第300章 廚房人員組建

  我來到老憨山莊的時候王總早就到了，正在現場和裝修工人談事情，好像是裝修工人說沒有圖紙不好干，幹完了要是不對還得扒了重新整太費勁，不但費勁還耽誤事。王總說就按她說的整，不會錯。

  過了一會兒王總過來。

  王總抱怨說：「總部叫這麼整那麼整，連個圖紙也不給，拿嘴一說完事，整完了還說不對，競聽他們的再有倆月也完事不了，都他媽的過年了，還開業不？」然後接著說：「現在不能啥都聽他們的，就按著我的意思整，整出山莊樣就行唄，一個吃飯的地兒差不多得了，要是全按著他們意思整那得老多錢了，他們出錢行，一分錢也不出，都是站著說話不腰疼。」

  我笑笑，沒說話，這事咱們發表不了言論。

  王總接著說：「譚師傅你不知道，剛開始我租這個房子的時候沒打算和他們合作，是他們山莊找上我的，想和我合作，我覺著劉老憨電視劇挺火，裡面的『老憨山莊』形式也行，就準備和他們合作，我出房子，他們出管理和運營，掙到錢對半分，這不也挺好？後來他們說山莊準備做全國連鎖，有挺多地方在和他們談加盟的事，什麼南京的、杭州的、還有吉林的，都在找他們談，說他們準備放加盟，咱們這是第一家分店。」

  我問：「加盟費多少？」

  「十萬呢，跟我這麼說的，說咱家是第一家，加盟費少點，八萬塊錢。」

  「便宜兩萬。」

  王總說：「便宜啥，羊毛出在羊身上，都得咱們出，他們也是相中咱們這個地方了，獨門獨院，夠大，正好符合他們山莊要求，這地方在咱們省城上哪找去。」

  我說：「是，咱們這地方挺好，就是乾飯店的地方。」

  王總說：「按理說我交了加盟費剩下的咋干我說了算，我願意咋整就咋整，這是我自己的店。他們現在是啥都管，啥都得按著他們的要求來，一點不行都不行。」

  看樣王總很是來氣。

  「從開始裝修的時候我就和他們要圖紙，到現在也沒給，你不給圖紙我就按著我的意思整，要是不合格，非得按著他們意思來的話我就要他們出錢，我只管出人，他們要是不出錢那就按我的意思來，整急眼了就不加盟他們，把他們攆出去。」

  王總恨恨的說。

  我問：「王總，那加盟費給了嗎？」

  王總說：「給了，但沒全給，先給了一半，四萬。」

  「到現在裝修多長時間了？」

  「快兩月了，要不然早完事了，他們總部不是說著不行，就是說那不行，也不說過來個人指揮，就是讓你干，幹完了要是錯了還得重新整，都快把我給氣瘋了。」王總說「你說說能有這樣的，就仗著自己是大集團瞧不起咱們，好像和他們合作咱們占他們多大便宜似的。沒給我整急眼呢，整急眼了我啥事都干出來了。」

  我說：「王總，犯不上生氣，這都馬上就完事了，咱們還是趕緊開業是大事。」

  「是，我這老著急了。」王總說。

  「王總你說的你那個朋友今天過來嗎？」我問，然後說：「今天過來一個涼菜師傅和一個面點，到時候你看看。」

  王總說：「好，我那個朋友一會兒就過來，來了之後你倆碰一下。」然後說：「廚房的事譚師傅你定就行，我也不是太懂。」

  我說：「王總，咱倆有件事得提前碰一下，還有倆個半月就過年了，咱家開業最快也得一個月，現在開不了業，廚房人員儲備齊了不開業這段時間怎麼給人家開工資？要是現在不把人籌備齊養著，等快開業時候找人保證不好找，誰都得回家過年，人家也不差一個月，都不願意找活上班，所以咱們現在就得把人找來養著。」

  王總說：「這個我知道，不但你們廚房這樣，前台也是，再過一個月找人是最不好找的時候，現在咱們就得找人，找好人之後不開業就得養著。」然後對我說：「這樣譚師傅，該找人找人，咱們這有吃的住的地方，等工資按著百分之七十開，你看行不？」

  我說：「這樣也行，至少咱們給他們一個保障，他們也能留下來，剩下的就是咱們裝修速度加快，儘快開業。」

  「是，我比你著急，都快急死我了。」

  「是挺著急的，馬上就過年了，過年之前得開業，因為過年的時候是旺季，吃飯的人多，尤其咱家是新開業的，地方還大，邊吃飯還能邊看二人轉，到時候客人少不了，過年的時候能掙筆好錢。」我說。

  「那可不。」

  「王總，我是武姐介紹來的，我既然接手咱家廚房你就放心，盡我最大的能力把它干好。」我說：「做工作沒毛病，我就是幹這個的，但兄弟也是養家餬口，咱們先小人後君子，咱倆把我的工資定一下。」

  得先把工資談好，不能不明不白的幹活。

  王總說：「武姐把你的情況都和我介紹了，她看好的人我相信錯不了，再加上這兩天接觸看你也是實惠人，工資這塊我和武姐定的是三千，你看行不譚師傅？」王總說。

  「行，有個數就行。」

  三千也是我的心理預期。

  王總說：「那也不能太少了，等你的工資不按百分之七十走，裝修的時候也是百分之百。」

  別看王總是個女的，說話辦事比男的都爽快。

  「行，那咱們就這麼定。」

  和王總敲定了工資和廚房人員安排的事之後她去忙她的，我到廚房看看。

  十點的時候老二和老四介紹的面點到了。

  老四找的面點姓黃，比我大，叫她黃姐，一直做面點了，很有經驗。

  領著老二和黃姐到廚房四處看看，和他們說了工作上的事。然後我問黃姐：「黃姐，怎麼樣，還行吧？」

  黃姐說：「行，挺好的。」

  「你要覺得行那咱們就在一起合作。」我說：「看看，你有什麼要求？」

  黃姐說：「沒啥要求，就是這活一個人干不過來，得倆人。」

  我說：「是，一個人干不過來，得倆人，你得再找一個小弟和你一起干。」

  黃姐說：「現在可不好找人，幹著的下不來，下來的也都不想幹了，還有倆月過年了，都準備回家過年不想幹活了。」然後說：「看這樣這地方過年保證不放假，得正常營業，沒人愛來。」

  「是，就差在這，沒辦法，儘量找吧。」我說。

  黃姐說：「以前倒是有一個跟著我乾的，我問問她干不。」然後問我：「譚師傅，咱們這工資多少錢？」

  我問：「你在別的地方干多少錢？」

  黃姐說：「我在別的地方干都是八百塊錢。」

  我說：「咱們這給你九百，你看行不？」

  黃姐說：「行，但是我看這還裝修呢，一時半會兒也開不了業，咱們也等不起。」

  「那沒事，我和老闆談好了，沒開業之前也有工資，按照正常工資的百分之七十發放。」我說。

  「那還行，要是不給工資沒人願意干。」

  老二說：「是，這時候要是來了沒工資，再等上一個月，就算管吃管住也沒人干，一個月之後再找人也不好找人，都回家過年去了。」

  我說：「是的。」

  王總的那個廚師朋友也過來了，正好大家一起認識一下。

  把黃姐和老二給王總做了介紹，同時把他倆的工資也和王總說一下，王總認可。大家互相認識完之後王總去忙自己的事，我和他們又聊了一會兒。

  王總的廚師朋友姓候，在一家酒店當廚師長，年紀在三十五、六之間，比我大，長得也很帥氣，很有廚師樣。看得出如果不是武姐把我介紹過來做廚師長，王總是準備讓他做廚師長的。

  誰當廚師長無所謂，既然已經接手就進入工作狀態，開始工作。

  首先我們四個開個小會。

  我說：「既然大家都來了，咱們湊到一起也是緣分，能夠接手老憨山莊全國第一家分店是件很驕傲的事，咱們好好發揮一把。現在老闆把平台搭建好了，就等著咱們唱戲，咱們得把這齣戲唱好了。」

  其實此處應該有掌聲，但是還真沒掌聲，哎，哎，悲哀呀。

  我接著說：「既然叫老憨山莊，咱們的菜品就不能做成酒店菜品，得接近農家菜和家常菜，這樣才有山莊氣氛，所以咱們的菜得往農家菜上靠。就拿主食來說，咱們得把玉米面大餅子、菜糰子、高粱米水飯上去，等涼菜得上一些農家蘸醬菜，豬頭燜子，手掰肝之類的，熱菜這邊做的要家常一些、往農家菜上靠，做老百姓認可愛吃的，像西芹、荷蘭豆之類的菜品就不能上，和山莊不符。」

  「這樣，咱們今天是頭一天過來，我和大家說菜品的事大家心裡都有個數，回去之後把自己的菜品整理一下，歸攏歸攏，咱們明天碰碰。今天的主要工作任務就是熟悉工作環境和設備設施，檢查一下工具和設備，看看好不好使，缺什麼，哪裡需要改進，哪裡需要維修，哪裡需要增加，把這些咱們今天整好了，需要維修的報給我，我去找維修人員維修，需要添加什麼寫個單子交給我，我去找老闆申購。還有就是今天開始咱們開始生火做飯。我看了一下，廚房現在有些原料和調料，可以做飯。咱們現在沒開業，屬於籌備期間，每天就吃兩頓飯，中午開飯時間是十二點，晚上開飯時間是五點，黃姐負責主食，侯師傅負責做一個熱菜，二哥負責做一個涼菜。」

  「另外你們自己的小弟需要自己配備，找到了就可以過來，咱們這裡有住的地方，還有就是一定要告訴人家沒開業之前工資按百分之七十開。」

  「就這樣，咱們行動吧。」

  老二去檢查自己的涼菜間，黃姐去了面點間，侯師傅留在熱菜間檢查灶台和設備。

  在我說話的時候我看到侯師傅臉上的表情很豐富，一看就是很不服氣，有點沒把我放在眼裡的意思。

  對他這個樣不用放在心上，這樣的廚師見的很多，都那樣，只要你在工作中叫他信服他就老實了。