第17章——第19章

  第17章說媳婦的事

  第二天去了王姐和英子那裡。

  到了之後沒見到英子，王姐說不在這裡幹了，自己找了個工作，在鐵西，是一家小飯店。沒說什麼，英子是想出去自己闖，好在沒有離開這個城市，心裡放心不少。

  英子早晚得自己出去干，這是她的性格，只是希望她照顧好自己，千萬別出啥事。已經拿她當妹妹看了，在心裡有一個屬於她的位置。

  中午和王姐一起吃了飯。

  她說：「英子她哥考上大學了，我倆兒沒有那回事了。」

  這是我最不想聽到的消息，但是它確是那麼現實。

  王姐很落寞，也很平靜。雖然她不多說，笨腦袋想也知道她是為這段感情付出過的。按她的年齡來說早就該結婚了，一直沒結婚就是在等待，等待那個從小定了娃娃親的男人。可是最終那個男人考上了大學，無情的和她分手了。

  王姐長得不太漂亮，但很好看，比一般女的長相好，個子高，有一米六七，身材也好。她性格好，幹活利索，絕對是一個持家的好媳婦。只是造化弄人，家裡人的一個口頭約定，就這樣耽誤了幾年青春。

  心裡有著憤怒，為王姐感到不公和不值，同時心裡對英子的哥哥記恨起來。這是一個多好的女人呀，就因為是打工妹而被愛情拋棄，難道打工妹就不能擁有愛情嗎？既然想考大學，在剛上高中的時候幹啥了？那時候就不會說嗎？三年大學，又複習一年，讓一個女人等了整整四年時間，最後還不要了——

  這是沒在跟前兒，在跟前兒保證是一頓胖揍。

  看著王姐不知道該說啥，因為氣憤有些激動，掏出煙點上一支，使勁的吸了一口，稍微有些緩解。

  「給姐一支。」王姐說。

  抽出一支煙給她，想說句安慰的話，但話到嘴邊說了句：「女的吸菸不好。」

  王姐笑了，在她平靜表情下的淡淡的笑，裡面裝滿了叫人心疼的苦澀。

  「知道吸菸不好，但是想吸。」這個一臉平靜的女人心裡苦呀，這就和她知道英子的哥哥考上大學會不要她一樣，為了那個承諾，苦苦的等了四年。

  明知道結果，偏偏去做，有時候女人很傻，情願去做那隻撲火的飛蛾。

  這樣傻傻的女人才是最好的媳婦，可惜很多男人不知道。

  「姐，你一定是個好媳婦，找你的人有的是。」

  「是嗎，你要我呀。」

  「我不行，配不上你。」

  她把抽了幾口的煙扔掉，對我說：「你比我小，不合適。」然後從兜里拿出張紙條遞給我說：「這是英子的電話和地址，叫我給你，有時間去你看看她。」

  我接過紙條說：「行。」

  她站起來，說回飯店做幾張燻肉大餅叫我帶回去吃。

  跟她一起回了飯店，等了一會兒，接過剛做完帶著熱氣並且還燙手的燻肉大餅時有種想哭的感覺，鼻子酸酸的，眼圈濕潤。

  「別感動了，以後想吃了就來找姐。」

  她不說還好，這一說眼淚就掉了下來。

  看著她，和家裡的姐姐們一樣，就連看我的眼神都一樣——充滿了姐姐對弟弟的溺愛。

  這一刻，真的有點想家了。

  回到三台子的時候天快黑了。三台子和市里確實不一樣，市里喧鬧繁華，人多車多，相對來說三台子安靜一些，沒那麼多的人和車，也沒有那麼多的高樓大廈，最高的樓八層，因為有飛機廠，總有戰鬥機試飛，不允許建高層。

  回到寢室，就我一個人，也沒啥事干，躺在床上看小說。

  以前沒這麼早回來，咋一回來還有點不適應。外面走廊有別人家的做飯聲，還有單身小伙放錄音機的歌聲，彼此見面打招呼的說話聲，一片煙火氣息。

  隔壁是一對剛結婚的小夫妻，女的在走廊做飯，男的可能是在幫忙。

  「把盤子拿過來，菜好了。」女的喊。

  「給你。」

  過了一會兒聽男的說：「十月一小王結婚，咱們隨多錢？」

  「咱們結婚時他隨多錢？」女的問。

  「一百。」

  「那就隨一百唄，這還用問。」

  「哦，饅頭熱完了。」

  「吃飯吧，你把煤氣罐搬屋去。」

  聽著聽著感覺在城裡生活也不是太好，結婚沒房子只能住這樣的單身公寓，做個飯還得在走廊做，不夠費事的。農村多好，有的是地方，誰家都有幾間房子，可勁造都沒事。

  想到家，家就出現在眼前，四間老屋，一個一畝地的大院套，前面是園子，後面是樹。土院套已經不行了，去年下大雨澆塌了幾段，掙錢了買點磚砌個新院套，再焊個鐵大門。然後再蓋四間廂房，等廂房蓋完了把老屋扒倒重建，蓋四間平房，也氣派氣派。

  母親一輩子沒住過新房子呢。

  砌院套，蓋廂房，翻蓋老屋，這些都需要錢，現在掙的這點錢哪都不到哪，把廚師學成了還行，一個月一千塊錢，一年贊一萬，那也得五、六年。還有一萬塊錢的饑荒呢，還得說媳婦呢。哎，都得錢呀。

  不知道老闆這回新找的廚師啥樣，看看有沒有機會當水案，要是能當水案就好了，可以配菜，錢還能多點。

  一個二十一歲的小伙子，開始為今後的工作和日子打算起來。

  在遼西靠近內蒙的地方，一片山坳間，夜開始慢慢降臨。

  北邊礦山的燈亮了起來，電廠大煙囪冒出來的黑煙在灰濛濛的天空中融入即將到來的夜色。南邊營子的住戶很分散，順著溝岔左一家右一家的，西山坡上一戶塌了幾段院牆的院子裡，有四間老屋，靠東邊的兩間屋子亮著燈，母親和五姐剛吃完飯，坐在炕上準備睡覺。

  「也不知道國華信收到沒？」母親自言自語道。

  「肯定收到了，估計過兩天回信都到了。」五姐說。

  「他說幹啥呢，學廚師呢？」

  「嗯，學廚師呢，在一家飯店。」

  「他沒說過八月節回來不？」

  「沒說，說過年回來了。」五姐回著母親的話，想了想對母親說：「你不用惦記，他挺好的，好不容易找個飯店，人家飯店忙，過節也不放假，等過年回來就行。」

  「嗨，惦記他幹啥，那大了，二十一了，也不是小孩兒，我就是問問。」

  母親為自己的惦記辯解著，五姐笑了，知道母親在惦記我，想我了，只是不承認而已。為了寬慰母親，五姐說：「要是想你老兒子了，我寫信叫他回來一趟。」

  「不用，我就是叨咕叨咕，寫啥信，叫他在那好好學吧，你看前營子老孫家那三小子，人家出去的早，十六、七就出去了，不也是學廚師，聽說現在一個月五百塊錢呢。」母親說著。

  在母親眼裡，一個月五百塊錢就不少了，快趕上往年一年的收成了。

  五姐說：「我三叔公公家小子在濱海呢，也是當廚師，一個月六百，去年回來把媳婦都領回來，聽說今年要結婚，媳婦錦州的，也沒少要彩禮，三萬呢。」

  「三萬？」母親吃了一驚，問五姐：「從外邊領回來的媳婦還要那些錢？」

  「咋不要，也要。聽我三嬸婆婆說人家女方家條件不錯，比她家好，再說我三嬸婆婆倆兒子呢，這是老大，人家女方能不要嗎？」

  「你三嬸婆婆家有哪些錢嗎？」

  「哪有呀，老兩口各家借呢，我老公公給拿了三千。」

  「你老公公拿點行，親侄子。」

  五姐說：「我老婆婆有點不樂意，那也沒法，咋說也不能看著差錢媳婦娶不到家吧，有別人看熱鬧的沒我家看熱鬧的。」

  「哎——」母親嘆了口氣，「國華二十一了，該說媳婦了，咱家要是條件好早訂婚了------」

  我的婚事讓母親犯愁，五姐也犯愁。都盼著我早點訂婚早點說媳婦，可是家實在困難，連個媒人都不上，能不愁嗎。

  看著母親一臉愁苦的表情，五姐說：「國華說媳婦的事你就別跟著操心了，他那大了啥都知道，上兩天我上我大姐家去，還說這事呢，我大姐說等過年國華回來問問他，是想在家找還是在外面找，要是在家找的話就在家這邊托媒人，要是在外面找那就得他自己處了。」

  母親說：「在哪找都得花錢------」

  「現在哪有沒彩禮的，都有，少說得三萬，要是小子熊的，窩囊點兒，沒四、五萬到不了家。我們營子老張家那小子，蹦精蹦靈的，幹啥像啥，還能說會道的，就是走道有點踮腳，人家女方說了，不給五萬不過門。」

  「上哪整那些錢去，家家都趁啥？老莊稼人日子，口餓肚攢那點錢，忙活一輩子，都不夠給兒子說媳婦的。」母親說完又嘆了口氣，臉上的愁容加深幾分。

  「現在都這樣，哪有不要彩禮的。國華的事你不用管，到時候我們姐五個一人拿張羅點就夠，不能叫你老兒子打光棍兒。」

  五姐知道母親堵心的事，寬慰著母親。

  「我一個老太太沒啥能耐，過一輩子也沒攢下啥家底，拉一屁股饑荒，嗨，跟頭把式的也過來了，老了，沒啥能耐，說不說媳婦就看他自己吧。」

  「你老太太就放心吧，咋說國華也能說上媳婦，這不還有五個姐姐嗎，還能看他掉地上？拿錢堆也給他堆個媳婦。」五姐說完看看母親，母親閉著眼睛，以為母親眼睛又疼了，問：「今天沒上眼藥水吧？」

  母親把眼睛睜開，五姐看母親眼睛不是太紅，放心下來。

  母親說：「上了，能不上嗎。」

  「過年把地乾脆包出去，可別種了。你說你都多大歲數了，竟逞能，種也種不及時，收也收不及時，你一個老太太侍弄我們還不放心，下雨泡天的還得惦記你，再說你上山我們也不放心，萬一摔著了可咋整。」

  五姐數落著母親，母親也不生氣，叨咕著：「莊稼人哪有不種地的，行，聽你的，過年不種了。」

  五姐說：「今年就不該種。現在我也掙錢了，每個月都開工資，我家根本不花我錢，我一個月工資還不夠你花的？再說國華每個月還給你郵錢呢，你老太太是好日子。」

  「好日子，聽你的。」

  「不是說聽我的，現在你啥也別操心，操那心幹啥？就在家養老，好好待著，國華現在就差說媳婦，說媳婦的事也不用你管，我們姐五個就管了。我一個星期回來看你一趟，把大米、白面都給你準備好了，菜也買齊了，你願意吃啥吃啥，把身體保持好，沒病沒災的啥都有了。你這老太太呀，就是不會享福。」

  五姐說著說著笑了。

  第18章店外學習

  當演員的看遍了人生百態，才會演繹百味人生。

  當廚師的嘗遍了酸甜苦辣，才會烹飪美味佳肴。

  每個人都沒有設計好的人生，每天都在彩排中真實的演繹。

  活明白的人會把每一天都活的很好，有滋有味。

  第二天來到酒店，跟著老闆來到他朋友開的飯店。

  老闆朋友五十多歲，是個老師傅，以前在市里國營飯店炒菜了，下崗之後在家開了飯店。由於菜做的好，受客人喜愛，生意非常好。他家最出名的是「肥腸系列」，做的地道，很多人都是慕名而來。

  老闆把我帶到飯店之後就去忙別的事了，老闆朋友，這位老師傅問我：「你會什麼？」

  我說：「我是干零活的，只會切一些簡單的小料。」

  老師傅把我帶到廚房，叫我切生薑，告訴我切多少薑絲，多少薑片，多少薑末。

  拿起一塊姜連皮都沒打，洗了洗就準備開始切，老師傅看了趕緊叫我停下。

  「孩子，你先看我切。」

  老師傅從我手裡接過那塊姜，先是打了皮，打完皮之後對我說：「你看，這是塊姜，可以切絲，可以切片，還可以切末。但是切菜不是切成絲、片、末就可以了，得首先看這塊原料怎麼切才能做到最大出成率，切出來的最多，不造成原材料浪費才行。」

  出成率？頭一次聽到這個詞，以前切小料的時候沒人給我講過，老師傅把這個詞一出口，感覺說的非常對，也確實是這回事。對他的用詞準確感到佩服，並且因為這個佩服而認真的聽起來。

  「你看，這是塊姜，可以切薑絲、薑片、薑末，是不？」

  「是。」

  「看這姜，不規則形狀，賴賴巴巴的，不像土豆子好切，是不是？」

  「是。」

  「看到沒，首先把姜的四邊切下來，厚度是準備切薑末的厚度。」

  老師傅一邊說著一邊把姜的四邊切下來，整塊姜就成了一個規則的長方體。

  把切下來的薑片碼好，對我說：「看，切薑末不需要大塊的姜，這些大小不一的薑片就可以。但是要記住，切薑末就是切薑末，不能像剁餃子餡一樣去剁，那不叫切薑末，那叫剁姜餡，炒菜沒用。」

  說著他把碼好的薑片一刀一刀的切成粗細均勻的細條，然後用刀一擺，再次頂刀去切，直接切成粗細均勻的細小顆粒，每個顆粒大小都一樣，沒什麼誤差。看著老師傅行雲流水般的操作，心裡佩服不已。心想這大歲數的人了，刀工如此厲害，這得練多少年呀。

  老師傅把切好的姜粒收起，拿起長條形的姜塊對我說：「看，這時候你是切薑絲還是切薑片，是不是好切了，而且還省事了？」

  「是。」我點頭道。

  「你看著，我給你切一下薑絲。」老師傅一邊下刀一邊說：「切薑絲要細，因為姜本身就有辛辣味，切粗了不好炒，炒好了也不好吃，看著沒，要切成這樣的。」

  老師傅很快切出二十多片薄薄的薑片，然後把薑片碼好，快速的切絲。轉眼切完，停下刀把切好的薑絲鋪開，放到旁邊已經裝好水的馬兜里，薑絲在水中分散開，又細又勻，每根薑絲都一樣，比頭髮絲粗，比火柴梗細，在水裡飄著非常好看。

  看著水裡的薑絲心裡佩服，薑絲我也能切，但絕切不到這種粗細均勻的程度。

  「這樣的薑絲才是炒菜時候用的，粗了不行，細了也不行，知道了吧。」老師傅指著水裡的薑絲說。

  我趕忙點頭說：「知道了。」

  然後老師傅拿起剩下的半塊姜對我說：「我再切一下薑片，你看著。」

  「薑片不能太大，剛才跟你說了，姜本來就辛辣，客人吃菜的時候咬到薑片怪辣的，不好吃不說，還挺鬧心，所以切的時候要切出形狀來。咱們炒菜不只是炒好就完事了，還要美觀，形狀要好。別小看這料頭，也是有講究的。」

  說話間剩下的半塊姜在老師傅的手裡變成了大小均能勻、薄厚一致的菱形片，非常美觀。

  這時候整個一塊姜全部切完，沒有一點浪費，做到了最大出成率。

  「看明白了嗎？」老師傅問。

  「看明白了。」

  「先在這慢慢切姜吧，估計在那干也沒人教你，不知道這些事。跟你說小伙子，學東西要紮實，先把基礎打好了。」

  老師傅現場給我上了一堂生動的刀工課，印象深刻，記憶猶新。這堂課不但讓我知道了什麼是出成率，還明白了什麼才是刀工。老師傅的精湛刀工讓我佩服，知道自己的刀工連入門都不是，且得練呢。

  還有老師傅的這堂課顛覆了我對廚師的認知，之前認為廚師都是高高在上手藝人，只有你請教的時候才會告訴你一些不懂的東西，有時候還得看心情，心情不好根本不搭理你。現在發現原來手藝越高的師傅越平易近人，沒一點架子，沒等你問呢就主動教給你，這就叫廚德。

  對老師傅心生敬佩，心想他要是我師父多好，一定跟著他好好學，也能成為一名好廚師。

  後來知道老師傅是省城的名廚，非常有名，不顯山不露水，不爭任何名利，一輩子就收了兩個徒弟。

  我開始切薑絲、薑片、薑末，邊切邊回想著老師傅說的話，慢慢體會。有人說十年學道不如一朝悟道，有一種突然頓悟的感覺，以前許多不明白的東西現在有點明白了，模模糊糊的，細細感覺，又有點不太明白。

  知道自己這是有點入門了。

  一理通，百理融。

  在切薑絲、薑片、薑末的時候，感覺蔥花、蔥絲、蔥段也會切了，蒜片、蒜末也會了。

  切著切著有馬上拿根大蔥切一下的衝動，但是忍住了，沒動。心急吃不了熱豆腐，什麼都得一樣樣的來，既然明白了其中的道理，剩下的就是不斷練習了。相信自己，只要給時間啥都會練出來的。

  廚房一共三個廚師炒菜，歲數都不大，二十多歲，一問都是以前在這裡當學員了，學了三、四年，經過老師傅的調教之後可以上灶台炒菜，直接在這裡當了廚師。

  三個配菜的水案也是從學員上來的，除了我之外還有兩個學員，已經在這學習半年了，他倆兒的刀工不在石軍之下。

  其中一個學員跟我說，在這學習行，老師傅在市里開了一家大飯店，他兒子是老闆，從這學成了直接調到市裡的飯店當水案，都不用自己出去找活，要是幹得好還可以當廚師。說得我心裡痒痒的，但是不能在這干，盛美老闆對我挺好，跳槽的事做不出來，能在這學習兩天就心滿意足了。

  飯店生意非常好，這邊的客人剛走那邊的客人就進來了，都是老顧客，一進門就問老爺子呢（大家都稱呼老師傅為老爺子）。

  老爺子聽到後笑呵呵的過去招呼客人。

  廚房和前台隔著一道半截門，上菜的時候門關上，半截門上打著個樘板，把菜放到樘板上，服務員看了直接過來端走上菜。

  一共三個服務員，加老爺子四個人。服務員都是三十往上的大嫂，下崗女工，幹活麻利，並且能說會道。前後廚非常和氣，給我的感覺就是一家人一樣，不分彼此。

  我把炒好的菜端到門口放到樘板上，看到老爺子正在給一桌客人點菜。

  老爺子說：「差不多了，你們四個人點這三個菜夠吃了，別浪費了。」

  客人說：「那好，就這三個菜。」

  看到這心想人家生意火是有道理的，不但菜做的好，人做得還好，這樣的飯店不火不行。

  做飯店一定要誠信為本，不但做飯店這樣，做人也這樣。做飯店沒了誠信，賠錢虧本；做人沒了誠信，沒有朋友。

  第一天收穫滿滿，第二天早早到了廚房，老爺子看到我笑呵呵的打招呼：「過來了小伙子。」

  趕忙點頭答應：「嗯，老爺子好。」

  「會切薑絲薑片了吧？」

  「會了。」

  「那蔥絲、蔥花呢？」

  「也會了。」

  老爺子笑了笑，說道：「那今天就不用切蔥了，這些個回去自己練吧，你就這幾天時間，別浪費了，今天跟著收拾肥腸。」

  說完老爺子把我領到廚房後面一個屋子裡，裡面有三個阿姨，每人坐著個小板凳，前面擺著個大盆，裡面裝著滿滿的肥腸。說實話一盆肥腸就夠盛美一天賣的，這裡三盆，可見人家肥腸賣得多火。

  老爺子沒親自教我如何收拾肥腸，把我交給一位姓黃的阿姨之後就走了。

  黃阿姨帶著我收拾肥腸。他家的肥腸全部是豬大腸頭，也就是所說的直腸，沒有大腸。一頭豬就一根大腸頭，八十多厘米長，不像大腸那麼多，所以價錢要比大腸貴不少。但是大腸頭好吃，真材實料。

  魯菜有道名菜叫「九轉大腸」，就是用大腸頭做的，大腸做不了。還有「脆皮大腸」也必須得用大腸頭做，別的腸做不了。

  黃阿姨告訴我如何翻腸，如何去贓物，如何去腸油，去到什麼程度，如何清洗。尤其是在清洗的時候，要加多少麵粉，多少醋，多少鹽，揉搓到什麼程度等等，講的非常細緻。

  講完了領著我親手操作，黃阿姨非常細緻認真，每一個步驟都很嚴謹，必須做到位才行。尤其在去腸油的時候，親自示範了好幾遍，告訴我去多了不香，去少了膩人，去的時候要分清，什麼樣的油必須去掉，什麼樣的油不能去掉。

  一上午時間我就收拾了一盆大腸頭。在盛美也收拾肥腸，廚師長叫我洗洗就完事了，根本沒這樣細緻的收拾過。

  管說人家的肥腸賣的火，是特色，並且還成為系列，是有道理的。

  收拾完之後黃阿姨要我把大腸頭用蔥姜水醃上，下午烀。

  到下午上班的時候，黃阿姨開始領著我烀大腸頭。

  「大腸頭一定要用鍋烀，不要用高壓鍋壓，那樣不但出成率低，壓出來的也不好吃，有髒性氣兒。烀肥腸的時候先大火燒開，然後轉中火，烀的時候加一點白酒，去裡面的髒性氣，少加一些紅干椒，也是為了去味兒。」

  黃阿姨一邊說一邊操作，我在一邊記下——這可是不傳之秘。

  最後黃阿姨說：「看著沒，要想這大腸頭好吃，從一開始去腸子裡面的髒東西，去油、清洗，還有烀，每一個環節都不能馬虎。你以為炒出來的肥腸好吃就是廚師手藝高是吧？其實功夫全在這呢，這塊兒有一點不到位肥腸都不帶好吃的。」

  「等一會兒熟了你就知道了，都不用炒，直接蘸蒜醬吃就行，那才香呢。咱家有一道菜叫『肥腸蘸醬』，賣的快，客人都搶著吃，一點不膩人。」

  說實話就這樣處理出來的大腸頭不用嘗，看著就好吃。

  第19章陳師傅

  在老爺子的飯店學習了兩天，第三天老闆叫我回去上班，說新找的廚師帶著人來了。真想在這裡多學兩天，捨不得走，但是那邊廚師來了，得回去上班。

  新來的廚師長姓陳，看上去年紀和我差不多，其實我長得老相，人家比我大。

  陳師傅帶來兩個水案，一個貼廚，一個涼菜。

  他們剛進廚房，對什麼東西都不熟悉，我是老人，什麼東西在哪都知道，正好和他們一起整理歸攏。

  陳師傅人挺隨和，面相和善，指揮著大伙兒幹活，時不時地說兩句玩笑話，逗得大家哈哈笑。大家幹活他也不閒著，親自收拾灶台衛生。

  以前灶台衛生都是我收拾的，看他收拾馬上過去，哪能叫師傅收拾呢。

  「我來吧陳師傅。」

  「不用，我閒著也是閒著，也用不了多長時間，你忙你的去。」

  他說的很客氣，並且很實在，看樣是真不需要我收拾，不禁對他有了好感。

  水案有個叫李劍寒的，幹活非常快，又利索，收拾冰櫃的時候我準備過去幫忙，他說不用，自己就能幹，說收拾冰櫃就是他的活。

  涼菜師傅也不錯，幹活乾淨利索。

  給我的感覺這夥人比上伙人強，是幹活人。

  中午的時候又過來幾個人，都是陳師傅朋友，過來幫忙的。人多幹活快，很快就把廚房收拾的乾乾淨淨、立立正正。

  陳師傅把大家招呼在一起開個小會，這是我自打進廚房以來開的第一次會，後來知道這個叫「例會」。

  「咱們大伙兒在一起組建這個廚房，以後一起工作，一起賺錢，都是緣分。希望大家共同努力，一起加油，把咱們廚房工作做好，把酒店的生意做好。大家在一起和和氣氣的，像一家人一樣，活計別分的太細，誰忙了就過去幫一把，有活大家一起干。」

  「咱們一共六個人，沒啥說的，別把我當領導，都是兄弟，大家有什麼需要儘管跟我說，只要我能辦到的一定辦到。」

  陳師傅說的很實在，心裡道人家這才是師傅，是個管理廚房的人。不禁對自己沒和上伙廚師一起走感到慶幸。

  下午陳師傅重新調整了菜譜，添了不少新菜，很多菜我都沒聽說過，心想等過兩天開業了好好看看到底是啥菜。

  整個下午都在做準備工作。

  這夥人準備工作做的非常細緻，以前的水案是現來菜現配，很慢，客人總是因為上菜慢投訴，我還以為飯店上菜都這樣呢，現在一看不是那回事，原來得提前做準備工作。

  李劍寒和另外一個水案把肉絲、肉片、肉段都提前切出來，用保鮮袋一份一份的收好放進方盤，一個方盤裝一樣，然後整整齊齊的碼放在冰櫃裡。

  以前冰櫃裡的很亂，找一樣東西得翻半天，有時甚至把冰櫃裡的原料全翻一遍才能找到。現在打開冰櫃一看，方盤一層層碼放的整整齊齊，什麼東西都一目了然，給人的感覺也舒服。

  所有的青菜都摘洗乾淨，裝進菜筐擺放在菜架子上。土豆也打完皮，放進塑料方盒裡用水泡上。木耳、干黃花菜、干葫蘆條、榛蘑全放到方盒裡用水泡上。

  看著人家幹活才知道廚房工作是這麼做的，以前就是糊弄。

  陳師傅把廚房衛生做了劃分，灶台衛生由他和貼廚負責，水案負責自己的操作台和青菜架子，涼菜除了負責自己的區域之外還負責水池子跟後院。我負責整個洗碗間。他劃分之後我輕快不少，要不然以前青菜架子、水池子、後院都是我的。

  還有兩天高溫假結束，這兩天全部做準備工作，有客人來也接待，來的客人雖然少，但是吃過陳師傅的菜之後都說好，比以前廚師做得好多了。

  緊接著高溫假結束，開始正常營業，第一天就是爆滿。

  以前爆滿客人催菜不斷，廚房會亂成一鍋粥。現在沒有催菜現象，並且不亂。什麼都提前準備好了，菜上的也快。忙的時候李劍寒上灶台幫著過油過水，煮餃子炸小饅頭，下麵條，看著挺忙，但是有條不紊。

  自從陳師傅來了之後酒店生意比以前好了許多。菜品好，上菜速度快，客訴率低，生意想不好都不行。

  酒店生意好，前台服務員不夠用。放高溫假的時候杜海燕和王艷重新找了工作，不在這裡幹了，老闆又雇了兩個服務員。其中有一個和我老鄉，我們兩家離得不遠，我是黑城子鎮，她是桃花吐鎮。

  她叫李艷華，大個，長得好看，一張娃娃臉肉嘟嘟的，招人喜歡。來的第一天晚上，準備取杯子口碟擺台，我正在刷碗，她在身後站著也不吱聲。

  我回過身看到她，問：「是不是取杯子口碟？」

  「嗯。」她小聲回答，看樣有點怕我。

  「消毒櫃裡呢，取吧。」我指著消毒櫃說。

  她取了杯子口碟趕緊出去，看著她背影不禁笑了，估計是我土匪的霸氣把她嚇到了。第二天她撤餐具進來，因為聽她的口音像北票的，於是問她是不是北票的，她說是，告訴她我也是北票的，並且說出幾個北票鄉鎮的名字，她才相信。

  因為老鄉的關係，她漸漸不怕我了，我倆兒走得近些，不忙的時候會聊聊天，嘮嘮家鄉嗑兒。通過嘮嗑兒知道她姐姐在離盛美酒店不遠的一家飯店做吧檯。

  我依然早上七點到酒店，把小料切好，現在切的小料比以前大有進步，絲是絲、片是片、丁是丁、段是段，陳師傅看了問我是不是在大酒店幹過，因為我切的小料已經達到了大酒店的標準。

  切完小料摘洗青菜，熬粥，熱饅頭，等大家都到的時候吃早餐，吃過早餐開始一天的工作。

  李劍寒和另外一個水案做準備工作，該切的切該剁的剁，陳師傅和貼廚在灶台上做初熟加工，把能夠準備的全都提前準備好，這樣上菜的時候快。涼菜師傅自己一攤活，不用別人幫忙，整的立立正正的，像水晶肘子、醬牛肉、皮凍之類的都提前切出幾盤，用保鮮膜封好放進冰櫃裡，等走菜的時候直接拿就行，省事，速度快。

  李劍寒忙完自己的會過來和我一起收拾海鮮凍貨。這在以前是沒有的情況，以前的水案把自己的活幹完之後直接到後院抽菸聊天，對我的活根本連看都不看。

  陳師傅家是大東的，離三台子遠，住寢室。和他一起住的有李劍寒和涼菜師傅，另外一個水案跟貼廚不在寢室住。我和他們住在寢室，彼此交流多些，都是年輕人，容易找到共同話題，加上他們仨還沒架子，能說能笑，互相熟悉之後開始稱兄道弟了。

  客人多生意好，我刷的碗也多。每天忙完之後李劍寒會過來幫我一起刷，陳師傅也過來幫我，我哪好意思，對他說：「陳哥，不用，我忙過來了。」

  「就這麼幾個人，總不能我們下班留你自己在這刷吧？再說留你一個人哥心裡也過意不去。」

  有他們幫忙我輕快不少，乾的快多了。

  陳師傅人緣好，朋友多。他一個朋友叫小吳，是他師父的堂弟，在離寢室不遠的黑山路上經營一個小吃部，在陳師傅的帶領下我們總到那去喝酒。

  陳師傅的師父在工會大廈當行政總廚兼副經理，是省城名廚。最初小吳也在工會大廈學廚師了，和陳師傅關係好，倆人和哥倆兒似的。陳師傅出來炒菜後，小吳也跟著出來，倆人在五愛市場一家酒店做了。小吳做了一段時間之後，他有個三哥在三台子膠帶總廠做銷售，開了小吃部，叫他過來幫著經營。

  老闆是通過小吳的三哥認識的陳師傅，於是陳師傅到了盛美。

  每天下了班沒啥事，大家就打撲克娛樂，有時候玩湊錢的，輸了的把錢拿出來放在那，湊夠一頓飯錢就停，跑到小吳那喝酒。一頓飯也沒幾個錢，五七、八十的，很多時候是象徵性的給點兒，大部分是陳師傅買單。用他的話說誰叫他掙錢多呢，等你們一個月掙八百塊錢的時候就開始你們買單了。

  陳師傅講究，重義氣，大家都喜歡和他在一起。俗話說跟啥人學啥人，跟著他在一起幹活，漸漸地也學著講究起來。

  他哥哥在電信工作，買傳呼機方便，所以整個廚房就他一個人有傳呼機，廚房人把他的傳呼機當成共用的，給朋友留的傳呼號都是他的。他也不在意，心甘情願的給大夥當通信員。

  一天晚上我正在刷碗，陳師傅過來說：「晚上吃火鍋去。」

  「上哪？」我問。

  「小吳那，他剛才打電話說準備好了，叫咱們晚上過去。」

  「去唄，晚上不吃飯了。」

  「吃火鍋還吃啥飯，傻呀。」

  他幫我刷了一會兒碗，傳呼機響了，擦擦手跑到吧檯去回電話。不一會兒回來沖廚房喊：「涼菜那小子，電話。」

  涼菜師傅跑出來去吧檯接電話，過了一會兒回來跟陳師傅說：「陳哥，晚上我不去了，對象來電話說有事，我過去看看。」

  「好，不去省了，我們能多吃點。」陳師傅笑道，然後說：「不行借你錢你自己整個傳呼機，我都快成你通信員了。」

  「你不是老大嗎。」涼菜師傅笑嘻嘻的說。

  「再不把我傳呼機便宜賣你，我換個新的。」

  「買不起，給我還行。」

  「滾——」

  一個數字傳呼機四、五百塊錢，如果是漢顯的得一千多，對我們來說都買不起。李劍寒一個月才四百，我就更不用提了，老闆給我漲了六十，三百，哪敢買呀。

  陳師傅抱怨著：「不攢錢，掙點錢都給你們交電話費了。」說完又笑了，「我不攢錢你們倒是攢點呀，還說不說媳婦了。」

  涼菜師傅說：「我們不攢錢都是跟你學的，跟啥人學啥人不知道。」

  這小子說完就跑。

  我對陳師傅說：「陳哥，你花錢也是，太大方。」

  「錢這玩意兒不是一個人掙的，有錢大伙兒花唄，知道不，錢越花越有，有人就有錢。」

  其實真是這樣，錢掙回來就是花的，會花錢的人才會掙錢，貨幣只有流通起來才會產生價值。有些人活了一輩子也沒弄明白這回事，最後是錢沒攢下，人也沒留下。

  人們認為金錢就是財富，為了擁有財富拼命賺錢，把錢賺到手之後發現人這輩子除了錢之外還有很多重要的東西，而這些東西已經離自己遠去，想要重新追回來為時已晚。該有的快樂沒有，該有的幸福沒來。

  細想想什麼是財富，生活本身就是財富。