第351章 師父的話

  張麗和李爽同時來到臨江軒。

  前面突然來了兩個漂亮有氣質的美女馬上引起了所有人的關注。

  尤其是郭經理，十分關注。

  她在早上接到霍總的電話，霍總告訴她今天過來兩個管理人員來實習，叫她好好安排一下。

  對於張麗和李爽的到來，郭經理感到了壓力。

  女人是有天生直覺的，她覺得自己的位置可能不保，於是就給遠在日本的董事長打電話，和董事長說了店裡的情況，董事長在電話里就說了一句話，這是後來董事長告訴我的。

  董事長說：「這是我安排的，你接待好就行。」

  聽說是董事長安排的，郭經理無話可說，只能按著董事長的吩咐接待張麗和李爽。領著她倆熟悉餐廳，從一樓到二樓，再到三樓，整體熟悉。

  熟悉完之後，郭經理把張麗和李爽安排到一樓大廳，想要召集前台員工開個會，叫員工和張麗她倆見個面，張麗沒讓，說先這樣，熟悉兩天之後再說。

  說實話郭經理和張麗、李爽她倆站在一起，在氣勢上就輸掉一半。看郭經理應該是一個企業里的辦公室人員，管後勤的。張麗和李爽一眼就看出是酒店的管理人員，尤其是張麗，職業裝穿在身上氣場立時來了，冷艷，美麗，透著強大的自信。這個裝是裝不出來的，多年酒店管理才會形成這種與生俱來的氣質。

  李爽身上這種氣質少些，在她身上顯露出更多是親和力和感染力，看到她有種如沐春風的感覺。

  還真沒怎麼仔細的觀察過她倆，沒想到她倆還有這一面。

  師父問我：「小譚子，那倆女的是你找的？」

  我說：「嗯，我找的。」

  「不是說就找一個嗎，咋來倆？」師父問。

  「霍總把她倆都相中了。」

  「那也用不了倆經理。」

  「一個是經理，一個是樓面。」

  「哦，看著還行。」

  中午去食堂吃飯的時候，張麗、李爽和我坐在一桌吃飯，我給她倆介紹了師父認識，師父點點頭，沒說什麼。

  師父走後張麗小聲說：「老譚，你師父夠嚴肅的。」

  我說：「嗯，他和你們不熟，熟了就好了，我師父挺好的。」

  「我看夠嚴肅，和我爸似的。」張麗說。

  「當師父的都那樣——」李爽道，「站一上午，我腳都站疼了，明天不穿高跟鞋了。」

  「誰叫你穿了，長那麼大個兒還穿高跟鞋，顯得沒人比你高咋的。」張麗說。

  「這不頭一天來嗎，誰知道一站一上午。」

  「明天你穿平跟鞋就行，放心，沒人比你高。」

  「必須穿平跟鞋。」李爽下決心道：「我可不受這罪了，一會兒吃完飯趕緊上樓把鞋脫了躺一會兒，累死我了。」

  張麗說：「也沒叫你幹活累啥，嬌性！」

  李爽說：「還不如干點活呢，干站著你不累呀，反正我是累。」

  我沖李爽笑笑，以示安慰。

  問張麗：「一上午感覺咋樣？」

  「還行，生意挺好，上座率在百分之八十，中午飯口這樣就挺好了。」張麗說。

  李爽說：「我看晚上三樓包房都訂滿了，二樓也定了不少，晚上肯定忙。」

  「晚上忙，天天這樣。」我說。

  「我看那個郭經理應該看出我是過來當經理的，一上午坐在吧檯裡面沒出來，也沒咋說話。」張麗說。

  「能看不出來嗎，你往那一站就知道是經理，說是服務員誰信呀。」我說。

  「你那意思我當不了服務員唄。」

  「強詞奪理。」

  「切！也就你敢這麼說我，換個人試試。」

  李爽指著在靠窗戶飯桌吃飯的杜大鵬說：「譚師傅，看著那個廚師沒？」

  我往那邊看了一眼。

  「看著了，咋的，你認識？」

  「我哪認識。」李爽有點來氣地說：「上午到二樓熟悉台面的時候，他從廚房門口沖我吹口哨，撩我，小流氓德行。」

  「你沒幹他呀？」我開玩笑道。

  「沒稀得搭理他，頭一天過來，先不惹事，等我在這幹上的，哼，小樣，老娘叫他知道撩閒的後果有多嚴重。」

  「有多嚴重？你還把他強暴了。」張麗道。

  我一口飯差點噴出來，這女人，夠狠。

  晚上霍總下班回來，和張麗、李爽她倆談了很長時間。

  他們談話我不在場，正在灶台上炒菜，忙完之後服務員過來喊我，說是霍總叫我，叫我到六樓辦公室。

  來到辦公室，見到三老闆、霍總、師父，張麗和李爽都在。

  和大家打個招呼，找個位置坐下。

  三老闆說：「譚子，沒想到你能量不小呀，認識張經理這樣的管理人才。」

  我笑笑說：「這也是緣分，能認識張經理是緣分，跟她學了不少東西。」

  三老闆笑，調侃道：「張經理說是跟你學的，你說是跟張經理學的，你倆到底是誰跟誰學的。」

  「師叔，我們是互相學習共同進步。」

  三老闆笑。

  「說正事，剛才你沒上來，我和你師父，霍總，還有張經理、李部長我們嘮了不少，咱們家要想往前發展，就需要你師父，我叫老哥，像老哥這樣的老手藝人坐陣，給咱們家的出品把關，守住咱家陣地。另外還需要像你和張經理你們這樣年輕的管理人才，把咱家過去老傳統的管理方法改一改，填充新鮮血液。」

  「再不換血不行了，現在都形成血栓了。我們碰了一下，你介紹的張經理、李部長我們都非常認可，先給你記一大功。」

  說到這裡三老闆看看張麗。

  「還有一個樓面部長沒來，明天過來，是吧，張經理。」

  張麗點頭說：「是，明天過來。」

  三老闆接著說：「我們決定任命張麗為咱家的前台經理，李爽為二樓部長。三天後董事長從日本回來，到時候召開管理層大會，會上統一宣布。我和霍總跟你師父談了半天，準備任命你為行政總廚。」

  說到這三老闆看了一眼師父。

  「你師父死活不同意——」

  我笑了。

  「師叔，我當不了行政總廚，就算我師父答應我也不做，到咱家來我就是好好地練練手藝，不想做管理，這件事咱們就別再說了。」我直接拒絕道：「說實話現在我連三樓廚房都不想管，只想消停的炒菜。」

  師父對三老闆說：「看著沒，我沒說錯吧，他自己也說不當，這你怨不著我吧。」

  「老哥，我估計也是你提前跟小譚子說啥了，要不然他不會這樣說。」三老闆道。

  「我能跟他說啥，自己徒弟當行政總廚我看著不樂？這是他不願意當，再說了，要是沒記錯的話，這都來兩個多月了，小譚子上句下句的叫你師叔，你答應的倒挺痛快，見面禮到現在還沒給吧，還叫人家孩子給你當行政總廚，咋想的？」師父很不客氣的白了三老闆一眼，「知道不，你這不是瞧不起人家孩子，是沒瞧得起他師父！」

  三老闆呵呵笑，說：「老哥，你在這等著我呢，我這不是忙忘了嗎。」

  「現在給晚了。」師父對我說：「小譚子記住，他給咱們也不要，也不給他當這個行政總廚，咱們就炒咱們的菜，其他事跟咱們沒關係。」

  我笑，倒是挺願意看師父和三老闆這些老一輩人鬥嘴，但臉上不能表現出來，配合師父說：「嗯，咱們爺倆就炒菜，愛咋滴咋滴。」

  大夥笑了。

  霍總說：「三哥，這師父就是護徒弟。」

  三老闆說：「老哥護犢子是出了名的，寧肯惹他也別惹他徒弟，他家老爺子就那樣，老爺子在的時候就護犢子。」三老闆可能是想起了往事，說：「老爺子喜歡我，對我好，我就是不願意炒菜，要是願意炒菜早成老爺子徒弟了，那時候我記著，老哥，你還記著不，知為我不願意炒菜老爺子沒少罵我。」

  「忘了，不知道，我就記著你把老爺子的手刀拿走藏起來了，老爺子讓你收拾了四百斤黃花魚。」師父開始揭三老闆的短。

  「老哥你給我留點面子，還有晚輩呢。」

  「我都給你留倆月面子了——」

  「譚子，你說要啥，師叔明天保證給你拿來。」三老闆下定決心道。

  我說：「師叔不用，我師父這是跟你鬥嘴呢，沒看他今天心情好嗎。」

  「這見面禮我要是不給你，你師父能埋汰我一輩子。」三老闆說。

  「對了老三，我記得你家有好幾把紫砂壺了，那玩意兒有一個行唄，整那多幹啥，當擺設呀。」師父不緊不慢地說。

  「明天你們師徒一人一個，老哥行吧。」

  「你給咱們也不能不要，老闆交代的任務得完成。」

  大夥笑了。

  三老闆問：「那小譚子當行政總廚的事——」

  師父開始認真的說：「小譚子當行政總廚合格，但我認為先不叫他當，一是年輕，二來他剛到這，還沒群眾基礎。咱們家廚房都是跟著你們一起幹過來的老員工，拋去親戚不論，就拿干工作來說，這些孩子都挺好。干不到位、工作不積極怨不著他們，是咱們沒管理到位。就和剛才張經理說的，咱們家是老店，發展將近二十年了，很多員工在還是孩子的時候就跟著咱們干，咱們不能因為要加強管理就把人家以前做的工作成績抹殺了。」

  「尤其是廚房，有的都在咱家干十多年了，工作勤勤懇懇、任勞任怨，菜炒的不錯，人品也好，人家不想當總廚嗎？也想當，不是人家沒能力，是咱們沒給人家機會。啥是能力？能力是鍛鍊出來的，咱們也沒叫人家鍛鍊鍛鍊，就找個外人來當總廚，人家能服嗎？就是嘴上不說心裡也合計，使勁干能咋的，干十多年還不如人家剛來倆月的，叫人寒心。」

  師父說的語重心長，三老闆和霍總也都點頭。

  「跟你們說，就像咱家這樣的飯店，不都全靠這些老員工一點一點幹起來的。咱們當老總也好，當高管也好，不能叫跟著咱們一起走過來的員工寒心，人心要是寒了，心也就散了，收都收不回來。等那時候有再好的管理有啥用，企業垮得更快。不是我不叫小譚子當總廚，也不是小譚子不願意當總廚，給你們出難題。我們爺倆是考慮到這些，所以這個總廚不能當。現在我爺倆越低調越好，就在廚房裡頭炒菜，抓菜品質量，穩定人心，叫大家一點點的看著咱家開始有活力，有發展趨勢。我們把大夥的心收攏起來，這才是應該幹的事，是不是比當總廚重要？」

  師父的話說完，屋子裡陷入沉默，大家都在品味師父的話。

  過了一會兒，張麗首先開口。

  「我同意黃老的意見，黃老說得對，咱們不能叫跟著咱們幹了這麼多年的員工把心寒了。譚師傅當不當總廚不是重點，重點是廚房有黃老和譚師傅在，我們的出品有保證，同時這樣能夠把廚師們的注意力集中在菜品上，而不是誰當總廚上。」

  我說：「師叔，霍總，我和我師父總在廚房，看的可能更多一些，也更清楚一些。其實不管是前台管理還是廚房管理，管理的好壞主要是看管理者在做什麼，管理者注意什麼？我們管理的注意力集中在菜品上，那麼廚師就會跟著我們把注意力集中在菜品上，我們把注意力集中在人事安排上，那麼員工就會把注意力集中在研究兵法上。之前我們走過許多彎路，現在就需要把彎路捋直，不能再走。」

  「我師父和我現在做的工作是把廚師的注意力集中在菜品上，同時向廚房員工傳遞的信號是只有把菜做好，把手藝提高才有資格說話。我師父不當總廚，我也不當總廚，就是給那些老員工一個清晰地信號，我們來不是當官的，是來做事的，只要誰能夠把菜炒好，把事做好，我們就可以把他培養成總廚。這些是我和我師父要做的，要給廚房兄弟們一個信心，給他們一個希望，而不是扼殺他們的希望。」

  「咱們要繼續發展，除了需要有管理能力的人才之外，還需要有一支過硬的肯跟著咱們幹的員工隊伍。咱們家現有的員工隊伍就是一直很好的隊伍。別的我不敢說，在咱家至少有百分之六十的員工即使你攆他走他都不走，因為他跟著咱們幹的時間太長了，有感情了，這樣忠誠的員工是別人家打著燈籠都找不到的，可是我們家有，不但有，至少有百分之六十，這是啥，這就是我們發展的希望，是發展的靠山。」

  「之前我們就是經歷了許多的人事安排導致員工無所適從，不知道怎麼幹才是對的，也不知道自己努力有沒有用。在咱家的情況是這樣的，很多員工認為自己再努力不如關係硬，關係硬就可以在臨江軒一帆風順，關係不硬再厲害也沒用，只能老老實實的工作。所以員工沒有熱情，工作沒有動力，企業想發展沒有支撐。」

  「現在我們要改變這個現狀，所以首先要把員工的注意力集中在工作上，廚師的注意力集中在炒菜上，服務員注意力集中在服務上，這是我們需要走的第一步，也是打基礎的一步，更是要夯下第一石的關鍵一步。所以我建議董事長回來之後召開的管理層會議，我們不要把會議開成任命會，而是開成真正的工作布置會，我們只談工作，不談其他，首先給所有的管理者傳遞一個明確信號，把工作做好，拿業績說話！」

  說實話，這次我說完之後連師父都給了我一個掌聲，驕傲呀。

  「老哥呀，你要是早來多好——」三老闆有些感慨的跟師父說：

  「說這話沒用，想著明天過來把紫砂壺帶來！」