第421章 阜新一絕

  二零零六年的元旦來了，新的一年開始。

  從一九九四年出來打工，整整十二個年頭了。出來那年二十歲，現在已經人到中年，三十二歲了。

  歲月無情，演化萬般世態；人間有愛，訴說悲歡離合。是離歌，一曲柔腸百轉；非愛殤，唱盡柴米油鹽。

  生活就是平平淡淡，沒有那麼多的傳奇和英雄故事。

  老百姓的日子經不起折騰，能夠平平安安就是福。

  元旦這天飯店中午有宴會，一個單位會餐，晚市客人不多，因為元旦大部分單位放假，很多人都回家了，所以飯店客人很少。這裡不像省城，省城越是放假越忙，都到飯店吃飯，這裡是全回家吃飯。

  老川下午請假去對象家了。他想開了，準備在阜新買房子安家，並且房子都看好了，這樣一來對象父母同意了他倆兒的婚事，開始拿他當姑老爺子對待。這不元旦過陽曆年嗎，未來丈母娘在家做了好吃的叫他過去，他就高高興興的去了。

  老川不在他的川菜我來做，也沒幾道菜，一晚上做了三個水煮魚，四個干煸芸豆，還有幾份水煮肉片。七點的時候廚房結束戰鬥，廚師長說在這吃飯的可以吃飯，不在這吃飯的收拾完衛生就下班。廚房師傅就我和趙剛是外地的，剩下都是本地人，他們收拾完衛生都回家了，剩下我和趙剛。

  我問趙剛：「咱倆吃餃子去？」

  趙剛說：「我不去了，吃完工作餐回去洗衣服，早上來的時候泡了一盆，得回去洗出來。」

  我說：「明天洗吧。」

  「不行，不洗出來該沒啥穿的了。」說完笑了。

  「你也應該練練喝酒。」我說。

  「練了，練挺多回，沒用，還是不行，我這輩子是喝不了酒了。」他有點無奈的搖搖頭。

  趙剛是真喝不了酒，一瓶啤酒全身都紅。

  從廚房往樓上走，路過面點間的時候看到老闆姐夫在面點間，和麵點師傅說著什麼，麵點師傅笑著，伸手打了老闆姐夫一下，很幸福的樣子。

  來到樓上涼菜明檔，鄭佳琪已經把衛生收拾完，正在換衣服。大偉換好衣服要出去，看樣是去網吧。看我上來說：「上來了師傅，不喝點兒去呀？」

  我說：「喝去。」然後問：「老湯熱了嗎？」

  大偉回道：「熱了，成天熱，這個不能忘。」

  我說：「熱了就行，今天客人少，熏味剩下了吧？」

  「剩下？啥剩下熏味都不帶剩下的，有咱家貴妃在熏味不帶剩下的。」大偉說道。

  鄭佳琪笑了一下，沖大偉道：「不許叫我貴妃，叫姐。」

  「貴妃姐！」大偉叫了一聲，然後和三個傳菜員一起走了。

  鮑鵬從廚房出來，看我還沒走，對我說：「師傅，我先回去了。」

  我點頭答應一聲。

  鮑鵬現在徹底不去網吧打遊戲了，並且刀工很有進步。小孩兒挺好，以後能有出息。

  酒店門開了，姜姐從外面進來，看我和鄭佳琪還沒走，說道：「還以為你倆兒走了呢，剛把他們送走，現在沒客人了，走，咱們也過節去。」

  我問：「你不回家和家裡人過節？」

  「剛走的那桌就是，我哥我嫂子他們，我爸今天也來了。」姜姐說。

  「是嗎？你沒陪他們吃飯呀？」我問。

  「來了看著就行唄，陪他們嘮了會兒嗑，我和我嫂子不對付，不願意搭理她。」姜姐說。

  「你這脾氣也是。」我說。

  鄭佳琪從涼菜間出來，關了明檔燈，手裡拎著個衣服袋子和一個鞋盒子。

  「買的啥？」姜姐問。

  「一雙鞋和一件棉襖，中午和小娜去買的，在商業街。」鄭佳琪說。

  「沒喊我一聲呢，我也想去買件衣服，自己一個人不愛去。」姜姐道。

  「你中午也沒在這。」

  「對，中午回家睡覺了。」

  姜姐從鄭佳琪手裡拿過鞋盒子，打開一看是男士棉皮鞋，說：「男的？」說完看了鄭佳琪一眼，然後又看看我，笑著說：「你這是給你老大買的吧。」

  鄭佳琪說：「是給他買的。」然後對我說：「給你買的，你穿上試試。」

  沒想到鄭佳琪會給我賣棉鞋，有點不好意思說：「給我買啥，過兩天我自己就買了。」

  「看你說買好幾天也沒買，正好今天去商業街，打折的，我看挺便宜就給你買了一雙。」然後道：「想著到時候把錢給我，我現在掙錢多不容易呀。」

  她說的可憐巴巴。

  我笑了說：「給你。」

  「不給也行，到時候我找張麗要去。」說完把衣服袋子打開，從裡面拿出一件男士的夾克棉襖遞給我說：「我說你就帶一件羽絨服來的，張麗心疼你叫我給你買件棉襖，這是她給你買的，不用你花錢，等回省城我找她報銷。」

  說實話看著棉襖和鞋心裡很溫暖。

  在姜姐和鄭佳琪的注視下換上棉襖和鞋，小伙兒又精神幾分。

  姜姐說今天不去吃餃子，帶我倆去吃阜新的特色。

  打車到了商業街後面街上，在一家餡餅店門前停下。下了車發現整個一條街燈火通明，都是飯店，還都營業著。有燒烤店、火鍋店、米線店、狗肉館、餃子館、麵條館等等。姜姐說晚上吃飯就到這裡來，整個市里就這裡晚上還營業，飯店一條街。

  「整個市里就這條街晚上十點以後還營業，別的地方大部分都不營業，挨著咱家的餃子館那是老店，一直那樣，他家上午開門晚，十一點半才開門。」姜姐說。

  「來好幾個月了一直不知道還有這地方。」我說。

  「這裡算是阜新最繁華的地方了，前面是商業街，商業街往前走就是西山賓館，除了國賓館算是最大的了。」姜姐說：「這條街後面是全是歌廳網吧，找小姐的好地方。」

  餡餅店上下兩層，面積不大，有二百平米。一樓散台，二樓是包房。姜姐我們三個直接來到二樓，找了個小包房坐下。

  坐下之後姜姐說：「他家餡餅做的好，餡大皮薄，還上過中央電視台呢。人家的餡餅皮放到報紙上都能透過皮看到報紙上的子，你說薄不薄？」

  「那麼厲害？」我問。

  「那可不，你省思呢？現在不行了，那是他家老爺子的手藝，老爺子沒了，現在是他家兒媳婦整，整不了那麼薄，但也行，一會上來你就知道了。他家餡餅在我們阜新是一絕。」姜姐自豪地說。

  「那我得多吃幾張。」鄭佳琪道。

  我們點了六張餡餅，四個菜，一瓶白酒加五瓶啤酒。

  上菜速度很快，也就十分鐘上來兩道菜，緊接著餡餅也上來了。餡餅做的確實很好，直徑有二十二厘米，屬於大餡餅。皮確實薄，在外面可以看到裡面的牛肉餡。姜姐說吃餡餅之前先用筷子給餡餅扎個眼放放裡面的熱氣，要不然燙嘴。

  按著姜姐說的方法先給餡餅扎個眼兒，放放裡面的熱氣。隨著餡餅裡面的熱氣冒出來，飄出一股誘人的香味兒，聞著就想吃。

  姜姐說：「看著他家的餡餅沒，皮薄，把這皮揭下來裡面的牛肉餡一點不散，就是一張牛肉餅，不信你倆兒試試。」

  把薄薄的餡餅皮揭下來放進嘴裡，很好吃，脆而不酥，有淡淡的牛肉味兒。然後把裡面牛肉餡用筷子一夾，直接就夾了起來，是一張和餡餅一樣大的牛肉餅，很薄，香氣撲鼻。

  這餡餅做的地道兒，有功夫。

  「真是一絕。」我贊道。

  「一絕吧，很多人到阜新都到他家來吃，走的時候還打包幾張帶走。」姜姐說。

  我問：「他家就這一家店嗎？」

  「就這一家店。」姜姐說。

  「有這麼好產品咋不多開幾家分店？多開幾家分店肯定掙錢。」我說。

  「你以為人家不想呀？」姜姐說：「主要是他家的這餡餅不好打，現在他家就這一個兒媳婦會打，別的都不會，聽說挺難學的，一共三個兒媳婦，那兩個一直沒學會，也教過別人，都沒學會。」

  「屬於祖傳的唄。」我說。

  「差不多吧。」姜姐說：「聽我爸說他家這餡餅是從老輩子傳下來的，一輩傳一輩，男的女的都可以學，兒媳婦也可以學，女婿不能學。但每輩子人只有一個完全學會的，沒有第二人。」

  「這個也分悟性和天分。」我說。

  「就別說這餡餅了，他家烙餡餅的鍋都和別人家不一樣，市場上沒賣的，都是鐵匠手工打的，一個鍋有兩米那麼大，看著不像鍋，像個鍋蓋。」姜姐說。

  「是嗎？」我問，這勾起了我的好奇心，想馬上去看看。

  「咋的，不信呀？一會兒我領你下去看看，我和他家熟，老一輩就是朋友。」姜姐說。

  我說：「一會兒喝酒喝多該忘了，姐你現在就領我看看去唄。」

  姜姐看看我說：「你倒是心急，走吧，領你看看去。」

  我們倆下樓來到廚房，進到專門烙餡餅的操作間。裡面一個中年女人在烙餡餅，見到姜姐打了聲招呼，姜姐說帶我老弟看看你家烙餡餅的大鍋。女的笑著說看吧，一個鍋有啥看的。

  真和姜姐說的一樣，烙餡餅的大鍋看著不像鍋像個大號的鍋蓋，黑鐵做的，有五毫米那麼厚，兩米直徑，整個的安在灶台上。灶台是自己砌的，像家裡的灶台，有個灶門。把灶門打開，我以為裡面燒的是煤氣千眼爐，一看不是，裡面燒的是劈成小塊的木頭，木頭完全燒透，滿灶膛紅籠籠的。

  別的不說，就說這烙餅的鍋和灶膛吧，就是別人家不能模仿的。

  中年女人在烙著餡餅。

  先把餡餅在面案子上用手拍成薄薄的餅，然後直接放到鍋上，不用鏟子，直接把手放在餡餅上輕輕的推動，推出一個位置再放下一張，整個鍋能同時放七張餡餅，全部放好後用雙手同時轉動著鍋上的餡餅，非常嫻熟，像茶農炒茶一樣，餡餅在她的手下來迴轉動。當餡餅開始鼓起時翻過來烙另一面。烙好的這面已經很燙了，但是她依然用手操作。

  這是個功夫，一般人做不到。

  一鍋餅五分鐘烙完，各個金黃透亮。

  他家的餡餅好吃，不是一般人能學成的。

  我看到只是烙餅，和面和調餡沒看到呢，估計也有很大的技術含量，不是簡簡單單做出來的。

  任何一門流傳下來的老手藝都有其獨到之處，都是中華美食的精華。

  美食在民間。

  看著中年女人烙餡餅，給我的是震撼。人家能把一張餡餅做到中央電視台去，不是糊弄糊弄就行的，這裡面有很高的技術和功夫，還有堅持不懈的努力。

  女人不是什麼大廚，在家裡就是個家庭主婦，但是在手藝面前人家是真正的大師。

  我現在只是個會做菜的廚子，連廚師都不是，更別提大師了。

  看到人家烙餡餅，我最大的收穫就是「熟能生巧、巧能生精。」同時所學所會不要太多太雜，貪多嚼不爛。

  想到師傅跟我說的，一個廚子一輩子能做出一道屬於自己的菜就非常厲害了，能夠把一個菜系整明白就是大師。

  人家這個中年女人不是廚師，就會烙餡餅，卻把餡餅烙出了名，成了阜新一絕。

  我做菜呢？

  我做的東北菜呢？