第193章 回到玫瑰

  對玫瑰飯店有特殊的感情，這裡承載了我太多的回憶。

  這裡有很多一輩子都忘不了的人，雅茹、艷華、黃萍、張姐、林燕、黃師傅、金姐------

  回到玫瑰飯店，見到黃萍。

  黃萍說：「那兩口子不幹了，也沒掙著錢，飯店效益不好，說不租了，咱們就收回來自己干。」

  我說：「自己干也行，就是他們整了一年多，老顧客都走了，咱們也不好干。」

  黃萍說：「沒事，慢慢干。」然後說：「聽說省城在瀋北建了大學城，馬上市裡的這些高校都得搬到大學城去，到時候咱們這就得動遷，咱們堅持到動遷能給一些補償款。」

  「我也聽說了。」我問：「師範學院今年能動遷嗎？」

  黃萍說：「能動，聽後勤部主任說他們都開始往新辦公樓搬了，咱們這，包括整個師範學院都賣給一個香港的房地產了，準備在這建高檔住宅小區，聽說合同都簽完了，就等著動遷人家好動工。」

  我問：「這麼快？」

  黃萍說：「這還快，現在省城整個領導班子都換了，一朝天子一朝臣，以前非法占地、違建的都得拆，就連對面的全聚德、梅源城都得拆了，咱們這也快，現在就等著他們過來談，看看能給多少補償。咱們這樣先幹著，等動遷的時候看咱們還正常營業，能多給點。」

  我說：「那挺好，咋說也能賺點。」

  黃萍說：「賺是能賺，就是多少的事，這幾天你二哥和他們在一起呢，先打好關係，到時候多給點。」

  我說：「那挺好，先和他們把關係整好，賠償多少是他們一句話的事。」

  之前聽說師範學院要搬到大學城去，但沒想到這麼快，師範學院搬走，飯店就得拆除，拆除就得給錢，就是給多給少的問題了。按鄒老闆和師範學院上層領導之間這麼多年的關係，應該少給不了。

  黃萍說：「現在廚房還是他們幹的時候那幾個師傅，也走了幾個，現在有兩個廚師，一個砧板，一個涼菜，烤肉這塊停了，沒面點，客人點主食就是速凍的餃子和小饅頭，我打算先這樣，你到廚房就是幫著忙活忙活，也不用具體幹啥，反正生意也不好，能維持住就行，我一天也不能總在這，還得回廠里看著，你在這看著就行。」

  我說：「那行，二嫂，我沒事，廚房交給我吧。」

  黃萍說：「你回來我就放心了，要不然交給別人也不放心，我還得天天過來，也沒那些時間，買菜頭天晚上打電話就行，現在北行那邊有送菜的，不用去人，第二天就把菜送來了。」

  我說：「那挺好，省事了。」

  黃萍說：「前台這塊還有兩個服務員，也夠用，先幹著，過兩天你高哥也回來，到時候讓他看店，幫著照顧一下前邊，他一直在廠子幹了，要是廠子忙他還能過去幫忙。」

  我點點頭，說：「行，自己家人都能上上心，挺好的。」

  和黃萍又聊了一會兒，然後來到廚房。

  說實話現在的廚房用慘不忍睹來形容一點不過分。灶台的牆是黃的，全是油漬，有的地方油漬過多都開始往下流了。青菜架子上的菜筐隨意放著，裡面的菜應該是買回來看都沒看，連塑膠袋都沒打開直接放進菜筐里，也沒人管，打開一個看著應該是香菜的塑膠袋，裡面的香菜一半都黃了，還爛不少。菜架子最底層放著土豆和大白菜，大白菜有的根部全爛了，用手輕輕一捏就出水。

  打開冰櫃，裡面的原料亂七八糟的放著，都是一個袋一個袋的捲成一團，在外面根本看不出是什麼原料，只有拿出來解凍才能知道是什麼。地面就更不用說了，不說全是油漬也差不多，以前灶台炒菜地方廚師是直接站在地面上的，地面磚上一點油都沒有，現在是放了腳踏板，腳踏板底下全是油。

  熱菜這邊這樣，等涼菜和面點那邊也是如此，面點現在沒人，操作間就成了廚房人員的休息室，沒事都在那屋呆著，一人整個小板凳一坐，抽菸喝水聊天，暢談人生理想，只是衛生實在太差，地上一片菸頭，案子上推著穿完沒洗的工作服，還有人把鞋放在案子底下，釋放著男人氣息。

  看到這些，不禁搖搖頭。

  黃萍把我和廚房的人介紹一下，然後皺著眉頭走了，估計也是看不下去廚房這樣，不想多呆。

  廚師長是個四川人，姓張，三十五、六歲，看上去很乾淨立正，身上的工作服很乾淨，沒有油點，腳上穿著一雙錚亮皮鞋。心想這麼幹淨的一個廚師長怎麼把廚房整成這樣？後來聊天才知道，他也是才來沒幾天，也想收拾，主要是廚房裡的這些人都不是他帶來的，說話沒人聽。想想也是，不是自己帶來的人，不好管，人家不聽你的還真沒治。還有一個廚師也是四川人，二十六、七歲，個不高，但很埋汰，身上工作服至少一個星期沒洗，站在跟前兒都能聞著一股油煙子味兒。涼菜是個三十歲的師傅，本地人，屬於中規中矩的那種。剩下一個砧板四川人，也就十八、九歲，還是個小伙。還有一個刷碗大姐，是個下崗女工。

  頭一天過來和大家也不熟悉，先認識一下，簡單的了解了解，做到心裡有數。到中午飯口的時候，沒有多少客人，也就四、五桌，還都是小桌，最大的一桌六個人，一中午也沒賣到五百塊錢。晚上稍微好點，能賣八百塊錢。廚房裡的人大部分閒著，來菜的時候砧板開始挨個冰箱找原料，找到原料之後還得解凍、切配，菜上的非常慢，客人不停催菜。

  看到這種情況直搖頭，也是無可奈何。

  廚師長張師傅菜做的不錯，一看就是有經驗的廚師，技術也過關，只是他屬於技術型的廚師，對管理沒能力，也不怎麼說話，就是炒自己的菜，看到砧板配菜慢自己親自下去配菜，也不多說，或者是指導，看上去是不想得罪人。

  晚上快到八點的時候就沒客人了，廚房開始張羅著做工作餐，也沒誰仔細的打掃衛生，簡單的收拾一下就算完事。

  頭一天整個廚房的工作給我的感覺很不好，看著上火，也沒吃工作餐，我和張師傅說了一聲先回來了。

  看看回來的早，林燕還是大班，就直接去了青瓦台。

  到青瓦台的時候廳里還有兩桌客人。

  看到我進來，張麗「咦」了一聲，一臉驚喜的問：「你這麼早就下班了？」

  我說：「第一天，沒啥事，就早回來一會兒。」然後問：「今天忙吧？」

  張麗說：「忙，一直忙了，這剛消停一會兒。」

  我說：「那就好，沒啥事吧？」

  張麗說：「沒啥事，一起正常，就是炒菜上的有點慢。」

  我說：「那正常，過幾天就好了，咋說也得給人家幾天適應時間。」

  來到廚房，李姐正在開菜單，張姐、老孟大哥、新來的廚師在收拾衛生，看到我進來，李姐停下手裡的筆，說：「哎呀，譚師傅來了。」

  我笑笑。

  張姐回頭笑著沖我點下頭，又接著收拾衛生，老孟大哥很高興，過來問我：「你那邊下班這早呀？」

  我說：「沒有，我提前回來的。」然後問：「今天熏味全賣了？」

  老孟大哥說：「全賣了，明天得加量。」

  我說：「最好別加量，這樣挺好，叫客人想著，今天吃不著好明天來。」

  老孟大哥說：「也對，有勾頭兒，要是一天都吃了明天該不來了。」

  李姐問我：「譚師傅，你幹活的地方離這遠嗎？」

  我說：「還行，騎車子半小時。」

  李姐說：「那也不近，挺遠的，天天跑家呀？」

  我說：「是，就當鍛鍊身體了。」

  又和她們聊了會兒天，新來的廚師開始做工作餐。從廚房出來準備回家。

  張麗說：「回什麼家，馬上開飯了，吃完了再回去。」

  我說：「不吃，不在這幹了在這吃不好，還不如回去自己做點吃。」

  張麗說：「譚師傅看你說的，要是別人興許不行，你啥時候來啥時候都好使。」

  我說：「這個我信，但我不行，不習慣。」然後說：「好了你們忙吧，我回去了。」

  張麗把我送到門外，跟我說：「譚師傅，再不我請你吃火鍋，去不？」

  我搖搖頭，說：「昨天就喝大了，還難受呢，改天吧，改天咱倆再吃。」

  張麗說：「那也行，酒不能連著喝，你回去吧，我就不送了。」

  從青瓦台回來，路過盛美的時候想進去和老四、老二聊會兒天，一看酒店的燈都關了，省思他們早下班了，就直接回家。到家之後洗洗，給自己下碗麵條，坐在那一邊看電視一邊吃，也沒怎麼用心看，腦袋裡面想著玫瑰飯店廚房的事。

  廚房這樣下去不行，就算動遷也不是馬上就能動的，最少也得三、四個月，也就是說得到十一、二月才能動遷，以現在的效益看每天都得賠錢，一天賣不到兩千塊錢就是賠錢。按現在的狀態發展下去，效益只能越來越差。前台還是其次，問題都在廚房。

  廚房如果進行調整，就得大調整，原來的老人一個不留，徹底清根才行。

  心想得找個廚師，還得找個砧板。涼菜師傅還可以，明天可以和他談談，看看願不願意在這干，要是願意干就好好干，不願意干就直接換掉。按著黃萍的意思是堅持到動遷不賠錢就行，這個標準還是好達到的。雖然租出去一年生意下滑，很多老顧客都走了，但是瘦死的駱駝比馬大，畢竟是老店，底蘊還在，只要把菜品加強一下，員工的心勁兒提上來，還是很容易做到的。

  想到找廚師就想到原來的廚師王曉東，明天給他打個電話，問問他幹活沒，要是沒幹活能過來是最好的，畢竟在玫瑰幹過，對廚房熟悉一些容易上手。等砧板，一想到砧板就想起展澤，心裡就恨，要是能遇到他保證胖揍一頓才能消氣。砧板這個讓老四解決，老四聯繫廚房的人好聯繫，很多人都喜歡和老四交往，他手裡有資源。也想到叫國慶過來，估計叫他過來他也不願意干，干兩天就跑，不如不找他。

  想好這些，覺得沒啥事了，倒頭就睡。