚房，分成兩個部分，餃子間占主導。主食單獨一個操作間，裡面有六個人。

  由於大餡都是在老店配送，這裡沒調餡間，只有剁餡的，張春梅負責和餡，在剁餡間操作。

  看我進來她有些不好意思，因為李成的事對她的印象非常不好，不願意見她。但是沒辦法，也不能因為這事把她攆走，還得繼續合作。

  「過來了譚師傅。」她打招呼。

  「嗯，怎麼樣，忙不忙？」我問。

  「還行，一天閒不著。」她說。

  「現在啥餡餃子賣得好？」

  「肉三鮮、酸菜、茴香、牛肉芹菜，這四樣賣得好。」

  「哦，幾個剁餡的？」

  「三個。」

  點點頭，然後來到餃子間。

  餃子間員工大部分都是從老店培訓完過來的，對我熟悉，都上來打招呼。馬華和李艷非常高興，見到我和見到娘家人似的。

  「老舅，這回還走嗎？」馬華問。

  「不走了，在這陪你們。」我說。

  「太好了，對面街有家賣咱們北票手擀麵的，中午領我吃去唄，上回我媽來我叫她領我去，她沒領，說我饞。」小丫頭抱屈道。

  我說：「行，中午吃去。」

  「我也去。」李艷道。

  「你不許去，想吃叫你家平平領你去。」馬華氣李艷。

  李艷拿手掐了一下馬華，「我看你皮子又緊了。」

  來到主食操作間，主食老大是過完年新來的，三十多歲女的，看著有點面熟，想不起在哪見過。她看看我，好像也見過我似的。

  「你是譚師傅吧？」她問。

  「是，你是——」我問。

  「你可能不記著我了，我提一下，老憨山莊，你們都撤了，我後去的那個面點。」她提醒道。

  我呼啦兒一下想了起來，可不是咋的，在老憨山莊撤的時候，她是後去的面點，去了三天就撤了，還有印象。真是人生何處不相逢，哪能想到在這裡還能遇到故人。

  「想起來了。」我說，然後問她：「你啥時候來的濱海？」

  「來兩年了，咱家缺面點老大，朋友介紹我來。」她說。

  「你姓啥了？」我問。

  「那，我姓那。」她說。

  「對，這回徹底想起來了，記著見你的時候我還說你這姓挺霸道，皇姓。」我說。

  「可不是咋的。」她說：「在這聽大伙兒說總監姓譚，我還合計是不是你呢，沒成想真是你。」

  和她嘮了一會兒。她是兩年前來的濱海，和我腳前腳後，她愛人來得早，在濱海乾五年了，現在在王海濤的濱海灣炒菜。過完年新店的主食老大辭職，李雙良叫王海濤幫著找一個，王海濤就把她介紹來了。

  「乾的還習慣吧？」我問。

  「還行。」她說。

  「忙不忙？」

  她搖搖頭說：「不忙，吃餃子的多，我這邊不咋忙。」然後說：「店是挺大，檔次也夠，但再咋大隻要叫青花閣都知道是餃子館，來這就是吃餃子。」

  我點點頭說：「是這回事。」然後問道：「你這啥賣得快？」

  「沒啥快的，都差不多，相比較來說『桂花酥』和『紅糖鍋盔』賣的還行，別的不咋走道，一天能賣個一份兩份的。」她說。

  「哦，知道了，我看兩天，不行咱們調整調整。」我說。

  中午飯口的時候在熱菜廚房看師傅們炒菜了，總體來說還行。在這麼大店炒菜，水平太次也不敢應聘來，能來的都得有兩下子，要不然不夠丟人的。因為店面大，檔次高，師傅們出菜的時候也都往高檔原料上盯，怕檔次低了被人瞧不起，所以菜品都很夠檔次，出品的時候講究造型、餐具、盤飾，看著非常好看，給人美感，賞心悅目。

  這樣的菜好不好？當然好，可是價錢也貴，拿出一盤菜就得六、七十以上，高一點的在一百到二百塊錢之間。有錢人行，吃頓飯千八的不算啥，老百姓誰吃得起？一個菜夠一桌飯錢了，太奢侈。

  有錢人畢竟是少數，檔次高的飯店有的是，不一定都到你家吃來。淨靠有錢人不行，還得靠老百姓，老百姓進來消費飯店還能長遠點兒。

  中午客人不多，上座率在百分之五十。我問周曉梅能賣多少錢，她說也就兩萬多。

  「過年的時候忙十多天，一天十萬塊錢。過了十五就開始不好了，一天六萬左右。」她說。

  我說：「落差也太大了。」

  「年前就這樣，我來的時候平均一天七萬，那才剛開業倆月，還有一些是捧場的呢。」她說。

  「沒研究研究啥原因？」我問。

  「菜貴，不實惠，一般人吃不起。」她說。

  「高檔客人多嗎？」

  「還行，今天你來明天他來的，都是老爺子朋友，再不就是朋友介紹來的。」

  「附近老百姓不進來？」

  「也來，但少，主要是吃不起。除非是吃餃子的日子，能有不少附近的，來了專挑便宜菜點，實在不行多點兩盤餃子，咱家餃子好吃。」

  我點點頭，問她：「這些情況你跟嚴總說沒？」

  「她上回來的時候跟她說了一下，看她沒咋在意。」她說。

  「到時候我跟她說一下，看看她啥意見，她現在去省城考察去了，我叫她到洪記看看，估計回來之後能有改變。」

  看看到吃午飯時間了，問她去不去吃麵條，她說去，於是和她、馬華、楊志軍去了對面的麵條館。

  小麵館不大，總共四張桌，吃麵條的人很多，已經下午兩點了，還有排隊的。

  「他家是正宗手擀麵，和在家吃的一樣。」馬華說。

  「是嗎？有北票味道？」我問。

  「一會兒你吃就知道了。」她說。

  「他家麵條是挺好吃，我總來，和咱家的差不多。」周曉梅說。

  「北票人開的吧？」我問。

  「是咱們北票人開的。」周曉梅道。

  等了有二十分鐘麵條上來了，純正手擀麵，手工切的，酸菜豆腐鹵，吃一口還真是北票味兒。

  馬華說：「我媽做麵條就好吃，比他家的還好，不行叫我媽也開家麵條館。」

  「還真行。」周曉梅說：「看人家生意多火，掙錢。」

  「上回我媽來就想帶她來嘗嘗，沒來，著急麻慌的，把給我買的衣服扔下就走了。」馬華抱怨道，然後說：「等我不幹了就和我媽開個這樣的。」

  我問：「在哪開呀？」

  「不在這，回省城開去，再不就回北票。」她說。

  我說：「回省城吧，省城人愛吃麵條。」

  周曉梅道：「在哪開得看馬華找哪的婆家了，要是找四川的得上四川開去。」

  馬華說：「找不了那遠，還得找北票的，得在我媽跟前兒養她老。」

  我看看她，說：「沖你這句話你媽就沒白把你拉扯這麼大，夠孝順。」

  「我還想給我媽找個老伴兒呢，就是沒有合適的。」她說。

  「你媽有了老伴兒就不管你了。」我開玩笑道。

  「我不用她管，她好就行。」

  是個孝順丫頭。