第519章 廚房日常

  開完工資，把錢給林燕匯過去，然後打個電話。

  林燕在電話里說兒子現在畫畫學的挺好，英語也開始學了。我說不要讓兒子累著，正是玩的時候，得玩好。

  「行了，兒子的事你不用管，又不在家，在外面好好掙錢就行。」林燕說。

  「掙錢是保證的。」我說：「對了，你能不能請幾天假，領著兒子來濱海玩幾天？」

  「不能，沒錢，李健說下個月他們兩口子去北戴河，準備帶兒子去。」

  「兒子跟他倆兒嗎？」

  「跟，咋不跟呢？上幾天還領兒子去棋盤山了呢。」

  「兒子沒鬧？」我問。

  「沒有，你兒子現在老厲害了，有時候都不用我管，直接跟李健走，李健帶他哪都去，他們同事聚會都帶著你兒子，逗不？」林燕說。

  「別叫他把兒子帶壞了。」我說。

  「怕帶壞了你回來呀？」

  「我回去誰掙錢？我不得掙錢嗎。」

  「好好的掙錢吧，你兒子花錢的地方老多了，這剛上幼兒園，以後還得上小學，上初中，上高中，上大學呢。」

  「知道了，我努力。」我說。

  「你努力吧。」她說：「還有事沒？沒事掛了。」

  「你不想我呀？」我問。

  「不想，我有我兒子就行，別的啥也不想。」她說。

  「那我不是想你嗎。」我說。

  「不用想我，我不想，實在憋不住就找個女的，再不就去找個小姐，不用告訴我。」她說。

  我簡直無語。

  「我掛了，忙著呢。」她說。

  「掛吧，沒事。」

  每次通電話都這樣，嘮不了兩句，也許是老夫老妻了吧。

  她是真不怕我在外面有女人。

  來到廚房，鮑鵬和草利貴在研究晚上出去吃飯的事，問我去不去，我說不去。跟他倆說開完工資把錢給家裡郵回去，別亂花。

  草利貴和於文學歲數大，知道過日子，不亂花錢。鮑鵬和關平歲數小，開了工資就想消費。上個月開工資關平買個手機，一個月工資沒了。這個月好點，給家裡郵回去一部分，自己留下點零花。其實他家條件挺好，不用他啥錢，但郵回去一部分也是好事，老爸老媽見了高興。

  楊志軍不用管，會過日子呢，和老四一樣能攢錢。孟宏偉也不咋亂花錢，現在成家有孩子了，更得攢錢了。

  他們的工資還行，比在省城高。楊志軍兩千五，孟宏偉一千八，草利貴和鮑鵬工資一樣，一千六，於文學和關平一千五。方林、李燕、馬華、馬淑麗她們四個工資一樣，都是一千二。周曉梅的工資是兩千八。

  零八年飯店工資水平幾乎都這樣。

  李師傅說晚上喝點兒，我說不去了，現在不咋愛出去喝酒。

  「喝點去吧，開工資了，也挺長時間沒喝了。」他說。

  「你現在不總跟楊志軍喝嗎？有他陪你還不行。」我說。

  「今天他有局，鮑鵬他們出去，說是吃燒烤去。」他說。

  「人家不帶你了。」我笑道。

  「不帶我了，我成孤家寡人了。」

  「那好，我跟你去。」

  還沒上客人，來到海鮮這邊看看，趙小軍正在研究新菜「雜瓣魚」。「雜瓣魚」是濱海海鮮一道老菜，很多飯店都有。現在他想把雜瓣魚和餃子結合起來，做一個主食和菜品搭配的菜。昨天他用的是酸菜餡蒸餃，感覺不是太好，今天做的還是酸菜餡的，但面換了，不是白面，是玉米面。

  「這餃子要是包成元寶型就好了。」我說。

  「這人家面點還不願意給包呢，叫我以後自己包。」趙小軍說。

  我說：「人家保證不願意給你包，玉米面得單獨和面，比白面費勁，再說了咋給你包？你這邊來『雜瓣魚』了，叫人叫給你包餃子，人家有時間行，要是沒時間你還著急。」

  「那老大你說咋整？不放餃子放啥？」他問我，有點不甘心。

  「咱家是主食店餃子館，儘量別出和主食搭配的菜，耽誤賣餃子，再說客人也不愛點。」我說：「兄弟，思路錯了。」

  他想了想說：「是這回事，我主要省思『雜瓣魚』不是可以隨便搭配魚嗎，能把咱家冰鮮魚賣賣。」

  「我嘗了幾家的『雜瓣魚』，做的確實不錯，地道，非常好吃。在咱家上『雜瓣魚』雖然也行，但點擊率不會太高，客人想吃雜瓣魚不上咱家來，都到小飯店吃去，人家小飯店做的比咱們好。」我接著說：「我不知道你記不記得咱們老家的燜魚，咕嘟燉，放大醬和紅辣椒，好吃不？」

  「咱們老家燉魚我知道，就是大醬和醬油，辣椒，有時候還放點五花肉和粉條，年年過年的時候回去吃，我媽就這麼做。」他說。

  我說：「你可以借鑑一下咱們老家的燉魚方法，還有『三江魚』的形式，餐具上再想想，用什麼餐具上，以什麼形式出現，就用冰鮮魚做，試試。」

  他想了想說：「我試試。」

  我說：「給你說幾種做法，只是建議呀，砂鍋焗、魚肚鐵檔燒、或者是剁椒砂鍋燜，估計都行，口味上一定要去腥微辣，滋味厚重，完全脫離濱海做法，一口就吃出不一樣的味道，還得刺激，你要是能研究出來一定打炮。」

  趙小軍開始研究他的魚菜。

  從熱菜廚房出來到了青菜間，四川阿姨正在削土豆皮。

  我問：「家裡聯繫上了嗎？」

  她說：「聯繫上了，我家還挺好的，沒啥事。」

  「那就好，還用不用回去看看？」我問。

  「不用了，還是掙錢吧。」她說。

  非常佩服四川人，他們比東北人能吃苦，出來打工兩三年不回家很正常，等東北人不行，半年不回去都受不了。

  東北人戀家是出名的。

  來到二樓，先到蒸煎煮看看。周靜正在煎餃子，李成在一邊看著。

  「都能煎餃子了。」我說。

  周靜看了我一眼，沖我笑笑，馬上回過頭去看煎餃鍋，怕煎糊了。

  李成說：「她學的快，現在煎餃子也行了。」

  「還是你教的好。」我說。

  「這不用咋教，誰都會。」李成說。

  「會者不難難者不會，你總煎覺著沒啥，沒煎過的煎不好。」我說。

  周靜把餃子煎好，打開煎鍋鍋蓋，拿著一個盤子扣在餃子上。然後一手拿著煎鍋的鍋把，一手扣著盤子，順勢把煎好的餃子扣到盤子上。

  煎的挺好，出現冰花狀，色澤金黃。

  「煎的挺好，能出徒了。」我說。

  周靜不好意思的笑笑，把煎好的餃子帶上單子往傳菜部送。

  穿過蒸煎煮來到餃子間，大伙兒都在備餃子。

  蔣亞軍問我：「總廚，我看門口貼招聘了，招餃子工，是不是給新店準備的？」

  我說：「是，給新店準備的。」

  「新店要開業了？」她問。

  我說：「沒有呢，先準備著。」

  「那意思在咱家培訓唄。」她問。

  「是，在咱家培訓。」我說。

  「到時候是不是還得在咱家往新店調人？」她問。

  我說：「估計是，咱們這邊得調過去幾個老員工。」

  聽我說要往新店調老員工，張春梅問：「總廚，調新店去給漲工資不？」

  她問完之後大伙兒都停下手裡的活計，一起朝我看來。

  我說：「都是一個集團的，你說能不能漲？」

  「新店不是大嗎。」她說。

  「店大工資不一定就高。」我說。

  聽我說完大伙兒開始繼續幹活。來到方林身邊，小丫頭把頭髮剪了，一頭短髮，像個假小子。

  「咋還把頭髮剪了，太短了。」我說。

  「這你就不知道了，貴人不頂重發。」她說完摸摸自己腦袋。

  「那你應該剪的像我這樣似的。」我說。

  她看著我光禿禿的腦袋說：「那不行，我現在只想當貴人，還不想當聰明人。」

  小丫頭，機靈鬼怪的。

  「老舅，晚上我們吃燒烤去，你不去呀？」她問。

  「不去，你們去吧，別喝多了，早點回來。」我說。

  「今天不能早回來，我們說好了，吃完燒烤去濱海大道玩去，那裡晚上人可多了，還有賽車的。」她有點興奮地說。

  我說：「少往那地方去，那地方亂，總有打架的。」

  「我們去就是看看，玩一會兒，也不惹事。」她不以為然，繼續說：「咱家前台服務員、傳菜生，還有粗糧的，都到那玩，啥事沒有。」

  「是沒啥事，等有事就晚了。」我說。

  濱海大道離老店不遠，在海邊上，是一條觀光大道。每天晚上都會有很多富二代開著好車在那裡賽車，吸引了不少年輕人。聽說那裡總發生打架鬥毆的事，所以不希望方林他們去那玩。但是年輕人都管不了，喜歡刺激，你越是不讓去的地方他越去。

  從面點間出來，想到涼菜間看看，看到王紅正站在涼菜間門口和李明娟嘮嗑兒，看到我後顯得很不好意思，馬上轉身回了她的剁餡間。

  沒說什麼，進了涼菜間。

  「總廚你太嚇人了，神出鬼沒的，王紅叫你嚇跑了。」李明娟說。

  「工作時間脫崗，沒說她就好事了。」我說。

  孟宏偉正在切哲頭，看我進來笑笑，繼續切他的哲頭。原來的小弟現在是中位了，在切干豆腐，新來的小弟在打青筍皮。

  「總廚你愛吃蝦醬不？」李明娟問我。

  「愛吃，挺香的。」我說。

  「我自己醃的，愛吃明天給你帶一瓶來。」她說。

  「先謝謝了。」