第350章 張麗的面試

  晚上霍總下班過來，跟他說找到一個前台經理。

  把張麗的情況簡單的向他說了一下，用不用讓他自己選擇。

  霍總聽了我的介紹，說：「譚子，現在能聯繫她嗎？」

  我說：「能聯繫。」然後問：「現在你就想見？」

  「白天我還得上班，沒時間，就晚上有點時間。」

  「那好，我聯繫一下。」

  給張麗打電話，問她現在能不能和霍總見個面，張麗說可以，問在哪見面，我問霍總在哪見面，霍總說開車去見她，我告訴張麗在品一口等著，我和霍總過去。

  放下電話，把廚房的事安排好，然後和霍總一起開車回三台子見張麗。

  到品一口的時候和昨天的時間差不多少，也是八點多了。

  張麗在，李爽也在，估計她倆今天是在一起了。把霍總跟張麗和李爽做了介紹，他們三個互相握手認識之後坐下來。

  我跟霍總說：「霍總，嘗嘗他家的烤羊腿，挺好吃，他家一絕，挺多人都打車過來吃。」

  「我也聽說了，就是一直沒時間過來，今天正好嘗嘗。」霍總道。

  做餐飲的對別的事可能不太關注，要是誰家的什麼好吃首先第一個知道，必須去嘗一嘗才甘心，這也是餐飲人的通病。

  吃烤羊腿得喝酒，我問：「今天喝白的還是啤的？」

  霍總說：「白的吧，不願意喝啤的，吃烤羊腿就得喝白的。」

  我說：「那好，喝白的。」

  霍總說：「給倆位女士來點啤的。」

  「她們也喝白的。」我說：「霍總，別小看她倆，她倆酒量都不小，比咱倆能喝。」

  霍總有點吃驚，說：「是嗎，好，今天遇到女中豪傑了。」

  李爽過去把酒拿來，給大家倒上。

  霍總是和張麗、李爽第一次見面，並且還是面試張麗的，我是中間人，所以我得說話。

  「咱們先喝一杯認識酒。」

  我們四個舉杯，都喝了一口。

  羊腿也上來了，緊接著又上來一些烤串，大家邊吃邊聊。

  我首先說：「霍總，張經理我倆在老憨山莊合作過，在老憨山莊的時候我是廚師長，她是前台經理，做的非常出色。」然後看著李爽說：「李爽也在老憨山莊了，事張經理的搭檔，做樓面部長，工作也是非常好，很有工作能力。」

  聽了我的介紹，霍總問張麗：「張經理，我家的情況譚師傅也和你說了，你感覺咋樣？」

  張麗說：「我覺得咱家挺好的，譚師傅給我介紹了一些咱家的情況，另外咱們臨江軒在省城也是數一數二的飯店，在餐飲業是佼佼者，大家都知道。說句實在話，我感覺咱家發展的速度並不快，這個可能跟咱們家整體規劃和戰略有關，也許是在厚積薄發，具體情況我不清楚，不敢亂說。但是在現在的餐飲形勢下，咱家有很大的發展潛力，同時咱家餃子是老百姓非常認可的，臨江軒三個字省城老百姓都家喻戶曉，我們有這麼好的底蘊，還有過硬的技術，我覺得，只代表我個人觀點，發展的速度確實有點慢，沒能夠搶占餃子市場先機。」

  張麗說完這些話，我對她刮目相看。

  「你說的很對，發展慢是咱們家的短板。」霍總點頭道。

  張麗說：「一家企業發展，首先看的是有沒有過硬的產品，然後看有沒有落地的管理，兩者缺一不可。我沒說錯的話，咱家現在缺少的是管理，是從上到下的管理。咱家現在生意非常好，但是卻不能開分店，不能擴大經營，問題應該出在高層和中層的管理上。」

  張麗說的一針見血。

  「張經理，你能不能說的具體點。」霍總眼神有點火熱的道。

  張麗笑了笑，拿起酒杯。

  「霍總，很高興今天見面，我先敬你一杯。」張麗笑吟吟的對霍總道。

  霍總正想聽張麗繼續往下說呢，沒想到張麗不說了。

  「別敬，咱們同喝。」

  張麗和霍總碰了下杯，每人喝了一口，我和李爽也喝了一口。

  張麗放下酒杯，笑著看了我一眼，我欣賞的看著她。

  「要是說的具體點，我沒到咱家去工作，不知道實際情況，不好多說。從管理的角度來說，出現這種情況無非就是兩點。第一就是高層決策達不到清晰統一，企業存在超級內耗，導致所有人員注意力不是在前進的目標上，而是在負面的扯皮和觀望上；第二就是中層管理沒有工作目的，盲目工作。不但很累，還得為了應付高層而工作，根本沒有實際性管理，導致員工被動工作，根本沒有任何熱情。」

  說到這霍總鼓起掌。

  「說得精彩，張經理，受教了。」

  張麗看了我一眼，那意思是我沒給你丟臉吧，我微笑著點點頭。

  「霍總誇獎了，主要我有一個好師傅，都是師傅教得好。」

  「你師父是誰？」霍總問。

  「我這些都是跟譚師傅學的，在管理上我不行，這幾年都是譚師傅帶著我，一點一點把我帶出來的。」

  我有點苦笑，很無奈的瞪了張麗一眼，我要是有這能耐早厲害了。

  霍總很好奇的看著我說：「譚子，你可沒說介紹的是你徒弟。」

  「霍總，你看我是能當她師父的人嗎？」我說：「她在那打擊報復我，你沒看出來。」

  霍總笑，說：「不管你倆的事，但是張經理說的確實對，咱家就是在管理上出了問題。」

  「積重難返。」我說：「霍總，你是一個做事的人，我支持你。」

  「譚子，你，還有黃師傅，你們師徒倆兒這回到臨江軒之後，咱們家才有這麼大改變，我和三哥，還有董事長就是看到這些變化才有信心想要把飯店好好整一整，現在廚房有你和黃師傅我們放心，這回你又給我介紹了張經理，我們就更有信心了。」

  霍總顯得有點激動。

  我說：「霍總說笑了，臨江軒怎麼發展，我們還得聽你的。」

  「咱家現在就是缺像張經理這樣的管理人才。」霍總說：「張經理，你看什麼時候能上班？你有什麼要求？」

  張麗笑笑，說：「霍總這麼快就決定，不考察考察呀。」

  霍總說：「我相信譚子，他介紹的錯不了。」

  「相信譚師傅沒錯，他可是我們老大，我們都是他帶出來的。」李爽說。

  我苦笑不得，估計這是張麗和她在我和霍總沒來之前串通好的。

  霍總疑惑的看看我，然後說：「譚子，這就是你的不對了，有這麼好的人才不給我介紹，看來咱倆這酒還沒喝到位，來，咱倆喝一個。」

  我只好端起酒杯和霍總碰了一下，共同把杯里酒幹了。

  看我和霍總幹了，張麗和李爽也把酒幹了。

  李爽站起來倒酒，先從霍總那開始，倒酒的時候對霍總說：「霍總，一看你就是成功人士，給人的感覺成熟穩重，既然我們家張麗去了，不能不要我吧。」

  霍總問：「你現在沒上班？」

  張麗說：「她現在沒上班，一直跟著我做樓面了，在管理上很有能力，尤其是在調動員工的積極性上有自己的辦法。」

  霍總問李爽：「那你說說現在咋樣才能把員工的積極性調動起來？」

  李爽把大家的酒全部倒滿，坐下來。

  「這個好辦，俗話說「火車跑得快全靠車頭帶」，要想帶動員工的工作積極性，首先得有一個適合本酒店的激勵政策，這是基礎，沒有激勵就不會優秀員工，沒有優秀員工就不會有好的服務，包括廚房也是一樣，好員工是激勵出來的，不是靠管、靠罰款罰出來的。」

  「罰款罰跑的都是優秀的，留下的都是操蛋的；其次，也就是最主要的，得有一個有激情同時還能夠起到帶動作用的帶頭人，有這樣的帶頭人才能夠把激勵真正的執行下去，並且把員工的積極性激發出來。」

  霍總說：「是這回事，能不能說得具體點，或者舉個例子說明一下。」

  李爽問：「霍總，我可不可以認為你這是在考試？」

  霍總說：「不是考試，咱倆探討一下，我對前台管理不是太懂，向你討教學習。」

  李爽說：「還是當老總的會說話，聽著就叫人舒服，霍總，你真厲害。」

  霍總笑笑，說：「你也挺會說話。」

  李爽說：「舉個簡單點的例子，就拿服務員收拾衛生來說，大家都在收拾，收拾的結果保證不會一樣，有的達到標準，有的就會有瑕疵。對達到標準的我們一般的情況下是口頭表揚或者是不表揚，對有瑕疵的我們是批評加罰款。」

  霍總贊同的點點頭。

  「很多管理者都喜歡批評人，愛抓員工的缺點，抓住就不放，堅決不放過，進行嚴厲批評和訓斥，好像不讓自己發發威就沒人知道自己是管理者似的。這樣的結果只有一個，那就是員工明明想好好做也沒心思做了，急眼了大不了離職，到哪都是幹活，沒必要非得在你這干，還天天挨呲，犯不上。」

  「這也是飯店人員流動性大的原因之一。其實我們完全可以換個方式去管理，我們不去看員工乾的不好的地方，去看她乾的好的地方，對她幹得好的地方進行激勵。比如說這個服務員收拾台面沒達到標準，但是她地面收拾的挺好，很到位，我們就可以對她豎起大拇指，跟她說地面收拾的到位，厲害，如果我們把台面收拾的再乾淨一些，姐妹兒，你就更牛了。你放心，當我們把這句話說完的時候，不用你說，她會主動的把台面收拾的乾乾淨淨，保證達到標準，並且能持續的保持下去。」

  「對，你說得對，是這回事。」霍總認可道。

  李爽說：「其實我以前管理也是大聲嚷嚷著訓人，嗓門大，就是喊，有回譚師傅跟我說，你看哪個店長是靠嗓門大當上的，想想小時候咱們自己，有時候咱爸咱媽夸咱們什麼事做得對之後，咱們是不是心裡高興地不得了，一直到現在咱們還是那樣去做，並且每做一次都會想到咱爸咱媽表揚咱們時候的滋味，心裡美滋滋的，對不。等咱爸咱媽和咱們大聲嚷嚷的那些事，到現在咱們也沒怎麼改，有時候還會故意那麼去做。所以說嚷嚷不管事，多誇誇比啥都好。譚師傅說好孩子是夸出來的，好員工是激勵出來的，這個我記得非常清楚。」

  她說完有點熱切地看著我。

  在老憨山莊的時候確實和李爽說過這些話，沒成想她今天用在這了，挺聰明的。

  李爽說完，張麗很是挑理的對我說：「行呀老譚，沒想到你還背後教李爽，咋不教我，這話我都沒聽過。」

  「啥時候說的我都忘了。」我說。

  「說得對，沒想到今天一下子找到兩個人才。」霍總道。

  「不是倆，是仨，還有一個呢，就是今天沒來。」李爽說。

  「還有一個？咋沒一起叫過來？」霍總問。

  「她家離這遠，再說咱們也沒確定啥樣，還不知道你相沒相中我們，對不霍總。」李爽快言快語。

  霍總笑，對張麗說：「那這樣吧，張經理。」然後看向李爽，「李爽對吧-」

  「是，我叫李爽。」

  「咱們這樣定，你們明天就到臨江軒，先觀察兩天，我是決定聘請你們了，還得看你們覺得咱家適合不適合，如果你們觀察兩天覺得臨江軒還行，咱們就在一起合作，好不好？」霍總很客氣地說。

  「好，這樣彼此都適應適應，今天咱們只是見個面認識一下，所說的也都是紙上談兵，工作還是得看實際操作。」張麗說，然後問：「我想問一下霍總，你看我和李爽我倆都在三台子住，離臨江軒挺遠，如果我倆在那正式上班了來回跑也不方便，咱們那有寢室嗎？」

  霍總說：「這個不用擔心，咱們家給管理人員單獨有個房間，就是女的管理者少，一個人，現在她自己在那住，等你們去了可以住在那裡，條件還行，有獨立衛生間，淋浴也有，下班累了可以洗個熱水澡。」

  「有住的地方就行。」張麗解釋道：「就是太遠了，來回不方便，要是不遠我倆就在家住了。」然後她說：「剩下就是我聽說咱們臨江軒的工資不是很高，不知道霍總準備給我倆多少錢一個月？」

  霍總看我，那意思問我給多少錢。

  我說：「工資的事你們自己談，我不參與。」

  霍總問張麗：「張經理，你看多少好？」

  張麗問：「冒昧問一下，咱們家廚師長多少錢？」

  「四千。」

  「霍總，你看我值不值四千。」張麗笑著說。

  「那好，咱們說定了，基本工資四千。」然後轉向李爽問：「你呢？」

  「我不值四千，這個我自己清楚，我的工資和你家廚師的工資一樣就行，要是在那霍總能給我找個好婆家我就不要錢了，白干！」

  說完大夥全笑了。