第471章 驗貨事件

  大噶肉到底新不新鮮，其實很好驗證。

  大噶肉出現不新鮮，只有兩種可能。第一種是買的時候就不新鮮；第二種是買回來之後沒有及時妥善保管人為造成的不新鮮。如果是買的時候不新鮮，那麼三家店都是在一家海鮮檔口進的貨，應該都不新鮮才對，而不是只有粗糧一家。餅店和老店的大噶肉都新鮮，粗糧大噶肉不新鮮說明保管不到位，也就是人為造成的。

  已經是六月份了，氣溫高，外面的氣溫在二十七、八度以上，廚房溫度在三十以上。採購人員每天早上五點開始採購，採購大噶肉的時候都是把大噶肉裝進海鮮袋，裡面加上冰塊保鮮。大噶肉在採購車上會停留兩個小時，然後運到各個店面進行卸貨。卸貨時候小弟把海鮮原料放到海鮮冰檔上保管，等海鮮砧板上班之後到冰檔上把海鮮原料取回進行收拾加工，然後再放進冰櫃保管。這個過程如果全部這麼操作，當天採購的海鮮是不會壞的，也不會不新鮮。

  那麼出現不新鮮就是在卸貨的時候沒有把海鮮放到冰檔上保管，而是直接拿進廚房放到地上，等海鮮砧板上班後也沒及時收拾，這時候海鮮袋裡的冰早化了，加上廚房溫度高，海鮮在袋子裡捂了將近五、六個小時，保證不新鮮，出現臭味。

  老姨看到大噶肉被放到辦公室門口，立時火了。但沒直接去找魏廚，而是先給餅店和老店打了電話，問問倆個店的大噶肉是不是不新鮮，餅店和老店都說新鮮。聽到餅店和老店說大噶肉新鮮，老姨心裡有了數，看看手錶已經十一點多了，冷笑一聲，拎著大噶肉氣勢洶洶的去找魏廚。

  聽說那天老姨和魏廚發生了激烈的爭吵，最後老姨把魏廚罵了個狗血噴頭。

  魏廚直接給老爺子打了電話，叫老爺子出面解決這事。

  老爺子知道之後沒有馬上處理，而是認真考慮之後在下午召開廚師長和採購人員會議，借著這次吵架事件規範了採購流程和每日早上的檢斤驗貨標準。聽說整個會議對魏廚和老姨吵架的事隻字未提，只是把制定好的制度在會上進行解釋說明，然後規定各個店面即日起立刻執行。

  老趙開完會回來大罵魏廚，說他成事不足敗事有餘，明明是自己人把大噶肉保管壞了，還找採購的無理取鬧。這回好，整的每天不但得有兩個小弟卸貨，還得有一個師傅過來跟著檢質，發現質量不合格的原料及時通知採購，時間是九點半之前。如果是九點半之後發現原材料不合格，或者是申購的原料沒回來，廚房自行解決，並且還不能耽誤中午飯口營業。

  這也就是說檢質這個人非常重要，每天早上在採購沒回來之前就得到店，採購車回來之後檢斤人員進行檢斤，檢質人員對每一樣原料進行檢質，同時還要核對頭一天的申購單，看看有沒有沒採購回來的原料，如果有及時通知採購，如果不通知採購就只能自己出去買了。

  這個規定有點不合理，但也是硬性規定，對廚房嚴把質量關提出更高要求，杜絕不合格原料進入廚房，只要進入廚房就是廚房責任，沒進入廚房是採購責任。好的一面是對原材料質量嚴格把關，壞的一面是如果質量不合格的原料進入廚房，廚房人員為了不自己花錢去買，會將就著用，這樣情況一旦出現，將會極大的影響菜品質量，並且所有廚房人員還會統一口徑不上報。

  當然，這種情況會很少發生。

  大伙兒一聽也都跟著罵魏廚，尤其是師傅們罵得最狠。干廚房都屬夜貓子的，你看晚睡一會兒沒事，後半夜一兩點睡覺都很正常，可是要讓干廚房的早起誰都不願意，也起不來，八點起床都是早的。九點上班，一般都是八點半起，洗臉刷牙十分鐘，從寢室到飯店五分鐘，吃早餐十分鐘，然後開五分鐘早會，開完早會就上班了。有的懶的連早飯都不吃，直接八點五十五到店點名開會，只要是不遲到就行。遲到一次扣五塊錢呢。

  「我家離得遠，我來不了，我不參與檢斤。」海鮮劉師傅說。

  「你來不了找老爺子說去，他要是同意你就不來。」老趙道。

  劉師傅沒吱聲，直接出去抽菸去了。

  杜師傅說：「咱們師傅每天中午得輪流值班，現在還得輪流過來檢斤，真夠嗆。」

  老趙說：「這麼規定的，咋規定咱們咋執行得了。整吧，這樣整早晚把師傅都整跑了，飯店離黃不遠了。」說完對杜師傅道：「老杜，你安排一下，給大伙兒排下班。」

  老趙說完出去了。

  老杜看老趙出去了，發牢騷道：「這啥人，你總廚不管誰管，我也整不了。」

  師傅們互相看著，開始發表言論。

  「幹這長時間廚師，到哪也沒聽說師傅早上起來檢斤驗貨的。」一個海鮮師傅說。

  「沒見過吧？這回就讓你見見，青花閣就這樣。」燉魚師傅笑道。

  「要是真要我檢斤驗貨我就不幹了，上哪不是干，非得在這呀？給的工資高也行。掙這點錢還得給他驗貨？」那個海鮮師傅說道。

  「我在哪也沒見過這事。」馬師傅說，看樣也不接受。

  李師傅笑道：「剛才魚佬不是說了嗎，青花閣就叫你見見。」

  大伙兒鬨笑。

  杜師傅等大伙兒笑完說：「都別笑，說說都啥意見，老趙把這事交給我了，人家現在不管，甩手自在王，咱們跟人家比不起，人家是總廚，可以不來驗貨，咱們排排班吧。」

  「別排我，排我就不幹了。」海鮮師傅直接道。

  「真要是早晨來驗貨我也不幹了。」燉魚師傅道。

  杜師傅一下子很為難，有些尷尬。

  馬師傅說：「要是驗貨我也不打算幹了，正好想回家看看。」

  「我是不來驗貨。」又一個海鮮師傅說。

  「哪有叫師傅來驗貨的？」

  「誰願來誰來，我不來。」

  「頭一回碰這事，誰想出來的？」

  「------」

  大伙兒說啥的都有，就是沒人說來驗貨的。相反砧板跟荷台倒是很高興，小聲議論著「看著了吧，叫他們師傅牛逼，現在也開始早起驗貨吧------」

  看這樣議論也不是法，師傅早上輪流驗貨已經定了，誰也改不了，聽師傅們說的挺硬氣，要是讓驗貨就不幹了，沒到時候呢，到時候一樣來驗貨。

  讓師傅驗貨這事可以理解。但是師傅們心裡有情緒也得叫他們發泄發泄，發泄完了就沒事了。

  看大伙兒說的都差不多了，我說：「既然這麼規定了，也不是咱們一家執行，三家都得執行，改是改不了了。誰也不願意起來，都別說讓驗貨就不幹這事，沒用，你不干人家找別人，咱們可以下崗，但飯店保證黃不了，咱們下崗不一定一下子就找著工作，誰也別說自己炒菜咋厲害，這話我是不敢說。」

  「我跟大伙兒商量商量，看看這樣行不行？」我問道。

  「老哥你說，商量啥？」李師傅道。

  「譚師傅你說。」杜師傅道。

  「你說譚師傅。」

  「------」

  我接著說：「咱們大伙兒中午兩點到四點不是都值班嗎？從明天開始我來驗貨，但是我不值班了，你們九個師傅輪流值，驗貨我包了，行不行？」

  大伙兒你看看我我看看你，臉上全是不可思議的表情。

  不可思議的表情里藏著竊喜。

  「譚師傅呀，你太偉大了。」燉魚師傅大呼。

  他當然最高興，我不參與值班的話東北菜這邊少個人，海鮮那邊還是正常，和以前一樣，能不高興嗎，除非傻子。

  「老哥，那你多辛苦，叫大夥輪唄。」李師傅向著我說。

  我說：「誰都不願意早起驗貨，與其大伙兒輪著來還不如一個人來呢，我正好在寢室住，也沒啥事，以後我來驗貨，你們值班，不挺好。我要有事回家你們替我幾天就行，也不耽誤事。」

  聽我說完杜師傅道：「那這樣吧，我們大伙兒一個星期請你喝頓酒。」

  「我看行，應該的。」馬師傅道。

  「今天我們海鮮請。」

  驗貨這事就這樣定了，我每天早上來驗貨，不參與中午值班。看著是挺吃虧，但吃虧是福。在他們議論的時候我就想了，每天早上早起來一會兒挺好，要不然每天也是七點醒，醒來之後躺在床上不起來，抽根煙，然後胡思亂想一會兒，磨蹭到七點半起來，洗臉刷牙。我洗漱的時候水房幾乎沒人，走在走廊聽到的是各種各樣的呼嚕聲。

  洗漱完畢之後下樓，到店裡八點多，收收原料，一般在八點半草利貴和鮑鵬也到了，和他倆兒一起擺擺檔，給他倆兒打打下手，忙活一會兒開始吃早餐，一早上就這樣過去了。既然這樣還不如送個順水人情，每天過來驗貨呢。

  第二天早上七點，起來之後洗臉刷牙，然後下樓來到店裡。

  店裡只有打更的一個。打更的姓王，叫王亞信，是老爺子的表連襟兒，也就是老爺子媳婦和他媳婦是表姐表妹關係。五十歲，個不高，挺瘦，很精神兒，聽說以前在單位是老爺子的通信員。

  看我來了他打招呼道：「你是第一個呀？老杜排的班？」

  我笑著說：「嗯，算是第一個吧，以後驗貨這事我包了。」

  「你包了？咋的，他們都不願意來驗貨呀？」王亞信問。

  我說：「不是，我把驗貨包了，中午不值班，以後值班沒我啥事了。」

  「那也不合適，擺明了欺負人。」他說。

  「你看我是那麼好欺負的嗎？自願的，要不然我起得早，也沒啥事，驗驗貨挺好。」

  七點二十，海鮮採購車回來了。

  卸貨小弟還沒來，估計是睡過頭了。

  跟著海鮮車的是崔會計媳婦，和她打了聲招呼，然後和司機、王亞信我們三個把海鮮卸下來，採購車開走去粗糧了。

  先把鮮活海魚檢斤之後裝入魚缸，然後是鮮活小海鮮，檢完小海鮮之後是大噶肉、鮮蝦仁、鮮魷魚之類的，一樣樣檢斤檢質，完事之後全部放到魚缸前面的冰檔上，等著海鮮佬來了之後處理保管。

  海鮮完事之後送肉的來了，這時候兩個卸貨的小弟風風火火的跑來，進店之後跟我說不好意思來晚了。我說沒事，以後早起來一會兒就行。

  肉類一共沒幾樣，牛三叉二十斤，排骨兩扇，豬外脊二十斤，笨雞兩隻，豬蹄一件，羊小腿十隻。每一樣質量都合格，檢完之後叫小弟拿到後廚放到冰櫃保管。

  這時快到八點了，海鮮佬來了，開始規整海鮮。

  八點十分，擇菜的阿姨來了，她來的時候青菜採購車也到了門口。老姨從車上下來，看到我在說：「譚師傅今天驗貨呀？」

  我說：「是，我驗貨。」

  「好幾天沒過來吃『水煮牛肉』了，今天中午來吃來。」老姨說。

  「妥了，我提前給你做好了。」我說。

  「今天的海鮮和肉啥的沒事吧？」她問。

  「沒事，挺好的，都合格。」我說。

  「就他媽的小魏沒事整事，砧板把大噶肉整壞了說買的不新鮮，把大噶肉放哪了你說？」

  我問：「放哪了？」

  「卸貨小孩兒把大噶肉往冰檔上扔，仍過勁兒了，掉到後面散熱器那了，然後就忘了，等想起來時候拿出來一聞都有味了。那大噶肉在車上就放倆小時，然後在散熱器那吹三個點，那還不壞？也不知道那廚師長咋當的，也不說問問咋整壞的，砧板說啥是啥，就說買回來就壞了，不新鮮，都快氣死我了。」

  「您老人家可別生氣，犯不上。」我說。

  老姨道：「可不犯不上咋的，要沒這事你們師傅也不用起來驗貨。」

  我笑笑說：「這也是好事，至少原材料質量保證了。」

  「要是有啥不合格的跟我說，我直接叫他們換去。」

  「好的，合作愉快！」