第59章 老大二哥

  五月份的省城開始熱起來，大街上的女孩兒穿上半袖，白晃晃的胳膊撩動著人們的眼神。

  酒店的日子很平靜，生意很好，每天都很忙，客人絡繹不絕。

  老大和老四在熱戀之中，每天晚上下班都是老二我倆在寢室，各自捧著一本小說看著，看困了就睡覺，也不知道老大和老四幾點回來。

  有時候想喝酒了，出去到街邊烤羊肉串的小攤前要上十塊錢羊肉串，喝兩瓶啤酒。和我有同樣愛好的是周蘭，碰著她的時候我倆兒坐在一起喝。

  孫梅越來越不在酒店待著，每天把自己打扮的像個貴婦人，穿梭在廠內領導之間，她的閨蜜也都換了，現在這幾個女的都很漂亮，並且單身，每人都有一個領導當鐵子，活得很滋潤。

  馮哥管酒店，但是很憋屈，沒事的時候和老大喝酒，老大也只能說兩句安慰話，畢竟是家務事，不好多說。有時老大急眼，勸馮哥也出去瀟灑，甚至是親自領著他出去玩。

  周六，客人少，忙完之後老大領我去了馮哥朋友鄒老闆的酒店。

  老大二哥是街道主任，和鄒老闆是多少年的朋友。當初馮哥叫鄒老闆給找廚師的時候鄒老闆就想到了老大，原準備是叫老大在他飯店炒菜的，那時候他飯店的廚師還行，做的挺好，於是就把老大介紹給了馮哥。

  鄒老闆的飯店叫「玫瑰飯店」，在泰山路上，房子是省城師範學院的。

  師範學院很大，坐落在泰山路和黃河大街的交叉口。東面挨著北陵公園的護城河，南面是省城交通廳，西面是石油公司景龍賓館，北面是省城接待賓館和鳳凰大廈。

  學院轉圈都是門市房，「玫瑰飯店」在學院北門，對面是「全聚德」和「泰山賓館」，再往東一里地是北陵公園，屬於繁華地帶。比盛美大，十個包房，一個可以接待婚禮的宴會大廳，還有幾間閒置的房子。飯店後面有個小門，打開小門可以直接進入師範學院。

  鄒老闆新找了一個廚師，今天試菜，所以把老大喊來，叫他給把把關。

  和老大來到包房，裡面坐著老大二哥、鄒老闆、一個很有風韻的女人和一個男的。女人個子很高，有一米七，長得標誌漂亮。男的有點書卷氣，梳著分頭。

  老大二哥和老大長得很像，一看就是親哥倆兒。四十多歲，一米八左右的個子，背頭，很嚴肅，氣場強大，有他家老爺子風範。

  看面相和老大不分上下，但是看氣質老大一身匪氣，他二哥一身正氣，帶著上位者的官威。

  女人姓王，是老大二哥的副手，男的姓葛，師範學院的一個系主任。

  人齊了開始上菜，第一道菜是「黃瓜耳絲」，第二道是「老醋蟄頭」。涼菜上完了緊接著上熱菜，依次是「油淋菠菜」「鍋包肉」「清蒸鱸魚」「清炒雙萃」「麥香薯條」「酸辣湯」。

  「三哥，你嘗嘗，新找的廚師，看看手藝咋樣，給把把關。」鄒老闆客氣的對老大說。

  老大看著桌子上的菜說：「挺好的，看這菜廚師應該三十來歲。」說完開始品嘗。

  「是，剛三十。」鄒老闆說。

  「菜炒的挺好，鹹淡掌握的也行，色澤挺亮的，有的菜火候差點。」老大點點頭，接著說：「三十，不錯了，我三十的時候炒菜也就這樣。」

  「哪個菜差火候？」鄒老闆問。

  老大環顧了一下在座的，然後大大咧咧的說：「干說呀？菜一會兒涼了，喝口酒再說。」

  大伙兒相視笑了

  「就喝酒積極。」老大二哥對老大道，和老大一樣，也是大嗓門，說：「叫你品菜來了，不是叫你喝酒來的。」

  「你不喝呀？你比誰都饞。」老大毫不客氣的回了一句，也沒瞅他二哥接著說：「品菜也得有酒呀，沒酒能品出啥來。」

  服務員進來把酒倒上，鄒老闆張羅著喝了一口。

  放下酒杯老大開始點評：「鍋包肉沒達到外酥里內的效果，還有糖醋口找得不准，但顏色挺好的。這就是年輕廚師的毛病，求色澤，不考慮口味，覺得好看就行。再好看的菜也是拿來吃的，滋味才是硬道理。」

  我聽著點點頭，也跟著受教了。

  接著老大指著「清炒雙萃」說：「這是道青菜，炒青菜需要脆嫩，火候最重要。炒菜裡面青菜、湯口菜最難做，吃這道菜的時候不知道你們有沒有感覺，不太脆，蘭花有點軟。給蘭花飛水的時候水沒開就下鍋了，出來就這樣。」

  老大說完他二哥不相信，夾朵蘭花吃了一口，細品了品，點頭說：「是有點軟。」然後沖鄒老闆說：「把你家廚師叫來，問問是不是水沒開下的鍋，我就不信一嘗就能嘗出是水沒開下的鍋。」

  老大撇撇嘴說：「你別不信，要是真的咋整？」

  「算你說得對。」老大二哥說。

  「那不行，咱倆得賭點啥的。」老大一副胸有成竹的看著他二哥，那意思不服就賭。

  坐在老大二哥旁邊的王姐輕笑了一聲，微笑說：「你們哥倆兒可咋整，到一塊兒就掐，都多大歲數了。」說完又笑了一下，笑容很迷人，給人舒心的感覺。

  「要是真水沒開下的鍋，我自罰一杯。」老大二哥應戰。

  「那不行，你自罰就和獎勵似的。」老大右胳膊肘杵在桌子上，手摸著下巴玩味的說：「這麼著吧，賭一條煙的。」

  這哥倆兒挺有意思。

  「行。」老大二哥爽快答應，然後看著大伙兒說：「你們都聽著了，一條煙的。到時候給我看著點，別叫他耍賴。」

  看來老大以前是沒少坑他二哥。

  「哼！賴過你幾回，還總耍賴。」老大有點不屑一顧。

  「還少了？」老大二哥立時提高聲調，把眼睛立立起來對老大道：「你沒少賴！」

  不一會兒廚師進來了，看上去有點緊張。

  鄒老闆指著清炒雙萃問：「李師傅，西蘭花飛水的時侯水開了嗎？」

  李師傅想了一下，不好意思的笑笑說：「著急，水沒開我就下鍋了。」

  話音剛落老大就大聲說：「看著沒，看著沒，水沒開吧。」然後衝著他二哥以勝利者的姿態說：「咋樣，服不？煙，一條！」

  他伸出一根手指頭在他二哥眼前晃了晃，這個動作把大伙兒逗笑了。

  「知道，差不了你。」老大二哥有點沮喪，很不情願的答應著。

  估計老大和他二哥從小就沒少這樣打賭，現在都三、四十歲的人了還這樣，從側面也看出來哥倆兒感情不錯。

  看到這情景李師傅站在那有點懵。

  鄒老闆說：「李師傅，你也坐下，我給你介紹一下。」然後指著老大說：「這位是邢師傅，老師傅了，非常有名。剛才邢師傅嘗了口清炒雙萃，說水沒開你就把蘭花下鍋了，大伙兒不信，就把你叫過來問問，」

  李師傅聽完之後點下頭，不禁對老大心生佩服，鞠躬說：「邢師傅，多指導指導。」

  「指導談不上，都是哥們兒，就是比你多炒幾年菜，都一樣。」老大道。

  「哪呀，您是師傅。」李師傅謙虛地說。

  老大瀟灑的一擺手，說：「啥師傅，都是炒菜的。」

  鄒老闆對李師傅說：「剛才邢哥說有幾個菜不到火候，你聽邢哥講講，咱們也偷點藝。」

  「必須的，找這樣的機會都找不著。」李師傅道。

  老大顯得有點不好意思，擺著手說：「我就是瞎白話，瞎白話。」

  「要說你平常瞎白話我信，但今天說的有點兒道理。」老大二哥讚揚了一下老大，緊接著又打擊道：「以前我還以為你不會炒菜呢。」

  「還不會炒菜？」老大白了他二哥一眼，沒好氣的說：「我炒的菜你少吃了？吃的比誰都多，菜湯都泡大米飯，汁都不剩。」老大直接揭他二哥老底。

  「你看著了？」

  「我沒看著呀？」

  真是親哥倆兒，大眼瞪小眼的互看，神態表情一模一樣，把大伙兒逗得哈哈笑。

  「廚子最難做的就是湯口菜。」老大嘗了口酸辣湯，然後問李師傅：「李師傅，做酸辣湯的時候你是不是先炸的紅干椒，把紅干椒撈出去之後調的酸辣口？」

  「是，不對嗎？」李師傅問。

  「酸辣湯酸辣湯，一聽就是湯口菜。做湯最忌諱的就是有油，一有油就減去五分。」老大認真的說：「酸辣湯的酸度可以從醋里取，也可以從有附加酸度的料汁里取，比如野山椒汁，又酸又辣，可以適當的用用。」

  「等辣度取的就多了，可以是鮮辣椒，也可以是紅干椒，還可以是胡椒粉。這個沒有固定的，一個廚子一個味兒，只要找好了就行。學菜不要死學，看人家做的時候放啥你放啥，那就學死了，靈活點兒才能有自己的菜。」

  「酸辣湯是老菜，一般人都做不好，主要是酸辣口掌握不住，得多做幾回，做的時候多嘗嘗，找感覺，感覺找到了才行。記著上菜前一定要嘗嘗，不好吃別上，你吃著不好吃那客人吃著就好吃了？退菜很正常。」

  老大說完沖大家道：「別光顧著聽我白話，你們也嘗嘗，喝一口，湯趁熱喝才有味兒。」

  大伙兒拿起勺子喝湯。

  「酸辣湯做好了不管是熱著喝還是涼著喝都爽口開胃。」老大對李師傅說：「你這湯現在喝還有點味道，再過一會兒就得泄，沒味兒了。」

  李師傅喝了一口，砸下嘴問：「邢師傅，現在就有點泄了，咋回事？」

  老大看看李師傅，又看看大伙兒，大夥也都看著老大，等著老大往下說。

  「湯一涼就泄了，和水沒開就往鍋里下菜一樣。」老大對李師傅說：「你在給湯攏芡的時候湯是開鍋的，芡下去之後湯的溫度也跟著下去了，等再次開鍋的時候你開始下蛋液，緊接著把蛋液打散，然後就直接出鍋了，是吧？」

  「知道了邢師傅，下完蛋液湯的溫度又下降了，得上火燒開再出鍋，這樣就不泄了。」李師傅高興的說。

  老大微笑著點點頭。

  李師傅端著酒杯站起來很尊敬的對老大說：「邢師傅，我敬你一杯，今天學到不少東西，謝謝！」

  老大也不矯情，和李師傅喝了一大口。

  「沒想到你還挺能白話兒。」老大二哥對老大說。

  「你沒想到的事多了。」老大一副風淡雲清，世外高人的樣子。

  酒桌上王姐不怎么喝酒，鄒老闆張羅酒但很少喝，葛主任酒量很大，和老大連幹了兩杯。我和老大二哥幹了兩杯，人家啥事沒有，我有點迷糊了。

  大伙兒邊喝酒邊聊天，不知怎麼的聊到了過年給紅包的事上。

  「紅包？」老大搖搖頭說：「沒有，屁都沒有，就那麼回事吧。」

  「老馮也夠嗆，哪天碰著他得說道說道，太不夠意思了。」聽說過年老大沒拿到紅包，鄒老闆有些生氣，覺著自己很沒面子，因為老大是他介紹過去的。他對老大很尊敬，畢竟老大以前是個人物，雖然現在不在社會上混了，但人的名樹的影，餘威還在。

  老大無所謂的笑笑說：「咱就是個打工的，老闆給是情分，不給是本分，不挑那些個。再說我壓根兒也沒把他們兩口子當回事，這樣挺好，誰都不欠誰的，哪天鬧掰了也不用不好意思。」

  老大二哥說：「其實我打算讓你上這來的，鄒老闆說他朋友那缺廚師，讓他幫忙給找一個，就讓你過去了。我不怎麼認識那個馮老闆，要知道這麼狗人就不叫你去了。」

  「我不在乎那個，在哪干開心就行。」老大說。

  鄒老闆說：「老馮怕他媳婦，當不了家。」

  「他媳婦——」老大二哥問鄒老闆，「就上回你說的那個？」

  「對，就上回王廠長去你那辦事領著的那個女的。」鄒老闆道。

  「有點印象，我還以為是王廠長秘書呢。」

  王姐對老大二哥說：「咱們上個星期去歌仙吃飯不是還碰著王廠長了嗎？那女的也在，還打招呼了。」

  老大二哥說：「我哪注意那事，就陪局長喝酒了。」然後沖老大說：「不開心就不干，咱們不差那點錢，再說你也不是差錢的人。」

  「我咋不差錢？我現在啥都不差，就差錢！」老大道。

  「告訴你，今天我沒帶錢。」老大二哥馬上緊張起來。

  「也沒跟你要。」老大用瞧不起的眼神瞅瞅他二哥，然後換了笑臉，端起酒杯不懷好意的說：「咱哥倆兒喝點？」

  「王姐，你到後備箱拿條煙趕緊給他。」老大二哥沒看老大，直接對王姐說。

  大伙兒一陣笑。

  老大沒有放過他二哥，走的時候從後備箱又拿了兩條煙才算完事。

  他二哥象徵性的罵了兩句，和老大說不願意在馮哥那干就到鄒老闆這來，鄒老闆也表示隨時歡迎。