第361章 接手工作

  給員工漲工資也不是好漲的事。

  這回漲工資的原則是工作三年以上的員工漲五十塊錢，三年到五年的漲一百塊錢，五年以上的漲一百五十塊錢。看著漲的不多，但是員工多，全加起來也是一個不小的數目。另外這是漲工資，這個月漲，以後月月都漲了，按一年來算也是很大的一筆錢，都是純利潤。

  漲工資的事情定下來之後，董事長直接回了日本，日本那邊還有一攤子事等著她去做。走之前董事長叫我好好的帶帶張春明，估計再有二十多天張春明和他媳婦就得到日本去了。

  我把張春明從二樓廚房調到三樓廚房炒菜，同時把她愛人從面點組調出來，不再擔任組長職務，跟著李大山學習和餡技術。

  李大山對教張春明媳婦學習和餡倒是沒什麼意見，杜大鵬因為沒能夠去日本，加上還沒當上廚師長感到很憋氣，私底下告訴李大山不要教張春明媳婦如何和餡。對於這事我心知肚明，張春明媳婦在面點組工作十年了，就是李大山不教也學得差不多了，所以也就沒怎麼在意。等張春明媳婦也沒在意，該幹啥幹啥，反正知道自己要走了，犯不上和杜大鵬生氣。

  王春來自打到了新店當廚師長之後工作很積極，漸漸的和杜大鵬拉開了距離。

  他很清楚自己的現狀，自己只是和杜大鵬關係不錯，是杜大鵬從老家帶出來的，之所以能夠在臨江軒工作這麼長時間，不是自己菜做的如何好，而是自己一直兢兢業業的工作打拼下來的。以前杜大鵬叫他跟著做些損人不利己的事迫於情面不得不做，現在董事長對他也是很照顧，雖然沒叫他去日本，但把他從老店調過來當廚師長也算是給自己面子了。

  他很清楚就連杜大鵬都沒能去日本，他就更不能去了，在哪方面來說能輪到杜大鵬也輪不到他，能叫自己當新店的廚師長已經很好了，自己再不好好干就興許下崗。

  現在杜大鵬沒能去日本，也沒能當上廚師長，他王春來當上了廚師長，就得好好幹了。

  師父還是做他的出品總監，現在整個廚房我在負責，師父他老人家也很辛苦。

  在臨江軒的廚房裡，我和師父屬於孤軍奮戰，我們倆背後的靠山是三老闆。

  師傅對我說：「譚子，這裡的總廚不好當，沒看整個廚房裡聽咱們爺倆兒的沒幾個人，你在管理的時候也別太認真，能過得去就過得去，得罪這些人沒啥價值。」

  「是，我也沒打算幹這個總廚，現在幹了就先做著，過完年他們家要是真想發展的話就繼續干，如果還是這樣不發展的話我打算不幹了。」我說。

  「過完年再看吧，現在誰也說不準啥樣。」師父說：「現在看著是大老闆和二老板不參與管理了，其實人家也是想參與，到時候他們哥四個還得鬧矛盾。」

  「總不能把這大個家業給整黃了吧？」我問。

  「沒準，就興許整黃了。」師父說：「他們現在誰也不差錢，掙的錢這輩子都夠花了，就興許一來氣把大廈賣了，哥四個把錢一分養老去。」

  「這也不是不可能的。」

  那都是以後的事，現在還沒發生，就是發生了跟我也沒關係，到時候下崗繼續找工作掙錢去。

  我介紹到濱海「青花閣」的廚師長打電話來要我幫著介紹兩個廚師過去，說他那裡很忙，現在六個廚師炒菜有點忙不過來。我和這個廚師長沒見過面，是通過朋友介紹的，在沒見面的情況下把他介紹到了濱海「青花閣」去做廚師長，在電話里他說那裡的老闆對他挺好，挺信任他，生意也不錯，開業之後一天能賣兩萬多塊錢。

  生意好就行，生意好老闆賺錢，就能保證開工資。

  幫著找了兩個比較不錯的廚師去了他那裡。

  省城做餃子好的飯店就這幾家，臨江軒、青花閣、洪記、福記。我是臨江軒的行政總廚，很多在外地做餃子的飯店找廚師都會找我們這幾家的總廚幫著找，我不但給濱海的青花閣找過廚師，還給在QQHE的青花閣找過廚師。

  廚師之間就是這樣，互相幫著找活，誰都不能保證自己不下崗，今天你能幫著人家找活干，等你下崗了人家也能幫你找活干。在臨江軒我送的最遠的廚師是去XJWLMQ的青花閣，那時候青花閣發展的很快，在中國餐飲業里是個奇蹟。

  如果臨江軒也是那麼發展，發展的會比青花閣快，因為臨江軒的底蘊比青花閣強大多了。可惜四個董事意見一直不統一，遲遲的發展不起來。

  大老闆和二老板歲數大了，不準備繼續奮鬥了。三老闆有心思奮鬥又得不到支持，董事長和霍總兩口子想奮鬥，但也是也為自己打算。就像在日本開的分店，股份全是董事長的，沒有大老闆、二老板和三老闆啥事，對此三位老闆意見也挺大。

  自打師父和我來了之後生意挺好，每個月能夠賺到錢了，他們這才有心思繼續幹下去，如果還是和以前一樣他們就準備不幹了。

  真是應了四個字——財聚人散。

  親哥兄弟也是一樣。

  霍總下班之後來到店裡，先到廚房看看，看我正在忙他去了前台，八點的時候讓鄭佳琪叫我到六樓辦公室去，他在那等我。

  我來到六樓辦公室。

  霍總在，張麗也在。

  這段時間張麗在前面的工作開展的非常順利，很有成績，同時隱隱的在她身上有了上位者的氣場，說氣場有點不準確，應該說更有職業女性的魅力了，並且很強大。

  「來譚子，廚房忙完了吧。」霍總問道，滿臉笑容。

  「忙完了。」我說，順便接過霍總遞過來的煙點燃吸上。

  「找我什麼事？」我問，順便道：「兩位大領導都在，看來是有啥大事。」

  「霍總是大領導，我可不是。」張麗馬上更正我說的話，同時不忘了給我一個衛生眼球。

  這個女人，一旦放下經理架子還是很有女人味兒的。

  「我想咱們三個坐下來研究點事。」霍總道。

  「好，什麼事？」我問。

  「這段時間咱家挺忙的，尤其是元旦，天天都忙，也沒倒出時間來坐下嘮嘮。」霍總說：「正好今天有時間，咱們嘮嘮。」

  「今天我去洪記吃飯了，給我的感覺人家現在做的比咱家好。」霍總說。

  「你指的是哪方面？」我問。

  「不管是菜品還是服務，都比咱家好。」霍總道。

  「我對他家倒是了解一些。」我說：「他家生意很好，比咱家忙，小北的老店一天能賣兩萬多，等十二線的新店一天在十萬塊錢左右。」然後問霍總，「霍總，你今天在哪個店吃的？」

  「在他家小北店吃的。」霍總說。

  「小北店的廚師長是老喬，你說他家菜品比咱家好這個我承認，他家的菜品老菜不是太多，大部分是杭幫菜和新派東北菜，很受老百姓歡迎。另外他家的菜品更新速度很快，把固定的傳統菜品保持住之後新菜品總是不斷更新，同時海鮮這塊也很豐富，海鮮賣得好賣錢額自然要高。」

  「霍總，你知道他家廚房幾個廚師炒菜嗎？」我問。

  「幾個？」霍總問。

  「就拿他家的小北店來說，營業面積沒有咱家大，是咱家的三分之二，可是他家廚房炒菜的廚師是十個，我說的都是廚師，可沒有副廚。」

  「十個呢？」霍總有點吃驚，因為臨江軒才八個，其中還有兩個是副廚。

  「是的。」我說：「他家每個廚師只負責六道菜品製作，同時嚴格規定每個廚師在炒菜的時候，同樣的菜品一勺里只允許炒兩盤，不許超過兩盤。」我說。

  「我說他家的菜品質量咋那好呢。」霍總道。

  「他家的廚師每個月每人必須研發一道新菜，在月底的時候進行試製，做得好的有獎勵，並且這道菜在下個月開始試賣，如果客人喜歡賣得好還有獎勵，你說人家的廚師做菜能沒積極性嗎？」我說。

  「那咱家也這樣唄。」霍總道。

  「咱家也這樣不是不行，霍總，他家廚師每個月都會淘汰掉一個，誰的菜做的不好，被客人投訴率高的廚師直接就會被淘汰，然後新的廚師補充上去，我想問問咱家能這樣嗎？」

  霍總不吱聲。

  「如果沒有淘汰就沒有競爭，也就沒有壓力，和他家那樣整也是勞民傷財。」我說。

  「我覺著咱家也可以讓廚師每個月出一道新菜，然後給點兒獎勵，這樣能調動廚師的積極性。」張麗說。

  霍總點點頭，表示認可。

  我說：「可以是可以，要是想這樣做就一直堅持下去，別整一次就完事，那樣沒啥效果。」

  「我覺得咱家也可以這麼去做。」霍總問：「譚子，你看咱家咋整能好點？」

  我看著霍總，看他是真想這樣去做。

  「我來把這事規範一下，規範完了給你一份書面材料。」我說：「咱們要做就把它當成咱家的一個流程去做，形成規矩，以後能夠堅持下去，養成一個好的習慣。」

  「對，形成咱們臨江軒自己的傳統。」霍總說。

  「對廚師進行廚藝比拼和菜品創新是提高菜品質量的最好辦法，咱們可以把他固化下來。」我說。

  「可以，完全可以固化下來。」霍總道。

  我看看霍總，又看看張麗，然後說：「這樣，咱們現在就把這事給定一下，先有個框架，然後我回去整理整理，形成方案。」