第496章 小年賣了八萬六

  張總說完之後陳經理有點不高興，她說：「譚師傅是總講課養成的習慣，一時半會兒不好改。」

  我說：「不好改慢慢改，慢慢就習慣了。」

  「聽老爺子說譚師傅給咱家的管理人員講課了，是個人才。」張總不冷不熱的說，從他的表情里看出是瞧不起。

  這樣的表情見得多了，已經產生了免疫力。

  「人才談不上，就是個廚子，張總誇獎了。」我說，說的時候微笑著。

  這時候李興堂岔開話題，問我：「過兩天就是小年了，小年咱家能忙，準備的咋樣了？」

  我說：「準備的差不多了，餃子備完了，今天開始熱菜、涼菜備小年的料，同時也備春節期間營業的原料。」

  「咱們濱海三十上午還能買一上午貨，從下午到初五市場關門，原材料得多備點兒。」李興堂說。

  「是，我們老店現在就開始備了，備晚了不行，家家飯店都備，有些肉類到時候沒貨。」我說。

  「現在就備貨，時間一長能新鮮嗎？」張總問。

  我沒吱聲，看向李興堂。

  李興堂說：「現在備的是能長時間保存的原料，還有調料，等海鮮和青菜都是三十那天備。」

  「我對原材料不是太熟悉，但一定要保證新鮮度，千萬不能不新鮮。」張總說。

  他說完之後沒人接話茬，一時間包房陷入沉默無聲狀態，氣氛有點尷尬。

  沒說話的服務總監王總開口問我：「譚廚以前當過兵吧？」

  我直接回道：「沒有。」

  王總是要緩和一下尷尬，但是我有點生氣，很乾脆地回答，不想緩和。

  銷售總監周總笑著說：「看譚廚開例會，還以為你當過兵呢。」

  我說：「沒有，認識一些當兵的朋友。」

  「當兵的人都雷厲風行。」王總說。

  「看樣王總應該當過兵。」我問。

  「我是當兵的出身，復員十年了。」他說。

  「羨慕當兵的，可惜沒當過，喜歡和當兵的在一起，說話辦事痛快。」我說。

  這時張總對陳經理說：「今天我們上午在你們這，考察一下。」

  陳經理說：「好事呀，歡迎。」

  李興堂對張總說：「張總，你們仨上午在這，我有事，和老爺子去一趟新店，就不陪你們了。」

  「你忙你的，我們仨在這就行。」張總說。

  三位老總既然在這考察，咱們不能說什麼，跟他們說廚房有事先回去了，然後回到廚房。

  張總給我的印象不太好，用老百姓的話講就是有點太裝。他說我開例會來回走動講話不好這個還沒生氣，在說我給管理人員進行分享的時候那個瞧不起的表情有點不感冒，加上他在不熟悉的情況下說春節備貨的事，估計李興堂聽了心裡也不高興，有點外行指導內行。

  當然這些都無關緊要，到了廚房之後這些事就忘了，開始進入緊張的準備工作之中，再有兩天就是小年了，小年一定忙。

  事實證明我對小年的工作安排是正確的。

  小年這天老店賣了八萬六千塊錢，創歷史性記錄。

  由於當天取消了煎餃，集中力量主打煮餃和蒸餃，店內餃子加工銷售效率明顯提升，沒有上不去和超時現象。同時所有外賣餃子都是速凍的，這也減輕了煮餃壓力，減少了客人等時時間，直接拿著餃子回家煮了。後來出現很多排隊等位的客人看到有速凍餃子出售，都買速凍餃子回家自己煮，不再站在那等著，這也變相的加速了餃子的銷售，兩千二百份速凍餃子在晚上八點半全部賣空。

  由於廚房所有員工都是早上七點上班，準備工作做的好，雖然忙，但一點不亂，菜品走的四平八穩，顯得比平常日子都有規矩，沒出現任何退菜現象，可以說是完美。

  到了晚上十一點，陳經理找到我說：「老譚，差不多了，別賣了，孩子們都累的跑不動了。」

  我問：「現在進來的客人還多不？」

  「不多了，沒幾個人了。」她說。

  「那就不接待，大伙兒也都累了，夠本了。」我說。

  前台不再接待客人，廚房進行收市。

  我來到二樓面點間。

  「大夥辛苦了！」我大聲喊。

  「不辛苦，為人民服務！」和面老楊回道。

  就他一個大老爺們兒還有精神，再看那些女將都累的連話都不愛說了。

  「大夥收拾收拾衛生，今天就到這，不接待了。」我說。

  聽我說不接待了都來了精神，各個臉上露出燦爛笑容。

  「萬歲！」方林舉著擀麵杖高喊。

  「累死我了，我要睡覺——」李燕直接趴在面案子上。

  「總廚，你這句話簡直就是天籟之音。」張春梅道。

  我沖大夥笑笑。

  「總廚說不接待了，趕緊的收市衛生，收拾完了好下班，今天真累。」蔣亞軍說道。

  大伙兒開始收市衛生。

  從面點間出來，到了涼菜間，李明娟和孟宏偉他們正在收市衛生，看樣和我說話的心思也沒有，累得夠嗆。沒打擾他們，然後來到前台，前台還有不少客人在吃飯，也吃的差不多了，再有半個小時能全都撤了。

  「今天工作餐是啥？孩子們都累壞了，做點兒好吃的。」陳經理問。

  「你保證他們能吃工作餐？」我問。

  陳經理笑了，說：「這幫孩子你看著，拿著獎金又開始出去吃了，也不知道攢錢。」

  「現在孩子有幾個攢錢的，家家都不缺他們掙的那幾個錢。」我說。

  「孩子們不吃歲數大的得吃，做工作餐沒？」她問。

  「做了，雞肉燉土豆。」我說。

  「我是餓了，我得吃。」她說，說完問我：「老譚咱倆兒喝點兒？」

  我說：「不和你喝，你一喝就多。」

  她笑了，問：「那天你咋把我整倒床上去的？我是不是挺胖？」

  「胖不胖沒深入研究，但是挺費勁兒。」我開玩笑。

  她用那樣的眼神看著我，說：「沒想到你老譚也會開玩笑。」

  「還一天天的總嚴肅呀？今天不和你喝了，明天吧，明天會餐好好喝喝，順便再送送你，萬一發生點兒啥呢？」

  說完往廚房走，留下她在那凌亂著。

  老店飽和狀態一天賣五萬塊錢是可以的，超出五萬就有點費勁了。賣了八萬多，相當正常兩天的營業額，也就是兩天的工作量，誰都累。

  好在下班的時候每人都拿到不菲的獎金，看著手裡的獎金累也不累了，滿心歡喜。

  金錢的力量是無窮的，它能夠充分挖掘人的潛能，讓許多不可能變成可能。商鞅在變法的時候使用的就是金錢法則，要不然也不可能成功。

  金錢不但有力量，還有誘惑，很多東西在它面前都會很現實，包括愛情。

  錢不是萬能的，但是沒有錢是萬萬不能的。

  人們也不是現實，而是為了生活。

  生活才是現實的。

  對每一個在外打工的人來說錢是重要的，每個人都拼命的掙錢，然後用掙來的錢養家餬口。要想改變自己的生活，錢是不可或缺的東西。

  拿我和林燕來說，我倆兒沒有任何依靠，沒有家底，啥都得靠自己掙，應該說是白手起家。沒有錢就沒法生活，孩子上不了幼兒園，老人沒錢贍養，到那時候家也不是家了。

  像和我跟林燕這樣打工家庭不在少數，都在為生活打拼著，奔波著------

  為了以後的好日子。

  第二天是員工會餐的日子。

  忙到晚上八點，幾乎不上客人了，廚房開始準備會餐的飯菜。

  老姨跟賣肉的要了兩個豬頭，十斤肉，賣海鮮的給拿了兩盒刀魚，十斤花蜆子，十斤毛蚶，青菜給的多，四樣：鮮蘑、韭菜、蒜苔、茄子，都是普通青菜，但是大伙兒吃，也不挑，主要是為了樂呵。

  前台後廚加在一起一百三十人，把後勤的算上將近一百四，得十四桌。菜保證夠吃，每桌十二個菜，菜量大點，還有兩盤餃子。一桌一瓶白酒，一箱啤酒，兩瓶大桶飲料，足夠足夠的。前台加入進來有好處，酒水都是陳經理跟供貨商要的，沒花錢，又省了不少。

  前台的二樓領班是主持人，廚房選的是杜師傅，他倆兒已經在一起排練好幾天了，對這次會餐顯得很積極熱情。

  整個會餐流程是我提前設計好的，以書面形式給了他倆兒，他倆兒這是第一次主持，能夠按著流程主持完就行。

  主持一次員工會餐對有文化的人來說不算什麼，可是對從農村出來的，連初中都沒畢業的人來說有點難度。看著沒事的時候聚在一起侃大山聊女人滔滔不絕，等站在人前百眾的時候就沒詞了。

  杜師傅也好，二樓的領班也好，在這方面都得煅練。

  他倆兒不像李爽，李爽咋說也是城市裡長大的，念的書多，性格外向，敢說敢做，加上還喜歡展示自己，所以稍加鍛鍊就很厲害。

  他倆兒要想達到李爽那樣，還得鍛鍊。

  知識是學來的，能力是練出來的，好鐵百鍊才能成鋼。

  對杜師傅的鍛鍊，不知道他能不能理解。

  如佛所說，萬事萬為皆本性，何求其他。

  陳經理把家裡的音響拿了過來，下午找電工給安上了。

  來到前台，看到老姨和陳經理在一起聊天，走了過去。

  老姨看我過來，很熱情的拿拳頭打了我一下，說：「行呀老譚，挺能整呀。」

  我笑著說：「還湊合，謝謝老姨誇獎。」

  「現在咱們三個店，頂數你們老店整的好。」老姨說。

  「這跟老姨大力幫忙分不開的，多虧老姨支持，要不然我和陳經理也整不好。」我說。

  「沒看出來，老譚還挺會說的。」老姨笑著對陳經理說道。

  陳經理看看我，滿臉笑意的說：「老譚還說啥了，要不然人家咋能給我們講課呢。」

  老姨說：「對了，都說老譚講得好，一直也沒倒出時間聽，下回再講告訴我一聲，我也聽聽。」

  「老姨，估計你是聽不著了，現在有總經理了，再聽就聽人家的吧。」陳經理道。

  「你說的是那個姓張的吧？那人一看就不行，乾的全是面子活，也就老爺子喜歡。」老姨說。

  我說：「老姨，咱們別嘮了，你的人全來了嗎？」

  「來了，都上樓了，說是看老杜排練去了。」老姨說。

  我說：「那咱們也上樓吧，飯菜都快好了。」