第388章 和日本人比廚藝

  春節前的幾天飯店都很忙，每天都有單位會餐和開年會的，忙的時候七樓宴會廳都得利用上。好在原料準備充足，員工只有幾個回家過年的，和正常營業沒什麼兩樣，不耽誤事。

  師父胳膊受傷之後沒有繼續上班，一直在家休養。打電話說過年的時候去海南過去，不在家，等過完年再回來上班。

  春節前給家裡打了電話，跟五姐她們說過年不回去了，等過完年林燕生完孩子再回去。五姐說不回來也行，母親身體挺好的，不用惦記，叫我照顧好林燕，只要林燕好比啥都好。

  林燕也從娘家回來了，肚子又大了一圈。看到她的大肚子我就很有成就感，美滋滋的。我三十了，過了年就三十一，才當爹，這要是在家裡三十一孩子都得上小學了，我這才有孩子，上哪說理去。

  快過年了，鄰居李哥一家三口準備到老爺子家裡過年去，她家的小樂樂看到林燕回來說啥要在家呆一天再去她爺爺家。沒辦法李哥李嫂只能在家陪著孩子和林燕多待了一天，小樂樂走的時候還說過了初三就回來，回來看林燕肚子裡的小弟弟。

  對門賣乾果的大哥和嫂子回嫂子老家過年去了，嫂子老家在農村，得過了初八回來。

  他們倆家走了之後整個走廊就剩下我們一家，林燕叫我晚上下班不要出去喝酒早點回來，要不然她害怕。我們家大院平時很熱鬧，到過年了在這租房子住的都回家過年去了，剩下的老住戶沒幾家，都是老頭老太太，也都被兒女接到家裡去過年。整個大院在家裡過年的沒幾家，到了晚上黑乎乎的，沒了往日人多時候的熱鬧，確實挺瘮人的。

  林燕問我三十晚上吃什麼餡餃子，我說什麼餡都可以，只要是餃子就行。她說包豬肉大蔥餡的，我說可以。

  「你們飯店三十晚上幾點吃飯？」她問我。

  我說：「咋說也得客人走了，八點吧，我能在十點回來。」

  「那麼晚呀？」她道，有點不樂意。

  「我是總廚，總不能員工不走我先走，得陪員工喝點酒。」我說。

  「那你別喝多了，也別吃飽，回家還得吃呢。」她囑咐我。

  「放心，不會的。」我答應道。

  三十上午接到董事長通知，說是日本店的廚房料理長會在下午坐飛機來到省城，準備在這裡過一個中國年，到時候會參觀廚房，做一個表演菜。

  對這個日本料理長的到來很不歡迎，小時候上學就受到愛國主義教育，對日本人沒什麼好感，一想到日本人就想到國讎家恨，恨得牙癢。但現在是和平年代，也不能拿槍把他們都突突了，何況還是跟人家合作做生意，咱們中國是禮儀之邦，不能缺了禮數，人家遠道而來是客，咱們得接待好了。

  到前台看了一下訂餐本，今天一共七十六桌訂餐，中午三十二桌，晚上四十四桌，都是定好餐的，廚房準備好了也不忙。

  初一也不忙，六十一桌，從初二開始忙了，每天都不下一百五十桌，一直持續到初八。

  一個忙碌的春節。

  到了晚上七點二十，廚房全部上完菜，開始收拾衛生，收拾完衛生就開始做員工晚上的會餐飯菜。這時候日本料理長還沒來，霍總說董事長正陪著在中街逛夜景呢，再有二十分鐘就到店裡。告訴廚房兄弟們把衛生收拾好，整理好自己的儀容儀表，等日本朋友前來參觀。

  七點四十，董事長陪著日本過來的料理長進到廚房參觀。

  廚房全體兄弟姐妹夾道歡迎，整的日本料理長很不好意思，同時對廚房規模之大，衛生之乾淨感到震驚，估計在他的印象里中國餐廳的廚房一定是埋埋汰汰的，沒他們日本的乾淨。

  咱們中國餐廳廚房的衛生也不比日本的差，這一點我還是有自信的。

  看了廚房之後日本料理長來了興致，要做一道海參菜，我對翻譯說可以到三樓的廚房去做，二樓廚房得做員工的飯菜了。

  來到三樓廚房，三樓廚房的廚師和砧板把海參準備好，王春來拿來新工作服和圍裙給日本料理長，日本料理長穿戴完畢開始上灶台操作。別說，他對煸鍋的使用和對灶台火力的控制很嫻熟，很有功底。做的海參也不錯，有一定的技術含量，對海參的理解很到位。

  他做完了，大家給了掌聲。

  原以為他做完了也就結束了，誰成想日本人的好戰性格來了，跟翻譯說了幾句，翻譯對我說他想看看中國廚師的炒菜水平，叫我也做一道菜，他要學學。

  我一聽就來勁兒了，要說叫咱們做飛機大炮可能不會，做菜是咱們的老本行，誰怕誰呀，做一道菜叫他看看咱們中國廚子的水平。

  他既然做了海參，我就做條魚。

  問砧板蝦蓉鱸魚原料還有沒，砧板說有，我說拿過來我做。

  上灶台開始製作蝦蓉鱸魚。

  起鍋燒水，加入少許精鹽，將切下來的魚頭魚尾沾滿蝦蓉浸水慢溫，然後將魚肉條在蝦蓉里拌勻，用天女散花的手法快速下入鍋中。自從學會天女散花的手法之後這是第一次使用，估計日本料理長在後面還沒看明白咋回事我就把一碼兜粘好蝦蓉的鱸魚條下完了，等他再看的時候鍋里的鱸魚條開始一根一根的從鍋底慢慢浮起，包裹著蝦蓉的鱸魚條胖乎乎的像一根根潔白的玉石條，晶瑩剔透。

  我聽到了身後日本料理長的驚呼，但沒掌聲，站在身後廚房裡的兄弟看我做蝦蓉鱸魚都看習慣了，覺得沒啥。

  這幫小子，該有掌聲的時候沒有，也讓日本料理長知道知道啥叫氣勢呀。

  哎——

  魚頭魚尾熟透撈出擺在魚池盤兩端，魚肉條控水，把青筍絲快速煸炒成熟，烹入麻油，然後墊在魚池盤底部，再把控好水的魚肉條放在青筍絲上面，最後撒上五彩絲澆熱油激香。沒有像往常那樣往魚池盤裡澆海鮮汁，而是把海鮮汁裝到味碟里，同時調了一個刺身青芥辣汁，兩個汁同時搭配著使用。

  日本料理長用筷子夾了一條蝦蓉鱸魚條蘸著海鮮汁吃，沖我豎起了大拇指，然後又夾了一條蘸著青芥辣汁吃，竟然說了漢語「好！好！」

  又跟翻譯說了幾句，翻譯跟我說我做的魚非常好，是他沒見過的，大師。

  我笑笑，跟翻譯說：「你跟他說，中國美食源遠流長，中國廚藝博大精深，歡迎他來到中國，以後常來常往，互相交流。」

  翻譯把我的話翻譯了過去，日本料理長很高興，伸出手來和我握手，和他握握手，以示友好。

  日本料理長沒在飯店吃飯，和董事長一起走了，說是直接去BJ旅遊。

  走了好，不走還得陪著他吃飯，心裡彆扭。

  二樓廚房已經把員工年夜飯做好上去了，面點也把餃子煮好端了上去。

  今天在二樓的大廳會餐，整整擺了十四桌，全體員工都加在一起也是一百五、六十人呢，有一些回家過年的，剩下的也一百四十多人。

  霍總首先講了話，先是給大家拜年，然後叫大家吃好喝好玩好。

  春節飯店員工的年夜飯並不熱鬧，很多沒回家過年的員工都很想家，有些員工還偷偷的掉眼淚，這場景看了叫人心裡不好受。開席之前每個員工都給家裡的父母打電話，跟家裡人嘮嘮家常，告訴家裡人等忙完了就回家。

  餐飲人就是這樣，每年的春節都戰鬥在自己的崗位上，為廣大食客奉獻一桌桌美味佳肴，而自己卻回不了家，不能給爸爸媽媽磕個頭，問聲過年好。

  辛酸的無奈。

  我拿著酒杯挨桌的敬酒。先是從廚房小弟們這桌開始，然後是涼菜兄弟，之後是面點間，最後是灶台師傅們。全敬完了到了後勤這桌，和洗碗大姐、摘菜阿姨、水台、食堂阿姨一起吃餃子喝酒。他們的工作看著不起眼，卻是不可或缺的，在廚房他們是最辛苦的，也是工資最低的，陪陪他們挺好。

  洗碗大姐問我：「譚廚，聽說你媳婦快生了？」

  我說：「是，五一左右生。」

  她問：「現在你媳婦在哪呢？」

  「在家呢。」我笑著說。

  「就自己在家呢？」大姐關心的問。

  我說：「是，她自己在家呢。」

  大姐道：「那你就別喝了，趕緊回家，大過年的早點回去。」

  我說：「沒事，陪你們呆一會兒，不著急。」

  大姐說：「回去吧，不用陪我們，我們離家近，馬上也得回去了。」

  摘菜阿姨說：「回去吧譚廚，你媳婦還懷著孕，自己在家不方便，早點回去，不用陪我們。」

  我想了想也是，並且這時候本市的員工有的都開始撤了，我站起來說那我就回去了，然後來到霍總張麗他們這桌，跟他們說先回去了。

  大家知道我啥情況，都要我早點回去。

  跟他們喝了杯酒，然後就回來了。

  到家的時候正好十點，林燕已經把菜做好了，餃子也包好了，就等著我回來下鍋。

  見我進屋她滿臉的喜悅，對我說：「你可回來了，我都嚇死了。」

  看她一臉後怕的表情馬上緊張的問：「咋的啦？」

  她說：「也沒咋的，就是七點多的時候我正在屋裡看電視，就聽到廚房嘩啦一聲，給我嚇一跳，我以為進賊了呢，嚇得我不敢出聲。」

  我問：「進來人了？」

  她說：「可不是咋的，進來人了。」

  她一說進來人了我馬上緊張起來，問：「誰呀？小偷？」

  「不是，你知道對門大哥上嫂子家過年去了吧？」她問。

  我說：「是呀，大哥上嫂子家過年去了。」

  「大哥有個兒子，十六、七了。」她說：「大哥離婚之後兒子歸他媳婦了，大哥媳婦吸毒進去了，孩子就沒人管了，在他姑姑家待著，也不上學，上個月還來大哥家了呢。」

  大哥有個兒子我知道，小伙子長得還挺帥。

  我問：「大哥家孩子來了？」

  她說：「可不是咋的，他來找他爸來了，看大哥家沒開燈，給大哥打電話也沒人接，就從廚房的後窗戶跳進來了，看樣是想到大哥家住。看大哥家鎖著門，就開始敲咱家門，我沒敢開，在屋裡問他是誰，他說是大哥兒子，那我也沒敢開門，跟他說他爸上他嬸家過年去了，沒在家。這孩子也不走，在外面說他都兩天沒吃東西了。」

  我說：「他不是在他姑家嗎？」

  「他說他姑到老婆婆家過年去了，他沒跟著去，想到他爸這來過年，他爸也沒在家，跟我借一百塊錢，他要去他姨家。」她說。

  「你借給他了？」我問。

  「嗯。我省思沒啥事，把門打開了，我剛一開門那孩子就給我跪下了，還給我磕個頭，說阿姨過年好，整的我挺不好意思的，都嚇一跳。我看那孩子身上穿著件小皮夾克，裡面就穿個線衣，臉好象好幾天沒洗了，腳上穿著雙旅遊鞋，凍的哆嗦的，我一心軟就給了他二百塊錢。」

  「行，給就給吧，挺可憐的。」

  「你說大哥也真是的，去嫂子家過年先把孩子安排好呀，就顧著自己樂呵，也不管孩子。」林燕有點氣憤地說。

  我說：「這就是離婚的好處，孩子都沒人管，和要飯似的。」然後問：「他拿完錢就走了？」

  「嗯，拿完錢就走了，我說給他做點飯吃，他說不了，去他姨家吃去，說完就走了。」林燕說：「那大孩子給我下跪，都給我嚇著了。」

  「行，你這也是做件好事，心好積德到老成佛。」我說：「別害怕了，你呆著，我去煮餃子，煮完餃子咱倆好過年。」

  「菜都涼了，還熱熱吧？」她問。

  我說：「不用，不咋涼，溫度正好。」

  到廚房煮了餃子，然後到大院裡放了鞭炮，回來開始和林燕倆人吃餃子過大年。

  一個忙碌、溫馨、祥和的大年夜。