第346章 聽老手藝人聊天

  師父和師大爺年輕的時候，師爺叫他倆做「芙蓉魚肚」。結果師父做的比師大爺做得好，師大爺不服氣，一直比了好幾次都沒做過師父，所以對師父做的芙蓉魚肚記憶深刻。今天一吃我做的芙蓉魚肚，感覺像師父做的似的，和李老、劉老問是不是師父在這裡炒菜，李老和劉老也不知道師父在這裡，他們只是知道師父已經不再做廚師，天天沒事釣釣魚。

  但是師大爺吃著芙蓉魚肚感覺確實有點像師父做的，加上這次回國還沒見到師父，也不知道師父家在哪，這是和李老他們聯繫上了，要是聯繫不上還真不好找著師父。由於心存疑惑，叫服務員把做芙蓉魚肚的廚師叫來，然後我就來了。這才有了師父和師大爺他們老哥倆見面的情節。

  一盤「芙蓉魚肚」引發了分別二十年的師兄弟見面的故事。

  李老、劉老和師父、師大爺年輕的時候在一起工作，都是廚子出身，他們老哥四個比較要好。後來師大爺出國發展，李老在八十年代末開始自己開飯店，飯店開的挺成功。現在也退下來了，飯店交給子女打理。劉老已經不做這一行，在南塔做批發鞋的生意，也挺好。

  老哥四個見面，難免要唏噓一陣，說說當年往事，我坐在那聽的也是津津有味。

  師大爺問師父：「師弟，我走之後你一直沒參加比賽？」

  師父說：「也打算參加了，老爺子沒讓去，我家老爺子你還不知道，怕事，說參加不參加沒啥用，就算拿了冠軍能咋的，再說，你們頭三屆那比賽比的還是真手藝，後期就不行了，都是拿錢買的，參不參加沒啥意思。」

  「是，後期大賽都變味兒了。」李老深有感觸地說：「我還參加一回，拿個二等獎，第二名，回來啥用沒有，該幹啥幹啥，我還行思拿個第二名回來，單位還不得給我漲一級工資，就是不漲工資給個小領導噹噹也行，沒成想啥也沒有，還是掐大勺炒菜，一來氣不幹了，停薪留職，和我家那些親戚借了點錢，自己開個飯店。」

  劉老說：「你不干就對了，現在不是挺好，要錢有錢要物有物，連孫子都有了，我們誰有你享福。」

  師父問：「老李，你孫子今年幾歲了？」

  李老說：「四歲了，小子淘，招人稀罕，一天見不著就想，那小子也會來事，一見著我就喊『爺爺，爺爺，我可想你了』，整的你買著沒落的。」

  師大爺說：「隔輩子人親，我那兩個孫子也招人稀罕，大的上學了，小的三歲，我現在在家閒著沒事就是帶帶孫子。」

  師父問：「你這回回來沒把孫子帶回來？」

  師大爺說：「沒，這回我和你嫂子回來就是想見見咱們這些老朋友，多少年沒見了，也都歲數大了，見一面少一面了，還不知道活到啥時候呢-----」

  劉老說：「大哥，活，好好活，咱們這剛多大，六十來歲，也就你大點，今年六十二吧，正是該享福，好好享受的時候。」

  師父說：「咱們這不叫老，這要是放在中央就咱們這歲數，正是國家要培養的中青年幹部。」

  一句話，說的大家哈哈大笑。

  師大爺說：「那是培養國家領導人，咱們這歲數，都到退休年齡了。」

  「退休才好呢，好日子才剛剛開始。」李老說：「我說大哥，你在國外也快二十年了，那國外有啥好的，語言不通，說話也聽不懂，還不如回來呢，回來咱們老哥幾個還能沒事在一塊聚聚，喝點小酒，不比你一個人在國外好。」

  「我是想回來，可是孩子啥的都在那，我回來誰管我，再說也想孫子。」師大爺說。

  師父說：「人家都說落葉歸根，你這都老了，回來也行，這些老哥們誰還不能把你送土裡。」

  「老黃就你說話直，嘴臭！」劉老說。

  「本來就是這回事，人老了還能咋的，指著兒女養活？兒女是那樣的還行，要不是那樣的還不如早點離開，自己上養老院，反正也有勞保，天天的和一群老頭老太在一起，倒樂呵。」師父說。

  師大爺說：「在美國就那樣，老年人都去養老院，不和孩子們在一起，咱們不行，中國人傳統，願意和孩子們在一起。我在那帶孫子，挺多美國鄰居看著都覺著新奇，不理解。」

  「美國人那就是沒人情味。」師父直接說。

  「也不是沒人情味兒，他們就那習慣，那文化，孩子到了十八歲就是成年人了，跟爹媽要錢那是借錢，得自己養活自己。」師大爺說：「美國孩子一旦到了十八歲就可以自己搬出去住，得自己找工作養活自己。這要是在咱們中國，別說十八，就算二十八沒給他結婚成家都得在家裡養活著，有的結婚了不還是和父母在一起生活，吃老的喝老的。」

  「事倒是那回事，我還是覺著人老了和兒女們在一起好，咋說也是一家子，人這輩子過啥呢，不就是過人呢嗎。」李老道。

  「我看呀還是咱們中國好。」劉老說：「你看現在多好，這日子以前咱們敢想嗎？想都不敢想，咱們那時候參加工作一個月剛掙多少錢，我記得我頭一個月工資是十八塊二，那時候掙十八塊二就覺得挺了不起了。」

  「你那時候掙的算多的了，我剛掙多少，十六，不對，是十五塊六。」師父說。

  「那時候錢也禁花，上飯店五塊錢就能吃的挺好，能點不少菜，連喝酒都夠了。」劉老道。

  「我記得一盤溜肉段五毛六，一盤花生米兩毛，剛開始喝啤酒的時候，一塊錢一洗臉盆，可勁喝。」師父說。

  師大爺說：「我還記得咱們一到星期天就跑出去干私活，給人家結婚辦事情的炒大席去，掙外快。」

  劉老說：「那時候咱們給人家炒一天菜，東家給咱們一人五塊錢，還給包喜糖，一盒喜煙。」

  師父說：「那時候你炒啥菜了，你就是做做涼盤，淨挑輕快的干，沒事還逗逗人家過來幫忙的小媳婦，炒菜都是我和大哥我倆炒。」

  「涼菜不是菜呀。」劉老反駁道。

  「你那不是還有老李幫你整嗎，定數你倆滑——」師父直接揭老底。

  李老笑，說：「那些活不都是我聯繫的，拿那五塊錢的時候你可從來沒客氣過。」

  師父說：「還別說，那五塊錢可管老事了，一個月下來也不少，記著咱們那時候抽菸都抽帶嘴的（過濾嘴），咱們班長抽的還是一毛八的大生產。」

  「那五塊錢管老事了，我就是拿那五塊錢攢著買的錄音機，縫紉機，沙發，然後才結的婚，要不然結婚都結不成。」師大爺深有感觸。

  李老說：「我記得大哥結婚的時候就是老黃炒的菜。」

  師大爺說：「對，是他。」

  劉老說：「我做的涼菜。」

  師父說：「你那天丟老人了，喝多了，最後一悠席是人家老李做的，你都跑到大棚外面睡著了。」

  劉老說：「大哥結婚咱們不是高興嗎——晚上，我記得晚上，咱們不都喝多了-----」

  這時師大娘笑著對師大爺說：「你結婚挺熱鬧呀。」

  師大爺說：「就是可惜，沒過到一起去-----」

  師父說：「這不怨你，要怨就怨當時你那個老丈人，當個芝麻綠豆大的小官，瞧不起咱們當廚子的，要不然你也不能出國。」

  李老問師父：「對了，那老頭現在還活著沒？」

  師父說：「早沒了，比我家老爺子早沒好幾年。」

  李老說：「我聽說後來好像是說他貪污了。」

  師父說：「我也聽說了，具體什麼情況不知道，就知道沒幹幾年就下來了，等退休之後有病，沒了。」

  劉老說：「咱們單位也沒幾個老人了。」

  師父說：「還有啥老人，這不都在這麼，幹了一輩子，就有個老保，啥也沒有，還得自己出來打食吃。」

  李老說：「行了，你還想讓共產黨管你啥，再給你找一個咋的。」

  師父說：「我知足，現在啥都挺好的，不出來干也行，感謝共產黨。」

  那天師父和師大爺他們嘮了很多，看著他們嘮嗑聽著也是享受。

  省城的一些老一輩的餐飲故事也在他們的嘮嗑中知道不少。老一輩的手藝人炒菜都非常嚴謹，精益求精，對待自己的菜品就和對待自己的孩子一樣精心呵護，說這個可能很多人不相信，要是能夠和這些老手藝人在一起聊聊天就會知道說的一點不誇張，正是因為他們那代人對手藝的匠人精神，才流傳下來叫人百吃不厭的經典菜品。比如：芙蓉魚肚、鍋包肉、雪綿豆沙、松鼠魚、鍋底肉、五彩鱔魚絲等等，這些地地道道的老菜真正的具有技術含量，到現在還是餐桌上老百姓喜歡的菜。

  很多年輕廚師不服，不用不服，如果你也能製作出一道能夠流傳五十年的菜品出來，你也是大師。