第298章 接手老憨山莊

  第二天和武姐又去了老憨山莊，見到了總部的負責人於總。

  於總三十歲，很精煉，帶這個眼睛，顯得文質彬彬。他在店裡轉了一圈，回到王老辦公室，我和武姐也來到辦公室，武姐同學把我和武姐向於總做了介紹。

  於總說：「我看了一下，總體上有山莊的感覺了，但是每個包房還需要細化一下，包房效果圖都出來了，就按著效果圖裝就行，剩下的還有大廳舞台需要再擴大一倍，現在的有點小。」

  武姐同學說：「包房要是按著效果圖裝，再加上擴大舞台，還得需要二十多萬，投入的有點太多了，我承受不起。」

  於總說：「都裝修到這程度了，也不差那二十萬，要不然效果出不來，不倫不類的也影響生意。」

  武姐同學說：「我感覺沒必要投那麼多錢，咱們這現在一看就是山莊，面積也夠，差不多就行了，我也是沒錢了，還得給你們剩下的加盟費，酒也得給你們錢。」說到這武姐同學問於總：「我想問問這酒能不能便宜點賣我，你們定的價也太貴了，有點買不起，咱們北三台子這消費水平沒那麼高。」

  於總說：「酒到時候可以再給你便宜點，但裝修必須得裝，必須達到咱們山莊要求的效果，還有舞台那必須得擴大，要不然演二人轉不夠用，演員耍不開。」

  「是，舞台是有點小，這個你不說我也得擴大。」武姐同學王總說：「主要是包房，於總你看能不能簡單點，我再裝裝，往裡加點東西，包房桌子就不換了，要是買你們規定的實木桌子那也太貴了，一套就三千多，咱們家十六個包房，下來就得小五萬，實在有點承受不起。」

  於總說：「不是實木桌子也沒那個效果。」

  於總的態度很堅決。

  武姐同學王總沒在繼續往下說，看樣有點生氣。

  辦公室里的氣氛有點緊張加尷尬。

  武姐說：「那能不能這樣，先把舞台裝修好，等剩下的營業之後再裝修，咱們這邊確實資金緊張。」

  於總說：「這個我也做不了決定，得和上頭說一下，因為這畢竟是咱們山莊第一家分店，必須到位。」

  這時候王老開口說話：「這樣小於，你把現在的情況和上頭說一下，我看她們也是誠心和咱們合作，等包房和桌椅板凳好解決，包房就差裝飾了，可以簡單地裝飾一下，也能裝出效果來，剩下桌椅板凳可以先做個套子套上，我看也行。」

  於總想了想，然後對王總說：「這樣吧，我知道你們的難處，等我和上頭溝通一下，聽說張總過幾天來咱們省城，等他來了你們老總之間直接面談，那樣更好。」

  王總說：「那也行，這兩天我先把舞台裝了。」

  於總問：「那這位譚師傅——」

  王總說：「譚師傅是我找的廚師長。」

  於總說：「嗯，挺好，到時候山莊能調過來一個燉菜師傅，來了之後和譚師傅溝通一下，山莊的菜不多，主要燉菜是山莊特色，把咱們山莊燉菜保留住就行。」

  王總看了我一眼，我看了看武姐，武姐沖我點下頭。

  我對於總說：「行。」然後問：「那咱們燉菜師傅什麼時候過來？」

  於總說：「後天過來。」

  我說：「那好，等他過來的時候我和他溝通一下。」

  然後武姐又和於總談了一會兒，看於總有點不耐煩的模樣武姐就不談了。給我的感覺是於總覺得自己是集團的人，集團在全國都有名，他在集團裡面還是管理人員，有點瞧不起武姐和王總的意思。好像是說跟你們合作是瞧得起你們，整急眼了就不跟你們合作了。

  有點拿著集團壓人的架勢，叫我瞧不起。

  已經到中午了，王總張羅著出去吃飯，於總說就在飯店吃，不準備出去，王總叫了外賣。

  王老對我說：「小譚，今天我帶來了二斤泡的藥酒，咱們喝點，你也嘗嘗。」

  「好呀，謝謝王老。」我說。

  「譚師傅，王老的酒輕易不給別人喝，有時候我想喝都不給，你面子挺大呀。」於總說，說的時候覺著我可能賄賂了王老。

  我說：「不是面子大，是我和王老投緣。」

  「譚師傅以前在哪幹了？」於總問。

  「我乾的地方小，沒命。」

  「譚師傅師父是誰？」於總問。

  「我師父姓黃，也沒名。」我不冷不熱的說。

  「姓黃？」於總說：「沒聽說過。」

  「姓黃？你師父是不是黃海？」王老問我。

  看來王老認識我師父，能知道師父名字的人不多。

  我問：「王老認識我師父？」

  王老笑了，對我說：「認識，年輕的時候在一起工作過，你師傅炒菜好，脾氣倔，那時候他在廚房干，我在採購部。」

  沒想到王老認識師父，有點驚喜。

  「你師父現在幹啥呢？」王老問。

  「我師父現在不幹了，在家養老了。」我回答。

  「你師父那人好，咱們省城沒幾個想你師父那樣的廚子，炒菜厲害，管理廚房也厲害。」

  「嗯，我師父還行。」

  「有時間把你師父叫來，和他這都十多年沒見面了。」王老說。

  「好，有時間叫我師父過來，你們老哥倆兒見見面，好好嘮嘮。」

  王老和師父是老同事，一下子拉近了和王老的距離，感覺親近不少。

  王總叫的外賣到了，我們在辦公室吃了一口。

  王老調的酒確實挺好喝，綿軟、悠長、回味、藥香。

  喝酒的時候和王老探討了一些養生酒知識，受益匪淺。

  吃過飯之後於總直接回總部了，說是過兩天和張總一起過來。王總和武姐嘮了一會兒，武姐說先不合作，她覺得沒什麼把握，主要是不看好這麼合作會有什麼收益。山莊總部那邊有點托大，用老百姓話說就是有點瞧不起人的意思。還有就是感覺這種合作有點不靠譜。

  看武姐不準備合作，王總希望我能留下來做廚師長。通過和於總的初步接觸，以及和王總這兩天的接觸，也不想做這個廚師長，覺得王總和於總他們談的並不融洽，加上王總對飯店經營之道我不怎麼認可，覺得這個活不好干。

  武姐跟我說先幹著，她說王總這個人挺好的，以後處時間長了就知道了，告訴我如果實在不好干再說。看武姐這麼說了，於是就答應下來。

  說實話不是自己怎麼狂妄，按理說在老憨山莊全國第一家連鎖店工作是不錯的選擇，但心裡不怎麼接受。主要是老憨山莊於總給我的感覺很傲氣，心裡不怎麼接受。

  王總對飯店經營不怎麼太懂，估計幹活會很累。

  但是武姐說了，這倆天也確實扮演了廚師長的角色，心想干就干吧，咋說也是掙錢，總比待著強。

  既然答應做廚師長，就得進入角色。

  進入廚房開始自己的工作。

  首先是人員籌備問題，王總說她有兩個朋友是做廚師的，答應過來，都是她多年的朋友。這倒是可以，既然老闆有自己的朋友那最好，省的找廚師了。

  我問：「王總，你的朋友現在是上班呢還是在家待著？」

  王總說：「有一個上班呢，這兩天就下來，那個在家。」

  我說：「明天叫在家的過來，我和他談談。」然後問：「上班的那個哪天能下來？」

  王總說：「上班的那個就這兩天下來，下來之後我叫他過來找你，到時候你們談談，等在家的明天我叫他過來。」

  我說：「好，那有涼菜和面點嗎？」

  王總說：「涼菜和面點沒有。」

  我問：「涼菜和面點山莊那邊有什麼要求嗎？」

  王總說：「沒有，山莊那邊就說燉菜他們派師傅過來，做山莊的燉菜，別的沒說，咱們自己找就行。」

  我說：「哦，那咱們就自己找。」然後問：「王總，咱們山莊打算什麼時候開業？」

  「我是打算越快越好。」王總說：「沒看他們於總說嗎，還有挺多地方不合格，要是按著他們說的都整完了咋說也得一個月，你說呢？」

  我說：「差不多得一個月，但是現在廚房各個檔口老大得進來了，開始熟悉廚房和研究菜譜，還得試菜，得一個菜一個菜的研究試製。」

  王總說：「對，得試菜，這個譚師傅你負責，我以前開歌廳的，對飯店不是太明白，廚房這些事譚師傅你就多費費心，幫我把把關，咱們山莊能不能開好就全靠你了。」

  我笑笑，說：「靠我一個人不行，得大夥一起互相配合，我盡力。」

  又和王總聊了一會兒，她去忙別的事情，我到廚房開始檢查裡面的設備設施。

  熱菜間一共四組灶台，四個師傅炒菜完全可以，現在加上我是三個廚師，還有山莊派來的一個燉菜師傅，正好四個。下邊還缺四個砧板，現在張軍在趙剛那干，楊志軍已經出去炒菜了，他倆不能調回來，就是能調回來也不能調，對這個老憨山莊心裡沒啥底，準備先干一段時間看看再說，如果穩定了再把他們調回來，如果不穩定自己也就撤了。

  涼菜這塊兒到可以把老二叫來，給老二打個電話。

  我問：「二哥，幹什麼呢？」

  老二說：「沒幹啥，在家待著呢。」

  「二哥，我在北三台子這接手一個廚房，就是新裝修的老憨山莊，你過來乾涼菜呀。」

  「你說的是不是萬方門裡面的那個，原先是四中隊。」

  「是，就是那個。」

  老二說：「那可挺大的。」

  我說：「還行吧，有三千平。」

  老二說：「涼菜一個人干不過來，得倆人。」

  我說：「嗯，是得倆人，你自己再找一個副手。」

  老二說：「我明天過去看看，咱倆見面嘮。」

  「行，明天上午十點，我在這等你。」

  這邊敲定老二，又給老四打個電話。

  「老四，我現在接手萬方門這的老憨山莊，幫我找個面點。」

  「你把老憨山莊接手了？」老四問，看樣他知道這裡。

  「嗯。」

  老四說：「那可有老多人掂記了，聽說是老憨山莊開的全國第一家分店。」

  「是，第一家分店。」

  「現在都缺啥人？就缺面點？」老四問。

  我說：「嗯，就缺面點，老二過來做涼菜，廚師老闆自己有兩個，等燉菜師傅總店給派過來。」

  「哦，老闆自己找的廚師------」老四提醒我說：「老三，你小心點，別到時候等你開完業老闆用自己的廚師干，把你給踢出來。」

  我說：「踢出來就踢出來，我正不想接手她家，是老闆同學介紹我過來的，不好意思說不干。」然後又問：「有面點嗎？」

  「有，我一個朋友媳婦就是面點，正好現在在家呆著，啥時候過去？」

  「明天吧，明天老二也過來，一起見個面，老闆說的廚師也過來。」

  「那行，我叫她明天過去找你。」

  面點也搞定。

  從廚房出來，正好碰到王老站在大廳里看工人裝修，和王老聊會兒天，裝修的事咱們不懂，也不參與，看了一會兒之後和王總打聲招呼直接回家了。