第151章 將「鮮」做到極致！

  「沒想到魚露加入刀魚當中，竟然會有這等奇效。人工養殖的刀魚，卻能擁有堪比野生頂級刀魚的口感。」

  浙源菜大師劉金平感慨道。

  作為頂級的廚師，也是赫赫有名的美食家，自然也品嘗過正宗的長江刀魚。

  原本他對這道菜沒太多期待，儘管決賽階段的食材都是優秀供貨商供應，但像這種規格的活動，野生刀魚這種瀕臨絕種的野生動物，肯定是不允許獵捕食用供應的。

  人工養殖和野生養殖，肉質口感肯定天差地別。

  「袁枚曾經說過，刀魚要在每年明前左右吃才足夠新鮮，不僅肉質最為鮮美，魚骨也最為柔軟，入口即化，現在已經是冬天，沒想到依然能品嘗出三四月的鮮嫩魚肉口感，足以見得廚師對火候的把控已經登峰造極。」齊魯菜另外一位大師評委盧興感慨道。

  兩位大師讚不絕口，已經說明這道菜可以拿到很高的分數了。

  關鍵是在沒有鹽作為調料的情況下，能製作出這等絕妙的口感，讓人非常意外。

  巴蜀菜大師評委靳承衛沒有發表言論，刀魚雖然味道不錯，畢竟太寡淡了一點。

  作為巴蜀菜的擁護者，無辣不歡是對美食的基本界定。

  一道菜如果沒有麻辣味，總會缺少靈魂。

  但清蒸刀魚，的確是一道上佳之作。

  即使沒有麻辣調味，但靳承衛依然願意給他高分。

  再品嘗清蒸鰣魚。

  魚肉入口，發現脂肪濃厚，有種入口即化之感。

  按理來說，他應該不會喜歡這種清淡食物，但伴隨著咀嚼，口中的魚鱗滋味散開，一種認可的感覺油然而生。

  靳承衛暗自心驚，驚的不是這道菜的美妙，驚的是這道菜改變他對非巴蜀菜的認可。

  他一直認為麻辣是食物的極致，可以強烈刺激味蕾，讓大腦分泌出極為歡愉的激素。

  其他的味道，雖然可以有效刺激神經，但沒有麻辣如此直接乾脆。

  無論淮南菜還是浙源菜又或者齊魯菜，都無法喚起食客的食慾和味蕾。

  靳承衛畢生都在研究麻辣的意境，但這道菜改變了他對「鮮」的認知。

  剛才一瞬間，他覺得「鮮」超越了「麻辣」對自己神經的刺激。

  並不是「鮮」比「麻辣」要低級。

  而是，市面上少人能將「鮮」做到極致。

  一道菜難以改變他的廚道之心，而蒸刀魚和清蒸鰣魚聯合製造出的效果，讓他顛覆了對「鮮」的理解。

  靳承衛決定開始品嘗紅燒河豚。

  喬智已經率先品嘗過，幾分鐘過去，他沒有任何中毒反應，大家現在都可以嘗試了。

  入口的瞬間稍稍一抿，魚肉化渣，細膩的口感和飽滿的湯汁，充斥著舌尖和牙齒。

  鮮甜酥嫩的口感在嘴裡翻滾，舌根有股濃烈的魚脂香刺激著味蕾，而濃厚的醬香又和清淡的魚鮮味綜合在一起，實在是美妙無比。

  靳承衛的觀念再次被徹底顛覆了。

  原來「鮮」可以達到這等鬼斧神工的境界。

  長江三鮮，將淺水魚的優點，完全展現出來。

  靳承衛收拾心情，已經作出決定，要給喬智一個高分。

  至於第四道菜，味道究竟如何，已經不重要了。

  喬智應該也有資格晉級，出現在複試的賽場。

  四名評委陸續品嘗過喬智的四個作品，默契的發現，大家在品嘗這個選手作品時，都吃得特別多。

  按理說，應該是淺嘗則止才對。

  「現在有請評委打分。」記分員也已經發現變化，輕聲催促道。

  四人先是沉默，然後開始打分，最終得分96.5分。

  喬智笑著說道：「謝謝四位前輩。」

  趙宰鼓勵道：「表現不錯，在缺少鹽的情況下，能做出四道優秀的菜，希望你下一輪能有更好的表現。」

  喬智又說了一聲「謝謝」，轉身離開房間。

  分數比起自己想像中要略高一些，他本來只想拿95分晉級，參考往年的數據，96.5分應該已經能夠處於前二十的水平了。

  喬智暗嘆了口氣，還是不夠苟啊！

  按照往年的數據，以郝旺和鍾石的水平，應該能在前十名，自己依然不是淮香集團最吸引火力的對象。

  等喬智離開之後，趙宰又嘗了一口紅湯秧草，陷入沉思。

  「趙老師，你是不是覺得有點失望？這份素材雖然也用了不少心力，但露出了明顯的缺陷。」靳承衛試探道。

  「以他長江三鮮的功底，應該不會出現這麼大的失誤。」趙宰感慨道，「如果早兩秒出鍋，絕對也是一道極品。」

  「人有失手，馬有失蹄。或許他就是緊張了，也可能是其他幾道菜超常發揮。以他現在的分數，進入複賽沒有問題，咱們再觀察觀察？」另一位齊魯菜大師評委分析道，「畢竟還是年輕了。」

  趙宰不動聲色，他總覺得沒那麼簡單！

  能將長江三鮮做得那麼出色，為何紅湯秧草故意留了不算大也不算小的瑕疵？

  而且，那瑕疵跟「禁鹽」有一定的關聯。

  如果不是用的魚露，用正常的鹽，火候應當恰到好處。

  這失誤太合情合理了一些!

  四人均沒想到喬智留了一手。

  作為一名優秀的廚師，應當對待任何一道菜都拼盡全力，偶爾也得因為環境變化，適當地作出調整。

  喬智是一個直男，並不是迂夫子。

  既然決定執行苟計劃，那就應該按照計劃推進下去。

  「96.5分？算是不錯的成績。」

  梅菱得知這個消息之後，臉上露出些許失望。

  儘管一開始得知抽到了「禁鹽」，但她對喬智的廚藝很有信心。

  只是拿到這個分數，高不成低不就。

  「評委有什麼評價？」梅菱細問。

  「覺得他做的長江三鮮，用魚露代替鹽，絕對是優秀的作品。評委還讓我們這些工作人員都嘗了幾口，覺得那麼好吃的東西不應該浪費。」記分員笑著說道。

  梅菱笑了笑，「這算是你們的額外福利了。」

  記分員似乎還在回味，「河豚味道實在太好吃了，肉到口裡瞬間便會化掉，恨不得多夾幾筷子。只可惜一眨眼的功夫，就被搶完了。」

  梅菱心中閃過一絲遺憾的想法。

  「你繼續安心工作吧。」梅菱掛斷同事的電話。

  那名記分員暗嘆了口氣，難怪梅副總編這麼關注喬智，他的廚藝當真不俗。

  但，按照他的分數，並不夠高。

  喬智在淮香集團的展區跟其他選手匯合，已經六人已經參加過預賽，自然是有人歡喜有人愁。

  喬智拿到了96.5分，讓領隊感到高興，這個分數進入複賽很穩。

  鍾石在喬智前面結束第一輪，拿到了98.5分，穩穩進入前十。

  但想要拿到前三，還是有些難度。

  又過了半小時，郝旺臉色鐵青返回戰區，一問分數才94.5分，距離95分的穩過線，還差了零點五分。

  「麻痹，我被陰了啊！」郝旺怒道，「竟然讓我抽到了『禁油』。而且在比賽過程中，鐵勺還壞了兩把。我運氣也太特麼倒霉了啊！」

  如果常人遇到這麼多狀況，早就心態崩潰，也虧郝旺經驗豐富，硬是強撐下來，而且烹飪的菜品讓評委們能夠認同。

  「94.5分按理來說，應該能過第一輪的線，就是名次差了一點，反正不會記錄下一輪複賽，所以你也不要太有壓力。」領隊連忙安撫郝旺。

  郝旺是此次一號種子，集團上下都對他寄望很高。

  郝旺深呼吸，自我鼓勵，也是給領隊承諾，「還請放心，我下一輪絕對要拿到好成績。」

  鍾石拉著喬智走到一邊，低聲說道：「剛才咱家二號種子蘇大年，也遇到醬料盒內醬料與包裝不匹配的問題，他比郝旺還慘，才拿到93分。是不是咱們集團被針對了啊？」

  喬智淡淡道：「那你被針對了嗎？」

  「沒有。」鍾石認真地回憶了一下細節。

  「要針對，也是針對各個集團靠前的人選。」喬智在鍾石的肩膀上拍了拍，「你是咱們淮香集團三號選手，一號和二號都已經被人設計過。作為三號，估計難以倖免，下一場你要小心謹慎一點。」

  鍾石渾身發寒，掃了一眼喬智那張沒有任何表情的臉，突然覺得陰風陣陣。

  為何喬智明明在內部選拔賽拿到了第一還有二十萬獎金，但最終內部名單卻被排在第八位。

  難道是怕被盤外招打擊？

  這麼看來，郝旺還有蘇大年，豈不是被頂上去挨子彈的？

  越想越覺得喬智特麼的深不可測！

  難怪爺爺對喬智評價那麼高呢。

  ……

  預賽需要兩天時間才能結束，以喬智現在的成績，進入複賽問題不大。

  至於郝旺和蘇大年心情忐忑，比賽已經結束，還得等待最終排名。

  如果第一輪就被刷掉，那就笑掉大牙了。

  喬智還是有些失策。

  淮香集團的第一、第二，因「莫名其妙」的突發狀況，並沒有拿到理想分數，自己卻拿到了計劃之外的分數。

  此長彼消。

  如果以第一輪的分數排名次，自己估計要位居前三，豈不是極有可能受到重點照顧？

  果然，計劃比不上變化。

  複試階段，還是要認真謀劃，才能保證自己低調地進入最終決賽。