第271章 魚頭事件

  人要是不順心，啥事都不順心。

  中午有一桌客人反應魚頭沒燉熟，要退菜。

  我說：「不可能，魚頭都是提前燉的，燉一個小時，不可能不熟。」

  前台領班說：「那客人就說沒熟，我也沒辦法，非得退菜。」

  我說：「退菜可以，但我廚房不承擔責任。」

  領班說：「客人是因為魚頭沒熟退的菜，又不是因為服務不好退的，你廚房不承擔責任誰承擔？」

  聽她這麼說我立時就來氣了，馬上就想發火。

  我說：「願意誰承擔誰承擔，別找我廚房。」

  領班也挺來氣，很硬氣的說：「就得你們廚房承擔！」

  我說：「你那是吹，叫我們廚房承擔一個試試！」

  「我就叫你們廚房承擔！」領班說完轉身走了。

  聽到我和領班在傳菜口懆懆，曹老闆過來問怎麼回事，和他說了情況，曹老闆說：「譚子別生氣，一會兒魚頭端下來大夥看看，看看到底是沒燉熟還是咋回事。」

  不一會兒秋萍把魚頭端下來，我一看沒給我氣瘋了，魚頭吃的就剩下腮邊肉沒吃，其餘的全吃光了。

  要是沒熟你倒是別吃呀，這吃得不剩啥了端下來是咋回事。

  秋萍說：「客人就說這腮邊肉沒熟。」

  我氣得都笑了。

  吃過魚頭的人都知道，魚頭腮邊肉是最嫩的一塊肉，不管你怎麼燉都是顫巍巍的，如果燉出來的魚頭腮邊肉是死丁丁的，不用問，那魚頭保證不新鮮，最少是三天以上的魚頭。

  曹老闆看看魚頭，把領班叫過來跟領班說：「這魚頭一點毛病沒有，那是腮邊肉，魚頭上最好吃的一塊肉，咋燉都是嫩的，跟客人說這魚頭不能退。」

  領班說：「那客人就說沒熟，我也沒法。」

  曹老闆也有點來氣，沒好氣的跟領班說：「你不會跟客人解釋一下。」

  領班說：「我解釋不了，譚師傅做的你讓他去解釋吧。」

  一句話把曹老闆給頂了回來，我看曹老闆馬上就要發飆，氣的臉都紅了。

  我也氣的夠嗆，沒見過這樣的領班。

  我沖領班說：「你別剛我，我去咋的，好，我去。」說著端著魚頭就走，走了兩步回頭對她說：「領著我，哪桌客人的！」

  領班說：「別問我，問你外甥女去！」

  我瞅了瞅她，想把盤子直接扣到她頭上，想了想犯不上，還是先去解決問題要緊。

  上了二樓，秋萍正站在服務區，問她魚頭是那桌客人的，秋萍說是裡面大雅間的，就朝大雅間走去。

  進了大雅間，客人們看到我一個廚師端著魚頭進來，都很好奇的看著我。

  我說：「對不起大家，打擾一下，我是咱家飯店的廚師，我姓譚，很高興今天能夠認識各位哥哥姐姐，首先我代表飯店祝大家身體健康，萬事如意，工作順心，就餐愉快。」

  我話音剛落有一個客人說：「說的挺好，謝謝了。」

  「你是不是因為魚頭來的。」一個女的問我，女的看上去又四十一、二，帶著個眼睛，很知性的樣子。

  我笑了，上前把魚頭放到桌子上，說：「姐姐，您還真說對了，確實為魚頭的事過來的。」

  那個女客人說：「其實你家的魚頭做的真挺好吃，沒看我們都把魚肉吃沒了嗎，就是等吃魚鰓那塊肉的時候發現那塊肉太嫩了，好像沒燉熟似的，就跟你家領班說是不是沒燉熟，你家領班說燉熟了，我問那咋那麼嫩，你知道你家領班說啥不？她說她不知道，沒燉到那地方吧。你說你自己賣菜燉啥樣都不知道，態度還挺不好，我就跟她懆懆兩句，要把這魚頭退了，她說退就退吧，到時候她找廚師去。」

  我笑了，說：「姐姐，你也別生氣，這是我們工作沒做到位，給您添麻煩了。在這裡弟弟給您賠個不是。」

  說完我鞠了一躬。

  那位女客人有點不好意思，忙說：「不用，不用。」

  「我們錯了就得賠禮道歉。」我說：「跟您說姐姐，這魚頭燉熟了，看您也是常吃魚頭的人，我們家的魚頭每天都是新鮮的活胖頭魚宰殺，直接砍的，這在魚頭質量上絕對有保證，另外您吃的這個魚頭燉了整整一個小時，保證燉熟了，也燉進味道去了。不知道您注意沒有，在您吃這個魚頭的時候魚肉是不是又白又嫩，不像您在別人家吃的那樣，肉是淡淡的醬油色。」

  那位女客人說：「你不說我還真沒注意，好像真和你說的似的，但是今天你家的這個魚頭確實是這樣，魚肉又白又嫩。」

  我說：「姐，只要魚頭是新鮮的，當天現殺的，魚肉都是又白又嫩，等魚肉是醬油色那就說明魚不新鮮，不是當天現殺。還有這塊腮邊肉是整個魚頭最好吃的一塊肉，要是新鮮魚頭怎麼燉都是這樣嫩，顫巍巍的。」我接著說：「都說吃魚頭養身體，女人吃了還有養顏美容的效果，其實就是指這塊腮邊肉，因為它裡面有活水因子，並且是純天然的，吃了它對女人皮膚絕對好。要是你吃魚頭發現這塊肉不嫩，那就證明魚頭絕對不新鮮，不是當天的，建議您就不要吃。」

  女客人有些半信半疑，問我：「真的？」

  我說：「我不會騙您，騙您對我一點好處都沒有。這樣姐，今天的魚頭您就吃，要是真和你說的那樣沒熟，回去後肚子不舒服，這桌兄弟買單，不叫你花一分錢，同時所有的醫藥費我來承擔。如果您吃覺得好，和我說的一樣，希望姐姐還有各位哥哥姐姐們以後常來鶴雨軒，我保證給大家做最好的菜品，包大家滿意。」

  女客人被我說笑了，說：「其實我們既然來吃飯就不差一個魚頭錢，就是你們家領班說話太氣人，我們一來氣就把魚頭退了。聽你這麼一說我還真得嘗嘗這塊兒腮邊肉，看看有沒有你說的那樣好吃。」

  說完女客人那起筷子去夾那塊腮邊肉，她夾肉的時候一位男客人問我：「兄弟，你是廚師長吧？」

  我說：「是，我是廚師長。」

  男的說：「這嘴岔子厲害呀，我看你別當廚師長當經理得了。」

  我笑笑，沒說話。

  那個女客人吃了一口腮邊肉，品了品，然後說：「真挺好吃。」同時跟桌上的其他人說：「和咱們上回在那家吃的不一樣，你們也嘗嘗。」

  又有幾個人去夾腮邊肉，吃了也都說好吃。

  看到這樣我說：「那就不打擾哥哥姐姐們就餐了，再次祝大家就餐愉快！」

  有的客人說謝謝，那個女的站起來說：「麻煩你了。」

  我說：「沒事。應該的。」

  從雅間出來到了吧檯，吧檯問我：「怎麼樣？譚師傅。」

  我說：「沒事，正常買單，魚頭算上。」

  下了樓來到傳菜口，曹老闆還在那，領班不在。

  曹老闆問：「客人咋說的？」

  我說：「跟客人解釋一下，都挺高興，沒事了，正常買單。」

  曹老闆說：「譚子，有合適的領班嗎？介紹一個，這個不行。」

  我說：「領班還真沒有，你要是不想用她我建議先別找，看看老服務員里有沒有合適的，從裡面提拔一個，一是對咱家熟悉，乾的時間還長，啥事都能為咱家著想，二是也給服務員點動力，她們看著乾的也來勁兒。」

  曹老闆說：「我考慮考慮，看看誰行。」

  曹老闆說要找領班的時候，想到了周曉梅，但還是選擇放棄，因為她現在還在張麗那學習，之前一直做服務員了，不可能這麼快就能當上領班。還有一點就是不想把她帶到自己跟前兒，那麼大人了，自己能照顧自己，帶到跟前兒，畢竟男女有別，還是儘量少在一起好。就連張麗這將近三個月的時間都沒在一起喝過酒，很平靜。

  有些時候離女人遠一點對自己還是有好處的。

  廚房裡三個學員學的都很好，唯獨曹老闆介紹的大徐子學的有點慢，有點笨，等周明小舅子王東和老四介紹來的孟宏偉都很聰明，加上小孩兒學東西也快，學的都很積極，有模有樣。王東活潑一些，沒事還在那哼幾句哥，孟宏偉相對內向一些，不愛說話，就是在那跟著老二幹活，把雞頭雞爪子收拾的非常乾淨。大徐子笨點兒，但是肯干，有點啥力氣活不用說，搶著去干。每天卸菜，只要有成袋的土豆，大白菜，王東就會喊：徐哥——大徐子就過去，說：閃開，不行吧，還得我來。

  他們三個學員每個月每人工資是一百五十塊錢，那時候在省城學員工資一般都是一百，他們三算是高工資了。