第313章 員工會餐

  開業的第十一天，臘月十一，母親的生日。

  不能回去給母親祝壽，心裡很不是滋味。提前給五姐打了電話，五姐說母親身體挺好，過生日不用回來，過年的時候回來就行。一想到過年回家就有點頭疼，林燕不和我回家過年，自己咋回去？這裡開業了，要是過年的時候訂餐多，還真回不去。

  哎，到時候看情況再說吧。

  人家都說「官身不得自由」，我這不是官身，也不得自由。

  干餐飲哪樣都好，就是過年過節的時候回不了家，人家在家和家人團圓，熱熱鬧鬧的過年過節，咱們得奮鬥在灶台第一線，給客人製作美味佳肴，等年節過去了才有時間回家和家人團聚。

  做餐飲人的無奈。

  剛出來的時候想家，想母親，隨著時間的推移，在外面習慣了，開始不怎麼想家，對母親的牽掛和惦記多了起來。眼看母親就是七十歲的老人了，還一個人在家，實在放心不下。

  好在現在通訊方便了許多，沒事就給五姐，或者大姐打個電話，問問家裡和母親的情況，心裡放心不少。

  五姐還是每個星期都回家看看，在家裡住兩天，有時候大姐她們也會回去。大姐家兒子結婚，大姐有了兒媳婦，可以不用總是守在家裡，有時間就回家看望母親。母親的身體挺好，能夠自己照顧自己，但畢竟是快七十歲的人了，不擔沉重，一個人在家我們這些當兒女的放心不下。

  五姐打算把母親接到自己家去，可是母親不去，說自己還能動彈做著吃，沒事，等動彈不了的時候再去。五姐說母親現在可喜歡肅靜了，就喜歡一個人在家，家裡人一旦多了就煩，說母親現在的生活非常有規律，早上早早起來燒炕做飯。母親的早飯是鹹菜、小米粥，有時候煮兩個雞蛋。母親不愛吃煮的雞蛋，愛吃雞蛋糕，要是早上蒸雞蛋糕小米粥就不吃了。到了中午母親會包兩個餃子，有時候會貼兩個玉米面大餅子吃。不愛吃大米，喜歡吃粗糧，尤其是玉米面特別喜歡。到了晚上母親吃的很少，有時候不吃，只喝喝一瓶杏仁乳，要是餓了就吃兩塊綠豆糕。

  晚上母親早早地就睡了，

  老人身體好就是兒女的福。

  開業半個月之後山莊不那麼忙了。

  王總的朋友該來的也都來了，附近知道老憨山莊開業的也都來了，飯店開始進入平穩期。

  王總說大伙兒挺累的，晚上做點菜大伙兒聚在一起會會餐。我和張麗都同意，於是就決定晚上會餐。

  「晚上會餐叫員工自己點菜吧。」張麗說，也是在徵求我和王總的意見。

  「必須的，員工點啥咱們做啥，得叫大家吃好。」王總說。

  「唱二人轉的和咱們一起吃嗎？」我問。

  「今天二人轉歇場，人家是總部派過來的，說好的就演半個月，等明天開始咱家就是自己找的二人轉來演，我從吉林找的兩副架明天過來。」我總說。

  「那挺好。」我說，然後對張麗說：「你們前台點五個菜，我們後廚點五個菜，一桌十個菜夠了，一共四桌。」

  張麗說：「行，那我們可點自己愛吃的。」

  「行，只要不點拔絲地瓜就行。」我說。

  張麗撇撇嘴說：「服務員就愛吃拔絲地瓜！」

  「多費事呀，點點別的。」我說。

  王總笑，說：「譚師傅，你們廚房費點事，就給她們做個拔絲地瓜，這些小姑娘這幾天累壞了。」

  張麗說：「那可不咋的，王總都說了，你必須得做。」

  有人撐腰就是不一樣，說話都開始硬氣了。

  「行，做。」

  王總對張麗說：「前台今天晚上通知一下，過了七點就不接客人了，也和進店的客人說一聲，今天營業到酒店，跟他們說咱們會餐，理解一下。」

  張麗笑，說：「沒事，我安排，每個樓層都留一個值班的。」

  「那幹啥，不用留值班的，會餐就得大夥在一起，誰願意值班？」王總說：「跟客人說今天咱們家營業到九點，叫他們快點吃，到九點就走。」

  「不用，估計到九點也沒幾桌客人了，到時候讓服務員跟客人說今天咱們店裡會餐，需要什麼服務提前說一聲就行，等客人聽了一般的也都理解，自己就張羅著買單走了。」我說。

  「那也行。」王總說：「開飯店就是費勁，我開歌廳的時候要是會餐，到時候就直接清場，不走的也整走，剩下自己家人好好熱鬧，使勁玩使勁作，那才開心呢！」

  王總也是性情中人。

  回到廚房和大夥說晚上會餐，可以點五個菜，大夥都很高興。我跟侯師傅和王師傅說晚上把員工會餐的菜量大點，別不夠吃。

  黃姐問：「咱們幾點會餐？別整到半夜去。」

  我說：「不能，九點多就可以做，九點半開始吃，等到十點半也差不多了，一個小時還不夠。」

  黃姐說：「還一個小時，倆小時能結束就是好事，我可靠不起，這幾天累壞了，今天不忙正好早點回家睡覺。」

  我說：「行，等會餐的時候你吃完了就走，我也待不了多長時間，挺累的，早點回去休息。」

  說實話，確實挺累的，要是能好好的睡上一天一宿就好了。這幾天整的是身心疲憊，每天炒菜挺累的，還得操心，更累，回到家洗洗臉刷刷牙，躺在床上也睡不著，就省思第二天的事，等睡著了也後半夜一點了。第二天七點多起來，收拾收拾就開始往山莊趕。到了山莊採買也回來了，開始檢斤驗貨，一樣一樣的過稱，一樣一樣的檢查，發現不合格的叫採買趕緊退回去重新買，不能耽誤中午飯口銷售。好在採買是王總家親戚，挺機靈的一個小伙子，沒幾天就把原料質量標準整得差不多，退貨次數減少了，剛開始的兩天他也有點懵。

  檢完斤驗完貨，也就九點了，開始吃早餐，吃完早餐開始幹活，一干一天，沒個閒時候。

  干廚房就是這樣，你認真點嚴謹點，敬業一些，菜品質量就會好一些，生意就會好。如果嫌麻煩圖省事，再加上懶點兒，那就完了，生意不帶好的。

  工作就是這樣，你認真地對待它，它就認真的對待你，付出總有回報。

  忙了整整一天，到晚上會餐如期舉行。

  九點開始做菜，九點二十四桌菜全部做完上來。

  客人走的也差不多了，沒走的也開始喝結束酒，馬上就走了。

  在大廳靠舞台的地方擺了四桌，廚房十六個人，前台十八個人，加上王總、採買和打更的，三十七人，也是一個不小的隊伍。

  所有員工都落座之後，王總站在舞台上，手拿麥克風開始講話。

  「咱們老憨山莊開業到今天半個月，這半個月很忙，大家辛苦了，在這裡我對大家表示由衷的感謝！」

  王總向大家鞠了一躬，大家一起鼓掌。

  「在這裡，首先感謝譚師傅，譚師傅這段時間很辛苦，天天都是第一個來最後一個走，帶著後廚的兄弟們一起幹活，一起研究菜品，說實話我都挺感動的，一看到譚師傅那麼干，我就想咱們山莊不可能不火。」

  「還得感謝前台的張經理，張經理在前面功不可沒。剛開始的時候我覺得自己開過歌廳，也會管理，這山莊也能管理好，現在一看不是那回事，咱們照張經理差遠了，跟人家一比咱們就是小學生。」

  「最主要感謝的還是大家，大家辛苦了！今天咱們借這個機會聚個餐，大家吃好喝好玩好，好好的熱鬧熱鬧，謝謝大家，咱們開吃！」

  鼓掌！掌聲！

  我和王總，張麗、鄭佳琪、李爽、侯師傅、王師傅、老二、黃姐、徐師傅、採買我們十個人一桌。

  王總十分高興，說：「咱們今天會餐，我首先感謝大家，這些天大家都辛苦了，尤其是譚師傅和張經理，非常辛苦。每天譚師傅都早早來，又是檢斤又是驗貨，晚上也是廚房裡頭最後一個走的，啥都檢查完了才走。張經理也是，早來晚走，每天幾乎都是後半夜回家，夠辛苦的。有時候我還偷點懶提前跑了，呵呵。來，別的不說了，這第一杯我敬大伙兒，咱們喝一口！」

  大家共同舉杯，都喝了一口。

  放下酒杯王總說：「這些天大伙兒也夠緊張的，今天好好放鬆一下，都多喝點。」

  「可惜咱們酒量小，喝不了多少。」侯師傅說。

  「挺大個老爺們不許說酒量小，沒看我們女的都喝嘛，我們女的沒說不行你先說不行了，真給譚師傅丟臉。」王總說。

  我說：「酒量有大小，量力而行，咱們今天喝好別喝多，明天還得上班，別耽誤事。」

  鄭佳琪說：「譚師傅真是的，這還沒開始喝呢就說上班，還叫不叫人喝了。」

  我笑，沒吱聲，吃菜。

  「咱們店數譚師傅辛苦，今天你們一定要把譚師傅陪好，誰要是能把譚師傅給喝倒了我重重有獎！」

  王總拋出誘惑。

  張麗問：「王總，啥獎勵？」

  王總看著張麗說：「張經理你的獎勵沒了，聽說你都逼著譚師傅跟你喝交杯酒了還要啥獎勵？再要，那就看你今天有沒有能力把譚師傅拿下了。」

  開過歌廳的人是真敢說。

  王總說完大夥哈哈笑，張麗臉騰的一下紅了。

  這女人，也有臉紅的時候。

  王總等大夥笑完，端著酒杯跟我說：「譚師傅，咱倆先喝一個，真的感謝。」

  「王總客氣了，這些都是我的份內工作。」我說。

  王總說：「可不是那回事，你是把咱們山莊當成自己家了，我敬你。」

  「王總太客氣了。」

  「我先幹了。」

  看王總幹了，也只好幹了。

  王總放下酒杯，跟張麗、鄭佳琪、李爽她們三個說：「我和譚師傅喝完了，剩下就看你們仨的了，最好你們仨今天把譚師傅喝倒，叫他回不了家，呵呵，好給咱們張經理創造機會。」