第327章 傳承者！

  世界烹飪協會的比賽雖然還有兩個月，但的確要重視起來。

  喬智偶爾會在後廚研發一些新菜。

  既是對大賽做準備，也為食堂的菜品庫做補充。

  每個人都有自己的理想。

  有些人想當光鮮亮麗的明星，有些人想當舉世聞名的大科學家，也有人想當救死扶傷的大夫。

  喬智的理想是當一個人人交口稱讚的廚子。

  很渺小的一個理想，但需要花費無數努力。

  刀工、勺功，不是一朝一夕就練出來的，而是通過陳年累月的磨礪。

  當然，更重要的需要天賦和熱愛。

  天賦在於味覺，在於對刀具的運用，在於對火的敏銳。

  烹飪一道菜之前，腦海中便能想像出成品的滋味。在烹飪的過程中，還會加入靈機一動的閃光點，最終創造出驚艷四座的傑作。

  這不是所有人都能辦到，需要悟性和天分。

  比如味覺、嗅覺的敏銳，又比如對醬料的掌控。

  好的廚師，不是按照食譜製作食物，而是根據自己的經驗和直覺。

  直覺是一種玄之又玄的境界，失之毫釐謬以千里。

  多一分，或者少一分，都有很大的差距。

  喬智的天賦便是在這咫尺天涯之間，能把握到極為精妙的地步。

  食物的層次感以及爆點，都在一粒鹽，一粒糖，一滴油的把控。

  對廚藝的熱愛，在於從小薰陶。

  廚道在很多人眼中是很平平無奇的技藝。

  但喬智卻將之視作人生之道。

  研究美食的色香味，觀察美食帶來的酸甜苦辣，是一種人生樂趣。

  美食可以治療人體生理上的創傷，也可以治癒人心理的疤痕。

  廚之道，也是入心之道。

  說得複雜，簡單概括。

  喬智喜歡別人品嘗自己烹製的食物之後，由衷地稱讚一句，「實在太好吃了！」

  在如今浮躁的社會，想要能聽到別人一句真心話，難度實在太大。

  用美食能直接地觸碰到別人的內心善意。

  喬智是一個溫暖的人，所以他的食物也能給別人帶來溫暖舒適的感覺。

  見喬智忙活了差不多半個小時，終於製作出成品。

  喬智笑道：「這道菜是新研發的，名叫『一帶黃金之路』。你試試味道。」

  聽上去很暴發戶，其實就是炸帶魚。

  不過魚身被炸得金黃焦脆，跟正常廚師炸出來的色澤的確大不相同。

  沈賢用筷子夾取一段品嘗。

  下嘴咬的時候，可以聽到牙齒觸碰帶魚表皮時候酥脆的「沙沙聲」。

  隨後溫潤的汁水感，會充斥口腔。

  很難想像，如此酥脆的帶魚，還能擁有爆汁的效果。

  「帶魚是怎麼處理的？」沈賢忍不住問道。

  「一般帶魚會採取晾乾的做法。但我沒有晾乾，而是用大火進行烘烤。」

  「這樣一來，就能鎖住帶魚肉汁的水汽？」

  果然是大廚，一點就通。

  喬智點了點頭，「這道菜必須選擇特別處理過的東海帶魚，帶魚活不過三小時，因此捕撈後立即餵含有蜂蜜的海水，再進行冰凍處理。」

  沈賢瞪大眼睛，「難怪我從魚肉裡面能品嘗出蜂蜜的香氣。為什麼要弄得這麼複雜，其實可以通過醃製和調味的方法，也能達到相同的口感。」

  喬智試了一口帶魚，微笑道：「你分析一下。我是在為世界烹飪交流大會做準備。」

  沈賢摸著下巴沉思良久。

  低聲弱弱地問道：「故意讓食材表現出高級感？」

  喬智對著沈賢比了個大拇指。

  「整道菜是不是變得更有檔次了？」

  沈賢道：「那就能理解了。國際舞台考驗的不僅是廚藝，還有創意和食材的選擇。其實就是東海大帶魚放在加了些許蜂蜜的海水冰凍，但檔次明顯就不一樣了。」

  喬智哈哈大笑，「你說大實話了。不過，食材的確有講究。我在實驗，究竟是餵蜂蜜水，還是餵橙汁兒，製作出來的東海帶魚，味道更不錯。」

  「那你趕緊做，我來幫你試味。」沈賢略有些興奮地說道。

  廚藝精湛，也是一個對美食有追求的人。

  喬智的「一帶黃金之路」，確實讓沈賢食慾一振。

  好的食物，對所有人都是一種誘惑。

  喬智挑出餵過橙汁的帶魚，開始處理起來。

  沈賢觀察喬智處理帶魚時的細節，忍不住暗贊了一聲。

  帶魚的魚皮和裡面的內膜，是腥味的來源。

  刮去這兩個部分，需要用刀刃處理乾淨。

  與此同時，喬智留下了附著在帶魚表面的銀色物質。

  銀色的薄膜，有另一個名字叫做銀脂。

  它是一種天然的無腥味的優質脂肪。

  營養價值非常高。

  帶魚生活在水下，這層銀脂是帶魚用來保持體溫抵抗寒冷的。

  銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂。

  一方面對降低膽固醇有明顯的作用。

  另一方面還能起到烏髮養膚的功效。

  差不多十幾分鐘，喬智便做好了橙汁版本的「一帶黃金之路」。

  沈賢迫不及待地吃了一塊，細小的眼睛仿佛變大一般。

  「味道果然不錯。」

  比起蜂蜜版的一帶黃金之路，多了一種酸鹹的味道。

  酸味很好的掩蓋了帶魚的咸腥。

  咬開酥脆的外皮，露出裡面白嫩的魚肉。

  酸味中透著微微的甜味。

  更讓人驚嘆的是，不用擔心魚刺會傷口。

  喬智將魚刺早已挑出，炸到酥脆後，搭成了一座魚骨山。

  沈賢將魚骨放入口中，嘎嘣的脆響。

  淡淡的椒鹽味道從鼻腔冒出，竟湧出魚骨不比魚肉難吃的讚嘆。

  一口咬下去，中間的魚骨骨髓似乎有橙汁味道。

  帶著天然的魚肉香，配合粉脆的口感，帶來第二層次的味覺衝擊。

  「這味道簡直絕了。」沈賢毫不吝惜的讚嘆道，「難怪說唯有美食不可辜負。」

  「比起蜂蜜版本的，味道如何？」

  喬智暗忖沈賢眨眼間吃了小半，忍不住問道。

  「各有千秋。我更喜歡橙汁版本的。但估計老外會喜歡蜂蜜版本。因為老外會覺得蜂蜜更加高級。」

  沈賢對顧客的心理也很了解。

  「嗯，那就聽你的。」

  喬智苦心琢磨了好幾天的一道菜。

  被沈賢高度認可，還是內心喜悅的。

  沈賢對喬智的創意，也是很是讚嘆。

  「一帶黃金之路」，用帶魚作為主材料，何嘗不是對應「一帶一路」。

  若是拿到國際舞台上，能帶來不錯的影響力。

  當廚師不僅要重視味道，還得講究場合。

  什麼樣的宴席，用什麼樣類型的菜餚，是極有講究的。

  壽宴用壽桃、長壽麵。

  喜宴用甜羹，有寓意，富含內涵。

  這便是中餐和西餐最大的區別之處。

  西餐更講究原材料，取菜名也是以原材料作為搭配。

  而中餐會根據食材進行聯想，包裝成有深度的名字。

  有些多此一舉，在很多場合會起到畫龍點睛的效果。

  跟在喬智身邊，經常能學到很多東西。

  對他也是越來越佩服。

  能將看似簡單的炸帶魚，整出花樣，這便是喬智的獨到之處。

  高手和普通人的區別，便在於一念之間的閃爍。

  沈賢以前烹飪菜餚，都是按部就班。

  但在喬智的感染下，已經逐步嘗試創新。

  創新不是故作新奇，而是基於對美食尊重，進行合理的升華。

  現在市面上很多標新立異的食物，比如吃野生動物，那不是真正地廚道。

  老祖宗已經將能吃的蔬菜和動物，或培植或馴化出來，為何還要去吃那些並不怎麼好吃的食材？

  「我有個問題一直很好奇。」沈賢問道。

  「哦？什麼問題？」喬智道。

  「你的廚藝，是怎麼學來的？別告訴我是無師自通。我可不信。」沈賢道。

  喬智如今二十四歲，卻有數十年的廚藝功底。

  而且他還是瓊金大學管理專業的高材生。

  他哪來的時間，投入鑽研廚藝上。

  不止沈賢好奇，很多人都會覺得喬智是個怪物。

  「看過穿越小說嗎？」喬智故意說道。

  「你的意思是，你是穿越過來的？」沈賢瞪大眼睛，不可思議地說道。

  渾身顫抖起來，仿佛看到了史前怪物一般。

  如此似乎就能解釋，喬智為何能在這麼短的時間裡，締造這麼出這麼一個特別的網紅食堂。

  「哈哈，你還真信了。」喬智頓了頓，微笑道，「我只不過有一段比較特別的經歷而已。」

  喬智不是穿越者，也是重生者。

  準確來說是一個傳承者。

  華夏文化能夠延續數千年文明，經歷過輝煌，也經歷過低谷。

  民族凝聚力始終不滅，最關鍵的是文化傳承。

  「哦！」

  沈賢想了想，沒有繼續問下去。

  喬智身上有秘密，既然是秘密，便不能廣而告之。

  「下次試菜的時候，請繼續喊我，跟在你身邊，我能學到很多東西。」

  沈賢轉移話題，誠懇地說道。

  「應該說是互相學習。你的專業評價能給我帶來很多靈感。」

  喬智微笑著說道。

  旋即他掃了一眼兩個盤子，「黃金之路」都被吃得一乾二淨。

  光碟對任何一個廚師，都是至高的誇獎。

  換做其他人這麼做，喬智會覺得故意討好自己。

  沈賢的性格老實、憨厚。

  他的反應，絕對是內心真實的反應。

  ……