第140章 真要離職

  玫瑰飯店，吊爐餅，烤肉店都在泰山路上，中間隔了一個交通崗，玫瑰飯店在交通崗東邊，再往前走是北陵公園。吊爐餅和烤肉店在交通崗西邊，這兩家店面對面，一個在街道南面，一個在北面。

  每天上下班都會經過玫瑰飯店，經過的時候會很自然的往裡面看看，畢竟在這裡幹了將近兩年，有感情。

  玫瑰飯店的四開門冰櫃不好使了，租飯店的那對夫妻叫我過去看看。

  自打離開玫瑰飯店之後，除了開業那天進去過之後就從來沒進去過，有時候只是在外面和洗碗張姐聊會兒天。

  來到廚房進去一看，有點不敢相信這是以前幹過的廚房。裡面非常亂，不但亂還很髒。原材料隨便放在案子上，地上堆著土豆，土豆上壓著大蔥，大蔥有的爛了。灶台牆白瓷磚也變成了黃瓷磚，估計打開業就沒擦過。廚房裡的廚師和砧板沒在廚房，都在廚房後院喝水聊天，看我進來也沒人過來問我是幹啥的。張姐從洗碗間出來，看到是我很驚訝。

  張姐問我：「譚子你咋來了？」

  我說：「你家老闆說四開門冰櫃不好使，叫我過來看看。」

  張姐說：「不管他家這些事，人家廚師長都不管，都不好使好幾天了。」

  我笑笑，說：「過來了就看看。」

  來到四開門冰櫃前，用手摸摸外壁，有點燙手，打開冰櫃門，裡面的狀況可以用慘不忍睹來形容。裡面啥都有，啥啥的都是亂放著，所有原料都沒裝保鮮盒，全是用塑膠袋裝著塞在冰櫃裡。剛打開冰櫃門的時候有一袋東西掉下來，撿起來看看，好像是排骨。心說這是沒人管，原材料亂放，只要放進冰櫃就算完事，這要是來菜配菜找個原料都費事，得在冰櫃裡翻半天才能找著。

  看一個廚房有沒有管理，只要打開冰櫃看看就能看出來，有管理的廚房所有的原料都裝在保鮮盒裡整齊的擺放在冰櫃裡，整整齊齊非常規矩，想要上冰櫃裡找什麼原料只要記著是哪個保鮮盒就可以，把保險和取出來，從保鮮盒裡把原料拿出來直接使用，用完了再把剩下的原料裝進保鮮盒然後放到冰櫃原來的位置，永遠都不會感覺亂，同時還不會造成原材料浪費。沒有管理的廚房就像現在玫瑰飯店的廚房一樣，什麼原料都是裝在塑膠袋裡，然後往冰櫃裡一放，如果冰櫃裡原料多了放不進去就硬往裡塞，只要塞進去就行。等開冰櫃們的時候首先把肚子定在冰櫃門上，要不然裡面的原料會往地上掉。

  看看冰櫃裡內壁，內壁上還有霜，說明冰櫃還在製冷，就是效果不好。

  這時候飯店男老闆過來了，我沖他點點頭。

  拿過來一個凳子放到冰櫃前面，站在凳子上，準備看看冰柜上面的壓縮機和散熱器什麼情況。冰櫃一旦出現這種製冷效果不好的情況大部分是壓縮機出了毛病，裡面缺氟了。要不然就是散熱器散不出熱量，也會出現製冷效果不好的狀況。

  站到凳子上一看，好傢夥，散熱器被一個方便袋給罩上了，根本散不出熱來，散熱扇嗡嗡的轉著啥作用沒有，再轉兩天估計能把點擊燒了。看這情況應該是廚房裡的人從方便袋裡往外拿東西，拿完東西隨手把方便袋一扔，正巧扔到散熱器上了，然後也沒管，導致散熱散不出去，冰櫃就開始不好使了。把散熱器上的方便袋拿下來，散熱器馬上吹出一股熱風，吹到臉上有點難受，很熱。估計要是再晚拿下來幾天，散熱扇就得憋壞。

  散熱器可以正常工作了，半個小時之後冰櫃恢復了正常。

  從我進廚房修理冰櫃一直到我從廚房出來，裡面廚師也好砧板也罷，每一個人過去看一眼的，好像冰櫃壞了和他們沒有任何關係，願意修就修不願意修就不修，修好了就用，修不好原料壞了跟他們沒啥關係一樣。看到廚房這個工作狀態，不禁搖頭——他們家干不長，干長了得賠死。

  男老闆遞過來一根煙，接過來點上，我問他：「現在生意怎麼樣？」

  他說：「不算太好，不掙錢。」

  我問：「我看廚房裡的那兩個廚師像四川人，現在上的是川菜？」

  他說：「是，川菜。」

  我說：「川菜挺好的，但不適合在這上，這條街上客人想吃川菜都去前面的巴蜀酒樓，別人家的川菜做的再好也不去。」接著說：「另外玫瑰飯店咋說也是十多年的老店了，附近老百姓都知道玫瑰飯店做的是老菜，來吃飯的都是老主道，你這一整川菜客人也吃不慣，那時候你要是把店名改了就好了，改成個川菜館能比這樣好點。」

  他說：「當時也沒想到這些，就省思川菜挺火的應該沒啥事，誰成想真和你說的一樣，來吃飯的客人都找過去的老菜，一看菜譜沒老菜全是川菜，他們也吃不習慣，吃一頓下次都不來了。」

  我說：「你和你媳婦得好好合計合計，看看咋整，我建議，就是個建議，留一個川菜師傅，再找個老菜師傅，還把過去的老菜上去，應該能好點，要不然你這飯店得賠錢。」

  他說：「是，是得改改，不改就得賠錢。」

  和張姐打聲招呼，從玫瑰飯店回來了。

  玫瑰飯店叫這夫妻倆干成這樣覺得挺可惜，挺好的飯店，叫他們幹個稀碎。廚房簡直就是沒人管，一天原材料壞的就得很多，掙點錢都不原料浪費的。廚房這樣，估計前台管理也好不到哪去。

  看來想開飯店和能開飯店是兩回事。沒開過飯店的想開飯店，首先得學習學習，像這樣蒙門干只能是花錢買教訓，就算交學費了。沒開過飯店不要緊，找個懂飯店會管理的去管理一樣能行，千萬不要覺得自己智商高認為開飯店沒啥，別人能開自己也能開，自己照別人不差啥。其實查得老遠了，人家是通過多少年的打拼和辛苦付出菜把飯店開的紅紅火火，其中的艱辛只有經歷過的人才會知道，你沒經歷過，看到的只是表面現象，認為人家行你也行，你沒開呢，開上就知道飯店的錢不是那麼好賺的，啥都得付出辛苦。

  想和這夫妻倆嘮嘮，想想，還是不嘮了，自己沒有扭轉乾坤的能力，再說咱們說的人家未必能接受，人家如果就是按著自己的路子走，認為川菜就是能火你也沒辦法，嘮也是白嘮。希望他們能夠慢慢的學著會開飯店，能賺錢，畢竟誰的錢也不是大風颳來的，都是辛辛苦苦幹出來的，能不賠錢是最好。

  快到吊爐餅的時候看到金姐從對面的商場出來，她看到我喊我，我站住。

  金姐走過來，問我：「大中午的你不休息幹啥去了？」

  我說：「出去辦點事，買啥去了？金姐。」

  金姐說：「沒買啥，就是進去逛逛。」

  我說：「你可真行，這大熱天，我出去辦事還有情可原，你是真有精神，不睡覺逛商場，還啥也不買。」

  金姐說：「就外面熱，商場裡頭有空調不熱，挺涼快的。」

  我說：「涼快也悶呀。」

  金姐說：「在店裡躺凳子上睡不著，還不如出來逛逛。我看你中午也不睡覺。」

  我說：「我沒午睡的習慣，一直不睡，中午要是睡了晚上就睡不著了。」

  金姐說：「那樣不好，最好是中午睡一覺，對身體好。」

  我說：「聽你的，明天開始睡。」

  金姐說：「你要是在店裡睡不著，就去他們男寢睡，那裡有地方。」

  我說：「看吧，明天再說。」

  回到烤肉店。

  午休時間，店裡沒客人，值班服務員趴在桌子上睡覺。找了個想趴在桌上休息一會兒，看看時間，還有半個小時就該上班了。想半個小時也休息不到哪去，直接來到廚房開始醬豬蹄子和豬耳朵。

  過了一會兒，金姐拿著兩塊雪糕進來，跟我說：「譚師傅，給你，涼快涼快。」

  遞給我一塊，我接過來，說：「謝謝。」

  金姐說：「你太客氣了，和我不用這樣，我不是你對象嗎。」

  我剛要張嘴去吃，一下子愣在那。

  金姐笑了，說：「咋的，嚇著了，開玩笑呢。」

  「呵呵，呵呵，」我乾笑兩聲，說：「金姐，你還真把我嚇著了。」

  金姐說：「看你挺厲害的，這都害怕，我要真是你對象你得啥樣。」

  我說：「咱們還是別開這樣玩笑，這玩笑比雪糕都涼。」

  金姐有點認真的問我：「我問你譚師傅，要是我真想和你處對象交朋友，你干不干？」

  我說：「處對象不行，交朋友可以，再說咱倆本來就是朋友。」

  金姐臉上有點失望，問：「你是不是覺得我歲數比你大，還是結過婚的。」

  我說：「金姐，咱倆不嘮這個好不好，嘮點別的。」

  金姐說：「瞧把你嚇的，不和你處對象，就是交個朋友，你這人挺好的。」

  我說：「你也不錯，這麼漂亮保證許多男人喜歡你。」

  金姐笑了一下，她笑的時候很美，在她笑的瞬間我有點失神。

  金姐有點調皮的說：「譚師傅，你說我咋想找個漢族男的呢。」

  我說：「又來了——」

  金姐笑，說：「我是你對象，咱倆還住在一起，這可不是我說的，你自己說兒的，你得負責。」

  我好好的看著她，認真的對她說：「你信不信我明天就提離職。」

  金姐立時懵了，站在那傻呆呆的看著我，我轉過身開始擦灶台。

  晚上整整一個飯口我都沒到付菜口去，要是平常我都會到付菜口那裡幫著金姐付一會兒肉的，今天沒去，心想得和金姐、馬姐她們拉開一點距離了，畢竟人家是單身女人，和她們走的太近不好。我二十五，金姐三十，馬姐三十二，在年齡上沒差多少，最好還是少在一起。

  晚上下班之前老太太過來找我，和她在前面桌子坐下。

  我問：「姨媽，啥事？」

  老太太說：「咱家對面冷麵店你也知道，就賣冷麵、拌菜，在這條街上也是老店了，生意一直挺好。」

  我點點頭表示認可。

  老太太接著說：「咱們這邊烤肉店一開業，那邊生意也受點影響。」

  我說：「那是肯定的，你老太太也是，兩個店就不能開的遠點，非得在一條街上開。」

  老太太說：「你不知道，老店店面是居民自己在樓前面建的平房，都是違建房，早晚得拆，估計也就這一兩年，到時候還得找地方開店，正好這邊有門市房就先盤下來，先幹著，等那邊動遷這邊不是也有店，省的找房子了。」

  我說：「姨媽，你真厲害，這都提前打算好了。」

  不得不佩服老太太的高瞻遠矚。

  老太太說：「這有啥打算好的，我和你姨夫歲數大了，不想離家太遠開店，再說咱家店在這條街上是老店，大夥都認可，有挺多回頭客，到別的地方干還得重新來，不一定能掙錢。另外這離家也近，走著幾分鐘，也省事。」

  我說：「也是，還是您考慮的周到。」

  老太太笑了，說：「找你想和你商量個事。」

  我說：「姨媽你說，還啥商量不商量的。」

  老太太說：「你炒的那幾個韓式小炒和豬蹄子、豬耳朵，客人都挺認可，賣的都不錯，我想在對面冷麵店也上，到老店吃飯的客人也能吃到這些，這樣咱們這邊客人多坐不下，也可以到對面去吃，省的咱們這邊還坐不下客人都走了，對面還沒客人，你看咋樣？」

  我說：「行呀，挺好的。姨媽，你是不是覺得對面也上炒菜和醬菜怕我不同意？沒事，我同意，就是多炒倆菜的事，也累不到哪去，另外豬蹄子、豬耳朵都是一鍋醬出來的，就是加點量，也不費事，對面上吧，我這沒毛病。」

  老太太聽我這麼說挺高興，拍拍我，說：「我雇的廚師就是好，啥事都不用我廢話。」

  和老太太談完回到廚房，檢查一下煤水電，很安全，就換了衣服到前面吃工作餐。

  剛坐到桌前馬姐就把我叫到一邊，問我：「咋的譚師傅？聽說你要辭職不幹了？」

  我剛要說話，王姐也過來，拿眼睛認真的看著我，說：「譚師傅，姐想和你嘮嘮。」

  看到馬姐和王姐一前一後過來，想起下午和金姐說的要辭職不幹的事，加上剛和老太太談完老店上炒菜和醬菜，她們不知道我和老太太談什麼，以為我和老太太談的是我離職的事，所以都過來找我。在她們看來如果我真的離職，那就和金姐有關係，到時候老太太問起來她們都不好說，畢竟我在烤肉店幹得不錯，炒的菜得到客人認可，上的醬豬蹄和醬豬耳朵還是特色菜，還給給改進了烤肉乾料，下酒菜買的還很火爆，我要是走了多少也是烤肉店的損失，她們就想問問我是不是真的辭職了，要是真辭職了得對金姐爆發雷霆之怒。

  我看看王姐，又看看馬姐，沒看到金姐，於是問王姐：「嘮什麼事？」

  王姐把脖子上的圍裙摘下來，說：「不在這嘮，等我一會兒，咱倆喝點酒，邊喝邊嘮。」

  我說：「別了王姐，有啥事你就說吧，酒就不喝了。」

  王姐說：「咋的？不願意和我喝酒，和金子、你馬姐能喝，和我就不能喝？」

  我說：「說哪去了王姐，我得回家，不喝了，有啥事你就說吧。」

  王姐說：「告訴你，等我一會兒，不許走。」然後對馬姐說：「小馬，你看著他點，咱們一起出去。」

  說完回廚房去換衣服。

  看來是走不了了，站在那等了一會兒，這時候看見金姐在吧檯那拿眼睛瞄我，我朝她看過去，她趕緊的躲開。我笑，心想她肯定是以為我因為下午的事和老太太提離職了。

  離職是早晚得離職的，這事和老太太說過，要是外面有合適的炒菜活我還是出去炒菜，老太太也理解。

  等了一會兒，王姐出來，我、王姐、馬姐我們三個去了對面一家新開的烤串店。

  點了幾樣烤串，要了啤酒，坐下來擼串。

  王姐問我：「譚師傅，你是不是想離職？」

  我說：「有那個想法。」

  王姐問：「那剛才姨媽過來，你是不是和她說離職的事了？」

  我說：「沒有。」

  馬姐說：「說實話，不許騙人。」

  我說：「沒騙你們，剛才和姨媽說老店上炒菜和醬菜的事，姨媽想在老店也上炒菜和醬菜。」

  王姐有點不相信，問：「說這個了？」

  我說：「是，就說這個了。」

  王姐說「我還以為你和她說離職的事呢。」

  我問：「你們這麼盼著我離職，我覺得沒得罪你們呀？」

  馬姐來氣說：「還我們盼著你離職，真會冤枉人，我們是不希望你離職。」

  我說：「是嗎？沒看出來，我就和姨媽單獨聊會兒你們就開始找我，還以為你們特希望我早點走呢。」

  王姐知道我是開玩笑，拍了我一下，說：「你都要嚇死金子了，她還以為你和姨媽在那談離職呢。」

  我不以為意的說：「我離職她怕啥，又不是因為她離職。」

  馬姐有點打抱不平的問：「今天下午你和金子說啥了？」

  我說：「沒說啥，就聊了幾句天。」

  馬姐說：「還沒說啥，你跟金子說，『信不信明天就提離職，』是不是？這話是不是你說的？」

  我說：「是我說的，她沒告訴你前提吧，前提是不許再說她是我對象。」

  馬姐一下笑了，說：「那不是金子跟你開玩笑嘛。」

  我說：「開啥玩笑不好，非得開這玩笑，萬一我要是當真了，對她有了感情不就犯法了，那可是重婚罪，中國現在還沒讓娶倆老婆呢。」

  王姐和馬姐就笑。

  和王姐、馬姐說：「其實我早晚得離開出去炒菜，咱家店不是不好，但我學的是廚師，得上中餐店去炒菜，在這一天也炒不了幾個菜，都快呆廢了。」

  王姐說：「是，我們也看出來了，你在這呆不長，早晚得上中餐店炒菜去。」她看看我，接著說「你炒菜這麼好，不可能總在烤肉店呆著。」

  我說：「在這跟你們我也學了不少東西，這也挺好的，你們對我還好，都不用我洗工作服，還替我收拾灶台，有時候還請我喝酒，說實話都有點不願意走了。」

  馬姐說：「那你就不走，在這干吧，老店不是要上炒菜嗎，讓姨媽再給你漲點工資，也不比你出去炒菜掙得少。」

  我說：「這跟錢多錢少沒關係，主要是到中餐店炒菜是我的本行，在這炒菜我提升的太慢，有時候也發揮不出來，到別的地方興許掙的比這少，但能炒菜，還能學到東西不是嗎。」

  王姐說：「是，在這對你來說發展不起來，你還是在中餐店，尤其是大飯店干對你有發展。但我估計你走也不好走。」

  我問：「為啥？」