第190章 面試失敗

  生活是一首歌，不同的人生有不同的歌聲。

  打工者有打工者的生活，打工者的那首歌總是充滿辛酸和無奈，在辛酸和無奈中隱藏著倔強和堅強。

  每一個走在打工道路上的打工者都是在用雙手創造著自己覺得未來。

  日子一天一天過著，很快就到了六月底。

  國慶過來說那個正裝修的酒店他已經聯繫上了，老闆要和我談談，於是在中午兩點休息的時候過去和老闆見面。

  酒店挺大，有兩千平，看裝修現場估計還得一個月才能完工。

  在二樓緊裡面的一個房間見到了老闆。老闆三十多歲，很有派頭，坐在辦公桌裡面，看我進來站起來和我握下手。

  老闆問：「譚師傅是吧？」

  我說：「是」

  老闆問：「今年多大了？」

  我說：「二十六。」

  老闆說：「二十六？看著可不像，我還以為咱年齡差不多呢。」

  我說：「長得有點著急，顯老。」

  老闆問：「譚師傅都在哪幹過？」

  我說：「之前在泰山路玫瑰飯店幹了，後來去了高爾夫球俱樂部。」

  老闆說：「還在高爾夫球俱樂部幹過呢？」

  我說：「幹過，時間不長，沒到半年。」

  老闆問：「現在那地方還營業嗎？」

  我說：「這個不是太清楚，一直沒聯繫。」

  老闆問：「聽小萬說，你現在在青瓦台干呢。」

  我說：「是，在青瓦台炒菜。」

  聽我說在青瓦台炒菜，老闆開始有點瞧不起的意思，好像是說我裝修的酒店這麼大，你一個青瓦台的小廚師就敢來我這裡應聘，你行嗎？雖然沒直接這麼說，但從他的表情上看出來了。

  老闆問：「青瓦台有炒菜嗎？」

  我說：「有，不多，主要以烤肉為主」

  老闆說：「我這是酒店，咱家不上烤肉，準備上一些有檔次的菜，你能做了嗎？」

  說話的時候有點沒正眼看我，我感覺他的語氣很輕蔑。

  我笑笑，說：「這怎麼說呢，飯店分大小，菜品無高低。我說能做你也不信，到時候你可以試試菜，看我行不行。」

  老闆說：「是得試菜，就是我想找個手藝好點的廚師，咋說也得炒菜炒十年以上的，還得是在和我這酒店差不多大的地方乾的廚師，要不然我這大的酒店不白裝了。」然後很豪氣的說：「我這酒店一開業咋說在三台子也得叫響打炮，不說第一吧也得差不多。」

  我笑了，說：「那可能咱們合作不了了，我炒菜時間短，才一年多。」然後站起來說：「不好意思，打擾了。」

  說完和國慶出來了。

  來到外面吸了口氣，說：「希望他的酒店能生意紅火。」

  國慶有點生氣，說：「這老闆也太牛了，和我談的時候不是這樣說的，我說你現在在青瓦台炒菜呢，他說可以談談，早知道這樣咱倆就不來了，我看到時候他找個啥樣廚師。」

  我說：「沒必要生氣，人家瞧不起咱們也正常，咱們確實沒名，人家投資不少錢裝這麼大的店，咋說也得找個有名的廚師操作，找一個像我這樣沒名的萬一整不好不得砸進去，那可是真金白銀，誰的錢也不是大風颳來的。」

  國慶說：「那說話也太牛了，瞧不起人的意思。」

  我說：「要想讓人瞧得起，那得干出名來，你厲害別人瞧得起你，你不行沒人瞧得起。」

  從酒店回來之後沉默了兩天，在思考一個問題，那就是廚師真的只有在中餐館裡炒菜才叫廚師，在別的店裡，比如韓式料理、日本料理、火鍋店、燒烤店------等等，在這些飯店裡工作就不是廚師嗎？

  廚師只有在中餐店裡才能練出炒菜手藝，在別的店裡就練不出炒菜手藝？

  廚師製作美味菜餚給客人吃，客人可以吃中餐，可以吃火鍋，可以吃烤肉，可以吃烤串，可以吃日式料理。難道不炒菜，做烤肉、做烤串、做拌菜，做日式料理就不能稱之為「廚師」？

  如果是這樣，那麼整個世界就中國有廚師，別的國家都沒有，因為只有中國有中餐。

  顯然，我的想法是錯的。

  也知道自己的想法是錯的，只是心裡有些不甘，不甘心自己被人瞧不起，也不甘心自己就這樣，老老實實的在烤肉店炒一輩子菜。

  跟自己說現在就是沒機會，有機會到大飯店一樣炒菜，炒菜一樣能炒好，別的廚師能做的我也能做。

  總有一天我要到大飯店炒菜，到大飯店當廚師長，在省城的廚師界有我一個席位。

  人在思想溜號的時候容易出現失誤。

  晚上快忙完的時候張麗端著一盤「尖椒干豆腐」來到廚房，跟我說：「譚師傅，你是不是把賣鹽的打死了？」

  我一聽就知道是菜咸了，把尖椒干豆腐接過來，拿著筷子夾了一片干豆腐嘗了一口，咸，非常咸。

  當時臉上有點掛不住勁兒，來到青瓦台之後菜品從來沒出現過問題，沒成想今天把干豆腐做咸了，犯了一個超級無敵的低級錯誤，丟人呀。

  我說：「咸了，我再做一盤，馬上上去。」

  張麗說：「那你趕緊的，這桌客人是老顧客，來了就點尖椒干豆腐，說咱家的尖椒干豆腐好吃，今天的太咸了，還以為咱家換廚師了。」

  我說：「你等會兒，馬上就好。」

  李姐就把備好的干豆腐拿出來一份，我上灶台準備開始炒。

  當站在灶台上的那一刻我清醒了，想起，真的想起師傅說的那句話——咱們當廚子的，記住了，到啥時候這三尺灶台才是咱們的根據地。

  站在那深深地吸了一口氣，在心裡問自己這兩天咋的啦，淨想些沒用的，想有個屁用，得去干，不干到啥時候都不行，該瞧不起你還是瞧不起你，啥也不是。

  用手狠狠地抽了自己一嘴巴子，然後點火起鍋，開始做尖椒干豆腐。

  干豆腐是我親自到市場選的純滷水做的，還特意要求厚一點，這樣的干豆腐炒著吃香。鍋里的水燒開，先下入一點面鹼，干豆腐有酸性，加入面鹼可以中和酸性，還起到柔軟的作用。然後下入切好的干豆腐進行焯水。干豆腐在水裡煮到水再次沸騰，十秒之後撈出控水。然後起鍋燒油，滑鍋，再次落油，下入切好的五花肉片進行煸炒，煸炒至五花肉片吐油打卷，飄出香味，落入蔥花，姜米，蒜片炒香，離火，烹入料酒，醬油，十三香，上火進行爆鍋，這時看到醬油和料酒遇熱融合，香氣隨著小氣泡飄出，加入一手勺老湯，下入焯完水的干豆腐，轉小火，做基本調味，進行煨制，看著鍋裡面的干豆腐片隨著氣泡起伏，湯汁煨進一半，把切好的尖椒下入，開始翻勺進行炒制，隨著翻炒，干豆腐和尖椒的香味飄出。

  這是我自己總結的，如果幹豆腐選的好，那麼尖椒一定不要和干豆腐同時下鍋，同時下鍋會出現干豆腐還沒達到火候尖椒就熟了的現象，等干豆腐好的時候尖椒就過火了。還有當尖椒下鍋之後就不能再進行煨制，開始進行翻炒，這樣的效果最好。

  看到鍋內的干豆腐和尖椒都已經達到火候，這時鍋內屬於尖椒干豆腐獨有的香味飄出，開始打油水偷芡，慢慢的晃動炒鍋，讓油水芡慢慢淋入，和燒海參時候攏芡一樣，不要著急，分兩次攏芡，隨著芡汁的淋入，邊晃勺，邊翻動，讓芡汁均勻的淋在干豆腐的表面上。看到鍋內已經沒有氣泡，馬上抓半把蒜蓉撒進去，快速翻炒均勻，然後淋少許料油，準備出鍋。

  關火，把干豆腐裝到盤子裡，裝進盤子裡的干豆腐片片帶芡，光澤飽滿，落在最上面的那幾片有顫巍巍得感覺。把炒好的尖椒干豆腐端給張麗，對她說：「給客人上去，就說這盤干豆腐是咱們家廚師送的。」

  張麗看著端在手裡的尖椒干豆腐，說：「譚師傅，這是我看到你炒的最好的一盤尖椒干豆腐，瞅著就想吃。」

  我說：「趕緊上去，一會兒涼了。」

  看著張麗端著尖椒干豆腐走了，我也恢復到常態，沖李姐喊：「李姐，把洗滌劑給我，收拾灶台。」

  李姐把洗滌劑遞給我，小心的問：「譚師傅沒事吧？」

  一句話把我問愣了，我反問：「沒事呀，咋的了李姐？」

  李姐說：「沒事就好，剛才看你打自己嘴巴子給我嚇一跳，還以為——」

  我笑了，說：「沒事，就是菜炒咸了感覺丟人，抽自己一巴掌長長記性，啥事沒有。」

  李姐說：「沒事就好。」然後說：「菜炒咸了丟啥人，誰都有炒鹹的時候，以前的廚師總把菜炒咸了。」

  我說：「菜咸了是毛病，都是溜號造成的。」

  李姐說：「那也不能打自己嘴巴子，多疼。」

  我說：「不疼不長記性，只有打疼了才有記性，以後就不會溜號了。」