第486章 演繹菜品

  繼續把管理者的第三條定義分享完，已經四點了，大伙兒散會回去，我留下和老爺子聊了一會。老爺子說我講的挺好，可以當老師了。我說照老師差遠了，咱們不行。

  「以後像這樣的分享學習應該經常舉行，對大家的管理有幫助。」老爺子說。

  「那得請專業的老師講，我講不行。」我說。

  「你講的就挺好，專業老師講的不接地氣，有時候就忽悠人。」老爺子說。

  我說：「遠來的和尚會念經。我講是行，但是在咱家我是廚師，都知道這事，突然講這些挺多人不服，也不咋往心裡聽。」

  老爺子看著我笑道：「聽不聽不在於你是不是廚師，主要還是講的好不好，講的好就有人聽，講的不好就沒人聽。」

  「那倒是。」我點點頭。

  「最近工作怎麼樣？沒啥事吧？」老爺子問。

  「挺好，沒啥事。」我說。

  「現在咱家成立管理公司了，談著的那個大樓年前就能下來，過了年開始裝修，你沒啥打算？」老爺子笑著問我。

  「沒啥打算，現在正研究菜呢，我想把東北菜歸攏一下，完善完善，把每道菜的標準做出來，做成標準菜品卡，廚房能用上，我也能用上。」我說。

  「做這個我支持，到啥時候菜品是重中之重，飯店的根本。能想到這點說明你有頭腦，是個做事人。」

  「多謝領導誇獎。」

  「也不是誇獎，你本來就有能力，有思想。」

  我笑笑，沒說什麼。

  「今天的效果挺好。咱家這些管理層都挺好，挺能幹，就是沒啥章法，也沒系統的學過管理，都是按著自己的經驗在管。你做過總廚，搞過管理，並且還能總結歸納，以後多給大家分享分享。」老爺子說。

  「行，沒事。」我說。

  「咱們還得招總經理，我不能總做具體管理，也沒那些時間，既然成立公司了，就按著公司來整，以後公司的整體運營由總經理負責，總經理下邊有運營的、營銷的、企劃的、做市場的，把各個職能部門完善起來，全完善了就好了，也正規了。」老爺子說。

  「那挺好，像個企業。」我說。

  「把你安排個什麼職務呢？」老爺子有點意味深長的問。

  我說：「不用安排我，我現在挺好，炒菜就行。」

  老爺子看看我說道：「那你就先炒菜吧。」

  相對於管理來說還是喜歡炒菜，只要進入狀態炒菜很有意思，怎麼說呢，就是覺得其樂無窮。干一行愛一行吧，既然選擇了廚師這個行業，就把它干好，干到讓自己滿意。每當聽到客人對自己的菜品說好時心裡都很自豪，有滿滿的成就感。

  晚上飯口有客人反饋餃子餡裡頭有骨頭，吃著咯牙。但是那盤餃子沒退，陳經理給換了一盤。飯口結束之後陳經理把餃子拿到後廚，叫老陳和我嘗嘗，是不是真有骨頭在裡面。

  我吃了一個，裡面確實有骨頭，但不是硬骨頭，吃著有點脆，能咬動，應該是脆骨。絞肉餡的時候可能把脆骨絞到裡面去了，絞完之後成了肉餡，也看不出來。吃著是沒啥事，但是客人不那麼理解，他覺著是骨頭，吃到肚子裡不消化怎麼辦，要求換一盤也是正常。

  老陳吃第一個餃子的時候沒吃到脆骨，吃第二個的時候吃到了。

  「應該是脆骨，咬動了。」老陳說。

  「我吃著也是。」我說。

  「客人也是矯性，脆骨也不是吃不了。」老陳說。

  「害怕唄。」我說，然後道：「這個挺正常，誰也不想把脆骨絞到裡面，絞完了也看不出來，和完餡就更看不出來了，等包的時候不可能分出來，這個單就別叫面點簽了，直接寫上咋回事就行。」

  老陳說：「那可不。」

  「那你直接寫吧，我回去了。」陳經理說。

  「我寫啥，你直接唄。」老陳說道。

  「這個是你後廚的事，應該你寫。」陳經理道，看著老陳有點生氣。

  「你就直接寫了唄，咱倆兒誰寫不一樣。」老陳說。

  「老陳，我替你少寫了。」

  陳經理有些不樂意，臉上的表情很不好。

  老陳看陳經理表情不好也把臉拉下來，說道：「我用你寫了，你願意寫。」

  這句話說的很沒水平，不知道他咋說出來的，傷人心。

  陳經理氣得說不出話，看了老陳半天轉身走了。

  「好像我還得欠她個人情似的。」陳經理走後老陳來了一句更傷人心的。

  有上去抽他嘴巴子的衝動，想想還是算了，犯不上跟這種人生氣，以後不搭理就行了。

  其實自己也感覺脾氣改了不少，這要是以前保證上去就是一個大嘴巴子，現在能夠忍住不動手，證明有進步。

  能不動手就不動手，把誰打壞了都不好，何況他還是我介紹來的，打完了丟人的還是我。

  看看放在案子上的盤子裡還有五、六個餃子，喊於文學叫他吃了。他吃完之後說老大，脆骨包餃子挺好吃，省城的排骨餡餃子就有脆骨，挺多人愛吃。我說是嗎，哪天包一回嘗嘗。然後來到正在收拾衛生的李師傅身後問他今天值不值班，他說不值班，我說喝酒去，我先走，到洪福等他。

  從店裡出來的時候看到老陳在菜檔那站著往門口看。走到門外看到陳經理在那站著，好像在抹眼淚，看我出來說回去呀老譚，我說回去。想安慰她幾句，想想算了，老陳正在屋裡盯著，就他那小心眼兒，看到我和陳經理說話不一定又想啥，犯不上。

  都說女人心眼小，有時男人比女人心眼兒還小，尤其在女人身上。

  出來之後給崔會計打了電話，叫他一起喝點兒。

  現在我、李師傅、崔會計我們仨是不折不扣的酒友，每個星期都會坐在一起喝一回，消費不多，八、九十塊錢，都能承受得起。

  到了飯店點了菜，坐在那等崔會計和李師傅。

  崔會計先來了，看到我說：「想找你喝點兒呢，你正好打電話，咱倆想一塊兒去了。」

  我說：「沒啥事喝點兒。」

  他從兜里掏出一盒煙說道：「今天抽抽好煙，老爺子給的。」

  「他也不抽菸呀。」說著抽出一根點上。

  「他不抽菸，準是出去辦事準備的，沒抽兩根兒，看到我給我了。」他說。

  「老爺子會保養，不抽菸不喝酒。」我說。

  「人家還說啥了，不抽菸不喝酒，還不咋吃鹽，每天下午兩點以後必須睡一覺，一個星期吃一次海參，晚上過了八點保證睡了，早上五點起來，生活非常有規律。」他說。

  「有規律好，對身體好。」我說。

  他說：「說白了還是有錢，像咱們這些沒錢的，別說海參了，能餓不著就不錯了。」

  我說：「都一樣，海參是好，能吸收了才是營養，粗茶淡飯便宜，能常吃的也沒幾個，就看咋想咋活了，我現在感覺活的就挺好，有規律，自在隨意。」

  「老譚我就佩服你這個心態，到啥時候都這樣，隨遇而安。」他說道。

  「沒聽人家說嗎，爭名奪利是妄言，臨死兩手握空拳，犯不上，挺多東西都是生不帶來死不帶去的，把自己活好了比啥都好。」我說。

  我倆兒聊天的時候菜上來了，也沒等李師傅先喝上，過了不到二十分鐘李師傅過來，坐下之後第一句話是：「知道不，老陳跟陳經理幹起來了。」

  我知道咋回事沒怎麼吃驚，崔會計不知道咋回事，有些吃驚的問：「他倆兒咋還能幹起來？」

  「不知道，我出來的時候看著他倆兒在門外邊噪噪呢，陳經理好像哭了。」李師傅說。

  「你沒上去勸勸？」崔會計半開玩笑的說。

  「我咋上去勸，咋回事都不知道。」李師傅說：「再說他倆兒的事咱們也整不明白，愛乾乾去吧，今天干明天好的，和兩口子打架一樣，不用勸，自己就好。」

  崔會計道：「陳經理也是的，我看老陳配不上陳經理。」

  「這沒啥配上配不上的，都有家有業，倆人在一起找找感覺唄，現在不是流行婚外情嗎，也不是啥丟人事。」李師傅說，然後道：「我挺佩服老陳的，家裡有媳婦，在外面還處著一個，我這沒媳婦的一個也說不上。」

  我說：「行了，別在那羨慕了，喝酒吧，我和崔哥都喝半杯了，你大點口。」

  這玩意兒說人不如人，現在咱們沒發生婚外情，拿嘴說人家咋地咋地的，萬一有一天這事發生在自己身上那就叫說嘴打嘴。

  今日嘴中說是非，明日已成是非人，是非本是閒來事，莫把閒來成是非。

  我們三個喝著酒聊著天。

  「老哥，你現在厲害呀，給那些當官的講課去了。」李師傅說。

  我瞅著他笑笑。

  「老譚厲害，講的挺好，挺實際。」崔會計道。

  「下午你也參加了？」李師傅問崔會計。

  「參加了，必須參加，一聽是老譚講課必須的。」崔會計說。

  「咱們不是講師，講不了課，就是白話，膽大不嫌磕磣。」我自嘲道。

  崔會計說：「老譚謙虛，講的挺好，符合咱家的實際情況，要我講我是講不出來。」

  我說：「沒要你講呢，要你講你也行。」

  「要我講會計這方面的行，那我能講，要是講管理不行，咱們不懂，講不出來。」崔會計說。

  「術業有專攻，都一樣，我是做過管理，做管理的時候喜歡研究，沒事還總結總結，這才能說出來了，要我說自己知道的行，不知道的也不行。」我說：「說實話我最厲害的不是講這些，最厲害的是講菜，那是我強項，還願意講，有時候講著講著還能突破，感覺做菜都厲害了。」

  「要不然你做菜也厲害老哥。」李師傅說：「像你現在研究的炒乾菜多火，幾乎桌桌必點。」

  我笑道：「這個我願意聽，也敢吹，炒乾菜確實火，說實話我自己做的時候都非常滿意，有成就感。」

  「老哥我最佩服你做菜。」李師傅道。

  「我做菜厲害吧，呵呵，跟你分享一下兄弟，知道我做完第一盤炒乾菜的時候感悟到啥了嗎？」我得意的問。

  「感悟到啥了？」李師傅好奇的問。

  「當時腦袋裡突然蹦出兩個字『演繹』，站在灶台那突然發現自己不是在炒菜，而是在演繹菜品，三尺灶台就是我的舞台，只要我站在舞台上就不是為了做菜而做菜，舞台屬於我的，我要演繹菜品，菜品就是我的作品，我要把自己的作品演繹得淋漓盡致。」

  我有些激動得說著。

  「都說人生如戲，戲如人生，每個人只要活著都是在演繹自己的人生，我現在是個廚子，那麼就演繹一個廚子的人生。灶台就是舞台，當站在灶台得那一刻起，就是站在了屬於我的舞台上，我是主角，各種原料是我的戲份，各種調料是我的唱腔，油鹽醬醋調製酸甜苦辣，五味調和才是精彩人生。」

  話音剛落掌聲響起，雖然只是兩個人得掌聲，但是感覺比下午一屋子人得掌聲熱烈。