第175章 餐廳變化

  我們經常會說一個人有沒有能力。什麼是能力？能力是展現在外面並且拿到結果的是能力，不能展現在外面也拿不到結果的不是能力，是費力。

  每個人都有能力，只是能力不同罷了。

  在青瓦台工作一周之後，林燕在她那辭職不幹了。

  林燕說：「我先回家待兩天，看看我媽，也幫我媽干兩天活。」

  我說：「行，回家看看，我都應該到你家去看看你媽。」

  林燕說：「不用，你還得上班，我媽不挑，我媽知道咱倆啥情況，你就好好上班，咱倆得保證有一個人上班掙錢，要不然拿啥養家。」

  我說：「那就聽老婆的，我上班掙錢養家。」

  林燕說：「我回家這幾天不許出去跟人喝酒，尤其是女的，聽著沒。」

  我說：「放心，你老公長的和個土匪流氓似的，也就你要，別人沒人要。」

  林燕說：「那可不一定，萬一有人就喜歡你這樣的，你還禁不住誘惑那不就完了，你跟人家喝酒，一來二去的就興許喝到一起去，這都沒法說。」

  我問：「你就對我這麼不放心？」

  林燕說：「我對你最不放心了，你在陽春乾的時候那幾個大姐不是總找你喝酒，還給你買毛衫，要是對你沒那個意思能找你喝酒？我就不信一個女的會平白無故的給你買毛衫？」

  我看著她，笑，不說話。

  看我不說話，林燕說：「不說話了吧，叫我說對了是不是？」

  我說：「這個時候不能說話，說也不對不說也不對，不說比說罪過小點，所以不說。」

  林燕說：「你不說那是心裡有鬼。」

  我說：「我要是說話就是狡辯。」

  林燕笑，問：「我就那不講理？」

  我說：「女人要是不講理鬼都害怕。」

  其實這句話也適合男人，不管男人女人，一旦要是不講理真是連鬼都害怕。人之所以會不講理，是因為總是認為自己是對的，別人是錯的。很多事情並沒有確切的對錯，只是對待的方式不同而已。達到你心裡的預期，你說是對的；沒達到你心裡的預期，你說是錯的。

  往往有些時候事情的本身沒有任何對錯，只是做這件事情的人出現了對錯。

  經過對烤肉、冷麵、拌菜、炒菜的調整，效果還是有的，效果雖然很小但還是有的。

  客人吃完烤肉說比以前好吃的多了，有的客人說下回還來，同時以前的老主道也有回來的。這些微乎其微的變化看著是不算啥，就和生意剛開始下滑的時候一樣，覺得不起眼，不在乎，等到在乎的時候就晚了。生意往上漲也是一樣，剛開始的時候也是看不出來，覺得好像是好了點，但是一點都不明顯，只是一種感覺，一種心理上的感覺。

  客人說好吃了，有回頭客了，還有主道了，感覺就不一樣了。

  做買賣就是這樣，什麼都得去做，做就有收穫。怕的就是光說不做。想的挺好，說的挺好，就是不做等於零。我倒是講不出什麼大道理，這些年總結了一下，那就是人只要活著就得去干，不干永遠不知道對錯，不干永遠不知道自己到底啥樣，不去干永遠達不到自己想要達到的目的。人只有去干，去做，日子才有奔頭。

  生活培養出來的都是那些敢想敢做的人，從來不會培養只想不做的人，光說不做得人是為被淘汰準備的。

  生意漸漸有了好轉，從老闆娘到服務員，到後廚，每個人臉上的表情都開始不一樣了。剛來的時候大家的表情是一種死氣沉沉，現在的表情是高高興興。客人說菜飯好吃，服務員在前面服務也高興，廚師在後面做菜也來勁。服務員高興了，就會把笑容掛在臉上，用笑容去面對客人，客人就餐也舒服，會留下好印象，下回吃飯首先想到的就是你家。客人說菜品做的好，廚師高興，會把菜做的越來越好。

  愛出者愛返，福往者福來。

  一個好的評價會讓人把正確的事情持續地做下去，並且越做越好。

  就是這麼簡單，每個人都希望自己成為想要成為的那個人，那是自己的目標，所有目標的實現都是一步一步去完成的，不去邁出第一步，目標永遠都實現不了。

  在和同事一起工作的時候，不要不說話或者說一些沒用的話，要學會讚美，因為讚美會讓對方把正確的事情繼續做下去。

  最好的工作方法不是訓斥，而是激勵。

  每天給同事一個微笑，說一聲好，給他豎起一個大拇指，他會在內心裡充滿感激，對工作充滿欲望與激情。

  任何一家餐廳的死掉都不是單純的產品出了問題才死掉的，一定是人出了問題，是團隊出了問題才死掉的。

  老話說得好「家和萬事興」。

  在解決菜品質量問題的同時，不斷地鼓勵廚房的李姐和張姐，很自然的發自內心的說：「厲害，越做越好，比昨天做的強多了。」

  有時給她們的進步豎起大拇指，說：「我都有點佩服了，你就是真正的師傅。」

  李姐和張姐閒下來的時候去前廳找服務員坐著聊天的情況漸漸少了，在後面做自己準備工作的情況多了。這些都是好現象，只有把店裡的員工帶入到工作狀態才能把工作做好，才會有好的出品，只有好的出品才會吃住客人，留住客人，擁有回頭客和好的口碑，生意才會慢慢的做起來。

  李姐、張姐不去前廳嘮嗑了，服務員也就沒人陪著嘮嗑，也不好意思就在那坐著，開始自己找活干。

  前面的活簡單，有客人的時候服務客人，沒客人的時候收拾衛生。

  漸漸地前廳的地面乾淨了，長時間積攢下來的污漬沒了；窗戶玻璃亮了，不仔細瞅還以為沒安玻璃；桌椅板凳乾淨了，不說和新買的差不多，也是乾乾淨淨。至少客人坐在那不用拿餐巾紙使勁的擦桌面了。說句實在話，就連生爐子的大哥都把長期不刷的爐子刷的乾乾淨淨，爐子一端到客人跟前，總來吃烤肉的客人都問：「你家買新爐子了？」

  一家生意下滑的餐廳想要起死回生，不單單是菜品的事，是整個店面全體人員的事，只有全體人員都動起來才會有效果。這些都需要潛移默化的去帶動，去改變，讓大家漸漸地融入進來才會發生變化。只有整個餐廳變化了，生意才會發生變化。

  張麗穿著鮮族服裝在擦玻璃，看我從廚房出來喊我：「譚師傅——」

  我走過來問她：「喊我什麼事？」

  她說：「看看，看我擦得乾淨不？」

  我看了一下，玻璃很乾淨，對她說：「乾淨，非常乾淨。」

  她問：「擦的這麼幹淨沒啥獎勵？」

  我說：「要獎勵你也不能跟我要，得跟嫂子要去。」

  她問：「跟你要咋的，你不會那麼摳吧？」

  我笑了，說：「我這人還真挺摳的，別人摳那都是鐵公雞一毛不拔，我是糖公雞。」

  她問：「啥意思？」

  我說：「這你還不知道，不但一毛不拔，還會沾你一層皮下來。」

  她瞅著我笑了起來。

  她笑的時候看她，發現她穿鮮族服裝確實不太好看，沒有她穿自己衣服瞅著有氣質，鮮族服裝穿在她身上把她的氣質整沒了，顯得很有女人味，有點嫵媚。

  她看我看她，問：「看啥？是不是不好看？」

  我說：「挺好看的，這身衣服穿在你身上顯得你年輕。」

  她一聽有點不高興，皺著眉頭說：「我壓根兒就年輕。」

  知道自己說錯話了，趕緊往廚房走，她在後面說：「你說完我老就跑，一會兒我上廚房找你去。」

  回到廚房，李姐正在調干調料，她把調好的干調料用小碟裝了一點叫我嘗嘗，我嘗了一下，調的挺好，一點沒變味。跟李姐說就按著這個標準調就行。

  張姐在那把泡好的冷麵進行分份裝袋，看我回來問我：「譚師傅，剪子拿回來了？」

  我才想起來剛才是到前台拿剪子去了，和張麗一說話把這事給忘了，拍了一下腦門，說：「叫我給忘了，我去拿。」

  張姐就笑，打趣道：「是不是就顧著跟張麗嘮嗑把剪子給忘了。」

  我說：「可不是咋的，還把她給得罪了，我說她穿著鮮族服裝顯得年輕，她說我變相的說她老，來氣了。」

  張姐說：「擱誰誰都來氣，再說張麗本來就年輕，人家才三十歲。」

  我說：「哎，說錯話了。」