第894章 意外之喜！

  女主持人宣布比賽開始，孔繁開始處理食材。

  孔府宴作為三大官府菜之一，從孔府宴的食譜中，篩選出國宴級別的三菜一湯，選擇性很多。

  孔繁迅速選擇了四道菜味，一品八珍湯、焦溜魚、神仙鴨、燒雙冬。

  這四道菜都是孔府宴的精品，也是自己較為擅長的四道菜。

  八珍湯是用三套湯加入八種食材燉製而成，孔府三套湯是孔府菜中的特色美味，被稱為湯中之最。

  該菜式選用的活了幾十年的母雞、剛過哺乳期的鴨和差點飛上天的豬肘反覆吊制而成。

  今天的比賽，時間受限，規則是允許參賽廚師適當的外帶部分原料，因為高湯耗費時間很久，也是允許外帶使用的。

  孔繁早就準備好了三套湯，此刻便有了價值。

  一品八珍湯不僅對食材要求很高，選用器皿時，還得選擇密封性好，且易出湯味的紫砂壺。

  因此這道菜烹飪完成之後，在視覺效果上，會形成一股大氣卓然的壓迫感。

  孔博厚見孔繁安排有條不紊，微微頷首，暗自放心。

  這徒弟昨天挨了毒打，但感覺他腦子宛如開了竅一般，好像更有章法，多了一些智慧。

  孔繁知道下面有很多人盯著自己，也知道自己的直播間有很多的粉絲在關注自己的一舉一動，所以他異常注意自己的言行舉止。

  好歹自己也是一個小有名氣的網紅了。

  一夜之間，自己成長了很多。不能再跟以前那樣，渾渾噩噩，不修邊幅，沒羞沒臊的生活。

  孔繁的動作沉穩，效率卻很快，開始準備製作焦溜魚。

  焦熘魚是在軟炸魚的基礎上演變而來，傳統孔府菜用的食材是鱖魚，但在國宴上一般不會用淡水魚的，需要改用銀鱈魚作為原料。

  因此孔繁在處理這道菜時採用的是銀鱈魚。

  孔繁在處理銀鱈魚時展現出了精妙的刀工，將銀鱈魚肉剞成荔枝花刀，先炸後熘，手法熟練，讓人有眼花繚亂之感。

  索致忍不住讚嘆道：「孔繁今天的表現很驚艷啊，秀起了刀法。」

  孔博厚不無得意地說道：「人在壓力下會成長，喬智給他帶來了壓力，所以他今天超常發揮了。」

  至於孔繁烹飪的第三道菜是神仙鴨。

  神仙鴨相傳在明代時已是孔府名餚。

  此菜做法複雜，要求嚴格，蒸製時間長，蒸後需要立即上桌，以保持鮮味。

  為了精確地掌握蒸製時間，廚師用「燃香計時」的方法，在鴨子入籠蒸製前開始點燃香，共燃三炷香，即可成菜。

  此法為孔氏一近支族人吃到此菜情加讚賞，認為燃香制菜猶如供奉神靈，之後遂稱此菜為「神仙鴨子」。

  孔繁將鴨子處理好之後，在旁邊插上了三炷香，伴隨著檀香氣飄浮，灶台宛如在仙境，產生了很強烈的儀式感。

  將前三道菜的準備工作做好，孔繁恰準時間，烹飪燒雙冬。

  當鍋內油溫達七八成熱時，他在鍋中放入筍和香菇，調味後翻炒幾下加入鮮湯，用中火燒開，改小火燒透入味，最後以旺火勾芡，淋麻油出鍋裝盤。

  孔繁對這道菜作了改良，選擇了亮瞎眼的小金瓜作為筍和香菇的碗狀盛器，加上碧綠的配菜，放置在白色玉盤內，造型精美生動。

  孔繁的熟練操作，也引得了評委和觀眾的刮目相看。

  索致忍不住讚嘆道：「博厚兄，孔繁對孔府菜的精研已經到了青出藍勝於藍的境界了。」

  孔博厚欣慰笑道：「孔繁最大的優點在於，能將我教給他的知識，不厭其煩地實踐訓練，熟能生巧，他已經稱得上是孔府菜的集大成者。儘管我的名下弟子有很多，其中不乏天賦比他高的，但孔繁是我最滿意的弟子。」

  奚天磊在旁邊沉默不語，孫世超無法進入決賽，對他的打擊其實有些大。

  看著別人的徒弟這麼秀，心裡好難受。

  孔繁的表現讓人意外，一年不見，孔繁的進步很大，他的廚藝沒有奢華奪目之處，但每一個步驟都很紮實，雖然菜餚還沒有完全出爐，但大家都知道他所烹飪的菜餚絕對沒有任何問題。

  像國宴這種級別的酒席，孔繁這種踏實的風格，能讓人心安，不用擔心他會出現什麼差錯。

  除了孔繁之外，攝像師給唯一的女廚師——夏琳的鏡頭也很多。

  夏琳精通的是巴蜀菜。

  雖然巴蜀菜以麻辣示眾人，但它也有可以稱之為細膩精緻鮮美的一面，比如最經典的便是國宴名菜——開水白菜，這是夏琳今天準備的主打菜。

  做這道菜所選的材料部位是有嚴格規定的，能掐出水來的白菜三寸半高，葉綠肉厚，還要去掉白菜邦只留三葉嫩心。菜心去筋膜防止塞牙，焯水過後用冰水浸泡以去異味，然後擠出多餘水，放入碗裡面。

  開水白菜的靈魂就在「水」里，以多種食材熬製所成的湯。火腿、雞、鴨、肘子肉的添加使湯具有美鮮香濃的特點。

  夏琳在熬湯的過程中，展現了一個細節，取純瘦肉剁成肉糜，將肉糜焯水去除雜質之後倒入湯中，小火熬製，這時湯中的雜質會吸附到肉糜上，湯色越來越清亮，最後略帶茶色。

  除了開水白菜之外，夏琳第二道菜名為樟茶鴨，這也是一道成名已久的國宴菜，成菜之後，整道菜色澤紅褐,外酥里糯,還帶有茶葉和樟木的特殊香氣,唇齒留香。

  夏琳在擺盤的過程中，展現了女性的審美，配合典雅瓷器，用醬汁勾勒了一副畫風曼妙的宮女圖，將切好的樟茶鴨堆砌成假山形狀。

  除此之外，還有夏琳還準備了兩道國宴蜀菜：雞豆花和宮保雞丁。

  奚天磊見夏琳將巴蜀菜完美地搬到了大會上，心中起了惜才之心，讚嘆道：「這個夏琳很不錯，儘管巴蜀菜在國宴當中處於劣勢，但還是專門挑選了一套三菜一湯的組合。」

  孔博厚頷首道：「從她烹飪的動作能欣賞到一種美，這種美感對於烹飪而言，也是挺重要的。外國的同行將烹飪提升到藝術層次，其中就包括了烹飪的過程，是否能帶來美感。」

  奚天磊笑道：「沒錯，衝著這一點，必須要給夏琳加分。」

  坐在台下，唐騎掃了一眼梅菱，笑道：「這個夏琳，你有沒有興趣？」

  梅菱微微一怔，錯愕道：「嚇了我一跳，問得那麼曖昧做什麼？」

  唐騎反應過來，沒好氣道：「你是個女人，我問你，當然不是男女的興趣，而是從專業角度來看，她有沒有潛力？」

  梅菱沉默數秒，「夏琳能從男人堆里脫穎而出，她的實力和天賦不用質疑，如果她有興趣的話，我願意向喬智引薦，將她納入喬幫主廚神培養計劃之中！」

  唐騎眼中露出一抹感傷：「行，等活動結束之後，我會跟她好好商議。

  她的人生經歷，有點像喬智的女弟子北岡惠，烹飪之路走得比北岡惠要更加艱辛。

  夏琳的父親是一名頂級烹飪名師，二十多年前和妻子在旅途中遭遇車禍，結果夏琳成了孤兒。

  夏琳和爺爺奶奶相依為命，初中畢業之後，夏琳進入了中專學習烹飪。夏琳父親的恩師鄧闊論老先生覺得夏琳是個可造之材，讓自己的弟子曹星雲收夏琳為徒，將一身技藝傳給了夏琳。鄧闊論老先生在三年前去世時，在病床上將夏琳引薦給我，希望我能照顧一下她。

  當初我引薦她進入協會，已經摸過她的底，知道她實力不俗，只是沒想到她的表現會如此讓人驚艷。她去年也曾參加過試菜大會，當時名次在十八左右，這一年，進步明顯，鄧老和她的父親在天若是有靈，想必也放心了。」

  窮人的孩子早當家，這是亘古不變的道理。

  尤其是華夏現在的經濟變好，從事廚師行業的人，大部分都是家庭條件不好的，如果家裡條件不錯，誰會讓自己的孩子去當一個廚師？

  梅菱沒想到唐騎將夏琳這麼好的一個頂級廚師引薦給自己。

  準確說，是引薦給了喬智。

  當初喬智想要挖唐騎加入喬幫主，其實就是為了利用唐騎的人脈資源，能給喬幫主帶來源源不斷的烹飪人才。

  唐騎如今是喬幫主的股東之一，他當然知道自己的職責所在。

  在座那麼多評委，其中不少人身上都帶著責任而來，比如孔博厚身後是強大魯府集團，他是魯府集團的前任總廚，現在依舊擔任名譽顧問，股東之一。

  如果在這些青年廚師當中發現適合培養的好苗子，當然會幫助自己的東家積極爭取，說服他加入魯府集團。

  夏琳是此次大會湧現出來最大的黑馬，評委席上至少有三四家對她感興趣，願意伸出橄欖枝。

  只不過那幫人千算萬算也沒想到，夏琳被唐騎暗中悄無聲息地安排給了喬幫主。

  臉上不動聲色，梅菱心裡還是挺高興的。

  喬智若是知道這個消息，絕對會心裡樂開了花。

  沒想到此次燕京之行，還有意外之喜。