第348章 三年大旱餓不死廚子
2024-10-26 15:02:49 作者: 獵狼嘯風
霍總每天都會到飯店來,他這人沒架子,到了店裡換上幹活的衣服啥活都干,有時候還會幫著服務員拖地,所有員工對他的印象都非常好。
霍總愛喝酒,酒量很大,當官的酒量都大。在建三樓廚房的時候天天和霍總打交道,彼此印象不錯。他愛喝酒,我喜歡研究菜,有時候他就叫我做兩個小菜,到他的電工房一起喝點。
喝酒人就是這樣,幾杯酒下肚之後啥話都說,慢慢的和霍總關係就比較近一些。
解決完前台客人退押金的事,晚上在廚房忙完,霍總喊我去電工房,知道他找我就是喝酒,把廚房的事情交代一下,去了電工房。
酒菜已經擺上。菜是皮凍、醬牛肉、還有一個拌干豆腐,一盤煎餃,酒是好酒,三個半瓶,是霍總拿回來的。估計是領導們酒局沒喝了剩下的。
我倆總喝剩酒,都是他帶回來的。
霍總說:「今天客人挺多。」
我說:「嗯,包房是全滿了,菜點的也挺好,賣了有三十盤海參。」
三十盤海參就是四千多塊錢。
「最近客人反映咱家菜比以前好吃。」霍總高興的道。
「嗯,菜品質量比以前提高不少。」
霍總說:「剛才喊黃師傅了,黃師傅不和咱倆喝,說是回家有事。」
「我師父不咋愛喝酒,他也不願意看我喝酒,煩我喝酒。」我笑著說。
「黃師傅是怕你喝酒誤事。」
和霍總把一個半瓶酒喝完,把第二個半瓶酒倒上。
霍總問:「譚子,今天你去前台解決客訴了?」
我說:「嗯,也沒啥大事。」
「我聽說了。」霍總說,然後問我:「你覺得郭經理這人咋樣?」
「霍總,咱倆還是喝酒,不談別人。」
「譚子,這也沒外人,就咱倆,說說你的看法,沒事。」
「霍總,你不說咱們喝酒不談工作嗎,今天你有點違規了。」我笑道。
「不談不行呀,再這樣下去咱家成啥店了,快店大欺客了。」霍總說,同時有點擔憂。
看他這樣說知道今天是得說點啥了。
「一家飯店要想良性發展,管菜品好還不行,這你也知道,比我清楚,前面服務也很主要,這是相撲相成的,缺一不可。」
霍總說:「是,你說咱家餃子館是咱們省城開的最早的,也挺有名,咱家餃子不說最好吃也差不多,到現在也二十年了,二十年開兩家店,三經街一家,咱們這大東門一家,你再看人家『青花閣』,比咱們晚開十多年,現在人家都已經三十多家店了。」
我說:「對『青花閣』我倒是了解一些,他家餃子也挺好吃,聽說還是跟咱家學的,人家回去之後重新包裝一下,現在發展的確實比咱家好。他家的廚師有幾個就是我介紹的,現在也都當廚師長了。咱家跟人家比不了,人家是用發展的眼光在做店,管理很到位,優勝劣汰,拼的是能力是技術,咱家,說句不好聽的,霍總你也別生氣,咱家拼的是關係。」
「是,你不說我也知道,咱家這些人都是親戚里道兒的,大圈套小圈,一環套一環,管理起來費勁,就拿今天郭經理這事來說,直接辭退都不為過。」
「這是你們當老闆的事,我一個廚子只管炒菜。」
霍總說:「是我們老闆的事,所以我們想把郭經理辭退。」
我說:「辭退之前得有新經理頂上,沒有經理哪行。」
霍總說:「這不和你說,想叫你找一個。」
我說:「霍總,你太高看我了,我哪認識經理。」
「譚子,先別忙著說不認識,今天這事我和我三哥、董事長也都通氣了,準備找個前台經理把郭經理替下來,讓郭經理去管客房,餐廳不用她管了。」霍總說。
看來他們這時下定決心要把郭經理從經理的位置上拿下來了。
我說:「那也行,就是新來的前廳經理知道郭經理以前是管前廳的,到時候恐怕有點麻煩,郭經理人挺好,就是愛抱怨。」
「那沒事,董事長快回來了,到時候董事長去做郭經理的工作,她聽董事長的,也怕董事長。」
「聽說董事長挺厲害的,霍總,在家你是不是也挺怕董事長的。」我開玩笑。
霍總笑,說:「我倆誰也不管誰,她忙我也忙,一年在一起待不了幾天。」
「看你們有錢人活得累,還不如我活的自在。」
霍總說:「可不活著累咋的,人活著不就得干點事,臨江軒也開這麼多年了,大小也是個企業,咋說也得把它做起來。」
我說:「那就看你們董事會咋決定了,我倒是挺看好臨江軒的,潛力大,有底蘊,就是差點管理。」
霍總說:「這回董事長回來就是要解決管理上的事,徹底解決一下。」
我說:「那挺好。」
霍總說:「那前台經理的事——」
我說:「我找找,找到之後你們和她談,合適你們就用,不合適就不用了。」
霍總說:「行,你幫著找找。」
當霍總提出要我找個前廳經理的時候我就想到了張麗,張麗做這個前台經理合格,只是考慮到臨江軒的現狀和張麗------
臨江軒就不用了說了,關係複雜,不怎麼好管。只是張麗這個女人,說實話,還是有點害怕,俗話說日久生情,和她在一起工作久了難免會有溝通交流,萬一哪天控制不住自己那可就毀了。
第二天我和師父說了和霍總喝酒的事,把霍總叫我幫著找經理的事也說了。師父說先等等,看看三老闆咋說。
中午休息的時候我和師父在房間裡剛要睡覺,三老闆推門進來。
師父說:「回來了。」
三老闆說:「回來了,BJ那邊有點爛事,處理完就回來了,昨晚上下火車都十二點了。」
「你這也夠忙的。」師父說。
「都是瞎忙,沒啥正經事,這兩天咋樣?都還行吧。」
「挺好的,沒啥事。」
三老闆說:「這幫小崽子都還聽話吧。」
師父說:「還行,都挺聽話的。」
「我知道,這幫小崽子都在這慣壞了,一身臭毛病,老哥你不用慣著他們,該說就說,要是不聽話就直接攆家去。」三老闆說。
「都聽話。」師父說:「再說他們歲數小,還都是孩子。」
三老闆說:「他們啥都懂,就是揣著明白裝糊塗,不用給他們好臉,能用就用,不能用就開,這廚房應該整整了。」
「現在不比以前好多了,不用著急,慢慢來,一鏟子挖不了個井。」
三老闆笑了,說:「是,有老哥在這我放心。」
師父問:「昨天霍總找小譚子了,叫小譚子幫著找個前台經理,這事你知道吧?」
「知道,這事是我和霍總、幕娜我們三個定的,準備把郭經理調到客房部去,再找個經理管餐廳。」三老闆說:「郭經理不行,管理不了餐廳,就拿昨天的事說,小譚子要是不去不一定叫她整成啥爺爺奶奶樣呢。」
「你們那意思想要好好管理一下這個飯店?」
三老闆說:「得好好管管這飯店了,把你請來就是這意思,咱們頭一步是整菜,現在菜整的差不多了,他們也都認可,比以前掙錢了,都說不出啥來,第二步就開始歸攏前台,前台不歸攏也不行了。」
師父說:「以前郭經理直接和董事長溝通,啥事都是董事長負責,現在找經理,人家經理來了和誰溝通?誰負責?人家要是開展工作和誰打招呼?你天天的也不在這,這裡到時候是誰管事?總不能連個管事的人都沒有吧,讓人家咋開展工作?」
還是師父老練,這些問題我是沒想到。
三老闆說:「現在我二哥是不管事了,啥也不管,就等著分紅。老大也不管,和老二一樣,等著分紅。我天天不總在這,老哥你知道我,叫我張羅事行,抓具體工作不行,董事長也不總在家,以後啥事都是霍總說的算,他主持工作,有啥事找他就行。」
師父說:「霍總天天還得上班,他哪有時間管這些事,我看你們還是找個總經理好點,把權利給總經理,啥事都是他負責,比啥都好。」
三老闆說:「我家的事你又不是不知道,難整,找個總經理是好,就是這個人不好找。」
師父說:「我就是個建議,你們自己看著辦,咱們家要是在管理上不改革一下,還是這樣下去,不好鬧。」
三老闆說:「再不老哥你當總經理得了。」
師父笑了,說:「歲數大了,還想過兩天清閒日子,別再說了,再說這個出品總監我都不幹了。」
「那咋整,你不干,叫小譚子干吧。」
「你就別打我們爺倆兒的主意,有啥事可以找我們爺倆兒出出主意,當官的事不干,我們爺倆來這就是做菜,靠手腕子掙錢。」
三老闆說:「看,老哥你這脾氣又來了。」然後問:「聽說大哥回國了。」
師父說:「回來了,回來看看,上兩天還過來吃飯了。」
三老闆說:「不行今天把大哥叫過來請吃頓飯,這都快二十年沒見著了。」
「這才吃完幾天還吃,他回來也呆不了幾天,哪都想去看看,等他回去的時候我把他叫來,給他送送行。」師父說。
三老闆說:「那也行,老哥你安排,到時候告訴我一聲,多少年的老哥們了。」
三老闆和師父又聊了一會兒,然後就走了,
三老闆走了之後師父對我說:「小譚子,你要是有認識的經理就介紹一個,三老闆都發話了,那就是他們決定了。他們老闆愛咋整咋整,跟咱們沒關係,咱們就是來干工作的,把工作做好就行。記著小譚子,到啥時候都不能把大勺把扔了,那是咱們養家餬口的傢伙式。」
我說:「嗯,知道。」
師父說:「三年大旱,餓不死的是廚子,咱們當廚子的雖不能大富大貴,但養家餬口還沒問題,到哪把工作干好了,把人做好了,沒毛病。」