第380章 小年前的準備工作

  師父把胳膊劃了，劃的挺厲害，縫了好幾針。

  這是當天晚上張麗和李爽過來的時候告訴我的，我問怎麼劃的？張麗說她也沒看見，聽說是在三樓廚房劃的，好像是去灶台炒菜，掉下來一塊瓷磚把胳膊劃了。

  晚上了沒給師父打電話，心想明天得去上班了。我做手術師父在廚房我放心，現在師父也受傷了我就得上班，要不然廚房就王春來自己管不了，他還鎮不住那幫小子。

  我和師父還真是師徒倆，一起有事，徒弟手術師父受傷，這上哪說理去。

  第二天先到醫院換了藥，然後直接去了飯店。

  廚房沒啥事，現在客人不是很多，大家都在備春節的原料。現在備的都是肉類，肉類得提前備，備晚了該沒貨了。不是咱們一家春節期間營業，大部分飯店春節期間都營業，就得提前準備。尤其是豬肘子、豬蹄、牛腱子、牛腩、羊排和羊腿，這些都得提前備貨。供貨商一下子也沒那些貨，他得提前給咱們準備，比如豬肘子平時要貨隨時要隨時有，春節這段時間就沒那麼多，他得給攢著才能攢夠三百個。

  看我一瘸一拐的在廚房裡來回走大夥也很照顧，沒叫我幹什麼活，也都很配合的做著工作。

  再有六天就是小年了，小年是餃子館最忙的日子，現在前台把小年那天的包房都訂滿了，並且散台也定出去不少，估計那天還得翻台。

  我來到一樓面點間。

  李大山看到我過來和我說：「沒在家多養幾天呢。」

  「小手術，沒啥事，過來看看。」我說。

  「你可真夠敬業的。」

  「敬業談不上，就是幹啥吆喝啥。」我說，然後問：「這兩天該備餃子了吧？」

  李大山說：「該備了，今天中午不落場，全都開始備餃子。」

  「一天能備多少？」我問。

  「二百份吧。」

  「二百份？」我算了一下說：「六天備一千二百份，也夠了。」

  「每年都備八百份，今年可能忙，我準備一千二百份，應該夠了。」李大山說。

  「夠了，當天咱們不是還包嗎，夠了，客人也不能全吃餃子。」

  「那是。」

  餃子間裡大家在忙著幹活，看我進來都沖我打招呼，意義的點頭答應著。餃子間都是女的，進了餃子間就和進了女兒國似的。

  趙春嬌問我：「譚廚，沒在家多呆兩天呢？」

  「沒啥事，在家呆著也難受，不如過來看看。」我說。

  「我們從今天開始就備餃子了。」她說。

  「好，你們辛苦了。」我說。

  「就一句辛苦完事了？沒啥獎勵呀？」

  「說吧，想要啥獎勵？」

  「咋說也得請我們吃一頓。」

  「沒問題。」

  看我這麼快答應，她對整個餃子間的姐妹說：「大伙兒可都聽著了，總廚說要請咱們吃一頓。」

  「好！」

  「謝謝總廚！」

  「啥時候請呀？」

  「對，啥時候請呀？別說說拉到了。」

  我說：「你們定，啥時候請都行。」

  趙春嬌看看我說：「你啥時好啥時候請吧，也不能叫你現在請。」

  我說：「那也行，咱們定一下，你們啥時候備完一千二百份餃子，我就啥時候請。」

  「這可是你說的，別到時候不承認。」趙春嬌道。

  「必須的。」我說。

  「那好，我們努努力四天就能備完。」他高興的說。

  「四天之後我也拆線了，到時候咱們聚聚。」我說。

  從餃子間出來，和李大山來到蒸煎煮操作間。蒸煎煮一共四個人，兩個煮餃子的，一個蒸餃子的，還有一個煎餃子的。

  李大山說：「每年小年都是煎餃子煎不過來。」

  「小年忙，吃餃子的人多，到那天可以把煎餃子停賣。」我說。

  「這你可得和領導們說好了，每年我都說小年那天把煎餃停了，領導們都不同意。」他說。

  「是嗎？」我說：「今年這樣，只要是提前定桌點了煎餃的咱們給做，要是沒提前訂桌點煎餃的咱們就不做，小年那天整天煎餃停賣。」

  「要真是這樣那餃子就不會耽誤。」他說。

  「就這麼定了，到時候我和前台說一下，說小年那天咱們煎餃停賣。」

  「領導們不會說咱們呀？」他有點擔心。

  「沒事，就按我說的做，領導來就說我說的，叫他們找我。」我說。

  安排完面點的事準備上二樓，這時候蒸餃子的大姐過來找我，說要和我談點事。對蒸餃子大姐有印象，因為蒸餃子在面點明檔，直接面對客人，選的這個大姐是市內下崗女工，形象姣好，看著就乾淨立正，給人很衛生的感覺。另外大姐長得還行，也很吸引客人。

  我問：「什麼事大姐？」

  她顯的有點不好意思，沒說話臉先紅了。

  「譚廚，咱家不是規定春節不休息嗎，我家就在咱們店附近，我不用休息。我對象是當兵的，今年過年回來探親，兩年沒回來了，我三十晚上在咱家訂了一桌，想要是到時候不忙一起喝我們家裡人吃個飯，我也不離開飯店，到時候忙了我就過來蒸餃子。」她說。

  「可以，這有什麼不可以的，到時候你該陪家裡人吃飯吃飯，有蒸餃救別人替你一下不就得了。」我說。

  「我也是這麼想的，跟李大山說了，他說不行，都是一個蘿蔔定個坑，倒是都忙，沒人能替我。」大姐說。

  我笑了，知道李大山這時打擊報復。小道消息說李大山看中了大姐的容貌，想和人家發展一下鐵子關係，可是大姐不是那樣人，就拒絕了李大山。李大山這是拿著手中的權力公報私仇。

  對大姐說：「沒事，到時候你找我就行了，我給你安排，老公回來一次不容易，好好和家裡人過個年。」看她還是很擔心的樣子，繼續說：「放心，這事我給你解決，到時候給你打個六折。」

  「那太謝謝譚廚了，打折就不用了。」大姐說。

  「本店員工在飯店就餐必須打折。」我說。

  本想上二樓廚房的，關於煎餃的事得和張麗提前溝通一下，於是就到了前台。張麗看我一瘸一拐的，笑著說：「你這是輕傷不下火線呀。」

  「還行。」我說。

  「能行嗎？疼不？」她問。

  「不那麼疼了，不總走道就不太疼。」我說。

  「那你也得注意點兒，別抻著了。」

  「是，不能抻著。」

  「你們師徒倆可咋整，一對殘疾人。」她笑道。

  「誰知道了，可能是臨江軒方我們師徒。」我說。

  「廚房要是沒啥事你就回房間躺著吧，也沒人說你。」她說。

  「嗯，一會兒上去。」我說，「跟你溝通一下，小年那天咱們家煎餃停賣。」

  「煎餃停賣？」她一愣，說：「咱家煎餃挺好的，挺多客人來了就點煎餃。」

  「煎餃不是慢嗎，小年那天煎不出來，到時候上不去客人還不滿意。」我說：「咱們就那天停賣，過了小年還繼續賣，主要是保證餃子能快速上去。」

  「那提前定桌點的呢？」她問。

  「提前點的給做，當天來點的就不給做了，提前通知下去，別到時候點了還得退。」我說。

  她問：「霍總知道這事嗎？他同意了？」

  我說：「你也不想想，他要是知道能同意嗎？這時咱倆就定了，到時候他要是來氣就叫他找我，說我說的。」

  「我一省思你就沒告訴霍總。」

  「跟他說了肯定不同意，不用告訴他，省的麻煩。」我說：「到小年那天跟客人解釋一下，說煎餃慢咱們停賣一天，客人都能理解，咱們多買出幾份餃子比啥都好，那天都是來吃餃子的，能把餃子上去叫客人吃上咱們就算贏。」

  「好，同意，我極力配合。」

  「關鍵時刻還是鐵子呀。」

  「現在知道是鐵子了，咱倆今晚把鐵子的事辦了。」她笑眯眯的看著我。

  「好，今天喝一斤白酒。」

  「滾！」

  剛要走，想起蒸餃子大姐的事，問她：「蒸餃子大姐是不是在三十訂了一桌？」

  「嗯，是訂了一桌，十二人台，春香包間。」她回道。

  「想著給打個六折。」我說。

  「我哪有那權力，我最大的權力就是八折。」

  「把我的八折也加上不就得了。」

  「那也不行。」

  「你就這麼打吧，出了事找我，我和霍總說去。」

  想想她還真沒打六折的權力，這時只能和霍總說一下，估計霍總能給我這個面子，我可是有打六折的權利的，只是一直沒用。