第479章 你就這麼幹吧

  粗糧發生火災之後一個月重新開業，小魏繼續做總廚。

  老爺子準備繼續做店，同時加強酒店管理，尤其是廚房這塊兒。在沒發生火災前就已經和魏廚的師父進行了聯繫，準備聘請魏廚的師父過來當集團的廚務總監，統一管理廚房，所以粗糧廚房著火只是象徵性的罰了魏廚三千塊錢，引以為戒，看在他師父的面子上，繼續叫他當總廚。

  魏廚的師父姓李，叫李興堂，是戴老的徒弟，也是濱海四大名廚。管理過濱海幾家大型餐飲廚房，最有名的是香格里拉酒店。

  老爺子對魏廚師父給出的待遇挺好，配了一個副手，還配了一台專車，這也算是最高禮遇了。

  只是一直沒見過這位名廚，聽說是過了元旦才會過來任職，現在還沒在以前的單位下來。

  「有個好師父是牛逼，著火這大事都沒咋地，就罰了三千塊錢，這要是別人早下崗了。」老郭說道。

  廚房著火之後老郭心裡暗暗高興過，他想這回魏廚說啥也下崗了，魏廚下崗，不出意外的話他就能當上總廚。可是老爺子只罰了三千塊錢，叫小魏繼續當總廚，老郭的希望落空，不禁有些抱怨。

  「看著眼氣你也拜個好師傅。」杜師傅打擊老郭。

  「你說咱們拼死拼活的這麼幹，啥都為酒店著想，就差把命賣這了，老爺子看不見，就看見小魏那樣成天耍嘴皮子的了，現在整的我幹著一點勁兒都沒有。」老郭說。

  「誰不是那樣，我現在不也是那樣？」杜師傅道。

  他倆兒還真是有點同命相連。

  「老譚你說這是不是不公平？」老郭對我問道。

  我說：「你們倆兒願意考慮這事，累不累？有那時間還不如喝點酒好呢。」

  老郭道：「老譚你就知道喝酒，我就不相信你不想當總廚？」

  「想，咋不想呢？」我說：「當總廚和找對象一樣，得講緣分，著急沒用。小伙厲害，到啥時候都有女的上趕著，小伙啥也不是，拿錢堆也不一定說上媳婦，說白了打鐵還靠自身硬，想當總廚就多修煉內功，想別的沒用。」

  「再修煉內功也白扯，不如人家有個好師父。」老郭說。

  對他這種自艾自憐有些無語。是，老爺子聘請魏廚的師父過來當廚務總監，如果不聘請的話魏廚可能因為這次廚房著火就下崗了。主要是他下崗了你老郭就能當上總廚？我看未必。

  不想和他倆兒討論這事，沒啥用。

  把自己的活干好比啥都強。

  老爺子現在談一個大店面，是一個獨立的商業樓，想把整個樓買下來，然後開一個大型高檔的酒店。整個樓五千平米，一共五層，一層是門市，現在有很多家小商鋪租著做買賣，大部分是賣小家電的，二樓到五樓是辦公間，出租率在三成。

  整個樓造價七千萬。

  老爺子考察了很長時間，現在已經進入實質性談判階段，如果雙方達成一致意見，估計春節之前能買下來。

  不得不說老爺子有遠見卓識，把整個樓買下來之後就是不開酒店搞出租都行，以後保證升值。現在是七千萬，再過十年能達到一個億。

  這也是老爺子為啥聘請魏廚師父過來當廚務總監，以後那個大型酒店開業，真得有個好人來管理，現有的這些管理人員都不行。

  企業要發展，需要有能力的管理人員，在還沒有的情況下需要進行儲備和培養，未雨綢繆。

  進入到十二月份之後飯店生意平平常常，每天不是很忙，這給了我研究菜品的時間。挺長時間沒研發新菜了，腦袋有點停滯不前，這不行，得研發研發了。

  和老姨溝通好，第二天和他們的採購車一起去市場看看有什麼原料，給自己開闊點兒思路。

  「老譚，你今年多大歲數？咋都管你叫老譚呢，我看老爺子也管你叫老譚。」老姨好奇的問。

  「我今年三十三。」我說。

  「你剛三十三？我還以為你咋說也得三十八、九呢，你長得可夠著急的。」老姨笑道。

  我說：「我長得老。」

  「你家孩子多大了？」老姨問。

  「兩歲半。」我回道。

  「你結婚也晚呀。」

  「嗯，結婚晚，家窮，沒人給媳婦，哭著喊著才說上一個，三十才結婚。」我笑道。

  老姨笑道：「瞅你說的，不至於。」然後問我：「人家都是總廚考察市場，你這是老陳叫你來的？」

  我說：「我這是自願的，想研究個新菜，去市場看看有啥原料，總在家閉門造車也造不出來。」

  「咱家現在賣的好的菜都是你的吧？」老姨問。

  「也不全是，咱哪有那能耐，就有幾道。」我說。

  「譚師傅就這樣好，啥事不參與，就是做菜，然後是喝酒。」司機笑著說。

  「老譚，都說你挺能喝酒的，喝過咱家泡的老酒嗎？」老姨問。

  我說：「沒有，挺貴的，喝不起，我和的酒都便宜。」

  「我回去給你打點兒，都說喝著挺好的，那可是老爺子花五千塊錢買的配方。」老姨說。

  我說：「是嗎？那可得嘗嘗，好酒呀。」

  青花閣有自己泡的老酒，十塊錢一壺，一壺二兩，一直沒喝過。自從老憨山莊下來之後沒泡過養生酒，也沒喝過，還沒到養生的時候。尤其是現在，身邊連個女人都沒有，三年多沒過過夫妻生活了，再養生誰受得了。

  每天晚上都喝酒，已經一次喝到八兩了，喝半斤不管事，不能迷糊，喝八兩才迷糊，躺在床上就睡了。

  用酒麻醉自己，省的總想壞事。

  也不知道這樣好不好，但酒癮是有了，每天到了晚上吃飯的時候不喝酒好像差點啥，必須得喝點兒。估計能把自己喝廢了，到時候給個女人都不行了。

  如果自己真的失去那個能力，生活將會是什麼樣子？

  生活不會發生任何改變，而我可能會發生改變。

  想想就可怕。

  來到市場，在青菜大廳里沒見到什麼特殊的原料，都是土豆、茄子、辣椒、西芹、荷蘭豆、西蘭花、菜心之類的，也算豐富，但是沒有省城北行市場的青菜全。

  在賣乾菜的檔口前看了看，有木耳、干黃花菜、干葫蘆絲、干茶樹菇、干豆角、茄子干、榛蘑、松蘑等等，看到乾菜想到菜檔上還真沒啥乾菜菜品，可以研究一道。於是買了干豆角、干黃花菜、干葫蘆絲和茄子干。茄子干是青茄子曬的，要是紫茄子曬的就好了。看到還有各式各樣的干筍，都挺好，但筍是南方的，北方人吃不習慣，受眾面太小，不適合上，選擇放棄。

  肉類檔口還可以。到賣雞貨的攤位問了幾個老闆有沒有種雞的雞頭雞爪子，都說沒有。估計濱海確實沒有種雞場。肉類冰鮮檔有很多原料，鱷魚肉、大雁腿、鹿肉、鹿排、鵝肝、雞脆骨、豬脆骨等等，選了一款型號大的雞脆骨買了一板。

  海鮮這邊沒怎麼細看，幾乎市場上鮮活的海鮮店裡都有，等冰鮮的不用看，濱海人不怎麼吃冰鮮的，有活的誰吃死的。

  整個市場轉了一圈，感覺市場不大，沒北行大。北行轉一圈得兩小時，這裡一個小時就轉完了。原材料除了海鮮比較全之外，其餘的沒北行全。濱海是沿海城市，是很發達，但照省城一比還是有點小。

  省城畢竟是省會，東北老工業城市，雖然現在發展的速度有點慢，但瘦死的駱駝比馬大，底蘊擺在那呢，濱海還是沒法跟省城比。

  濱海有些奢夸和浮躁，省城有著厚重和穩定。

  如果說濱海是個青年人，那麼省城就是中年人。

  這是一個直觀上的感覺。

  來濱海已經大半年了，說實話還沒有融入到這個城市之中，給我的感覺不好，總覺得有些浮躁，心不能安靜下來。

  這也是不愛出去的原因。

  買完原料和採購車一起回來，驗完貨回到廚房看著買回來的乾菜和雞脆骨想做什麼菜。想了半天也沒什麼思路，不去想，把干豆角、干葫蘆絲、干黃花菜和茄子干用水泡上，雞脆骨先解凍，然後再說。

  吃完早餐開始開早例會，例會上老陳說今天老爺子會來檢查衛生，叫大伙兒把衛生好好搞搞。自從粗糧著火之後廚房衛生抓得非常緊，每周都會檢查，有時候老爺子來，有時候是辦公室的人來。

  開完例會回到廚房，李師傅問我：「老哥，你說老爺子能來檢查嗎？」

  「不知道，來也不能飯口時間來。」我說。

  「雞脆骨你買的？準備上啥菜？」李師傅看到我解凍的雞脆骨問道。

  我說：「早上跟著採買上市場溜達一圈，看著雞脆骨挺好的就買了一板，還沒想上啥菜呢。」

  「我以前做過一個『香辣雞脆骨』賣的挺好，不知道在咱家上咋樣。」他說。

  我也想過要做「香辣雞脆骨」，但是一想「香辣雞脆骨」家家都有，有點普通，沒啥特色，就放棄了。

  我問他：「你的『香辣雞脆骨』咋做的？」

  「我做的簡單，先把雞脆骨醃了，吃進底口，然後拍吉士粉炸，炸成金黃色，用紅干椒爆鍋，加香辣酥炒，吃著還行，挺好吃的。」他說。

  「你說的現在幾乎都這麼做，沒啥競爭力，也沒啥技術含量，客人都吃過。」說到這看看他，覺著雞脆骨這個原料給他研究也行，省得他沒啥事干，於是對他說：「雞脆骨給你吧，你研究，只要不做『香辣雞脆骨』就行。」

  「雞脆骨除了做香辣也沒啥別的做法。」他說。

  「研究呀，要不然咋叫你研究呢。」我說。

  他看著雞脆骨說：「那我研究研究。」

  雞脆骨李師傅拿走研究去了。

  看著泡在水裡的四樣乾菜，不知道咋做好。

  干豆角最好的做法是「紅燒肉燉干豆角」好吃，好像這道菜在濱海賣不動，因為之前我出過紅燒肉做的菜，賣的都不好，客人不認。干黃花菜最佳做法是「牛肉燉黃花菜」，但是已經有「水煮牛肉」了，不想再做「牛肉燉黃花菜」，有點自己跟自己競爭。葫蘆絲倒是可以研究，在岳母家吃過一回岳母做的「肉末炒葫蘆絲」，味道非常好，用醬油炒的，放了點紅干椒絲，吃著筋道兒的，挺有嚼頭。

  再看茄子干，發現茄子干有點發黑，用手撈出一片看看，原來買上當了，是爛茄子曬得干，泡完之後發靡。好在買的少，三兩，扔掉也不可惜。但是不能扔，控干水裝進方便袋，放到保鮮冰櫃裡保存，叫採購人員明天拿去退了。

  站在那一邊研究干豆角、干黃花菜、干葫蘆絲咋做，一邊幫著於文學擺檔，那邊李師傅在給雞脆骨進行醃漬。這時候廚房除了砧板、荷台之外就我和李師傅我們兩個師傅在，其他師傅估計是出去抽菸聊天了。

  好巧不巧，老爺子進來了。

  他來的時候我不知道，正在那給菜品封保鮮膜，同時跟草利貴說如果把干豆角和干黃花菜炒了好不好吃，草利貴說炒好了也能好吃。

  有人拍了我一下肩膀，回頭一看是老爺子。

  我納悶他是從哪進來的，根本沒看著。

  「老爺子好！」我笑著問候。

  老爺子看看我，表情很嚴肅，問道：「就你和李師傅，別的人呢？」

  我一看可不是咋的，師傅們就我和李師傅在，其他人都不在，並且灶台上還有四個水龍頭在長流水，一個是老陳的，一個是燉魚師傅的，一個是尾鍋的，一個是劉師傅的。

  我沖草利貴使個眼色，草利貴馬上明白咋回事，趕緊上灶台把長流水的水龍頭關上。

  我笑著對老爺子說：「領導這麼早視察工作呀。」

  老爺子也沒吱聲，估計是有人通風報信了，就看老陳和一眾師傅從廚房後門挨個進來，誰也不敢說話，快速走到自己的灶台上站著。

  老陳也要往灶台上走，老爺子叫住他。

  「你先別上灶台，剛才你灶台水龍頭長流水知道不？」老爺子面色不善地問。

  老陳一愣，馬上說：「不能呀，我出去的時候把水關了。」

  「這啥時間你出去？這個時間是出去的時候嗎？」老爺子厲聲問。

  老陳沒說話，把腦袋低下。

  老爺子瞅了瞅他，說了句「你就這麼幹吧。」然後走出廚房。