第195章 人員安排

  早上進廚房的時候就把冰櫃電源斷了。打開冰櫃，把裡面的原料全拿出來，先給冰櫃除霜，除完霜擦乾淨，開始把拿出來的原料一個一個的打開檢查，同時從洗碗間拿過來一摞保鮮盒，把檢查完還能用的原料放進保鮮盒，按種類不同一個一個分好，重新裝入冰櫃。有的原料沒壞，但不能賣給客人了，不新鮮，自己吃沒事，把這樣的單獨放在一起，準備做工作餐的時候吃了。這樣的原料有時間長的熟排骨、熟笨雞塊、熟牛腩，還有熟羊腿。還有一些已經壞的，直接扔掉。

  把冰櫃收拾完，重新把裝進保鮮盒的原料放入冰櫃之後，已經是下午一點了，收拾冰櫃的時候來了有十五、六個菜，看來中午也就四、五桌客人，生意慘澹。

  把收拾出來準備做工作餐的原料搬到案子上，足足兩大保鮮盒。

  和張師傅說：「張師傅，這些原料沒壞，但不能給客人做了，咱們自己吃了吧。」

  張師傅看著滿滿兩大保鮮盒原料說：「這麼多，這都啥時候整的？

  我指著那個四川師傅說：「那得問問這位師傅，他應該清楚，是吧師傅？」我跟那個師傅說。

  那個師傅看看兩保鮮盒原料，很自然的說：「這些原料都沒壞，還能用。」然後對我說：「不是沒壞嗎？」

  我把臉子拉下來，說：「你想看壞的垃圾桶里有，比這還多。」

  他說：「都是以前的砧板不行，不會保管原料。」

  我問：「砧板不行，那師傅也不行唄？」

  他理直氣壯的說：「哪有師傅管原料的，那都是砧板的事，和我們師傅沒關係。」

  我看看他，說：「師傅，知道有一句話咋說的吧？叫『跟啥人學啥人』，按你這麼說以前是砧板不行，所以生意不好，現在砧板行了，生意是不是應該好了？」

  他瞅我半天，我臉上的表情從開始的微笑，漸漸地變成冰冷。

  我開始來氣了。

  張師傅過來說：「中午做一半，晚上做一半，給大夥吃了。」

  我看看張師傅沒說話，直接出了廚房，站在外面點上一根煙抽著。

  說實話剛才想揍那個師傅，這樣的廚師就是沒廚德，手藝再好都不能用。一個沒有德行的人放在哪都是負能量，抱怨、嗔恨集一身，說一些不負責任的話，久而久之整個團隊都被傳染，到那時候想把生意做起來，很難。

  在團隊裡負能量的傳播速度遠遠快於正能量，它就像瘟疫一樣傳染人，被傳染的人會變得消極，牢騷滿地。

  態度決定一切，這句話是對的。

  一個整天嗔恨抱怨的人，他的心態就不好，心態不好狀態就好不了，狀態決定一個人的態度，沒有好狀態，就沒有好態度。好的態度都沒有，還有什麼好生活，好工作，好人生!

  只是自己不知，自欺欺人罷了。

  人生有三種人不交：不孝敬父母的人不交；心態不好的人不交；德行不夠的人不交。

  生你養你的父母都不孝敬，這樣的人沒法得到他的認可，就算認可也是假的，不交；

  人心態不好就是心術不正，無法與其同類，不交；

  德行不夠，品行不端，此為小人，遠離不交。

  站在外面抽菸，看到對面的全聚德和梅源城，聽黃萍說它們也要被拆除，變成綠地，成為廣場，給老百姓休閒娛樂。看來是要變天了，政府越來越把老百姓的生活放在心上，為老百姓造福。

  修自行車的大哥看到我，笑呵呵的跟我打招呼。

  大哥說：「譚子回來了。」

  我說：「回來了。」

  大哥說：「現在你家的生意可不好，照以前差遠了。」

  我說：「是，差遠了，就和沒生意似的。」

  大哥說：「那兩口子也不懂飯店，瞎整，幹了有一年吧，估計得賠錢。」

  我說：「這個真不太清楚。」

  這時過來一個二十八、九的男的，個子挺高，得有一米八三，黑臉膛，挺英俊的。

  走到我跟前問：「你是譚師傅吧？」

  我看看他，想起早上給王曉東打電話他說介紹過來一個廚師的事，就說：「嗯，是我。」

  他說：「我是王曉東介紹過來的，他說你這兒缺個廚師。」

  我把手伸過去，和他握手說：「你好，你好，我這是缺個廚師。」然後問：「貴姓？」

  他說：「免貴姓李，李長青。」

  我說：「李師傅，好，好。」接著遞給他一根煙。

  李師傅接過煙點上，對我說：「這可是家老店了，以前坐車在這路過，得有十來年了。」

  我說：「是，有十來年了。」

  李師傅問：「咋還缺廚師？老店應該不缺廚師。」

  我笑笑，說：「缺是不缺，就是換一個。我先領你到廚房看看，然後咱倆再談。」

  領著李師傅進廚房轉了一圈，依仗上午收拾一下，要不然誰進廚房一看廚房的現狀都不願意干。看完之後和李師傅出來，站在外面我說：「李師傅，我先給你說一下咱們廚房現在的情況。是這樣的，咱們飯店之前租出去了，租的人幹了一年不幹了，咱們老闆把飯店剛收回來，自己繼續干，廚房的人都是以前飯店留下的，所以現在想換換，就找到你。聽曉東介紹說你的出品非常好，人品也沒說的，廚房你也看了，你要是覺得行就在這干，覺得不合適不乾沒關係，以後咱們還是朋友。」

  李師傅說：「廚房還行，我這人直，咱們出來幹活就是為了掙錢，我問一下工資多少？」

  我說：「這樣，李師傅你就說準備要多少吧。」

  李師傅說：「不多，一千八。」

  我說：「行，沒問題，一千八絕對可以。」

  李師傅問：「咱家不押工資吧？」

  我說：「每個月十五號開工資，不押，這個你放心，我在這不會欠你工資的。」

  李師傅說：「那就沒啥事了，什麼時候過來上班？還試試菜不？」

  我說：「不用試菜，曉東介紹的放心，我信著了。」然後說：「還有個事我得提前和你說明了，都是朋友介紹的，不能不告訴你。」

  李師傅問：「什麼事？你說。」

  我說：「就是咱們飯店估計再有四個月左右動遷，這裡就拆了，你考慮一下，別到時候飯店動遷不幹了，咱們下崗你怨我沒提前告訴你。」

  李師傅想了一下，說：「你都這麼說了，沒毛病，譚師傅，沒事，我干。」

  我說：「李師傅，一看你就是爽快人，這麼的，你明天就直接過來上班，要是有合適的砧板也可以帶過來一個，帶自己的砧板幹活也順手。」

  李師傅笑了，說：「正想和你說呢，我這正好有一個砧板，跟我干好幾年了，我走哪帶哪，小孩幹活沒毛病，能幹，到時候你保證相中了。」

  我說：「那你明天就把他帶過來一起上班。」

  這邊和李師傅談好之後就到了吃中午飯的時候，李師傅回去準備，我進廚房看看。工作餐做好了，端到前面，服務員看到工作餐改善了，肉多菜少，都非常高興，吃得很香。

  有個姓馮的服務員說：「來快仨月了，頭一回吃這些肉。」

  我說：「今天收拾冰櫃，都是以前剩下的，不能賣了，就大夥吃了。」

  那個四川廚師說：「其實都沒壞，能賣。」

  我看看他，說：「這樣，今天這菜給你打個五折，賣你，我們大家沾光。」

  他看看我沒說話，開始吃飯。

  晚上也是沒多少客人，不忙。一過飯口開始繼續收拾衛生，這回主要收拾地面、通道、灶台、洗碗間、麵點間。

  張師傅和那個師傅繼續收拾灶台，我和張師傅說必須把地面收拾出來，腳踏板扔掉。

  砧板收拾案子和地面，我去收拾面點間。

  收拾之前我喊了一聲：「面點間有誰的私人物品，五分鐘之內全拿走，我要收拾了，不拿走就全當垃圾撇了！」

  就看那個師傅和砧板去面點間拿東西，洗碗大姐也去拿，等他們把自己的東西拿走之後我開始進去收拾。

  看到熱菜、涼菜都在收拾衛生，洗碗大姐也開始收拾洗碗間。等到九點的時候幾乎收拾的差不多，整個廚房大面是收拾出來了，剩下的就是一些邊邊角角細節的地方，以後每天保持收拾一遍就好了。

  那個廚師的牆壁還是沒擦乾淨，看上去有點像狗啃的，一塊一塊的花臉，我看看沒說啥，他自己也覺得不好意思，喊砧板上去擦。

  張師傅跟我說砧板是那個師傅的小舅子，我一聽笑了，替那個砧板悲哀，也替砧板姐姐悲哀，但願那個師傅以後能改變一下自己，那樣能好點。

  晚上我和張師傅單獨談了一下。

  我說：「張師傅，你也來了不少天，咱家啥樣你比我清楚，現在生意不好，你看咱們應該怎麼整好點？」

  張師傅說：「譚師傅，你也看出來了，叫我做菜行，我當廚師長是以前老闆沒找著合適的才叫我當的，來了沒幾天以前老闆就不幹了。」接著說：「我來的時候應聘炒菜，做川菜，不是廚師長，我也管不了人，你就別拿我當廚師長了。」

  「張師傅說遠了，你還是廚師長，以前咋的現在還咋的。」我說：「但張師傅你川菜做的是真地道，我得好好跟你學學。」

  張師傅不好意思的笑了，說：「我的菜就一般，譚師傅淨開玩笑。」

  我說：「沒開玩笑，該咋的就咋的，好就是好，手藝這玩意兒騙不了人，咱們都是干廚師的，好不好一眼就看出來了，張師傅你的菜絕對沒說的，是這個。」

  說完，沖他豎起大拇指。

  張師傅不好意思的搖搖頭，沒吱聲。

  我說：「這樣張師傅，廚房呢你還是廚師長，我來就是協助你，以你為主。那個師傅和砧板辭退不用了，明天過來一個師傅和砧板，到時候你們在一起好好配合，等涼菜汪師傅繼續在這干，這樣安排你看行不行？」

  張師傅說：「行，這樣挺好，那個師傅早就該不用，還有他小舅子，一天天的也不好好幹活，這樣的人不能用。」

  我問：「張師傅你也看出來了，那咋沒換了他倆？」

  張師傅說：「我剛過來也沒幾天，再說都是四川人，老鄉，也不好意思，能過得去就過得去。」

  我說：「有時候就因為不好意思最後連自己也搭進去，老鄉坑老鄉兩眼淚汪汪。」

  安排完廚房的事，想想還有沒有落下的、沒想到的，覺得沒啥落下的，然後準備給黃萍打電話，把廚房的事跟她說說。

  正巧她過來了，直接把廚房的安排和她說了一遍。

  黃萍聽了之後說：「行，譚子，就按你說的做，我也不總在飯店，後廚的你安排就行，我也安排不好。等明天上午我叫廠子會計過來，直接給那個師傅和他小舅子工資算了，叫他們走，剩下的你就整吧。」

  兩天時間，算是把廚房暫時穩定下來，剩下的慢慢干，不是著急的事。