第551章 新店開會

  世上很多事並不隨人願。

  有很多好女子不會成為媳婦，可是偏偏在這個世上見面，有了彼此的緣份，在彼此的心中留下深深的印象。

  如果和每一個心儀的女子都發生點啥，那麼就是渣男。

  馬姐有她自己的生活，也會有自己的歸宿，她對我的好對我的照顧我會記得，但是不能做出傷害她的事。

  下午公司在新店召集開會，全部中層以上的管理人員參加。

  會議由張總主持，老爺子做了重要講話。主要內容是加強團隊建設，打造企業文化，提高管理層素質，主抓菜品質量和服務質量，對員工進行技術業務培訓，做好兩節（元旦和春節）前的準備工作。同時對春節期間的工作作了安排，還是和去年一樣，春節期間不休息，任何人不得請假，保證人員編制，圓滿完成所有接待任務。

  老爺子在會上對廚房工作提出了「三個當日」原則：當日進貨，當日加工，當日銷售。同時提出菜品要返璞歸真，追求原滋原味，做到「少油，少鹽，少糖。」向老店學習，熱菜取消味素，去高檔調料，堅決不使用色素和添加劑。在打造菜品特色上提出「傳統的就是原始的，原始的就是特色的」口號。要求廚師挖掘原始老菜、土菜，將老菜新作，土菜精做，做老百姓愛吃的菜品。

  老爺子講的這些是我倆兒在一起探討過的，尤其是「三個當日」原則，對菜品質量的保證絕對有作用，老店一直這麼執行，效果很好，所以現在整個公司開始執行。

  張總在會上對前台工作做了指示。他首先講到的不是如何工作，而是說了「受人之託、忠人之事」八個字，意思是他受老爺子委託，屬於臨危受命接管新店，必須盡忠盡職，鞠躬盡瘁。感覺這個是他和老爺子之間的事，沒必要拿在會上來說。然後他又講了很多，總結一句話就是前台是做面子活的地方，就算是裝也要把面子活做到位。

  整個講話慷慨陳詞，可圈可點，最後還要繼續說，被老爺子打斷，結束了會議。

  會議結束之後先到新店廚房看看楊志軍，和他嘮了一會兒，他代表新店東北菜參加比賽，跟我說準備做一道老菜，問他選好做什麼了沒，他說現在有兩道菜可以選擇，還沒最終想好做哪道。和他嘮完之後又和老趙聊了一會兒，老趙還是老樣子，只是收斂了許多。跟我說雖然是東北菜廚師長，但也不怎麼管事，每天只是炒菜，把自己的菜炒好就行。

  聽說我來了馬華、李燕、關平過來嘮了兩句，看他們在這乾的挺好也很放心。

  來到前台和周曉梅聊了一會兒，她把從省城調來的兩個樓面經理給我介紹一下。一個叫黃麗華，一個叫曹曉娟，都三十多歲，大個兒，長得漂亮，有氣質。周曉梅說現在前台剛理出個頭緒，服務員才穩定下來，準備再培訓一下。跟她說不要著急，啥都一步一步來，心急吃不了熱豆腐。

  「小叔，你啥時候調過來？現在和廚房溝通費勁兒。」她說。

  「我不能調過來，和廚房溝通費勁兒就先別溝通，但別發生矛盾，你剛過來沒幾天，廚師長也是新來的，你們倆兒得磨合磨合，時間長了就好了，人都在處。」我說。

  「你不知道小叔，這廚房的人老牛了，跟他們說句話都費勁兒，我也懶得和他們說話，菜只要出毛病我就和張總說，叫他跟廚房溝通。」她說。

  「你們每天不開碰頭會兒嗎？」我問。

  「剛開始的時候開，跟廚房一說菜品問題廚師長就急眼，後來也就不開了。」

  「客人對菜品有啥反應？」

  「量小，不實惠，菜價還高，有的菜就是花樣，請客還行。」

  「餃子咋樣？」我問。

  「餃子普遍反應還行，吃餃子人挺多。」她說，然後道：「就是上的慢，有時候上來都涼了。」

  「沒看看是傳菜的問題還是出品慢？」我問。

  她說：「雙方面都有，就一部貨梯，現在天氣涼了，電梯上下的時候裡面帶風，菜容易涼。」

  「那得解決呀，菜上去涼的客人能高興？跟維修部說了嗎？」我問。

  「說了，跟張總也說了，早就反應上去了。」

  「反應上去沒用，得追著他們，實在不行找老爺子。」

  「這點事張總能夠解決，他要是解決不了就別當老總了。」她帶著怨氣說。

  「我看他未必能解決－----－你先管理前台吧，把服務搞上去，培訓到位，營銷這塊兒也做一下，年夜飯預訂提前做廣告，給點優惠。」我說。

  「這些都想到了，正在做。」她說。

  又和她聊了一會兒，她問我怎麼沒和王總、陳經理他倆兒一起走，我說沒有，準備參觀參觀新店，晚一會兒回去。她陪著我來到一樓見了孟宏偉，孟宏偉正在擺檔，看到我十分高興，和他又聊了一會兒。他說過完年準備不在這幹了，回老家。他連襟兒在老家做外牆保溫，一年不少掙，整好了一年能掙十多萬。他媳婦叫他回去幹這個去。我說行，幹啥都一樣，掙錢就行。

  看了一會兒菜檔，感覺和上次來的時候有點不一樣，家常菜多了一些。但是擺檔質量有所下降，有些菜幾乎就是糊弄。我問周曉梅什麼菜賣得好，她說家常菜賣得好，中檔海鮮賣的也行，高檔海鮮賣的慢。跟我說因為是冰檔，現在廚房都是兩天換一次菜檔，所以有的菜看著不新鮮。我問為什麼兩天換次菜檔？她說廚房在五樓，展檔在一樓，擺檔非常費勁兒，砧板也懶，廚師長也不咋管，就這樣了。

  聽了這個情況沒說什麼，畢竟廚房不歸我管，要是歸我管絕對不能這樣，菜檔必須一天一換，這是規定。

  出了新店問周曉梅附近有沒有商場，周曉梅指著對面的家樂福說對面就是，問我買啥去？我說隨便逛逛，逛完了就回去。

  到商場買條毛巾，一盒牙膏，一個牙刷，想起給馬姐買衣服的事，來到賣衣服的地方，在女裝區選了半天也沒選好，最後在賣衣服的幫助下買了一件淺黃色羽絨服。買衣服真不是男人的活，不會買。

  回到老店五點了，陳經理問我怎麼才回來，我說在新店跟周曉梅聊天了。

  她問：「老譚，你說廚藝比拼那天開始的時候咱們全店員工一起跳舞好不好？」

  「好呀，正好這幾天大伙兒跳的勁勁的，再好好練練，到時候震撼他們一把。」我說。

  她對自己的這個提議得到贊同很高興，說：「我叫卓瑪和她小姑子這兩天再好好教教大家，到時候老爺子看了保證高興。」

  我說：「嗯，他保證高興。」然後給她建議：「你跟王總說說，叫他想個口號啥的，跳完舞再喊兩聲更好。」

  「對。」

  「選出兩個領舞的，在舞台上領舞，大伙兒在下面跳，音樂聲大點兒，那還說啥了，隨著音樂搖起來——」說著我來了兩個動作，把她逗得哈哈笑。

  她去找王總研究跳舞的事去了，我進了廚房。

  剛上客人，菜不多，趙小軍在炒菜，挨著他的付師傅在炸蒜蓉，他們身後的祥龍哼著小調拿盤子。看我進來笑著說：「總廚回來了。」

  我說：「回來了。」

  鮑鵬看到我走過來，跟我說：「師傅，這兩天海螺小，不好片螺片。」

  我說：「要點大的，開菜單的時候標明了。」

  「昨天我都標上了，今天來的還小。」他說。

  「沒問問採買咋回事？」

  「沒問，一會兒我問問。」

  「以後再碰上這事直接跟採買溝通，問清楚咋回事。」我說。

  「嗯。」他點頭道。

  「你現在是砧板老大，原材料不合格是你的事，想著及時發現及時溝通及時解決，解決不了的在往上報。」我說，然後道：「我看看，小到啥程度。」

  「都片完了。」他笑著用手比劃了一下，「這麼大吧。」

  我說：「這麼大還行，新鮮不？」

  「新鮮。」

  說話的時候出單機開始連續不斷的出菜單，晚高峰來了。

  從五點半一直忙到七點半，整整兩個小時，四百道菜是炒出去了。每到飯口的時候廚房忙的就像打仗一樣，不說腳打後腦勺也差不多，打荷的小弟都得小跑著送菜端盤子，廚師在灶台上揮汗如雨。雖然是冬天了，但是廚房裡溫度依然很高，幹活連毛衣都穿不住，只能穿個線衣。像祥龍那樣體格好的，只在工作服裡面穿個半袖，就這樣還滿頭大汗。

  熱菜廚房開始打掃衛生，來到二樓，涼菜也在打掃衛生，李明娟給我一瓶自己做的蝦醬，上回她給了我一瓶，吃沒了。

  「總廚，我醃的是不是挺好？」她問。

  「好吃，非常好吃。」我說。

  「你吃吧，我醃不少呢。」

  「謝謝了。」

  來到面點看看，她們的工作也接近尾聲，蔣亞軍正在對單子。

  我問：「今天賣了多少份餃子？」

  「五百份吧。」她說。

  「又沒少賣。」

  「現在五百份餃子正常。」她很是驕傲的說。

  王紅正在收拾和面機，問她現在面和的怎麼樣，她說還行，這幾天餃子面都是她和的。看她沒有化妝，只是打了口紅，顯得乾淨利索，覺著她不化妝比化妝好看，現在這個樣子是個良家婦女，化完妝有點風塵。

  馬姐正在收拾面案子，想告訴她給她買了一件羽絨服，沒等開口她說晚上打包兩個菜，回去吃。我點頭說好，心想等回寢室把羽絨服給她，先不說了。

  「總廚，晚上喝酒去呀？」周靜喊我。

  我說：「不去，戒酒了。」

  「別總喊我老舅喝酒，要喝我和你喝去。」方林沖周靜道。

  周靜說：「誰跟你個小丫頭喝，找你的小鵬鵬去。」

  大家一陣笑。

  從廚房出來到前面和陳經理碰碰菜品的事，她說今天菜品沒問題，都挺好。沒看到王總，問王總幹啥去了，陳經理說王總孩子發燒，回家帶孩子打吊瓶去了。

  一提到孩子想到了兒子，兒子在家保證也會感冒發燒，都是林燕一個人管，也難為她了。孩子從出生到現在，沒陪伴過幾天，都是林燕帶著，這個當爹的不合格。雖然每個月把錢寄回家，但孩子需要的是陪伴。

  有那麼一瞬間想放棄這裡的工作回到省城的念頭，就算少掙點，至少能天天見著兒子，能天天和林燕在一起。夫妻之間就這樣，長時間不在一起感情會變淡，彼此會有生疏感。秋萍結婚的時候回家就有這種感覺——和林燕在一起好像開始客氣了。

  這種打工的日子什麼時候是個頭？

  下班的時候打包了一份餃子，拿著蝦醬和餃子回了寢室，到寢室之後才想起馬姐說她打包兩個菜回來吃的事，有點忘了。

  等了有半個小時馬姐回來了，進屋之後她把打包的菜放到桌子上，我把給她買的羽絨服拿給她，她十分驚喜，高興的說：「你知道我今天過生日？」

  我一下子蒙住了，問：「你今天過生日？」

  「嗯，我今天生日。」