第473章 加急惹禍

  趙姐和李艷華來濱海旅遊給我提了個醒。李艷華帶著一對雙胞胎女兒來的，林燕也可以帶著兒子來玩兩天，這樣不用請假回家，還能見著林燕和兒子了。

  給林燕打電話，叫她帶著兒子來濱海玩兩天。林燕說來不了，志浩把孩子又送到岳母家叫岳母帶孩子，岳母向林燕求助，林燕只好把志浩家孩子帶到省城，現在在家一起帶兩個孩子。

  我真是有點來氣。

  「他們兩口子咋回事？就知道掙錢呀？」我來氣道。

  「人家也沒說叫我帶，讓我媽在家帶孩子，奶奶帶孫女不正常嗎？」林燕說。

  我說：「奶奶帶孫女正常，現在是姑姑帶侄女，知道不？」

  「我媽帶不過來咋整？我總不能睜眼看著吧。」林燕說，有點要吵架的味道。

  「那你帶吧。」我沒好氣的道。

  「------」

  她那邊半天沒說話，我也不知道說啥。

  過了一會兒她問：「還有事嗎？沒事掛了。」

  「沒事了。」我說。

  林燕把電話掛了。

  這是我倆兒第一次爭吵，雖然只有幾句。

  心裡挺來氣，本打算叫林燕帶著兒子來濱海玩兩天的，還沒成。不但沒成還跟林燕吵了幾句，整的她生氣我也生氣。現在是旅遊旺季，正是飯店生意火的時候，走不開，要不然真想請兩天假回家看看她們娘倆兒。

  林燕自己在家帶孩子也不輕快，她也是讓孩子鬧的心情不好，要不然不會這樣。

  想再打個電話安慰安慰她，心想她正在氣頭上，知道她啥樣，沒個兩、三天過不去這勁兒，等過兩天再打吧。

  到了七月份下旬，不知道什麼原因前面的張經理不做了，老爺子把餅店的陳經理調了過來。聽說調陳經理的時候陳經理是不過來的，因為餅店在開業的時候她就在那，可以說餅店是她一手打造出來的，有感情，換了誰也不願意離開。

  其中也有老陳一部分原因。

  陳經理來的第一天我問老趙：「張經理不幹了？」

  老趙說：「不幹了，她早就該不幹了，啥也不是，照人家陳經理差遠了。」

  他說這話是帶著情緒的，大伙兒都知道他和張經理不對付，倆人總掐架，上兩天倆人在傳菜部還掐起來了。打我來了之後他倆正規大型掐架一共四回，小型的數不過來，有時候一天好幾次。

  老趙的脾氣確實不好，點火就著。他能在老店當總廚，一方面是菜炒的好，加上是老人，最主要的還是老爺子信任。要不是老爺子信任就他那脾氣早下崗了。

  熱菜一共十一個師傅，除了我和杜師傅之外他跟誰都幹過。上次他安排李師傅休息，上午說的叫李師傅第二天休息，李師傅挺高興，跟我說第二天休息可以睡到自然醒，並且約我晚上下班出去喝酒。等到晚上快下班的時候老趙跟李師傅說第二天休不了，因為尾鍋第二天家裡有事，需要休息辦事，所以取消李師傅休息，讓尾鍋先休。李師傅有點不樂意，跟老趙噪噪兩句，因為尾鍋是老趙徒弟，老趙有點向著自己徒弟的嫌疑。老趙二話沒說直接取消李師傅當月休息，告訴他就這樣，不服告去，一點面子沒給李師傅留。

  李師傅自然委屈，說老趙這是以權謀私，欺負人。

  其實老趙做的確實不對，可以不叫李師傅第二天休息，改天再休，但是不能取消人家當月休息，有點說不過去。

  第二天我跟老趙說了這事，老趙說這就是你替他說話，要是別人都不好使。

  老趙是個權力欲望很重的人，在廚房他不希望有人能挑釁他的權力。

  有個海鮮砧板嫌乎累，打了離職。按著規定員工自從填寫離職申請表的那天開始，三十天之內，如果找到合適人員頂替就可以離職，如果三十天之內沒找到頂替人員，在第三十一天必須批准人家離職。這個砧板也倒霉，填完離職申請表之後三十天之內沒招來一個砧板。砧板確實不好招，尤其是夏天旅遊旺季，都知道這個時候最累，誰也不願意來。

  等到第三十一天這個砧板拿著離職表叫老趙簽字的時候老趙沒簽，說沒找到人不能批。砧板說不是說好了第三十一天找不到人也批的嗎？

  「我沒說，誰說你找誰去。」老趙道。

  「你挺大個總廚咋還說話不算數？」砧板來氣了。

  「你說誰呢？」老趙立時來了脾氣，伸手薅住砧板脖領子就要打人家，被大夥拉開了。

  拉開了老趙還喊：「你真不知道我啥脾氣，不知道我是誰！」

  到底老趙也沒給砧板簽字，砧板氣的直接跑辦公室找領導去了。

  事後鮑鵬跟我說：「師傅，趙廚咋那樣，他這樣一整砧板更不好找了，誰知道也不能來。」

  我說：「他就是那脾氣。」

  我也是看不慣，但也不能因為這事跟老趙干。

  「師傅你說我離職他會不會這樣？」鮑鵬問。

  「不會，他也不敢。」我說。

  鮑鵬看看我，小聲說：「師傅你知道吧，廚房人都服你，你要是當總廚大伙兒都支持。」

  我笑了，心裡根本沒想當總廚這事。

  「你是不是想造反。」我道，然後說：「該幹啥幹啥去，別管不住自己嘴。」

  沒有當總廚的想法，因為感覺自己現在的狀態挺好，很舒服。首先一點是工資夠高，我的工資比杜師傅還高出五百，當然沒有老趙高，在廚房除了老趙我工資最高，心滿意足。其次是日子過的是自己想要的。

  每天早上起來過來驗貨，驗完貨領著草利貴和鮑鵬擺檔做準備工作。然後是一天的開心炒菜，沒事還給菜品升升級，看到自己研發的菜品熱賣心裡非常美。這要是當總廚哪有時間研究菜，也不能過得這麼舒坦。中午晚上不用值班，晚上下班之後饞酒了打包一份餃子回去，在自己小屋裡喝點小酒，喝完酒躺在床上睡覺，一覺到天亮。

  雖然不是總廚，但是在廚房威信比較高，這不是吹牛，確實如此。

  和各個師傅之間的關係處的很好，和誰都沒發生過矛盾，彼此之間都很客氣。尤其是李師傅和馬師傅，我幾乎成了他倆兒的堅強後盾。

  所有的砧板和打荷的跟我關係都好。我一天幾乎很少出廚房，做完自己的準備工作之後開始幫著砧板做準備工作。先是幫著草利貴做，他在那進行切配，我給他打下手，大大土豆皮、西芹皮，摘摘荷蘭豆，幫著切點牛肉等等。幫他幹完之後轉移陣地，幫著鮑鵬做準備工作。鮑鵬現在在海鮮這邊，我已過去之後海鮮砧板都會向我靠攏，我在教鮑鵬的時候順便也教他們。

  幫砧板幹完之後開始幫著荷台干，切點蔥姜蒜，摘摘香菜，切點二料頭花，有時間了用心裡美蘿蔔刻幾朵花。每次刻花的時候荷台都圍過來看，我一邊刻一邊給他們講如何刻，也有幾個比劃的，但大多數不學，只是覺著我刻的挺好，他們看了好奇而已。這時候打盤飾已經很少用蘿蔔花了，都是買現成的蘭花，新鮮的，比刻的好。

  剩下的時間就是研究菜品。菜品創新這塊停了下來，哪有那麼多的創新菜，能把現有的菜品做好了，做標準了就不錯了。

  我剛到老店的時候東北菜賣不過海鮮，如果熱菜一天是一萬塊錢的營業額，海鮮是六千，東北菜是四千。現在東北菜已經和海鮮持平，不相上下。

  東北菜這邊有八個熱銷菜。

  「毛血旺」「水煮牛肉」「小豆腐」「東北年才」「老家豆腐」「風味小羊腿」「脆皮鮮奶」「鐵鍋碟魚頭」

  「風味小羊腿」和「鐵鍋碟魚頭」是老趙的菜品，「脆皮鮮奶」是杜師傅的菜品。

  這八道菜每天的銷售至少每道十五份，「小豆腐」賣的最好，平均每天三十五份。「毛血旺」和「水煮牛肉」一開始控制在每天十五份，後來控制在十八份。

  有這八道菜做支撐，其餘的菜品賣的也很好，已經沒有什麼菜一天不賣一份的現象，所以東北菜的賣錢額直線上升。

  每天早上到店裡驗貨，和採購人員接觸的時間長了，關係處的也很好。三個店只有老店是我一個人驗貨，粗糧和餅店都是師傅輪流驗貨，出現的毛病自然多些，有時候師傅忘了第二天輪到自己驗貨，起來晚了就會驗不上貨，耽誤事。

  我這邊沒事，早上七點起來已經養成習慣，原材料質量問題很少發生，出現質量不合格問題和採購溝通也很順暢，都能夠及時得到解決。和採購人員相處久了，尤其是和老姨關係處好了之後還能給員工提高工作餐質量。每個星期都會和老姨商量，讓她跟供貨商要點福利，比如讓送豬肉的給個豬頭，讓賣魚的給送點小海鮮，讓賣青菜的給送點時令青菜，然後拿到廚房給員工做工作餐，給員工改善改善伙食。有一次在卸貨的時候老姨高興的跟我說賣雞貨的給拿了五隻白條雞，當天老店員工吃的就是小雞燉土豆。

  和採購關係處的好，對自己也有好處。我要是想要點什麼新鮮原料老姨會一聲令下首先給我買到，而我每次研究新菜，或者是改進菜品都會喊老姨過來品嘗，後來每次品菜老姨把採購的司機也帶上。俗話說拿人家手短，吃人家嘴短，他們吃了我的菜，對我提出的問題也是首先解決，後來連青菜採購車也是先到老店卸貨，老店卸完了再去粗糧和餅店。

  自打陳經理來到老店之後，每天接待的旅遊團多起來，有時候一天能接待六到八個。到了飯口時間即得做團餐，還得做散賣，忙的腳打後腦勺，和打仗似的。傳菜口的大喇叭總是不停的催菜，和催命一樣，整的大伙兒心急麻慌的。

  陳經理以前的在濱海旅遊局工作，認識很多旅行社，和很多導遊都熟，所以找她訂餐的就多。而陳經理是來者不拒，餐標在二十五到五十不等，什麼樣的都接待。

  老趙的原則是餐標低於四十的不接，低於四十不咋掙錢，還麻煩，影響散賣。因為這事他和張經理幹過架，張經理接了一回三十塊錢餐標的，被老趙罵了一頓，之後張經理也就不接低於四十塊錢餐標的旅遊團。

  現在陳經理啥樣的餐標都接，到了飯口廚房忙的一塌糊塗，老趙自然急眼。

  頭一個星期還好，老趙沒吱聲，到了第二個星期老趙火了。

  那天中午飯口非常忙，團餐和散賣一起上菜。第一個團餐做完之後第二個團餐馬上開始，而每個廚師後面至少壓了四個散點菜，我身後的散點菜都堆成摞了。

  這時候傳菜口傳來催菜的聲音：「二樓二零六包房菜加急！」

  沒到十秒鐘又喊：「二一六包房菜加急，加急！」

  本來被身後一堆菜壓的著急，大喇叭再一喊就更著急了。

  人一著急就容易發火。

  「別喊了，加急不得炒熟嗎？生著上呀？」海鮮劉師傅沖傳菜口喊。

  他剛喊完李師傅來了一句：「著急死去呀！」

  偏偏這時候陳經理到了傳菜部，拿著話筒喊：「把團餐快點上，他們吃完了就走，加下急！」

  她不來喊還好，她這一喊聽著就更鬧心了。

  老趙騰的一下火上來了，把大勺離火卡到勺架上，拎著手勺就沖傳菜部走去。

  到了傳菜口沖陳經理喊：「加什麼急加急？接這些團干屁，一分錢不掙還他媽接，菜都上不去不知道，你他媽的是不是經理！滾，滾遠點！」

  喊完之後看都沒看陳經理，直接回來沖師傅們喊：「別他媽聽她的，先把壓著的菜上去，上完了再做團餐！」

  這回傳菜部大喇叭也不喊了。

  師傅們也沒時間搭理這事，都忙著炒菜，把菜上去是最重要的。