第455章 第一天上班

  這是第二次來到濱海，不能再像第一次那樣干一個月就回去。

  現在身體非常好，沒什麼毛病，和老爺子也簽了合同，就安心在這裡工作。

  咋說也得干一年掙點兒錢。

  我的工資還是和上次來的時候一樣，三千五。這沒啥，安心炒菜就行，有時間學學濱海海鮮，把濱海海鮮學會了才是最主要的。

  一個月三千五，自己留下五百零花，剩下的給林燕打回去，三千塊錢夠她和兒子花的，還能攢點兒。心裡是這麼盤算的，同時想如果在這邊做得好，工資還能上漲，就算不當廚師長，能做到廚房大佬兒的位置也不錯，工資和廚師長差不多。

  第二天領著方林到了店裡，找到前台經理先把她的工作安排了。

  前台經理是個四十多歲的女的，姓張。個子不高，長相一般，濱海本地人，說話一股海蠣子味兒。把方林交給她，她倒是很高興，說前台正缺服務員呢，要是有還要。我說現在沒了，等有的時候介紹過來。

  安排完方林正準備進廚房，在菜檔那見到了熟人——原先粗糧那邊的點菜員牛秀麗。她一眼認出我來，非常熱情的過來打招呼。

  「哎呀，這不是譚師傅嗎？」她道。

  見到她很高興，他是我在老店唯一熟悉的人。

  「你現在在這邊呢？」我問道。

  「是，去年秋天調過來的，這邊沒點菜員，把我調過來了。」她說。

  「這邊生意怎麼樣？」我問。

  她說：「過年的這段時間忙，每天都能賣三、四萬，現在忙過勁兒了，一天兩萬多點兒。」

  我說：「就算正常營業唄。」

  她說：「是，就是正常營業。」然後問：「是不是老爺子把你請來的？」

  我笑著說：「我還用情，沒活干就過來了。」

  和她有聊了兩句，然後進到廚房，到廚房找到廚師長老趙。老趙AH人，當兵的出身，復員後在濱海打工，幹了廚師這行。青花閣開業的時候他就在這，現在是這裡的總廚。

  他把我安排在挨著他炒菜的灶台，他的左手邊是濱海海鮮廚師長劉師傅，我的右手邊是東北菜廚師長杜師傅。我剛來就上頭鍋的位置有點不合適，跟老趙說可以把位置往後調調，老趙說在這吧，你炒菜啥樣我知道。

  在廚房廚師炒菜位置很有講究。像青花閣這樣的廚房，有東北菜和濱海海鮮，各有各的廚師長，還有一個總廚，一般的情況下總廚也有灶台，但輕易不上灶炒菜，像老趙這樣堅持上灶炒菜的不多，說明他很敬業。挨著他炒菜的應該是海鮮廚師張和東北菜廚師長，然後才是二鍋、三鍋、四鍋，以此類推，最後是尾鍋。像我這樣新來的一般情況都是在尾鍋炒菜，不可能安排到東北菜廚師長前面去，直接做頭鍋。

  不知道老趙是故意的還是就這麼安排，總之在這個位置炒菜有點彆扭，不自在。

  老店整個熱菜廚房在一樓，熱菜廚房前面是明檔，明檔有四口大鍋燉菜，還有涼菜的小菜檔。涼菜操作間不在一樓，和面點操作間在二樓。

  一樓廚房從傳菜口進來首先是更衣間，出了更衣間是洗消間，洗碗的地方。挨著洗碗間是青菜間。從青菜間出來就是熱菜廚房。整個熱菜廚房長條形，寬五米，長二十五米。從進廚房開始依次是上雜整櫃，然後是海鮮燉魚檔，接著是五組海鮮師傅灶台，然後是六組東北菜師傅灶台，最後是兩組六眼煲仔爐，兩個煲湯地膛爐。

  整個廚房六個東北菜廚師，五個海鮮廚師，一個燉魚師傅，一個上雜，十一個砧板，八個荷台。應該是十一個荷台，過完年有三個荷台沒回來，缺三個，我身後就沒有打荷的。

  從熱菜廚房後門出來是個寬敞的大院，廚房後門旁邊是直通二樓廚房的外跨樓梯，從樓梯上去首先是煮餃子和煎餃子的操作間，一字排開是煮餃子的五口大鍋，挨著五口大鍋是五個煎餃爐。煮餃子兩個人，煎餃子一個人。穿過煮餃子操作間是蒸餃操作間，一個人負責蒸餃子。再往裡走是包餃子的地方，裡面有十六個餃子工。然後是涼菜間，涼菜間一共三個師傅。過了涼菜間是調餡間，有專門的剁餡的，調餡的，煸餡的，和餡的。

  廚房各工種齊全，人員齊備，各負其責，分工明確。

  整個二樓廚房比一樓廚房大很多，畢竟是餃子館，在餃子這一塊下的力量很大。

  頭一天上班，對菜品不熟悉，很多廚房人也不認識，先給別的廚師打打下手，熟悉熟悉菜品。

  中午飯口不是太忙，沒多少菜，我一個菜沒炒，在下邊看了。

  老趙跟我說現在不忙，就是過年這段時間忙，從現在開始到四月中旬不會太忙，過四月中旬到了旅遊季節開始忙，能從四月下旬能忙到十月上旬。

  「濱海這地方就這樣，操蛋，每年夏天忙，忙得飯都吃不上，得站在灶台上吃，等不忙了閒的蛋疼。」老趙說，操著一口AH口音的普通話，聽著還有點費勁兒。

  我說：「旅遊城市就這樣，夏天是旅遊旺季。」

  「咱家到了五一，那就來吧，一天都閒不著，一會兒一個旅遊團，一會兒一個單位會餐，還有散點跟著，能忙死，菜炒熟了能上去就行，有時候乾脆上不去菜。」老趙說。

  「忙點好，忙點掙錢，老闆看著高興。」我說。

  「哼，老闆就知道錢！」老趙來了一句，看樣很不滿。然後接著說：「過年這段時間忙，師傅們提出漲點工資，老闆沒答應給漲，都提離職不幹了。」

  我笑笑，沒說什麼，這是普遍現象，很多家飯店都存在這個問題。和我去臨江軒時候一樣，廚師希望漲工資，老闆對漲工資都很謹慎。

  漲工資是牽一髮而動全身的事，漲工資是好事，漲不好好事變壞事。

  老趙說：「咱家廚師工資低，沒別人家高，咱家還累，誰都不願意干，你這個位置一年都換四個師傅了，干倆月就走，留不住人。」

  看看我的灶台，心想我不會幹倆兒月也走吧？是不是我這個灶台方人？要真是這樣，我也是命運不濟。

  想這些都沒用，干就完了。

  中午吃工作餐的時候全體員工都在二樓散台吃，負責做工作餐的是海鮮那邊的尾鍋和東北菜這邊的尾鍋。

  看到有有一百來人吃工作餐，把二樓散台都占滿了，規模不下於臨江軒。

  拿飯缸打了工作餐之後到前台服務員那邊看看，看到方林正和牛秀麗坐在一起，走了過去。

  「譚師傅，這是你家親戚？」牛秀麗指著方林問。

  我說：「嗯，我家跟前兒的。」

  「挺機靈，張經理安排她跟著我點菜，叫我帶她。」牛秀麗說。

  「那你好好帶帶，到時候請你吃飯。」我說。

  「這可是你說的，別到時找不著你。」

  「放心，跑不了，我啥樣你還不知道。」我笑著說。

  方林小聲對我說：「這飯店這大呀。」

  我說：「也不算大，中檔飯店。」

  「我頭一次見這大飯店，有點嚇人。」她說。

  我問：「咋樣？一上午還習慣吧？」

  她說：「我啥也不會，就在那傻站著，都是牛姐點的菜，那些菜我都沒見過，還有那些魚，大部分都不認識。」她說到這笑了，然後道：「我頭一次見著活鮑魚，還有活海參，那海參趕大黑蟲子了，瞅著嚇人。」

  牛秀麗笑了，對她說：「熟悉幾天就好了，我剛開始的時候和你一樣，啥啥都不認識，咱們東北人哪見過這些東西，有的聽都沒聽過，就別說見了。你挺機靈的，頂多三天啥都認識。」

  方林吐了下舌頭說：「我怕我挺不過三天。」

  「沒事，有我呢，我保證把你帶出來，把你帶出來我才能輕快點兒，你可別挺不住。到時候我領你出去玩，到星海廣場看看，那是咱們全亞洲最大的廣場，來濱海必須到那看看。」牛秀麗說道。

  得說牛秀麗挺會說話，知道十八、九的女孩子喜歡啥。一說要帶著出去玩方林馬上來了精神，問道：「星海廣場離這遠嗎？」

  「不遠，也不近。」牛秀麗說：「等你休息的，或者是哪天早上早點兒，得到五一左右，那時候天暖和了，去玩才有意思，到時候我領你去。」

  方林說：「到時候你必須領我去。」

  「放心吧，領你去，你在這好好干，濱海有挺多好玩的地方呢，我都領你去。」

  牛秀麗拋下一個長長的誘餌。

  有些時候女人還是得由女人對付。

  晚上飯口也不是太忙，到七點的時候就不上客人了。大伙兒開始收拾衛生，準備吃完晚飯下班。

  挨著我炒菜的東北菜廚師長杜師傅跟我說第二天我可以上灶台炒菜，同時看看菜檔，出幾道自己的菜。我說可以。

  上次來的時候和杜師傅見過一面，只是沒在一起說過話，他和粗糧的郭師傅關係挺好。

  我問：「杜師傅，郭師傅現在還在粗糧嗎？」

  他說：「在呢，現在老郭行，是粗糧東北菜廚師長，牛了。」

  「是嗎？他也算熬出頭了。」我說。

  「大劉在的時候他和大劉不對付，後來大劉跟老爺子鬧掰走了，老爺子讓老郭當的東北菜廚師長。」他說。

  「粗糧現在生意咋樣？」我問。

  「粗糧生意行，比咱家強，一天能賣四萬，過年的時候一天六萬。主要他家檔次高，咱家也是那檔次的話也能賣那多。」他說道。

  聽他的意思對粗糧賣的比餃子館多有點不服。粗糧檔次確實比老店餃子館高，裝修的也很豪華，有時尚氣息。老店的裝修屬於滿清風格，有點復古。在菜品上粗糧走的是高端海鮮配時尚家常菜路子，老店是純正家常菜配小海鮮。風格不一樣，賣的東西不一樣，營業額自然有差距。

  「晚上找老郭聚聚。」杜師傅說。

  「行，聚聚。」我說。

  晚上下班之後在前面等了一會兒方林，她換完衣服之後領她直接回了寢室。這孩子還準備出去逛逛，跟她說以後有時間再逛，剛來這裡先別出去玩，等熟悉了之後再出去。

  說實話她一個女孩子出去玩也不放心，我又不愛出去玩，只能看著她把她帶回寢室。

  到了寢室洗漱完畢，準備躺在床上看會兒書，這時候有人敲門，開門一看是郭師傅和杜師傅。

  「行呀老譚，來了也不吱一聲，太不夠哥們兒意思了。」老郭進屋開口道。

  我說：「這不今天頭一天嗎，還沒倒出時間呢。」

  招呼他們倆人坐下，遞煙過去，老郭接了，杜師傅不抽菸。

  「咋的，老爺子咋還把你安排老店去了？」老郭問。

  我說：「說老店缺人，就安排到老店去了。」

  「在老店幹活遭罪去吧，老趙是不是把你安排在他身邊炒菜了？」老郭問。

  「是，挨著他炒菜。」我說。

  「我一省思就是，老趙就玩那路子，只要是老爺子找的廚師他就給安排在他身邊，都干不長，幹過一個月之後他就開始整事，不是這事就那事，啥時候把你整走啥時候完事。然後他開始找自己人，他找的自己人也不爭氣，炒菜都不咋地。」老郭說。

  聽了老郭的話心裡一涼，感覺他說的還真是那回事。

  杜師傅說：「老郭白瞎說，老趙也不都那樣，和他處好了也行。」

  「啥人能和他處好了？我去年調到老店你又不是沒看著，老趙把我整啥樣？」老郭說道：「後期是我找的老爺子說幹不了，再叫我干我就辭職，老爺子沒辦法把我又調回粗糧。」

  「其實老趙就是倔，脾氣不好，你脾氣也夠倔的，你們倆兒整不到一起去。」杜師傅說。

  「我脾氣還不好？」老郭不承認自己脾氣不好。

  「你脾氣好呀？」杜師傅反問。

  我笑著說：「你們倆別打起來，打起來我可不拉架。」