第433章 摔倒了

  謝秀芬和姜姐決定在星期天正式開業。

  這兩天小酒館客人不少，賣錢額從第一天的三百多已經到一千一百多了。這還是沒正式開業，在什麼宣傳都沒做，姜姐也沒通知自己的朋友的情況下賣的。如果正式開業每天賣一千五沒問題。

  今天周四，飯店也很忙。

  自打把菜譜改成菜檔之後客人反應挺好，菜品點的也行，每天的營業額在一萬五左右。這時候一天能保持住一萬五已經不錯了，現在飯店是淡季。

  熏味每天賣的和以前一樣，到晚上都能賣空。熱菜賣的也挺好，和以前差不多。餃子上了有十天，現在賣錢額達到兩千，上升的比較快。

  餃子的毛利高，多賣點行，掙錢。

  來到面點間，葉玉榮正在包酸菜餡餃子，告訴她多包兩個，我準備嘗嘗。

  「譚師傅，今天餃子賣的好，到現在有一百盤了，我們三個都忙壞了。」麵點師傅對我說。

  我說：「是嗎？那趕緊找廚師長說加人，要不然忙不過來。」

  「跟你說不行呀，你不是管我們餃子的嗎。」她問。

  「跟我說不行，這事得跟廚師長說，我只是負責餃子質量，人的事我不管。」我笑著說。

  葉玉榮說：「其實不用再加餃子工了，加個煮餃子的就行，要是有個專門煮餃子的我們三個只負責包，能忙開了。」

  「姐夫呢？」我問：「姐夫煮餃子正好，以後叫他煮餃子。」

  這時姐夫正好進來，問道：「找我幹啥？」

  我說：「姐夫，以後你就專門煮餃子吧。」

  姐夫笑道：「行，我幹啥都行，煮餃子還內行呢。」

  雅茹嫂子把酸菜餡餃子煮好，留下兩個給我。我嘗了一個，感覺稍微咸了點，酸菜味不濃。跟麵點師傅說：「酸菜餡有點咸了，另外酸菜泡水時間是不是長了，酸菜味不夠。」

  聽我說餡有點咸酸菜味不夠，麵點師傅把另外一個餃子放進嘴裡嘗了嘗，點頭說：「是有點咸了，酸菜味兒有點淡。」說完之後沖雅茹嫂子說：「小楊，趕緊把酸菜投出來，別再泡著了。」

  雅茹嫂子去投酸菜。

  我問麵點師傅：「這拌完的酸菜餡還有多少？」

  「沒多少了，還剩下兩份吧。」她說。

  「酸菜餡餃子先別賣了，剩下的餡自己包著吃了。」我說：「這樣的餃子吃不住人。」

  「沒啥事吧？」麵點師傅說：「就是咸點兒。」

  「要是沒事我買單，你自己把剩下的兩份餃子吃了。」我說。

  她看看我不好意思地說：「還是不了，聽你的。」

  「不能糊弄，這兩天酸菜餡餃子賣的挺好，得保持住。」我說。

  「好，我知道了，絕不會有下回。」麵點師傅打了保證。

  我笑笑沒說什麼，從面點間出來，準備上樓去看看熏味和菜檔。剛往樓梯上邁的時候突然感覺眼前一黑，一陣眩暈感上來，邁出的腳沒落到樓梯上，直接摔倒，然後就啥也不知道了。

  啥也不知道的時間也就一分鐘，接著意識就回來了。這時陳剛已經把我扶著坐起來，身後是姐夫，他把著我的肩膀，怕我摔倒。

  廚師長站在我前面很緊張的問我：「迷糊了吧譚師傅？」

  我說：「有點。」

  感覺胳膊挺疼，右胳膊肘破皮了，估計是摔倒的時候劃的，腦袋也有點疼，摸摸起了個包，倒下去的時候腦袋磕到樓梯扶手上了。

  「咋還迷糊了呢？是不是血壓高了？」葉玉榮在廚師長身後問道，顯得很著急。

  「我血壓一直正常。」我說：「也不知道咋回事，突然就暈了。」

  「累的唄。」陳剛說：「這幾天你挺累，休息不好，覺睡的也少。」

  我說：「有可能。」

  「現在還迷糊不？」陳剛問。

  「現在不迷糊了，就剛才那一陣，沒啥事。」我說。

  確實不迷糊了，就是胳膊肘和腦袋疼。

  陳剛沖圍在身邊的人說：「行了，沒啥事，都該幹啥幹啥去。」然後對鮑鵬說：「鮑鵬，你和小四川把譚師傅扶著送寢室去，譚師傅這是累著了，休息休息就好了。」

  被送回了寢室。

  躺在床上，感覺啥事沒有。心想剛才咋就突然就迷糊了呢？血壓也不高呀？難道是腦血栓前兆？不能吧，我剛多大，三十二，這麼年輕就得腦血栓也說不過去。

  咋還就突然迷糊摔倒了呢？

  百思不得其解。

  跟自己說明天去醫院檢查檢查，有病趕緊治，沒病好放心。剛才在廚房摔倒時是廚房有人，這要是在大街上摔倒，身邊還沒啥人，不一定啥樣呢？

  得對自己身體負責。

  其實陳剛說的對，我就是這段時間太忙了，累的。

  這點錢掙的挺辛苦。

  到了第二天早上早點起來，直接去醫院做了檢查，一切都很正常，血壓不高，心率正常，腦電圖顯示大腦一切安好。跟大夫說了突然暈倒的事，大夫說跟我的工作有關，要注意休息，保證充足睡眠，同時少抽菸喝酒，儘量戒了。說這是突發性顱內壓增高造成的短時間休克，嚴重的話會造成顱內血管破裂，形成腦溢血，有生命危險。

  說的挺嚇人，整的心提溜著。

  後來大夫說到中醫那看看，吃點中藥調理調理。

  我又掛了中醫門診，中醫把完脈說我這是虧虛，屬於腎陰虛，同時肝脾不好，氣血上浮。我問吃點什麼藥好，給我開了六味地黃丸和龍膽瀉肝丸。

  拿著藥出了醫院，看著六味地黃丸想笑，剛三十二，開始吃它了，真那麼虛嗎？不能吧，每天早上起來也是一柱擎天，應該是陽火過旺才對。

  回到飯店還沒到飯口時間，姜姐和鄭佳琪站在涼菜間門口說著什麼，看我進來馬上上前。

  「醫院大夫咋說的？」姜姐問。

  「沒啥事，檢查完了一切正常，說我這是累的，需要注意休息，保證睡眠，少抽菸少喝酒。」我說。

  「這些玩意兒用他說，都是套話，沒說為啥迷糊？」姜姐問。

  「突發性顱內壓增高導致的。」我說。

  「啥玩意兒？什麼壓增高？」姜姐沒聽明白。

  「顱內壓增高，就是腦瓜子裡面壓力增高。」我解釋道。

  她還是有點不明白，也沒繼續追問，說：「檢查不是沒啥事嗎，沒事就好，你這段時間也是太累了，忙活完飯店還得忙活小酒館，覺也睡不好。現在小酒館行了，不用那麼操心了，你好好休息休息。」

  我說：「嗯，好好歇歇。」然後問：「昨天小酒館賣多錢？」

  說到賣錢姜姐滿臉興奮，沖我伸出兩根手指說：「想不到吧，兩千！」

  「沒開業就賣兩千，不錯呀。」我也很高興。

  「非常不錯了，我都沒想到能賣兩千。」姜姐道。

  我說：「我倒是想到了，但沒想到這麼快。」接著問：「賣兩千夠忙的了，沒亂吧？」

  「亂是沒亂，菜走的都正常，主要是客人吃飯的時間長，到晚上十點還上人呢。」姜姐說。

  「也別營業太晚了，把大伙兒整的人困馬乏的也不好，第二天準備工作做不出來也不行。」我說。

  「是，昨天我就說別營業太晚，到九點就不接待了，想吃第二天早點來。」姜姐道。

  我點頭說：「對，別太晚了，叫客人想著惦記著最好。」

  姜姐還要說，這時候上客人了，就沒再嘮。我要往廚房走，鄭佳琪說：「不行你就休息一天。」

  我說：「沒事，啥事沒有。」

  「昨晚下班想去看你了，省思叫你休息休息就沒去。」她說。

  我笑了，對她說：「不是啥大病，就摔了一下，不用惦記。」

  「那也挺嚇人的，你以後可注意點，別管那些事了。」

  「從今天開始啥事不管，專職炒菜。」

  現在不用再管啥了。

  擺檔這幾個砧板都能自己擺了，他們擺完了我檢查檢查就行，不合格的叫他們重新整一下，擺到合格。然後就是每天午市收市的時侯叫他們把菜檔上沒賣了的菜檔收回來進行原料分解，到晚市開市前重新擺一個新的端出去擺上，把上午剩下的在晚市第一賣的時候製作出去，杜絕原材料浪費。等到了晚市收拾的時候程序和午市一樣，把晚市沒賣空的菜檔收回來進行原材料分解，第二天午市的時候第一賣售賣出去。

  這是個習慣，雖然有點麻煩，但必須這麼做。啥工作都是這樣，養成習慣就好了。俗話說打下啥底是啥底，從一開始就打下好底子，堅持下去，養成習慣，以後就會按著這個習慣執行。很多飯店剛開始制定的政策都是好的，對工作有利。可是執行一段時間之後就變形走樣。不是員工不執行，是管理者檢查不到位，自己開始鬆懈，員工也就跟著鬆懈了，最後導致好的政策執行不到位，形成浪費造成損失。

  所有的這一切都是打根兒不牢靠。

  剛開始叫砧板把飯口期間沒賣了的菜檔撤回來進行分解的時候砧板也不願意干，因為分解完之後到下一個飯口前還得重新擺檔，擺一個菜檔很費事，耽誤時間，誰都不願意干。

  鮑鵬就跟我說：「師傅，我看這原料沒啥事，咱家也是保鮮冰櫃，根本壞不了，不用分解，就這樣擺到晚上啥事沒有，等晚上就賣出去了。」

  我問：「那晚上沒賣出去呢？」

  他說：「晚上肯定能賣出去。」

  「要是沒賣出去呢？」我繼續問。

  「那晚上再分解。」他說。

  「晚上就不用分解了，我買單，做完了你吃。」我說。

  他撓著腦袋笑了，說：「那都不新鮮了。」

  「你也知道不新鮮呀，你都不願意吃那客人願意吃？」我問。

  他不吱聲。

  我說：「費點事沒啥，客人不願意吃才有啥，師傅告訴你不要嫌麻煩，勤快勤快進點客人，懶一懶客人走丟，知道不？當客人都不來的時候就是咱們下崗的時候。」

  打這之後幾個砧板都按著要求來做，菜檔上的菜品都是新鮮的，客人點擊率也高。

  由於菜檔擺得好，新鮮，有觀賞性，很多飯店廚師來學習，一時間火鳳凰成了阜新餐飲學習的對象，每天都有別的飯店來學習的。